Receta de Pescado Bola de Arroz Estofado

1. Cómo hacer medusas estofadas

Cómo hacer medusas estofadas

Los pasos para hacer medusas estofadas son los siguientes:

Ingredientes: Un trozo de anchoa, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cantidad adecuada de salsa para estofar, 1 tomate, 1 cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, 3 ajos, una cantidad adecuada de vino de cocción, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de agua con pimienta.

1. Elige anchoas más frescas, así la calidad de la carne será mucho mejor.

2. Limpiar el pescado, quitarle las vísceras, rasparle las escamas, quitarle las espinas y cortar el pescado en trozos o rodajas. Ponga la carne de pescado en el vino de cocción durante aproximadamente media hora para eliminar el olor a pescado.

3. Limpiar los tomates, luego cortarlos en trozos, agregar aceite de cocina a la olla, cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar los trozos de tomate y revolver. -freír, agregar una cantidad adecuada de agua, sal y pimienta y continuar salteando durante 5-10 minutos hasta que se convierta en una pasta.

4. Saca el pescado sin olor a pescado, límpialo, agrégalo a la pasta de tomate que acabas de freír, agrega una cantidad adecuada de agua con pimienta y continúa sofreíndo. (No uses demasiada agua, la imagen de abajo contiene demasiada agua).

5. Siguiendo los pasos anteriores, continúa cocinando el pescado al vapor en la olla durante 10-15 minutos hasta que el pescado esté comestible. Durante este período, puedes agregar otros condimentos, como salsa estofada.

6. Cuando el pescado de la olla esté completamente cocido y guisado, puedes sacarlo de la olla. Al sacarlo de la olla, espolvorea unas semillas de sésamo blanco o unas hojas de cebolla verde picada. olla.

Cómo hacer bolas de arroz glutinoso hervido

Ingredientes para hacer bolas de arroz glutinoso hervido: filetes de pescado, cebolletas, cilantro, sal, pimienta blanca, maicena y azúcar, cerveza picada jengibre, cebolla, cebollas verdes, jengibre, ajo, mijo, anís estrellado, canela, hojas de laurel, repollo encurtido, base de olla caliente (cantidad adecuada de cada uno) 1. Agregue sal, pimienta blanca, maicena, azúcar, cerveza, jengibre. en los filetes de pescado y pellizque uniformemente.

2. Luego prepara la cebolla, la cebolleta, el jengibre, el ajo, el mijo, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. 3. Luego vierta aceite en la olla, agregue anís estrellado, canela, hojas de laurel, mijo y saltee hasta que estén fragantes.

Después de que salga la fragancia, sácala y deséchala. 4. Poner la cabeza, la cola y las espinas del pescado en la sartén y sofreír un rato (recuerda darles la vuelta).

5. Luego ponga la cebolla, el jengibre, el ajo y las cebolletas en la olla y sofría hasta que estén fragantes. 6. Agregue el chucrut a la olla y saltee (sofríe durante 1-2 minutos).

7. Finalmente, vierte agua hirviendo y los ingredientes de la base de la olla caliente, lleva a ebullición a fuego alto y cocina por 5 minutos, luego baja a fuego lento y cocina por 5 minutos. 8. Cuando se acabe el tiempo, añadir los brotes de soja lavados y cocinar durante 2 minutos. Añadir sal a la sopa según su sabor.

9. En este momento, ponemos a fuego alto, ponemos en la olla los filetes de pescado marinados y los blanqueamos durante 2 minutos, retiramos y servimos. .

Cómo hacer pescado estofado de Jiangtuan

Ingredientes para hacer pescado estofado de Jiangtuan: 1 carpa cruciana o pescado de Jiangtuan, 3-5 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de ajo, 2 cucharadas de arroz vino, cantidad adecuada de salsa de soja, 3-5 cebollas verdes, 3 chiles secos (si no te gusta la comida picante, agrega menos o menos), un poco de vinagre, una cantidad adecuada de aceite 1. Corta el pescado limpio en varias veces con un cuchillo, agregue un poco de sal y extiéndalo uniformemente por el cuerpo y deje marinar durante unos 20-30 minutos.

2. Cortar el jengibre, los chiles secos, pelar los ajos, picar las cebolletas y preparar vino de arroz y salsa de soja. 3. Pon la olla al fuego y calienta hasta que salga humo caliente de la olla. Vierte una cantidad adecuada de aceite y calienta hasta que salga humo caliente. Agita la olla para que el aceite penetre alrededor de la olla. y freír hasta que estén doradas. Darles la vuelta. Luego continuar friendo hasta que estén doradas.

