¿Conoce algún restaurante de especialidades que realmente represente el sabor de Wuhan?
En el programa de 38 minutos, 330 platos caseros, los fideos secos calientes con aceite rojo Yuanji, la cantina Street Kou Er y Lao Fang Sanzheng aparecieron uno tras otro. Los primeros planos de esos alimentos hicieron que la gente. babear por la pantalla.
¿Qué hay de delicioso en estos pequeños restaurantes? Wen Lai te dice, ¡vámonos antes de que comience el fuego!
01
Ternera al huevo suave y más tierna que el tofu.
330 Home Cooking
En Nanniwan Avenue, 330 Home Cooking está lleno todos los días.
A las 4:30 de la tarde, se formó una larga cola frente a la tienda, y algunos gourmets que olieron el aroma vinieron aquí para probarlo.
Parece un restaurante normal. Sólo hay siete u ocho mesas en la habitación. El ventilador de techo, los taburetes de plástico rojo y las puertas enrollables son cosas familiares en la vida.
△//A las tres y media se van friendo los platos uno a uno. Cuando todos los platos estén servidos, pasamos a la siguiente mesa. No se agregan platos en el medio y no se sirven platos después de las 7 en punto, por lo que, a menos que tome la primera mesa, todos los demás tienen que esperar pacientemente.
El único chef de la tienda es el dueño Li Shu. Tiene barba y le gusta andar sin camisa. Es duro y está a la moda. Cuando escuchó que el equipo del programa quería filmarlo, sonrió tímidamente y su imagen de anciano genial se hizo añicos instantáneamente.
Esta tienda se especializa en platos caseros al estilo Wuhan, y la carne de res con huevos suaves es la especialidad de Li Shu.
A diferencia del estilo cantonés, la carne se envuelve en huevo líquido y luego se saltea, y la carne y los huevos de los huevos se separan de dos en dos y de tres en tres. La carne de res está hecha de pierna de res magra pura, que es más masticable. Después de marinarlo en agua y almidón, para mantenerlo fresco y tierno, se cocina tan pronto como hierve. Asimismo, los huevos se pueden cocinar en aceite frío en una sartén caliente.
La esposa del tío Li, hola tía, se encarga de batir los huevos. Mientras cocinaba, el tío Li me miró amistosamente. Oye, ver un programa de comida también es alimentar con comida para perros.
Aunque el ambiente de la tienda es relativamente salvaje, hay un poco de ambientación al servir comida y un poco de romance en los fuegos artificiales.
02
Convierte la tienda de fideos en una casa de té.
Fideos secos calientes con aceite rojo Yuanji
¿Por qué no has visto a nadie en los últimos dos días? ?
Maestro Chen, venga a tomar té y comer pájaros. ?
El propietario, el maestro Yuan, lleva más de 30 años conduciendo y está muy familiarizado con los residentes de los alrededores, por lo que todas las mañanas se le puede oír saludar calurosamente a los antiguos clientes que pasan por la puerta y se sientan en la tienda. Bebiendo té Los comensales, bebiendo y bebiendo, se detuvieron al pie y se reunieron, haciéndolo animado como una casa de té.
Pero para satisfacer a los habitantes de Wuhan, que son exigentes con los fideos secos y calientes, han sobrevivido durante muchos años y han dependido de habilidades reales.
Debido a que creció en Liuduqiao, una famosa zona de refrigerios en Wuhan, el Maestro Yuan conservó la tradición de sus padres de hacer fideos secos calientes.
Los fideos secos calientes generalmente solo contienen salsa de soja, salsa de sésamo, rábano cortado en cubitos y cebollas verdes, pero no salmuera. Después de todo, ¿cuál es la esencia de los fideos secos calientes? ¿Sostener? . Pero como es difícil mezclar, preparo chile en polvo, aceite caliente y salmuera cocida con caldo en la mesa de condimentos para que los fideos queden suaves y fáciles de mezclar.
Debido a la falta de este sabor, a las seis en punto del primer día de apertura en primavera, vino un antiguo cliente y compró ocho tazones de fideos secos calientes.
03
Un restaurante que no puedes encontrar sin gente.
Cantina Jiekouer
La Cantina Jiekou Er no tiene letrero y tiene poca exposición. Está dirigido por cuatro hermanas, pero dependen exclusivamente del boca a boca.
Mirando los platos y pidiendo, no hay menú, solo una mesa de cocina familiar, el nivel es relativamente estable.
Entre muchos platos caseros, el fragante cerdo seco al estilo de Sichuan es imprescindible en todas las mesas.
En la cámara, la panceta de cerdo cortada gotea aceite cuando se recoge. Parece gordo pero no grasoso, lo que hace que la gente saliva inconscientemente.
La panceta de cerdo está especialmente seleccionada con cinco capas de grasa y carne magra, siendo menos grasosa que el sándwich convencional de tres capas. Para encontrar buenos ingredientes, ¿qué harán la hermana mayor y la segunda hermana? ¿Matar a todos? Operar al menos tres mercados. Son particulares el incienso seco, las verduras y la carne.
Y a diferencia de otros que primero cocinan la panceta de cerdo y luego la saltean, aquí la panceta de cerdo se marina primero, lo que le da una rica salsa, y el sabor es aún más rico cuando se saltea con pimiento verde. y salsa de fideos dulces.