¿Qingyang, Gansu, es famoso por su carne de cordero?
Lo he visto en la televisión, ¡y las ovejas de Qingyang son realmente bien merecidas!
Como ciudad de la meseta, la ciudad de Qingyang, debido al clima, el terreno y otros factores naturales, el cordero puede ser el principal manjar. La ciudad de Qingyang se extiende por más de 200 kilómetros de norte a sur y de este a oeste. La altitud más baja en el sur es de más de 800 metros y la altitud más alta es de 2.000 metros en el norte. Las diferencias de altitud y clima han creado diferentes tipos de. cocina, especialmente el cordero que abunda en el norte. La carne de cordero, cabra negra y cabra es extremadamente deliciosa y fragante. La carne es tierna y jugosa, no grasosa ni grasosa, tiene menos olor y es baja en colesterol. Puede ser consumida por personas de todas las edades. El sabor es comparable al del cordero de las praderas de Mongolia.
La carne de cordero es abundante en el condado de Huanxian, ciudad de Qingyang. Los métodos de cocción son principalmente estofados y salteados. La carne de alcaparra negra se cultiva principalmente en la zona montañosa del noroeste de la ciudad de Qingyang. Los métodos son principalmente guisos y sopas claras. En los últimos años, debido a su bajo rendimiento de carne, han sido reemplazados por ovejas de alto rendimiento como las ovejas y las ovejas Han de cola pequeña. Sin embargo, la calidad de la carne de estas últimas ha mejorado considerablemente. La carne reducida de Jiezi es grasa pero no grasosa y magra pero no tiene características de leña. Además, la altitud en la parte norte de la ciudad de Qingyang es superior a los 1.500 metros y la tierra está muy salinizada, lo que también es uno de los factores que contribuyen al delicioso sabor del cordero. Una especie de hierba pimienta que crece en las zonas montañosas. En la zona del condado de Xianghuan, después de ser comido por ovejas, el cordero producido no tiene olor a pescado. Si bebe agua con alta salinidad, la acidez de la carne se reducirá considerablemente, haciendo que la carne esté tierna, ni leñosa ni grasosa. , lleno de aroma, y no te cansarás de comerlo en mucho tiempo.
Gracias amigo por la invitación.
Prefiero comer cordero y beber sopa de cordero. En circunstancias normales, el cordero servirá. En cuanto al origen del cordero, no soy demasiado exigente al respecto. No sé mucho sobre el cordero en Qingyang, Gansu.
De hecho, una cosa es el origen de la oveja y la más importante es la raza.
Gracias.
La carne de cabra Huanxian de la ciudad de Qingyang es realmente bien merecida. Creció comiendo pimientos molidos y su carne es tierna y no huele mal. Los lugareños también tienen la costumbre de desayunar sopa de cordero. Los callejones del distrito de Xifeng están llenos de gente. Cada mañana, la fragancia del cordero se llena por todas partes de la ciudad y los restaurantes de cordero están aún más llenos.
Sí, especialmente el cordero de Huanxian, tiene un sabor único y no huele mal. Las montañas del condado de Huanxian tienen profundos barrancos, vasto territorio, pasto espeso y abundante flujo de agua natural, lo que crea excelentes condiciones naturales para el pastoreo. Las ovejas comen todo tipo de pasto y beben agua corriente. La carne que cultivan es delicada y deliciosa, tiene un sabor bueno y duradero.
La ciudad de Qingyang, provincia de Gansu, es famosa por su carne de cordero. Hay muchas especialidades locales, y las ovejas criadas por los granjeros también son una de las especialidades locales. A la gente de Qingyang, provincia de Gansu, le gusta mucho comer cordero. Durante el Año Nuevo chino, matan cerdos y ovejas. La gente de Qingyang es sencilla y hospitalaria, tienen excelentes habilidades culinarias y pueden preparar muchas delicias especiales. Los familiares y amigos vienen a las casas de la gente de Qingyang como invitados, comen y beben bien y dan el visto bueno para elogiar las habilidades culinarias del anfitrión.