4. Agregue el ajo, el jengibre rallado, el pimiento rojo, el vino de arroz, la cantidad adecuada de salsa de soja y saltee hasta que esté fragante, agregue 2 tazones pequeños de arroz con agua hirviendo y deje hervir a fuego alto, luego dé vuelta a fuego medio y continuar cocinando. 5. Cuando la sopa espese, continúa reduciendo el jugo a fuego medio. En este momento, puedes usar una espátula para verter suavemente la sopa sobre el cuerpo del pescado. En este momento, puedes espolvorear una cucharada de vinagre para aliviar el pescado. oler.

6. Cuando la sopa se vuelva menos líquida, apaga el fuego y sirve. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve. .

Cómo hacer medusas guisadas

Los ingredientes que hay que preparar con antelación son: 1 medusa, 400 gramos de chucrut, una cantidad adecuada de patatas, 400 gramos de sangre de oveja, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, cantidad adecuada de sal.

1. El primer paso es lavar y cortar en trozos las anchoas preparadas y ponerlas en un plato.

2. Luego usa un cuchillo de cocina para cortar la cebolla, el ajo y el jengibre y colócalos sobre los trozos de pescado.

3. Añade al plato el polvo de cinco especias preparado y el vino de cocción, mezcla bien con las manos y déjalo reposar media hora. 4. Cortar las patatas preparadas, la sangre de cordero y el chucrut.

5. Calentar el aceite en la olla, añadir el chucrut cortado y sofreír rápidamente. 6. Agrega el pescado y el agua a la olla, tapa y cocina a fuego alto.

7. Después de hervir, añadir las patatas y la sangre de oveja, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. 8. Pasado el tiempo, añadimos sal, mezclamos bien y lo ponemos en un bol.

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Cómo hacer medusas guisadas

Los ingredientes que hay que preparar con antelación son: 1 medusa, 400 gramos de chucrut, una cantidad adecuada de patatas, 400 gramos de sangre de oveja, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, cantidad adecuada de sal.

1. El primer paso es lavar y cortar en trozos las anchoas preparadas y ponerlas en un plato.

2. A continuación, utiliza un cuchillo de cocina para cortar la cebolla, el ajo y el jengibre y colócalos sobre los trozos de pescado.

3. Añade al plato el polvo de cinco especias preparado y el vino de cocción, mezcla bien con las manos y déjalo reposar media hora.

4. Cortar las patatas preparadas, la sangre de cordero y el chucrut.

5. Calentar el aceite en la olla, añadir el chucrut cortado y sofreír rápidamente.

6. Añade el pescado y el agua a la olla, tapa y cocina a fuego alto.

7. Después de hervir, añadir las patatas y la sangre de oveja, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

8. Pasado el tiempo, añadimos sal, mezclamos bien y lo ponemos en un bol.

¿Cuál es el método de las bolas de arroz glutinoso estofadas?

Ingredientes: 1 pieza de tortuga fresca del río Yangtsé

Condimentos: rodajas de jengibre, cebolla verde, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, mantequilla, maicena, salsa de soja, aceite refinado.

Elaboración:

1. Bagre estofado. Lavar y escurrir primero el bagre y cortarlo en trozos.

2. Ponerlo en una sartén con un 80% de calor; Freír, sacar y escurrir el aceite;

3. Añadir a la olla las rodajas de jengibre, las cebolletas y un poco de aceite, sofreír brevemente;

4. Añadir el pescado. trozos y agregue Agregue el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la pimienta, saltee unas cuantas veces

5. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos

6; Por último, espesar la salsa y servir en un bol.

Leiocassis longirostris (Leiocassis longirostris) pertenece al orden Caturiformes, a la familia Leiocassis, al género Leio, y también se le conoce como bagre. En diferentes lugares, el bagre tiene diferentes nombres. En Shanghai se llama "bagre", en Sichuan se llama "jiangtuan" y en Guizhou se llama "xiyu".

