¿Puedes decirme cómo hacer gelatina de cristal de fruta fresca?
Ingredientes: 50g de gelatina blanca, 1,2L de agua, cantidad adecuada de flores de cerezo saladas, cantidad adecuada de fruta fresca, 1 molde de gelatina.
Ejercicio:
1. ¡Prepara las materias primas! Tome unas cuantas flores de cerezo saladas y sumérjalas en agua hirviendo para untarlas. Lavar con cuidado. ¡Vierte la gelatina blanca en el recipiente! Agrega 100ml de agua y revuelve, bate bien con un batidor, o vierte la gelatina blanca directamente en el exprimidor y agrega agua y bate bien. ¡Cuanto más refinado sea, más transparente será!
2. Añade 1,2 litros de agua a la olla y vierte el líquido de gelatina blanca que se revuelve uniformemente. Calienta a fuego medio, revuelve uniformemente con una cuchara en la misma dirección mientras calientas, ¡no pares! Después de hervir, ¡apaga el fuego! Vierte 1/4 del líquido de la gelatina en el molde.
3. Añade flores de cerezo o tu fruta favorita. Rellenar el molde con gelatina líquida, dejar enfriar un poco y meter en el frigorífico durante 2 horas. Por último, ajusta la mermelada según tus preferencias personales, ¡puedes comerla con piloncillo y miel!
Dos: Gelatina de Sprite de colores
Ingredientes: 100ml de agua purificada, 30g de azúcar en polvo, 12g de pastillas de gelatina, 300ml de Sprite, frutas varias, 5ml de vino, 5ml de zumo de limón, 17×8× 6 molde para pastel de aceite pesado 1.
Práctica:
1. Poner en una olla agua purificada y azúcar fina, calentar y remover a fuego lento hasta que se derrita el azúcar fina. La temperatura se controla entre 40 y 50 grados. Remoje la gelatina en agua fría con anticipación, agréguela al almíbar a 40-50 grados y revuelva hasta que se derrita uniformemente.
2. Mientras aún esté caliente, añadimos el vino y el zumo de limón y removemos bien. Estos aromas se derretirán uniformemente en el líquido solo si se agregan a una temperatura cálida. Agregue 300 ml de Sprite, revuelva uniformemente, filtre a través de un colador y enfríe en agua con hielo.
3. Primero ponga una capa de fruta en el fondo del molde, use una cuchara para sacar un poco de líquido de gelatina, una pequeña cantidad, para evitar que la pulpa de la fruta flote. Los primeros pasos deben realizarse con cuidado. El líquido gelatinoso debe agregarse con frecuencia y la cantidad debe ser pequeña. Luego mételo en el frigorífico para que se enfríe. Tenga en cuenta que se congelará durante mucho tiempo si se refrigera. Simplemente lo meto en el congelador y enciendo la función de congelación rápida. Una vez congelado haré la siguiente capa.
4. Después de congelar una capa, agregue otra capa de fruta, vierta una cantidad adecuada de gelatina líquida, y así sucesivamente. Debido a que la capa de gelatina inferior flota fácilmente, es posible que sea necesario congelar una capa de pulpa dos veces. Agrega poco a poco sin cubrir completamente la pulpa. Después de congelar, agregue un poco para cubrir la pulpa, luego congele y agregue una segunda capa de pulpa. Pero para lograr la parte media, puedes agregar un poco más de gelatina líquida a la vez para dejar que la pulpa de las frutas grandes y pequeñas flote en la gelatina líquida y se congele.
5. Intenta elegir frutas con colores vivos y formas diferentes. Se recomienda utilizar aquí varias frutas enlatadas, porque el dulzor es perfecto y el sabor no es demasiado ácido. Además, en las frutas frescas, las propias frutas secretan sustancias más ácidas, lo que hará que la gelatina pierda o debilite su función de gel, provocando fallos en la congelación. Si debes utilizar fruta fresca, se recomienda calentar la fruta a unos 70 grados para eliminar sustancias ácidas, o utilizar más gelatina.
6. Una vez que el congelador esté completamente congelado, llévalo al refrigerador y deja que la gelatina vuelva a su estado elástico de forma natural. Luego saca el molde y colócalo boca abajo en la bandeja. Limpia el molde con una toalla tibia para retirarlo sin problemas. Tenga en cuenta que debido a los diferentes grados de condensación, use una toalla de agua fría cuando use una toalla caliente. No se la quite y luego caliente lentamente la toalla. No utilices una toalla muy caliente para evitar que la gelatina se derrita debido al calor. Después de un desmoldado exitoso, la hermosa gelatina está lista. Varias frutas se condensan capa por capa en el interior, lo cual es muy hermoso.
Tres: Gelatina de Sandía
Ingredientes: 1 sandía, 15g de gelatina en polvo, azúcar, agua (15g de gelatina en polvo más 10 cucharadas de agua).
