¿Existe una forma rápida, buena y estándar de hacer bolas de masa de huevo?
Existe una teoría sobre el origen de las bolas de masa de huevo: después de las dinastías Qin y Han, debido a la competencia por el poder real, las guerras continuaron en el norte, lo que provocó cinco migraciones de población importantes en la historia de China. La gente de las Llanuras Centrales y los funcionarios y la nobleza se trasladaron hacia el sur y finalmente se establecieron en la zona de unión de las tres provincias de Jiangxi, Fujian y Guangdong, formando el clan Hakka. La gente del norte está acostumbrada a comer bolas de masa. En el sur no hay trigo, por lo que los hakka tienen que hacer todo lo posible para utilizar otros ingredientes: bolas de masa hechas con harina de batata y bolas de masa de huevo hechas con piel de huevo.
Hoy en día, las bolas de masa de huevo son muy populares en Jiangsu, Zhejiang, Shanghai y Anhui. Especialmente durante el Año Nuevo chino, hay varios platos elaborados con bolas de masa de huevo en la víspera de Año Nuevo. Como parece un lingote de oro, tiene un significado especialmente bueno. Entre la cena de Nochevieja de la gente de Suzhou, las bolas de masa de huevo (Jin Yuanbao) son muy populares. Colocar en la olla y cocinar con las albóndigas. Un lingote de oro, una reunión y una comida caliente se han convertido en los "retratos familiares" más populares.
La forma de las empanadillas de huevo es similar a las empanadillas, pero la preparación es bastante diferente. Además de que las pieles exteriores están hechas de diferentes materiales, los métodos de envoltura son bastante diferentes. Generalmente, las personas que son buenas haciendo bolas de masa de huevo pueden hacer bolas de masa de huevo perfectas con solo una olla y una cuchara. Pero no siempre hacemos bolas de masa de huevo. ¿Cómo hacer albóndigas de huevo deliciosas y estándar? En realidad es muy sencillo, sólo una buena cuchara de acero inoxidable, huevo líquido entero, manteca de cerdo y relleno de carne. Después de encender el gas, baje el fuego de la estufa al mínimo, caliente la cuchara al fuego y unte un círculo de manteca de cerdo sobre la cuchara de hierro para lubricarla. Usar manteca de cerdo puede realzar el sabor de la piel del huevo. Luego use una cuchara de porcelana para colocar una cucharada de huevo líquido en la cuchara de hierro, luego levante la muñeca y gírela suavemente para que el huevo líquido se extienda por toda la superficie de la cuchara de hierro. El espesor es uniforme y regular. Mientras el líquido del huevo no se haya solidificado por completo, coloca una bolita de carne picada en el centro de la piel del huevo, revuelve con cuidado con la punta de los palillos y levántala para cubrir la carne picada. Luego usa palillos para presionar los bordes de las albóndigas de huevo.
A la hora de hacer dumplings de huevo hay que prestar atención al calor y al tiempo, pero si ajustas la estufa de gas al mínimo de vueltas, básicamente depende del tiempo. Al aplicar aceite, asegúrese de hacerlo de manera uniforme. Al verter el líquido del huevo, deje que la cuchara cubra el líquido del huevo. Si vierte demasiado, vierta el exceso de la mezcla de huevo nuevamente en el tazón de la mezcla de huevo. Esto le da un buen control sobre el espesor. No frías la piel del huevo por mucho tiempo. Mientras los bordes estén cocidos y el medio casi cocido, puedes agregar la carne picada.
Las albóndigas de huevo se pueden preparar en muchos platos, como albóndigas de huevo al vapor, albóndigas de huevo de gallina al vapor, albóndigas de huevo con panceta de cerdo, sopa de verduras, sopa de retratos familiares, Wufu, etc.
El siguiente es un plato de Año Nuevo elaborado con bolas de masa de huevo: Sopa de retratos de familia.
Ingredientes necesarios: empanadillas de huevo, 6 fideos Longkou, 150 g de setas ostra, un puñado de bolitas de cerdo, 10 ginkgo de 200 g.
