La receta de Xu Yi en 13 Langosta Dulce

1. Remoje los cangrejos de río comprados en agua con miel durante 30 a 60 minutos (el agua con miel es solo un recipiente con agua con tres a cinco gotas de miel) y deje que los cangrejos de río se laven la panza primero.

2. Utilice un cepillo de dientes desechado para limpiar la suciedad del abdomen del cangrejo de río y corte las patas de la langosta en el abdomen.

3. Si quieres conservar la cabeza del cangrejo de río, puedes cortar ligeramente la punta de la cabeza. Para evitar problemas, simplemente corte la cabeza grande con un cuchillo.

4. Utiliza la cabeza de tijera para sacar el saco de arena con cabeza de cangrejo.

5. Pellizca suavemente la pieza central de los tres trozos de la cola del cangrejo de río y saca los intestinos del cangrejo.

Compre el condimento Xuyi Thirteen Spice (debería estar disponible en los supermercados). Si no puedes comprarlo tú mismo, estás en problemas.

Trece especias: canela, nuez moscada, hinojo, piel de mandarina, pimienta, clavo, galanga, amomum villosum, incienso amaderado, hinojo, angélica, kaempferia y nuez moscada.

1. Calentar un 70% de aceite caliente y sofreír las cigalas lavadas hasta que estén cocidas.

2. Calentar otra olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de colza, añadir los dientes de ajo, el jengibre, las cebolletas, etc. y sofreír.

3. Añade la pimienta de Sichuan, el chile en polvo y la pimienta y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo (si el sabor es ligero, añade menos chile en polvo y pimienta).

4. Hervir una cantidad adecuada de caldo, añadir azúcar, glutamato monosódico, sal, vinagre y condimento de langosta y hervir (2 kilogramos de cigalas tienen unos 50 gramos de condimento).

5. Añade las cigalas fritas, cocina durante unos 15 minutos, añade el pimiento verde, la cerveza, el aceite de sésamo y cocina un poco.

Trece fragancias incluyen

Canela, nuez moscada, hinojo, cáscara de mandarina, pimienta, clavo, galanga, amomum villosum, incienso amaderado, hinojo, angélica, kaempferia y mirto. Utilice cáscara de mandarina al guisar carne, que tiene un rico aroma; comer carne de res y cordero con Angelica dahurica puede eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. La canela que se usa en las salchichas caseras es deliciosa; los granos de pimienta que se usan en los platos vegetarianos están llenos de sabor; el tocino que se usa en el pollo ahumado está lleno de sabor con clavo.