La gente de Qingyang es muy particular a la hora de comer cordero. Se pueden preparar diferentes tipos de platos de cordero según las diferentes preferencias. Por ejemplo, cuando hace frío, a todos les gusta comer cordero y cocinar sopa caliente con la correspondiente. Ingredientes, elaborados con cordero en sopa clara. El cordero en sopa clara de Qingyang es muy famoso en la provincia de Gansu e incluso en todo el país. Se recomienda comer un cordero en sopa clara. olla de cordero en sopa clara para calentar el estómago. Las personas con problemas de bazo y estómago deben ir al hospital para ser examinadas. Los médicos antiguos suelen recordarles a todos que comer más sopa de cordero en invierno puede regular el bazo y el estómago. A algunas personas de Qingyang les gusta comer cordero salteado. Piensan que el sabor del cordero salteado es más delicioso. El cordero salteado es más fragante, masticable y combina bien con el alcohol. Además, a la gente de Qingyang también le gusta comer rollitos de cordero, que saben bien.
La ciudad de Qingyang, una ciudad a nivel de prefectura bajo la jurisdicción de la provincia de Gansu, está ubicada en la parte más oriental de la provincia de Gansu, en la intersección de las tres provincias de Shaanxi, Gansu y Ningxia. zona de la meseta de Loess en el curso medio y bajo del río Amarillo.
La ciudad de Qingyang se basa en la cresta Ziwu al este, la montaña Yangquan al norte y la montaña Liupan al oeste. Los lados este, oeste y norte son abultados, y las partes central y sur son suaves. por eso se le llama "Cuenca".
A través del continuo movimiento tectónico geológico y los cambios de la corteza terrestre, se ha ido formando la topografía y accidentes geográficos existentes de mesetas, barrancos, colinas, valles fluviales, llanuras, montañas y laderas.
Existen 12 grandes mesetas de más de 100.000 hectáreas en todo el territorio, cubriendo una superficie de 3,82 millones de hectáreas. Dongzhiyuan Pingchou es un vasto campo fértil con una superficie de más de 700 kilómetros cuadrados, que abarca cuatro condados y distritos de la ciudad de Qingyang. Es la llanura de loess más grande del mundo con la capa de suelo más gruesa y la mejor conservación posible. llamada "la primera llanura de loess del mundo".
Hay 5 ríos en la ciudad: el río Malian, el río Pu, el río Hong, el río Silang y el río Hulu, y 27 afluentes más grandes.
El clima es continental, con vientos del noroeste en invierno y del sureste en verano. Los inviernos son fríos y soleados y los veranos calurosos y lluviosos.
El entorno geográfico especial, la calidad del suelo, el clima y los recursos hídricos hacen que este lugar sea rico en forraje, las ovejas son gordas y el ganado fuerte, ¡y el cordero es muy famoso!
Entre las diez principales especialidades de Qingyang, hay dos tipos de cordero:
1. Cordero de Qingyang
Es una comida tradicional famosa en el condado de Huan. Qingyang, la carne de cordero es fresca, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, muy deliciosa. Desde principios de primavera hasta el Festival del Barco Dragón, es la mejor temporada para comer cordero.
Hay muchas formas de cocinar el cordero, siendo más habitual guisarlo y cocinarlo al vapor para hacer una sopa estofada.
El condado de Huanxian tiene vastos pastos y una capacidad de cría anual de más de 500.000 ovejas. Es una de las bases de producción de ovejas color canela y es rica en corderos. Cordero, es decir, cordero lactante.
El cordero estofado es de color rojo dorado, tierno y fragante, y tiene un sabor delicioso.