Tomate, jengibre, cebolla, aceite, sal y esencia de pollo
Ejercicio:
1. Cortar en rodajas los tomates y el jengibre, y cortar la cebolla en gajos. Remoja los fideos en agua tibia hasta que estén suaves.
2. Ponga los tomates, las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla en una olla caliente y saltee hasta que estén fragantes.
3. Añade la cantidad adecuada de agua a hervir, luego añade las bolitas de cerdo y cocina.
4. Después de que hierva, añade los champiñones ostra, el ginkgo y las albóndigas de huevo y cocina durante unos 5 minutos.
Después de 5,5 minutos, se pueden sacar los fideos tiernos de la olla y condimentar con sal y esencia de pollo.
Las bolas de masa de huevo, como su nombre indica, son bolas de masa hechas de huevos y varios rellenos en forma de bola de masa. Debido a que son de color dorado y tienen forma de lingotes, también se les llama "albóndigas ricas" y "lingotes de oro". Comían en días festivos debido a las condiciones limitadas, a diferencia de ahora. La clave para hacer bolas de masa de huevo es la piel del huevo. La piel del huevo es fina pero no rota. Dale un mordisco. La salsa mezclada con el sabor de los huevos llena toda la boca. Está lleno de alegría. Las albóndigas de huevo son deliciosas, pero mucha gente no las prepara bien. O el relleno del bollo de huevo se romperá o la piel del huevo estará muy espesa. Esta no es una buena habilidad. Hoy les compartiré cómo hacer bolas de masa de huevo. Mientras preste atención a algunos puntos, las bolas de masa de huevo no se romperán.
Albóndigas medalla de oro de carne fresca y huevo
Ingredientes: 3 huevos, 300 g de cerdo, 100 g de castañas de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal, cantidad adecuada de Azúcar, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de almidón.
Método: 1. Lavar y trocear el cerdo, pelar y lavar las castañas de agua, cortarlas en trozos pequeños y añadirlas a la carne picada.
2. Mezclar uniformemente la carne picada y las castañas de agua, agregar la salsa de soja, la salsa de ostras y otros condimentos, mezclar bien, agregar un poco de agua y trabajar en una dirección.
3. Batir los huevos en un bol, añadir un poco de vino de cocción y batirlos, luego utilizar 1 cucharadita de almidón y 2 cucharaditas de agua para hacer almidón de agua. Agregue a la mezcla de huevo y mezcle bien.
Agregar un poco de almidón de agua al líquido del huevo puede hacer que sea menos probable que la piel del huevo se rompa.
4. Coge una cuchara de acero inoxidable, ponla primero al fuego y luego untala uniformemente con un poco de aceite. El aceite aquí puede ser aceite vegetal, manteca o grasa, el que tengas en casa.
5. Vierta una cucharada de huevo líquido, colóquela en la estufa de gas, gire la cuchara a fuego lento y deje que el huevo líquido cubra la cuchara de manera uniforme. algunos lugares son gruesos, algunos lugares son delgados.
6. Añade la cantidad adecuada de relleno de carne y espera hasta que la piel del huevo suba ligeramente.
7. Utiliza unos palillos para recogerlo y doblarlo hacia el otro lado, presionar suavemente para sellar, luego darle la vuelta y freír el otro lado y sacarlo. Luego aplica aceite nuevamente y comienza a hacer la siguiente bola de masa de huevo de la misma manera. El relleno de carne que se encuentra en el centro de las albóndigas de huevo así preparadas todavía está crudo. Puedes cocinarlo al vapor durante 15 minutos o comerlo en una olla caliente o en sopa de fideos.
Consejos:
1. Agregar un poco de almidón de agua al líquido puede hacer que la piel del huevo sea más dura y sea menos probable que se rompa al freír.
2. La cuchara utilizada para hacer bolas de masa de huevo debe mantenerse limpia. Una vez terminado el último, no deben quedar residuos en la cuchara (puedes limpiarlos con papel de cocina), de lo contrario, las siguientes bolas de masa de huevo se pegarán fácilmente a la cuchara y serán difíciles de moldear.
