El valor nutricional de la grasa

Después de extraer la muestra con éter anhidro o éter de petróleo, la sustancia obtenida al evaporar el disolvente se denomina grasa o grasa cruda en el análisis de alimentos. Porque además de grasa, también contiene pigmentos, aceites volátiles, ceras, resinas y otras cosas. La grasa medida por el método de extracción es grasa libre.

2 Reactivos

2.1 Éter anhidro o éter de petróleo.

2.2 Arena de mar: Determinación de la humedad en los alimentos

3 tipos de instrumentos

Extractor Soxhlet.

4 Métodos de operación

4.1 Procesamiento de la muestra

4.1.65438

4.1.2 Muestra líquida o semisólida: pesar 5,0 ~ 10,0 g, colocar en un plato de evaporación, agregar aproximadamente 20 g de arena marina, evaporar en un baño de agua hirviendo, luego secar a 95 ~ 105 ° C, triturar y transferir a un tubo de papel de filtro. Limpie el plato de evaporación y la varilla de vidrio que contiene la muestra con un algodón absorbente empapado en éter y coloque el algodón en el cilindro de papel de filtro.

4.2 Extracción

Coloque el cilindro de papel de filtro en el cilindro de extracción del extractor de grasa, conéctelo a la botella receptora que se ha secado hasta peso constante y agregue éter anhidro o petróleo. desde el extremo superior del tubo condensador del extractor el éter alcanza 2/3 del volumen en la botella, y se calienta en un baño de agua para refluir continuamente el éter o éter de petróleo para su extracción, generalmente durante 6 a 12 horas.

4.3 Pesaje

Retire la botella receptora y recupere el éter o éter de petróleo. Cuando queden 1 ~ 2 ml de éter en la botella receptora, evapore en un baño de agua y luego seque a 95 ~ 105. ℃ 2h, ponerlo en un desecador para que se enfríe durante 0,5h y luego pesarlo.

4.4 Cálculo

m1-m0

x =──────×100

Oferta monetaria 2

En la fórmula, Masa, g;

M2——Masa de la muestra (si es una muestra después de la determinación de la humedad, se calcula en función de la masa antes de la determinación de la humedad), g 1 principio

Hidrólisis ácida Posteriormente, la muestra se extrajo con éter dietílico y se obtuvo la cantidad total de grasa libre y unida eliminando el disolvente.

2 Reactivos

2.1 Ácido clorhídrico

2.2 Etanol 95.

2.3 Éter.

2.4 Éter de petróleo.

3 instrumentos

Probeta graduada de 100 ml con tapón.

4 Métodos operativos

4.1 Procesamiento de la muestra

4.1.1 Muestra sólida: pesar con precisión unos 2 g, colocarla en un tubo de ensayo de 50 ml y añadir 8 ml de agua. y mezclar. Después de la homogeneización, agregar 10 ml de ácido clorhídrico.

4.1.2 Muestra líquida: Pesar 10,0g, colocarlo en un tubo de ensayo de 50mL y añadir 10mL de ácido clorhídrico.

4.2 Coloque el tubo de ensayo en un baño de agua a 70 ~ 80 °C y revuelva con una varilla de vidrio cada 5 ~ 10 minutos hasta que la muestra se digiera por completo.

Parada, unos 40 ~ 50 minutos.

4.3 Sacar el tubo de ensayo, añadir 10mL de etanol y mezclar bien. Después de enfriar, transferir la mezcla a una probeta graduada de 100 ml con tapón y mezclar con 25 ml b.

Enjuague el tubo de ensayo varias veces con éter y luego viértalo en la probeta. Después de verter todo el éter en la probeta graduada, agregar el tapón y agitar durante 65,438 ± 0 minutos. Abre con cuidado el tapón y suéltalo.

Estire el gas, vuelva a taparlo, déjelo reposar 12 minutos, abra con cuidado el tapón y limpie el tapón y los accesorios de la boca del cañón con igual cantidad de mezcla de éter-éter de petróleo.

Grasa. Dejar reposar durante 10~20min. Después de que se clarifique el líquido superior, succione el sobrenadante en el matraz Erlenmeyer de volumen constante y agregue 5 ml b.

Pon el éter en una probeta con tapón, agita bien y déjalo reposar. Aún así, succiona la capa superior de éter y colócala en el matraz Erlenmeyer original. Colocar el matraz Erlenmeyer al baño María

Evaporar, secar en estufa a 95 ~ 105°C durante 2 horas, sacar, enfriar en desecador durante 0,5 horas y pesar.

