¿Cómo se hace el natto?

Primero, el uso de utensilios y materiales

① 500 g de soja ② 0,3 g de bacterias de natto o media caja de natto (25 g) ③ olla a presión ④ acero inoxidable recipiente de acero ⑤ Arroz remojado.

Caja ⑥ caja de espuma ⑦ 2 botellas plásticas rectangulares verticales o bolsas de agua tibia ⑧ recipiente poco profundo de segunda clase para termómetro. Frijoles de soja al vapor

Después de que los frijoles de soja estén completamente lavados, agregue 3 veces la cantidad de agua y déjelos en remojo durante la noche, luego escurra el agua y cocínelos al vapor en una olla a presión hasta que estén grandes.

Se necesitan unos 45 minutos para triturar las judías con las manos. Puedes cocinar sin olla a presión, pero no dejes que el agua se salga toda de una vez al cocinar.

Demasiados. Para mantener el sabor original de la soja, lo mejor es cocinarla al vapor.

El tercer paso es inocular bacterias Natto.

Las bacterias Natto pueden multiplicarse aproximadamente 2 veces en 30 minutos a una temperatura adecuada. Por lo tanto, por 500 gramos de soja seca, la cantidad de bacterias natto es de sólo 0,3 gramos. Disuélvelo en 50 ml de agua caliente, agrégalo uniformemente a la soja caliente, revuelve rápidamente

y divídelo en 7 loncheras de espuma de unos 2 cm de espesor, cúbrelo con una gasa o ponlo en el contenedor Hay arroz en la lonchera.

Coloca un par de palillos entre las tapas para que queden totalmente expuestos al aire. Como Natto es una bacteria aeróbica, el contacto con el aire es muy importante.

Importante. Pero después de la fermentación, cubra la tapa y séllela con cinta adhesiva.

Si está hecho de natto, elige tu marca favorita de soja y congélala.

Uso de cepas. La dosis de 500 g de Bacillus natto de soja seca es media caja (una caja es de 50 g). Agréguelo al caliente.

En bean, el método es el mismo que el anterior.

4. Fermentación a temperatura constante durante 14-15 horas.

Coloque varias botellas de plástico rectangulares llenas de agua caliente a 50 ℃ en una caja de espuma grande y limpia e inocule.

La fiambrera de espuma Natto se coloca sobre la botella. La temperatura ideal dentro de la caja es de 42°C. Si la temperatura en la caja baja a 37°C, reemplace la botella con agua caliente a 50°C. Después de cambiar repetidamente el agua caliente en la botella y fermentar durante 14 a 15 horas, aparecerá una película blanca en la superficie de la soja, aparecerán hilos pegajosos y la soja se volverá natto. Tapar bien y colocar en el congelador a baja temperatura.

Guardar.

Si no hay caja de espuma, también puedes utilizar una caja de cartón grande con edredones y colchones eléctricos alrededor, o introducirlos en la caja.

Una bombilla de 45°C y otros medios para mantener una temperatura constante en el interior de la caja. Preste atención a una mayor exposición al aire.

5. Post-maduración

Fermentación a temperatura constante a 40 ℃ -42 ℃ durante 14-15 horas, y luego se coloca en el refrigerador para envejecimiento a baja temperatura durante varias horas.

La apariencia y el sabor del natto terminado serán mejores. Por ello, se recomienda guardar el natto en el frigorífico después de elaborarlo.

Cocinar a fuego lento durante varias horas antes de comer.

6. Preservación de las bacterias Natto

El Bacillus natto en polvo es particularmente estable en estado de esporas y puede almacenarse durante mucho tiempo siempre que se coloque en un lugar fresco y seco. .

Pero una vez abierto hay que conservarlo en el frigorífico a baja temperatura. 7. La clave de la producción

① Mantener una temperatura constante de 40 ℃-42 ℃.

②La soja caliente debe inocularse con Bacillus natto.

8. Precauciones

Cuando los pacientes con enfermedades cardiovasculares toman el inhibidor de la coagulación neocumarina, Vk2 puede provocar la pérdida de neocumarina.

Eficacia, así que no comas natto.

Dieta científica

Aunque el natto tiene un alto valor medicinal, algunas personas también lo elogian por su olor único y su seda pegajosa.

Manténgase alejado. Entonces, ¿cómo comerlo para que desaparezca el olor y se reduzca la pegajosidad?

Para aquellos que odian el olor del natto, pueden utilizar algunos alimentos con una fragancia fuerte, como cebollas, cebolletas, camarones secos y pescados pequeños.

Los peces pequeños pueden neutralizarlo. el olor a natto y al mismo tiempo mejorar la resistencia a los ácidos.