3. El aceite puede ser aceite vegetal, manteca o grasa.
4. A la hora de hacer dumplings de huevo, debes controlar el fuego, y asegurarte de utilizar fuego lento.
5. Las albóndigas de huevo elaboradas de esta manera son crudas y solo pueden considerarse albóndigas de huevo semiacabadas. Se pueden cocinar al vapor en una olla a vapor y comer directamente, o cocinarlos en sopa o en una olla caliente.
Las empanadillas de huevo son una de mis comidas favoritas. Cuando era niña, mis padres solían cocinar para mí. Lo he hecho yo mismo. Se descubrió que la calidad de las albóndigas de huevo frito está directamente relacionada con la calidad de la olla. En primer lugar hay que elegir una buena olla. Sólo cuando la calientas y la fríes uniformemente las albóndigas de huevo quedarán bien.
Los pasos para hacer bolas de masa de huevo son los siguientes:
1. Picar las chalotas, verterlas en el bol de carne picada, añadir pimienta blanca, vino de cocción y salsa de soja, remover uniformemente. y marinar durante 20 minutos.
2. Rompe una cantidad adecuada de huevos en un bol y revuelve uniformemente.
3. Unte el aceite con una cuchara, caliente, vierta el huevo líquido y fríalo en rollitos.
4. Añade el relleno de carne y forma una bola de masa.
5. Sofreír y colocar en el plato.
Hay que controlar el calor. Si el fuego está demasiado alto es fácil freír los huevos pero no la carne. Se debe freír lentamente y con suficiente aceite.
Las empanadillas de huevo son el plato más habitual. En el pasado, todos los hogares lo preparaban durante el Año Nuevo chino y era un plato imprescindible para nuestra cena de Nochevieja. Cuando éramos pequeños, nuestra madre nos cuidaba. Ahora nos fijamos en los niños. No ha cambiado mucho en décadas.
En mi opinión, las empanadillas de huevo son más complejas. No importa tu propio gusto, siempre que se adapte a tus gustos. Ahora, además de prepararlo durante el Año Nuevo chino, puedo hacerlo cuando quiera comer. De hecho, hacer bolas de masa de huevo es bastante sencillo. Permítanme presentarles mi método tradicional.
Primero elabora los rellenos de las empanadillas. Los rellenos de las empanadillas son principalmente de carne de cerdo, y los ingredientes incluyen castañas de agua, hojuelas de ajo, glutamato monosódico, sal, etc. Luego agregue los huevos y reserve. Finalmente, ponga la cuchara de hierro hecha de arrabio al fuego para calentarla (antes usaba fuego de carbón, ahora usa gas), prepare un trozo de carne de cerdo grasa y frótelo en la cuchara de hierro caliente (principalmente para evitar que el jugo del huevo para que no se pegue a la cuchara después de verterlo). Vierta el arroz con huevo en la envoltura de la bola de masa para untar, use palillos para poner el relleno de la bola de masa en la envoltura de la bola de masa para hacer bolas de masa (porque está caliente, no puede pellizcarlo con las manos).
Aunque este enfoque es lento, tiene una sensación diferente. Las albóndigas de huevo se hacen lentamente una por una y la sensación de logro es particularmente satisfactoria.
Añade un poco de aceite de cocina al líquido de huevo de 1 cáscara de huevo y revuelve uniformemente.
2 La cuchara redonda que se utiliza para hacer la piel del huevo debe estar muy caliente. Engrasa una cuchara con aceite. El proceso de engrase combinado con el aceite de cocina agregado previamente puede garantizar aún más que la piel del huevo no se pegue a la cuchara.
Cuando los bordes de la piel del huevo estén solidificados y el fondo aún esté un poco húmedo, añadimos el relleno de carne y cerramos la piel del huevo. Use huevo líquido que no esté completamente solidificado para pegar la piel del huevo doblada y sellar el relleno de carne en el interior.
4 La cuchara que se utiliza para hacer las empanadillas de huevo debe mantenerse limpia. Una vez terminado el último, no deben quedar residuos en la cuchara. Si queda algún residuo, límpielo con papel de cocina. De lo contrario, las bolas de masa de huevo que hagas a continuación se pegarán fácilmente a la cuchara y no serán fáciles de moldear, por lo que fallarán (si hay algún producto fallido, no lo desperdicies, no lo rompas, mételo en el relleno de carne). y mezcle uniformemente, luego podrá hacer el relleno.)