Cálculo de 4,4 1, principio:

(1) La adición de amoníaco (amoníaco concentrado) a la leche destruye las propiedades coloidales de la proteína de la leche, provocando que la sal cálcica de caseína en la leche para Genera sales solubles de amoníaco.

(2) Añadir etanol al 95% para separar los lípidos y no lípidos de la leche.

(3) Añadir éter para extraer lípidos.

(4) Agregue éter de petróleo para eliminar el agua del éter. (5) El éter y el éter de petróleo en la capa de salida de éter se volatilizan; la grasa restante es la grasa de la leche.

2. Pasos de detección:

(1) Utilice una balanza electrónica para pesar con precisión 10 g de muestra de leche uniforme en una botella de liposucción con lanza de piedra (se disuelve 1 g de leche en polvo en 9 ml). de agua destilada, lavar varias veces).

(2) Añade 2ml de agua con amoniaco concentrado y mezcla bien.

(3) Añadir 10 ml de etanol 95, añadir 2 gotas de rojo Congo y mezclar bien.

(4) Añadir 25 ml de éter, agitar durante 1 minuto, 100 veces/1 minuto, desinflar 1-2 veces durante la agitación y enjuagar el corcho con la solución mezclada.

(5) Agregue 25 ml de éter de petróleo, agite bien durante medio minuto, desinfle 1-2 veces mientras agita bien, limpie el tapón de la botella con la solución mezclada y déjelo reposar durante media hora.

(6) Vierta con cuidado la capa de éter en reposo en el matraz Erlenmeyer (después de lavar y secar durante 1,5 horas, la sala de balanza está libre de polvo, dejar enfriar naturalmente durante 1 hora y pesar m1), y lavar el cuello de botella con reactivos mezclados.

(7) Agregue 5 ml de etanol a la botella de liposucción con lanza de piedra y agite bien.

(8) Añadir 15ml de éter dietílico, agitar 100 veces/1min y limpiar el tapón con reactivo mixto. Añadir 15ml de éter de petróleo, agitar bien durante medio minuto, limpiar el corcho con el reactivo mezclado y dejar reposar media hora.

(9) Después de dejar reposar, verter la capa de éter en un matraz Erlenmeyer, y enjuagar el cuello de la botella con la mezcla de reactivos.

(10) Evaporar la solución de éter extraída dos veces (en un matraz Erlenmeyer) en un baño de agua a 30-60°C, y eliminar el éter y el éter de petróleo en una campana extractora.

(11) Colocar el matraz con la grasa y hornearlo en el horno a 98-100°C durante 1,5 horas hasta alcanzar un peso constante. Después de sacarlo dejar enfriar naturalmente en la sala de balanza durante 1 hora y pesar m2.

3. Cálculo:

m2-m1

Contenido de grasa = - × 100.

M

En la fórmula: m2——La grasa y el peso del Erlenmeyer vacío (g)

M1——El peso del Erlenmeyer vacío matraz (g)

M——Masa de leche pesada (g)

Determinación de FT120 (omitido)

Tres métodos de identificación de Sudán

(1) Utilice un microtomo para cortar el material en trozos de 1 mm y trasladarlos a un portaobjetos de vidrio limpio.

(2) Use un gotero para agregar de 2 a 3 gotas de solución de tinte Sudan III y tiña durante 2 a 3 minutos. Luego use papel absorbente para absorber la solución de tinte, agregue 1 a 2 gotas de 50. % de alcohol para eliminar el color flotante y luego absorber el alcohol.

(3) Añadir 1 a 2 gotas de agua destilada, cubrir con un vaso y observar al microscopio.

(4) Las pequeñas partículas de color naranja son grasa.

Nueva tecnología para la determinación de grasa: tecnología de bolsas filtrantes ultrafinas

Debido a la promoción de la tecnología de bolsas filtrantes (FBT) para el análisis por lotes del contenido de fibra en los piensos, Ancom Technology es conocida mundialmente . Ya en 1993, los analizadores de fibra ANKOM se han utilizado ampliamente en todo el mundo y pueden medir con precisión fibra detergente ácida (ADF), fibra detergente neutra (NDF) y fibra cruda (CF). Basándose en la experiencia adquirida en el análisis de fibras, ANKOM Technology ha desarrollado recientemente una extracción acelerada por lotes (ABE). El analizador de grasa ANKOM es una nueva tecnología desarrollada por ANKOM Technology, que utiliza solventes comunes para extraer rápidamente alimentos y grasas para piensos.