El cuerpo de Longrostrum es largo, el hocico es cónico y sobresale significativamente hacia adelante. La boca es más baja, en forma de media luna, con labios gruesos y ojos pequeños. Deben ser 4 pares, pequeños y pequeños. No hay escamas, los bordes posteriores de las espinas duras de la aleta dorsal y la aleta pectoral son dentados, la aleta adiposa es gruesa y la aleta caudal está profundamente bifurcada. El color del cuerpo es rosado, el dorso ligeramente gris, el vientre blanco y las aletas gris negruzcas.

¿Cómo hacer un delicioso pescado Jiang Tuan?

El pescado Jiang Tuan se produce en los nidos de peces de las Tres Gargantas de Pingqiang. Su nombre científico es Abulón besado durante mucho tiempo. Está al frente, la boca está debajo de la cabeza y no hay espinas duras.

Es fotofóbico y le gusta vivir en cuevas profundas de roca. Se alimenta de insectos acuáticos, pequeños peces y lava. La corvina de río presente en el territorio es la única especie rosada del país, blanca y rosada, superior a la corvina de cuero que se produce en otros ríos.

La carne es tierna, deliciosa, grasa pero no grasosa. Es un tesoro en el banquete. Hay un dicho que dice que "los peces famosos se envían a miles de kilómetros de distancia y se atesoran en el banquete real". El poema de Su Shi elogió a Jiang Tuan: "La morralla está moxibustionada con cogollos, jengibre, vinagre morado y el cuenco de nieve tiene más de dos pies de altura. Todavía queda el aire primaveral de las flores de durazno y el sabor es mejor que el del puro. lubina."

(Ingredientes principales e ingredientes auxiliares) Jiang Tuan Yu fresco... 1500 gramos de aceite neto de cerdo 1 pieza... 250 gramos de sémola de pescado... 200 gramos de glutamato monosódico... 2 gramos de vinagre... …30 gramos de aceite de manteca de cerdo……5 gramos de cebollas verdes……15 gramos de jengibre……30 gramos de aceite de sésamo…10 gramos de sopa clara…1500 gramos de sal de Sichuan…… ...5g de rojo, Pimienta cruda de plantas verdes, amarillas y negras... 1,5 g de ingredientes... cantidad adecuada de vino Shaoxing... 40 g (método de cocción) 1. Cortar el pescado y quitarle las branquias y los órganos internos, lavar. Haga seis o siete cortes a cada lado del cuerpo del pescado, de aproximadamente 1 cm de profundidad.

Sumerja la cola de pescado en agua caliente a unos 80 grados centígrados y levántela varias veces para eliminar la sangre, lave la mucosidad de la superficie de la piel del pescado, limpie el vapor de agua y agregue 3 gramos de sal de Sichuan y 20 gramos de vino Shaoxing, 0,5 g de pimienta, 15 g de jengibre, cebolla verde y pruébelo durante unos minutos para que penetre el sabor. 2. Tome 10 platos redondos pequeños, úntelos con aceite de manteca, saque la sémola de pescado y alísela, use diversas materias primas vegetales para organizarlas en varias formas de flores, luego póngalas en una canasta y cocínelas al vapor a fuego lento para mantenlos calientes.

3. Escurrir la humedad del pescado aromatizado, colocarlo en una bandeja humeante, cubrir con aceite de red de cerdo, agregar 250 gramos de sopa clara, agregar vino Shaoxing y cocinar al vapor a fuego alto, tomar. Retire el aceite de la red de cerdo y omita el jengibre y las cebolletas. Deslice suavemente el pescado en el plato de pescado. 4. Ponga el wok a fuego alto, agregue la sopa clara, luego vierta el jugo original en el plato humeante en la olla, déjelo hervir, agregue pimienta, 1 g de sal de Sichuan, glutamato monosódico, revuelva bien y viértalo en el plato. y cocer al vapor. Colocar las flores de pasta de pescado alrededor del pescado y servir.

5. Picar el jengibre picado, añadir sal de Sichuan, vinagre y aceite de sésamo y mezclar bien para hacer un plato con sabor a vinagre de jengibre y servirlo junto con el pescado. (Clave del proceso) 1. Escaldar en agua hirviendo.

"Los habitantes del agua tienen olor a pescado". El Jiangtuan tiene un fuerte olor a tierra, por lo que es necesario escaldarlo en agua hirviendo antes de cocinarlo para eliminar su olor a pescado. 2. Prepare una sopa clara.

"La sopa es la raíz del plato". La tierna carne de pescado se combina con la fresca y suave sopa clara especial, para que ambas se complementen y reflejen mejor las características frescas y deliciosas del plato. . 3. Calor adecuado.