Soy una tortuga tumbada en la ventana mirando la lluvia. Déjame responder a esta pregunta.
Las empanadillas de huevo son unas empanadillas elaboradas con huevos con piel y rellenos de carne de cerdo.
Las albóndigas de huevo sustituyen a la masa tradicional. No solo están llenas de sabor a huevo, sino que también son suaves y tiernas. Son muy adecuadas como alimento básico o como olla caliente. Se dice que las bolas de masa de huevo fueron inventadas por el pueblo Hakka. Debido a que hay menos trigo en el sur, es imposible hacer bolas de masa como las del norte. Por lo tanto, la gente Hakka intenta utilizar otros ingredientes para hacer bolas de masa, como huevos, que se llaman bolas de masa de huevo. Las bolas de masa de huevo son de color dorado y parecen lingotes de oro, por lo que se comen más durante el Año Nuevo, que significa "hacer riqueza y traer tesoros".
Las bolas de masa de huevo no sólo son hermosas y deliciosas, sino que además no son difíciles de hacer. Si preguntas "Cómo hacer bolas de masa de huevo de forma rápida, buena y sencilla", no te atrevas a sacar conclusiones precipitadas, porque cada uno tiene sus trucos únicos. Sin embargo, en lo que respecta a Xiaogui, es relativamente sencillo y rápido hacer bolas de masa de huevo con una cuchara. Las bolas de masa de huevo están en buen estado y no son fáciles de romper. Entonces, hoy, Xiaogui compartirá este método de uso común con todos. Si estás interesado, intentémoslo juntos.
1. Cómo hacer bolas de masa de huevo: - Características: Los huevos son tentadores, la textura no solo es suave y tierna, sino también crujiente, apta para todas las edades, el método es sencillo y claro de un vistazo. . 1: Prepara el relleno:
Paso 1: Prepara la salsa de chile. Prepare un puñado de granos de pimienta de Sichuan, póngalos en un tazón pequeño, vierta agua hirviendo, déjelo reposar hasta que el agua se enfríe, filtre los granos de pimienta de Sichuan y las impurezas y el agua de pimienta de Sichuan estará lista.
Paso 2: Triturar la carne. Primero corte el jengibre en rodajas, corte la cebolla verde en cubos, luego lave y corte la panceta de cerdo en cubos. Poner las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde en una picadora de carne, añadir un poco de vino de cocción, triturar hasta obtener la carne picada, poner en un bol y reservar.
Paso 3: Marinar el relleno de carne. Agregue una pequeña cantidad de agua con pimienta al relleno de carne dos veces y revuelva en una dirección con los palillos. Después de revolver hasta que espese, agregue la salsa de soja, el aceite cocido, la sal y la cebolla verde picada al relleno, revuelva bien nuevamente y reserve. [Los granos de pimienta de Sichuan y el aceite cocido contribuyen a la frescura y ternura del relleno de carne, y ambos son indispensables. ]
Paso 4: Mezclar el relleno de carne. Pelar las castañas de agua, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños, añadirlas al relleno de carne, mezclar bien y reservar. De esta forma se hace la parte de relleno.
2. Hacer líquido el huevo:
Paso 1: Rompe los huevos en un bol y bátelos con unas varillas.
Paso 2: Vierte una cucharadita de almidón en otro tazón pequeño, luego agrega dos cucharaditas de agua y mezcla bien. Luego agrega el agua con almidón al líquido del huevo y vuelve a batir con un batidor. De esta forma el huevo líquido estará listo.