Se selecciona un cordero gordo de 1 mes, se sacrifica y se abre, se le quitan las vísceras, las pezuñas y las patas, se remojan, se lavan y se cortan en trozos pequeños, luego se utiliza aceite transparente hirviendo; (aceite vegetal) para cortarlos en tiras. Después de freír los granos de pimienta picantes secos, sacarlos, luego poner los trozos de carne en la olla y sofreír, luego agregar jengibre, pimienta, sal y otros condimentos, y agregar; una cantidad adecuada de sopa (la sopa de carne seca es adecuada): cuézala rápidamente. Cuando esté lista, agregue la cebolla verde picada y el glutamato monosódico y cocínela a fuego tibio hasta que esté cocida. Al comer, prepare un plato de cilantro y ajo para ayudar. la comida.
Cordero al vapor, color dorado y sabor delicioso. Al cocinar al vapor, cortar en trozos pequeños la carne de cordero sacrificada y lavada, agregar jengibre en polvo, fideos con pimienta y un poco de incienso, cebolla verde picada y otros condimentos. Antes de cocinar al vapor, el cordero debe remojarse en agua limpia durante una hora antes de colocarlo en la jaula. Después de cocinarlo al vapor, agregue la cebolla verde picada y el glutamato monosódico y mezcle antes de comer.
2. Cabra Negra Longdong
Origen: Huachi
Características: Constitución media, fuerte y compacta, buena para escalar montañas, el carnero mide más de 60 cm. de alto, la longitud del cuerpo es de más de 60 cm, la circunferencia del pecho es de aproximadamente 62 cm, la circunferencia del tubo es de aproximadamente 8 cm y el peso es de 50 kg la oveja tiene una altura corporal de 55 cm, una longitud corporal de 58,2 cm; y una circunferencia torácica de 6,39 cm.
Las cabras negras de Longdong son gregarias, pequeñas y ágiles, buenas para trepar, les gusta comer arbustos y hojas, toleran una alimentación brusca y tienen una fuerte resistencia a las enfermedades.
La carne es tierna, baja en grasas, rica en proteínas, baja en colesterol y tiene un olor muy ligero. Es la principal fuente de carne de los residentes locales.
(Otras ocho especialidades de Qingyang: manzanas Qingyang, trigo sarraceno de Huanxian, bolsitas de Qingyang, azucena de día de Qingyang, burro de Qingyang, cebollas verdes de Zhengning, marionetas de sombras de Huanxian, ganado de Zaosheng)
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Me complace responder por usted:
Como nativo de Qingyang, es inevitable desayunar un plato de bollos de cordero al vapor. Ahora déjame presentarte por qué el cordero de Qingyang es tan famoso.
En el distrito antiguo de Qingyang, uno de los distritos de Longdong, las ovejas y las cabras se utilizan principalmente para cocinar. Las diferentes regiones tienen diferentes métodos de alimentación y los tipos de ovejas utilizadas también son diferentes. Lo más famoso en el área de Qingyang es el cordero de Huanxian. Las principales formas de comerlo son salteados y estofados. Pero lo que es popular en las mesas de la gente es el cordero en sopa clara con carne de cabra como ingrediente principal.
Cada mañana el desayuno empieza a las cinco o seis de la mañana. En todas las calles y callejones, además de palitos de masa fritos, gachas de arroz y bollos de leche de soja, lo más sólido es un plato de cordero. bollos al vapor en sopa clara, nutritiva, saciante y reconfortante. Desde Xifeng, donde se encuentra el gobierno de la ciudad, hasta pueblos y ciudades de varios condados y distritos, desde la mañana hasta la tarde, un plato de sopa clara de cordero, dos trozos de casco de olla y tres o cinco dientes de ajo son el desayuno, el almuerzo y cena. .
La gente común y los dignatarios son nada menos que esto. Hay muchos restaurantes de cordero en la calle, la mayoría de los cuales son restaurantes de cordero de Xiazhuang que llevan el nombre del cordero de Xiazhuang. Según estadísticas incompletas, hay no menos de 200 restaurantes de cordero de Xiazhuang en siete condados y un distrito de la ciudad de Qingyang. Xiazhuang es una aldea incorporada al municipio de Pengyuan, distrito de Xifeng. El área local no produce ovejas. Es famosa por su carne de cordero porque es el centro de distribución local de carne de oveja más grande de Qingyang.