Ejercicio:
1. Cortar la sandía, quitarle la pulpa y las semillas; agregar azúcar al jugo de pulpa de melón (unos 300 ml), mezclar bien y agregar la gelatina en polvo; en un bol y dejar en remojo hasta obtener una pasta espesa. Poner la gelatina en polvo remojada en agua aislada y cocer al vapor.
2. Mezcla el agua en polvo Geely y el jugo de melón (quita la espuma blanca que flota en la superficie del jugo de melón), viértelo en la cáscara de sandía vacía (una sandía hace media gelatina de sandía). y agregue la cáscara de sandía llena de jugo en el refrigerador durante 2-3 horas hasta que se congele.
3. Para que el efecto sea realista, puedes poner algunas semillas de sandía en la superficie de la gelatina en medio de la congelación. Este tipo de gelatina de sandía tiene el efecto de ser falsa y real. (Este paso se puede omitir) Saca la gelatina de sandía y sácala con una cuchara para comerla o cortarla en rodajas.
Cuatro: Gelatina de Medusa
Ingredientes: 25g de algas, 750ML de agua, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de fruta cortada en cubitos.
Práctica:
1. Remojar 25 g de Lithops en agua durante 5-10 minutos, enjuagar con agua dos o tres veces y las cáscaras se asentarán. Quita las flores de hueso si te importa cocinarlas juntas. Por supuesto, las conchas también se pueden cocinar juntas. Remojar durante una hora antes.
2. Poner la hierba del dinero en una bolsa de gasa, añadir 750mL de agua a la olla (olla a presión, olla a presión eléctrica o cacerola) y cocinar de 40 a 50 minutos. La olla de barro tarda tres horas. (Muchas instrucciones de producción requieren agregar vinagre, pero se siente mejor sin agregar vinagre).
3. La cantidad de fruta se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales. Una vez cocida la sopa de flores de hueso, filtrarla con una gasa y reservar. Prepara una taza con una base estrecha y una tapa ancha para que puedas verterla después de congelarla. Añadimos la fruta picada y después la sopa de flor de hueso cocida. Luego deja enfriar y refrigera por media hora, o a temperatura ambiente por más de una hora.
4. Puedes remojar la taza en agua caliente al momento de desmoldar. Tenga cuidado de no tardar demasiado, ya que las flores de piedra se derretirán si se congelan en agua caliente. Poner el resto de la sopa de flores de hueso en un recipiente después de desmoldar, enfriar y congelar, cortar en cubos, triturar y comer con agua con miel.
Hay un dicho: Es mejor cocinar las cáscaras de las algas juntas, así que no las desperdicies. Mucha gente agregará vinagre, pero no se puede agregar vinagre. Cocine por diez minutos más y sabrá mejor. Las flores de piedra también se pueden envolver sin gasa, es mejor usar pegamento. Hervirlas y luego colarlas. Después de cocinar, puedes poner un poco en un bol, dejar enfriar rápidamente en agua y luego meterlo en el frigorífico durante 15 minutos para ver si se congela. Si se congela, se puede cocinar. Si no está congelado seguir cocinando un rato. Para cocinar flores de piedra, cuanto menos agua pongas, más agua pongas. Mientras más tiempo, más agua pones. Puedes usar la mitad del agua para cocinar flores de piedra por segunda vez. Si no lo cocinas por segunda vez de inmediato, puedes guardarlo en el refrigerador y cocinarlo por segunda vez dentro de tres días. Después de congelar, colocar en el frigorífico (no se permite congelar). Se recomienda consumir dentro de los tres días.
Cinco: Gelatina de lichi bicolor
Ingredientes: 10 lichis, 2 roselas, 18g de gelatina en polvo, 2 cucharaditas de miel.
Ejercicio:
1. Después de lavar los lichis, quitarles la cáscara y el corazón y batirlos hasta obtener jugo con una batidora. (La pulpa de lichi en sí tiene un alto contenido de agua, por lo que no es necesario agregar agua al batir). Mezcle 18 g de polvo de cola de pescado con 120 ml de agua hervida fría, caliéntelo en el agua hasta que el polvo de cola de pescado se disuelva por completo y déjelo reposar hasta está completamente enfriado. Agregue 1 cucharadita de miel al jugo de lichi y la mitad de la solución de cola de pescado en polvo, mezcle bien.
2. Prepare dos vasos limpios, saque 1 cucharada de solución de lichi, viértala en los vasos y luego póngalo en el refrigerador para que se congele. (Suele curar en 15-20 minutos). Prepare rosella con 250 ml de agua hirviendo y decante la sopa de té. Mezcle uniformemente la sopa de té y la solución de harina de pescado restante, déjela enfriar, agregue 1 cucharada de miel, revuelva uniformemente y reserve.
3. Después de que la capa de lichi se haya solidificado, agrega 1 cucharada de solución de roselle a la taza y luego colócala en el refrigerador hasta que solidifique. De esta manera, después de que una capa se solidifica, se agrega una capa de solución para crear un efecto de capas. Es sencillo de hacer, pero requiere un poco de paciencia y tiempo.