3. Hacer bolas de masa de huevo:
Paso 1: Enciende el fuego, coge una cuchara redonda de acero inoxidable de uso diario, pon la cuchara al fuego, mantén el fuego bajo, Calienta la cuchara, luego agrega un poco de aceite a la cuchara y gira el mango con la mano para que el aceite se deslice en la cuchara redonda. [Nota en este paso: no agregue demasiado aceite. Asegúrate de que casi no quede exceso de aceite después de pasarlo por la cuchara redonda. El motivo se explicará más adelante. ]
Paso 2: Use otra cuchara pequeña para colocar una pequeña cantidad de huevo líquido en la cuchara y luego gire rápidamente el mango de la cuchara con la mano para dejar que el huevo líquido se deslice dentro de la cuchara. [Nota en este paso: no agregue demasiado líquido de huevo. Asegúrese de que casi todo el líquido del huevo se esparza en la cuchara redonda después de deslizarla y que no quede exceso de líquido del huevo en la cuchara. Si queda alguno, viértalo nuevamente en el bol de la mezcla de huevo. El motivo se explicará más adelante. ]
Paso 3: Usa palillos para poner un poco de relleno de carne en la cuchara. Cuando el líquido del huevo no esté completamente solidificado, use palillos para levantar suavemente la piel del huevo del borde de la cuchara, luego ciérrela lentamente, cúbrala con el relleno de carne y envuélvala en las albóndigas.
Paso 4: Vuelva a presionar suavemente los palillos sobre la parte sellante de la bola de masa. El líquido del huevo se solidificará por completo y se podrá sellar. En este momento, la bola de masa de huevo estará lista.
Paso 5: Después de hacer todas las bolas de masa de huevo usando el mismo método, [Nota: Las bolas de masa de huevo en este momento solo están cocidas o crudas y no se pueden comer todavía. ] Ponga la vaporera al fuego, vierta agua, extienda una gasa, ponga las bolas de masa de huevo sobre la gasa, encienda el fuego alto, cargue y cocine al vapor durante 8 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. En este momento se cuecen las albóndigas de huevo al vapor, se abre la tapa y se colocan en un plato para comer.
2. Resumen de las "Preguntas y respuestas" sobre cómo hacer bolas de masa de huevo: 1: ¿Cuál es la clave para hacer bolas de masa de huevo?
Respuesta: En resumen, la clave para hacer bolas de masa de huevo es: "El aceite debe ser el adecuado, el líquido del huevo debe ser el adecuado y la velocidad debe ser rápida". ¿Qué quieres decir? Después de leer el proceso de producción anterior, creo que todavía tienes la impresión:
-La cantidad de aceite vertida en la cuchara debe ser la correcta, es decir, después de girar el mango de la cuchara para dejar que el aceite deslícelo en la cuchara, el aceite se ha adherido completamente a la cuchara. La pared interior de la cuchara y el fondo de la cuchara no deben estar cubiertos con un círculo de aceite. De lo contrario, cuando se vuelva a verter el líquido del huevo, el anillo de aceite en la parte inferior evitará que el líquido del huevo fluya en la cuchara y no formará una hermosa piel de huevo, sino que se verá como un huevo frito.
——La cantidad de huevo líquido vertida debe ser la justa, es decir, después de verter el huevo líquido, gire el mango de la cuchara para dejar que el huevo líquido se deslice sobre la pared interior del aceite. - Cuchara llena, de modo que el líquido del huevo forme una piel de huevo completa. No debe quedar ningún círculo de líquido del huevo que no se haya extendido en el fondo de la cuchara. Si hay exceso de líquido de huevo, se debe volver a verter rápidamente en el recipiente de líquido de huevo. De lo contrario, después de que el líquido de huevo acumulado se solidifique, la piel del huevo tendrá un espesor desigual y el fondo quedará demasiado espeso.
——La velocidad debe ser rápida, lo que significa que todo el proceso desde verter el aceite hasta hacer las bolas de masa debe ser rápido, porque el líquido del huevo es muy fino. Si sus manos son lentas, cuando el líquido del huevo se solidifique por completo en la piel del huevo, el líquido del huevo será menos pegajoso y no será fácil pegar el sello de la bola de masa.
2. ¿Por qué los rellenos de las empanadillas de huevo están rellenos de carne y castañas de agua?