Aquellos que odian la pegajosidad del natto pueden diluir el natto 1 o 2 veces con agua y agregar salsa de soja y otros condimentos.

Comer. También puedes cortar el natto en trozos y agregarlo a una sopa fría para beber juntos.

La mejor combinación científica de natto;

1. Natto + cebolla

2. Natto + rábano blanco en polvo

3. Natto + Repollo picante coreano

4. Natto + yema de huevo cruda

5. Natto + algas

6. >Cómo mejorar los efectos del natto en la salud

1. Lo mejor es comer natto en la cena.

A través de experimentos, necesitamos ver que el profesor Yang Hang cree que el natto puede activar enzimas entre 1 hora y 12 horas.

Función de volatilizar y disolver los trombos. Según las estadísticas, el momento de aparición de diversos coágulos sanguíneos, como el infarto cerebral y el infarto de miocardio, es bastante claro.

Mañanas y lunes. Por eso es mejor cenar todas las noches o el domingo.

2. Procura no calentarlo y cómelo.

La enzima activadora de Natto no es resistente al calor y su actividad desaparece cuando se calienta a 70°C. Por eso lo mejor es comerlo crudo.

Debes insistir en comer todos los días.

Después de que la enzima activadora de natto ingresa al cuerpo, su actividad permanece durante aproximadamente medio día. Así que trate de comer 30 g, 100 g todos los días.

Ideal.

4. Se puede consumir una vez caducada su vida útil.

Natto tiene una vida útil de una semana y permanece en un estado de temperatura lentamente baja durante el almacenamiento a baja temperatura en el refrigerador.

Durante la fermentación madura, la enzima activadora de natto y la Vk2 también aumentan. Pero puedes comerlo después de su fecha de caducidad, simplemente acéptalo.

Para sobrevivir, las bacterias del frijol continúan descomponiendo las proteínas y, como resultado, el olor aumenta gradualmente.

¿Dónde puedo comprar bacterias Natto?

Natto, el nombre científico es Bacillus subtilis. Se produce por el contacto accidental entre la soja cocida y la paja.

El método tradicional japonés consiste en poner las semillas de soja cocidas en un recipiente hecho de paja mientras aún están calientes y unirlas a la paja.

Elaborado a partir de fermentación natural de la bacteria Natto. Además de Bacillus natto, el natto preparado con este método también contiene otras bacterias diversas, lo que no sólo es antihigiénico sino también de mala calidad.

En 1921, el Dr. Ze cultivó y aisló Bacillus natto puro y comercializó Bacillus natto. Más bajo que Japón

Puedes comprar bacterias natto.

Instituto de Investigación de Química de Fermentación Seise

(Código postal) 176-0001

Dirección: No. 2, 18-7, Malen-ku, Tokio, Tel. : 03-3994-3939.

Nº de fax. : 03-3991-1788

Precio: paquete de 4 g (dosis de soja de 60 kg) 620 yenes por bolsa, incluido el impuesto al consumo.

Instituto de Investigación de Tanques de Petróleo Takahashi

Código postal: 990-8691

Dirección: 2-1-17 Hachishacho, ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata Yamagata Chuo Post Private caja de libros nº 34.

Teléfono: 023-622-4001

FaxNo. : 023-622-4002

Precio: juego de 10 × 3 g, impuestos incluidos, 4000 yenes por bolsa (consumo de soja de 450 kg).

Embalaje de 60×3g, impuesto al consumo incluido, 19.200 yenes por bolsa (consumo de 2.700 kg de soja).

Envío al extranjero: 1860 yenes.

Canadá: Gaia Enterprises Inc. 15 dólares canadienses por paquete de 3g (30kg de consumo de soja).

El envío nacional en Canadá cuesta CAD$25 (incluida la tarifa de manejo). El envío a Estados Unidos cuesta $17 (incluidos los gastos de manipulación).

Contacto: Gaia Enterprises, Inc., 1055 Blue Grouse Way, Norte.

Vancouver, Columbia Británica, Canadá V7R 2p4 Tel/Fax:

(604)985-0241 Correo electrónico info@gaia21.net

El Sr. Ling Tangyin escribe. una carta A continuación se explica cómo comer natto:

1. El natto seco es fácil de conservar y se puede utilizar como complemento alimenticio para beber, beber té, remojar arroz, etc.

2. Generalmente, la temperatura de almacenamiento del natto se limita a menos de 10 ℃ y el período de degustación se limita a una semana.

Práctica general del natto:

Ingredientes: cebolla verde picada, condimento de la caja de natto y salsa picante de mostaza, ponerlos juntos en un bol y luego usar palillos para moverlos. el derecho.

Remueve 50 veces, el natto se pondrá blanco y se podrá comer cuando se pegue bien.