¿Cuál es la diferencia entre vino añejo y vino de arroz?
El vino añejo se elabora a partir de cereales como materia prima principal, Daqu, Xiaoqu o salvado koji, y levadura como iniciador de la sacarificación, y se elabora mediante cocción, sacarificación, fermentación y destilación.
El vino de arroz amarillo se elabora a partir de arroz, mijo, arroz negro, maíz, trigo, etc. Mediante cocción, mezcla con koji de trigo, koji de arroz o vino medicinal, sacarificación y fermentación.
2. El significado de cobertura es diferente.
Laojiu es un término general para los vinos que han estado almacenados durante mucho tiempo, y se refiere a todos los vinos envejecidos.
La calidad de la levadura koji del vino de arroz determina la calidad del vino. Se originó en China y sólo está disponible en China. Junto con la cerveza y el vino, se le conoce como los tres vinos antiguos más importantes del mundo.
3. Diferentes tipos
El vino añejo incluye vino blanco, vino tinto, vino de arroz, vino, licor, whisky, brandy, ginebra, vodka, etc.
Existen muchos tipos de vino de arroz, pero la clasificación moderna se basa en el contenido de azúcar del vino de arroz. Lo más común es nombrar el vino según su lugar de origen. Como el vino de arroz Daizhou, el vino Shaoxing, el vino Jinhua, el vino Danyang, el vino Jiujiang Fengzang, el vino Shandong Lanling, el vino Henan Shuanghuang, etc.
Datos ampliados
Almacenamiento del vino de arroz;
1. El vino de arroz debe almacenarse en almacenes subterráneos de vino.
2. La temperatura más adecuada para el vino de arroz es un ambiente fresco con pequeños cambios de temperatura, generalmente por debajo de los 20 grados, y una humedad relativa entre el 60% y el 70%. La temperatura de almacenamiento del vino de arroz no es lo más baja posible, pero si es inferior a -5 grados, se congelará, deteriorará, congelará y romperá la tina. Por tanto, el vino de arroz no es fácil de almacenar al aire libre.
3. El vino de arroz se debe apilar de forma constante. La altura de apilamiento de las tinajas y cajas de vino generalmente no excede las 4 capas, y las tinajas de vino se vacían una vez al año en verano.
4. El vino de arroz no debe almacenarse en el mismo almacén que otros artículos o bebidas malolientes.
5. El vino de arroz no es propenso a agitarse con frecuencia durante el almacenamiento y no puede exponerse a una luz intensa.
6. No utilizar recipientes metálicos para almacenar vino de arroz.
Enciclopedia Baidu - Vino añejo
Enciclopedia Baidu - Vino de arroz