En primer lugar, el fuego debe ser lo suficientemente fuerte. Mete el pescado en la jaula y cocínalo al vapor de una sola vez. No debe haber ningún destello de fuego en el medio. En segundo lugar, hay que captar con precisión el tiempo.

Por lo general, el pescado al vapor solo necesita cocinarse a fuego alto durante media hora, mientras que un pescado de Jiangtuan que pesa entre 1000 y 1250 gramos debe cocinarse al vapor a fuego alto durante 40 minutos. Debido a una potencia de fuego insuficiente o a un calor excesivo, el pescado se endurecerá sin envejecer.

4. Trata platos deliciosos. Después de llenar el Jiangtuan al vapor con una sopa clara especial, también se sirve con un plato con sabor a jengibre. El plato con sabor no solo puede compensar la falta de condimentos durante el proceso de cocción, sino que también se puede servir con jengibre, cebollas verdes y otros. condimentos para ayudar Tiene las funciones de fragante, eliminando el olor a pescado, aliviando la grasa y mejorando la frescura.

El sabor del vinagre de jengibre debe resaltar las características de sabor suave a jengibre, sabor salado y ligeramente picante, y sabor a vinagre refrescante y duradero. Revuelva bien los distintos condimentos y déjelos penetrar entre sí para resaltar el sabor único del plato, que es picante, salado, ácido y refrescante.

[Características del sabor] 1. El "Jiangtuan al vapor" es un plato tradicional y valioso de la cocina de Sichuan. Jiangtuan, cuyo nombre científico es "Changkisui Crisp", tiene un beso particularmente espeso y se le conoce comúnmente como "Fat Head".

El "Jiang Tuanyu" de Sichuan se produce principalmente en la sección Leshan del río Minjiang y en la zona del estuario del río Jialing. La carne del pescado es tierna y tiene pocas espinas finas, lo que lo convierte en un tesoro entre los peces.

2. "Steamed Jiangtuan" tiene sabor a jengibre, con un sabor fuerte y ligero y un color elegante. La carne del pescado es tierna, fresca, fresca y refrescante.

Servido con "Vinagre de Jengibre" para mojar, el sabor será más delicioso.

Cómo hacer pescado estofado de Jiangtuan

Cómo hacer pescado estofado de Jiangtuan

Ingredientes: 1 carpa cruciana o pescado de Jiangtuan, 3-5 rodajas de jengibre, apropiado cantidad de ajo, 2 cucharadas de vino de arroz, cantidad adecuada de salsa de soja, 3-5 cebollas verdes, 3 chiles secos (no agregues ni agregues menos si no te gusta la comida picante), un poco de vinagre, una cantidad apropiada cantidad de aceite

1. Límpielo Cortar el pescado varias veces con un cuchillo, añadir un poco de sal y frotar el pescado uniformemente, dejar marinar durante unos 20-30 minutos.

2. Cortar el jengibre, los chiles secos, pelar los ajos, picar las cebolletas y preparar vino de arroz y salsa de soja.

3. Pon la olla al fuego y caliéntala hasta que salga humo caliente. Vierte una cantidad adecuada de aceite y calienta hasta que salga humo caliente. Agita la olla para que el aceite penetre alrededor de la olla. . Agrega el pescado marinado. Freír hasta que esté dorado, darle la vuelta y seguir friendo hasta que esté dorado.

4. Agregue el ajo, el jengibre rallado, el pimiento rojo, el vino de arroz, la cantidad adecuada de salsa de soja y saltee hasta que esté fragante, agregue 2 tazones pequeños de arroz con agua hirviendo y deje hervir a fuego alto, luego dé vuelta a fuego medio y continuar cocinando.

5. Cuando la sopa espese, continúa reduciendo el jugo a fuego medio. En este momento, puedes usar una espátula para verter suavemente la sopa sobre el cuerpo del pescado. cucharada de vinagre para aliviar el olor a pescado.

6. Cuando la sopa se vuelva menos líquida, apaga el fuego y sirve. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Cómo hacer pescado picante Jiang Tuan

Cómo hacer pescado picante Jiang Tuan

Ingredientes:

Jiang Tuan (bagre) uno tira, cebollas verdes, jengibre añejo, ajo, pimiento marino remojado, jengibre tierno remojado.

