La receta auténtica de la sopa de cordero Jianyang

Preparación de la materia prima: carpa cruciana envuelta en gasa, hueso de cerdo, hueso de oveja, cordero

Preparación de accesorios: manteca de cerdo, jengibre, sal, pimienta, hinojo en polvo, glutamato monosódico, pimienta, cebolla

1. Hacer sopa: Esto es muy importante. (Envuelva la carpa cruciana en una gasa, cocine los huesos de los palitos de cerdo, los huesos de los palitos de oveja y el cordero juntos)

2. Una vez que el cordero esté listo, recójalo y córtelo en trozos. cocine a fuego lento la sopa hasta que se ponga blanca. Cuanto más tiempo, mejor.

3. Añade manteca de cerdo a la olla, añade el jengibre y sofríe hasta que esté dorado. Agrega el cordero y comienza a sofreír. Una vez que esté fragante, agrega sal, pimienta y hinojo en polvo.

4. Después de reventar, puedes verter la sopa y cocinar. Después de hervir, la sopa también debe quedar muy blanca. Agrega una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, luego un poco de hinojo y pimienta, solo un poquito. Finalmente, toma la olla y agrega las cebolletas.

5. Antes de servir la comida, puedes preparar un plato de fideos con pimientos secos o un plato de pimientos verdes según tu preferencia.

Información ampliada

La sopa de cordero de Jianyang tiene una historia de más de 1.000 años. Su carne es tierna, grasa pero no grasosa; su sopa es de color blanco lechoso y tiene una fragancia fuerte, muy apreciada por los comensales.

La preparación de la sopa de cordero es muy sencilla. La principal materia prima es la cabra orejuda producida en Jianyang. Matar la cabra, desollarla, destriparla, poner los huesos de oveja y de cerdo (huesos tubulares) extraídos en una olla grande para hacer sopa, y luego agregar el cordero fresco cortado en pesas y el haggis limpio en la olla para cocinar.

Se recomienda a los principiantes que utilicen carpa cruciana y huesos de palitos de cerdo para hacer la base de la sopa, lo que la hará más fragante. Al mismo tiempo, el cordero también se corta en trozos y se cuece en la sopa. Envuelva la carpa cruciana en una gasa para que las espinas no se cocinen.

La sopa de cordero Jianyang, que combina funciones tradicionales de cuidado de la salud con las necesidades dietéticas de color, fragancia y belleza de la gente moderna, fue cocinada por un chef llamado Wang en la ciudad de Sancha a principios del siglo pasado. "Se ha convertido en comida con sabor a Jianyang. Cada solsticio de invierno, la ciudad de Jianyang celebra grandiosamente el "Festival de la cultura gastronómica del cordero".