La carne de cabra negra producida en el distrito de Beishan del condado de Qingcheng es la carne de cordero de mejor calidad en sopa clara y tiene el mejor sabor. Es la materia prima más pura para el cordero en sopa clara y el cordero guisado. En la zona de la meseta sur de la ciudad de Qingyang, la carne de oveja es el producto principal y la carne de cabra negra es rara. Como dice el refrán, las costumbres locales varían de un lugar a otro y hay muchas formas diferentes de comer cordero en la sopa clara Qingyang.
El más popular es Xifeng Xiazhuang Mutton, que se representa raspando la carne, vertiendo la sopa, espolvoreando cilantro, agregando aceite de chile rojo y quitando los cascos de olla de dos dientes, que se pueden servir en menos de 3 minutos. más rápido que la mundialmente famosa comida rápida McDonald's. Sigue siendo rápido.
Además, el estilo único del condado de Zhenyuan de bollos al vapor con fideos muertos, ¡creo que muchas personas también lo han probado! El que tiene el mejor negocio es el restaurante Jia Shi Mutton del condado. El autor comió cordero en sopa clara una vez en Zaosheng, condado de Ningxian. Era a finales de otoño y principios de invierno, y el clima era frío. El método del chef de cordero era único. Había dos cabezas de oveja más en la olla de sopa de cordero. Se hundió y flotó con la sopa que caía. La fragancia se desborda. Antes de comer, el chef te dará un cuenco grande y un trozo de Guokui. Rompe el Guokui en trozos y vuelve a ponerlo en el cuenco. Usa una cuchara para verter la sopa de cordero en la olla tres o cuatro veces. Luego agrega cilantro y aceite de chile a la sopa antes de disfrutarla. Parece similar a la receta de sopa clara de cordero de Xifeng, pero de hecho hay una diferencia cualitativa. Cuanto más pura es la sopa de cordero, más fragante es la carne. El vertido repetido puede eliminar el aire frío de los tazones, las rodajas de carne y los cascos de las ollas. los comensales pueden disfrutar de un plato. Los humeantes bollos de cordero al vapor con suave sabor a carne están un poco elevados al reino de los gourmets.
Más tarde le pregunté al chef y supe que este método se llama "Mao", que es un método de cocción antiguo que la generación anterior hace. Hoy en día, muchos restaurantes de cordero omiten este método por razones de eficiencia. proceso.
En resumen, los bollos de sopa clara de cordero al vapor en Qingyang, Longdong, son un manjar local regional de nicho. Aunque es desconocido en el país, es uno de los manjares locales más merecidos. Como nativo de Qingyang, comí la mundialmente famosa sopa de cordero de Xi'an y también bebí la famosa sopa de cordero de Shanxian, pero lo que siempre tengo un regusto interminable es el plato de sopa clara de cordero con aroma a carne en mi ciudad natal en Qingyang bollos al vapor.
La respuesta está completa y espero que la aceptes, ¡gracias!
Las anteriores son algunas de mis opiniones personales, todos son bienvenidos a discutir.
La carne procede de pasto. Cuanto más alta sea la hierba, mejor y más insípida será la carne. Por el contrario, no hay hierba en el suelo, ni hierba verde en las montañas, y la carne de ovejas y vacas en zonas remotas es particularmente fragante. La carne de lugares cada vez más pobres es más deliciosa y rica en sabor. Naturalmente, tiene esencia activa y energía. Tiene un sabor extraordinario y hace que la gente tenga más hambre. Por otro lado, la carne fina criada en cautiverio tiene un sabor insípido y no hay una sopa deliciosa, por lo que es inútil. Qingyang es una tierra montañosa y pobre. Las ovejas criadas en libertad deberían ser deliciosas. Por supuesto, las ovejas criadas en rollos son inferiores. En general, la carne será deliciosa si no hay pasto. y las ovejas viven mejor en los pastizales que en cautiverio.
Chef Hui de Heshui Shishuangjin Mutton, ¡el sabor es absolutamente de primera!