Doubanjiang, sal, vino de cocina, pimienta blanca, salsa de soja oscura, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja oscura, glutamato monosódico.

[HaoChi123]

Características:

Delicia grasa, suave y glutinosa, que se derrite en la boca, agria y picante: Jiangtuan picante de Sichuan (también conocido como bagre). [HaoChi123]

Operación:

1. Después del sacrificio, quitar las branquias, destripar y retirar los órganos internos, limpiar y cortar en trozos grandes.

2. Ponlo en un recipiente, vierte 3 cucharadas de vino de cocción, una cucharada de sal y una cucharada de pimienta blanca para marinar.

3. Remoje los pimientos marinos y el jengibre tierno encurtido (hecho por parientes en mi ciudad natal y conduje cientos de kilómetros para traerlos aquí. ¡El sabor es delicioso! Sabe más de cien veces mejor que lo que yo preparé yo mismo).

4. Cortar el jengibre tierno remojado en rodajas y cortar el pimiento marino remojado. Corta las cebollas verdes, aplasta el ajo y corta el jengibre en rodajas (no quiero usar mucho a la vez, pero es bastante sabroso).

5. Vierta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 30% caliente, vierta los ingredientes anteriores y saltee a fuego lento hasta que esté fragante.

6. Añade la pasta de frijoles (también conocida como pasta de frijoles, que también se hace en casa y se trae contigo) y sofríe hasta que escupa aceite.

7. Vierta agua, una cantidad un poco mayor para cubrir los trozos de pescado, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, una cucharada de azúcar, pruebe el sabor salado y agregue sal según corresponda.

8. Llevar a ebullición a fuego alto durante 2 o 3 minutos, luego verter los trozos de pescado marinado.

9. Cocine durante 5-8 minutos.

10. ¡Añade un poco de glutamato monosódico y apaga el fuego! Adorne con cebolletas y sirva.

11. Cocina típica de Sichuan, el pescado es picante y refrescante, la sopa espesa y pegajosa, el colágeno es rico y el regusto es interminable.

¿Cómo hacer pescado Jiang Tuan en sopa clara?

El pescado Jiang Tuan al vapor en sopa clara, el pescado Jiang Tuan al vapor y el pescado Jiang Tuan guisado no son el mismo concepto. sopa clara El pescado Jiang Tuan se puede hervir en sopa clara. Así es como se hace.

Ingredientes para el Jiang Tuan Yu hervido (Jiang Tuan Yu en sopa clara): pescado, brotes de soja, clara de huevo, jengibre, ajo, pasta de judías Pixian, chile, granos de pimienta de Sichuan, sal, almidón y vino para cocinar. . Cómo cocinar la bola de masa de arroz glutinoso hervida (pescado en harina en sopa clara): 1. Retire las branquias y los órganos internos del pescado, corte la cabeza y la cola y corte el pescado en dos trozos a lo largo de la espina media;

3. Con la piel del pescado hacia abajo, corte las espinas grandes del cuerpo del pescado con un cuchillo diagonal y luego córtelo en filetes de grosor medio. 4. Corte el jengibre y el ajo y corte el chile seco en trozos pequeños.

5. Añade una clara de huevo al filete de pescado, añade sal, vino de cocción y almidón, mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos. 6. Pellizca las raíces de los brotes de soja y pon los lavados. Los brotes de soja en agua con un poco de sal se hierven hasta que estén blandos, se sacan y se extienden en el fondo del recipiente preparado para contener el pescado cocido. 7. Pon la olla al fuego, vierte aceite y sofríe lentamente los granos de pimienta de Sichuan durante unos 2 minutos. Vierte los chiles secos y la pasta de frijoles y sofríe el aroma y el aceite rojo. color, saque la mitad de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y reserve; agregue el ajo y vierta las rodajas y el jengibre en la olla y saltee hasta que estén fragantes. Freír uniformemente. Agregar una cantidad adecuada de agua caliente para cubrir el pescado.

10. Después de que hierva el agua, echa los filetes de pescado en la olla uno a uno y revuélvelos suavemente con los palillos. 11. Cocine hasta que los filetes de pescado cambien de color y estén cocidos, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Vierta los filetes de pescado y la sopa de pescado de la olla en el recipiente forrado con brotes de soja.

12. Colocar en un bol los granos de pimienta de Sichuan y los chiles previamente preparados y verter el aceite caliente.