Respuesta: Acabo de decir que el proceso de hacer bolas de masa de huevo debe ser rápido, porque el relleno de carne tiene buena adherencia y no es fácil de aflojar cuando se pone la piel del huevo, y es más fácil de operar. con la piel del huevo para sellarlo. Si quieres hacer rellenos de verduras, debido a que los rellenos de verduras están demasiado sueltos, es muy probable que las albóndigas de huevo no queden bien envueltas debido a la mala pegajosidad. La prisa genera desperdicio y afecta la apariencia. Y en términos de sabor, las albóndigas de huevo rellenas de carne son más frescas y refrescantes que las albóndigas de huevo rellenas de verduras.
Añadir castañas de agua es principalmente para añadir algunos sabores diferentes al relleno de carne, y es especialmente importante para aumentar el sabor de las albóndigas de huevo. La fragancia y la textura crujiente de las castañas de agua aumentarán considerablemente el apetito de las personas, especialmente de los niños que prefieren comer bolas de masa de huevo con castañas de agua.
3 Consejos para hacer empanadillas de huevo: (1) Tres pasos para quitar el relleno de carne a pescado: 1. Después de torcer el relleno, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción y retuerza. 2. Después de torcer, revuelva dos veces con agua con chile para permitir que el relleno de carne absorba completamente el agua con chile. 3. Agregar aceite cocido al relleno de carne puede retener la humedad en el relleno de carne. Estos tres pasos no sólo ayudan a realzar el sabor y la frescura del relleno de carne, sino que también diluyen el olor a pescado del relleno de carne.
(2) Después de mezclar los huevos con el huevo líquido, es mejor agregar una pequeña cantidad de agua con almidón para aumentar la viscosidad del huevo líquido y hacer que sea menos probable que la piel del huevo se rompa.
(3) Al hacer la piel del huevo, asegúrese de esperar hasta que la cuchara esté caliente antes de agregar aceite, para que el aceite se adhiera a la pared interna de la cuchara, para asegurar que la piel del huevo no se pegará a la cuchara.
(4) Cuando el borde de la piel del huevo acaba de solidificarse pero el líquido del huevo en el fondo aún está líquido, debe sujetar inmediatamente la carne para que el líquido del huevo no completamente solidificado pueda eliminar eficazmente la carne cuando Doblas la piel del huevo y lo envuelves por dentro y lo sellas.
(5) Al insertar el relleno de carne, no coloque el relleno de carne en el medio del rollo de huevo, sino inclínelo hacia el borde de la cáscara del huevo. Esto asegurará que cuando use palillos. pellizca el borde de la cáscara del huevo, los dos semicírculos quedarán perfectos para formar una bola de masa porque el centro del rollo de huevo es exactamente el borde de la bola de masa de huevo formada.
(6) Al rellenar carne, no te excedas. Las albóndigas de huevo no son como nuestras albóndigas hechas a mano que requieren piel fina y rellenos grandes, porque al hacer albóndigas hechas a mano, tus manos pueden controlar la sensación y el grado de amasado según la dureza de la masa y la cantidad de relleno, pero la piel de las albóndigas de huevo no es maleable. Si el relleno es grande, fácilmente hará que la piel del huevo se agriete y se selle.
Conclusión: Siempre que domines las habilidades de "la cantidad justa de aceite, el líquido de huevo justo y la velocidad rápida", hacer bolas de masa de huevo sigue siendo muy sencillo. Tal vez al principio, las dos primeras bolas de masa de huevo fallen debido a la sensación y el funcionamiento desconocidos, pero siempre que conozca los principios del proceso de elaboración, tendrá su propia experiencia y consejos exclusivos cuando lo vuelva a intentar. Si te gustan las albóndigas de huevo, ¡pruébalo! Creo que podrás hacer hermosas y deliciosas bolas de masa de huevo~
La primera vez que comí bolas de masa de huevo fue cuando estaba comiendo estofado caliente. Le di un mordisco a la salsa mezclada con el aroma de los huevos y nunca pude olvidar el sabor después de comerla. El relleno de carne está envuelto en piel de huevo dorado, ¡que parece tan tentador! Hoy te enseñaré un método sencillo. Puedes hacer deliciosas albóndigas de huevo con un par de palillos y una cuchara. Las albóndigas de huevo no sólo son un excelente bocadillo, ¡también se pueden comer como arroz! Las deliciosas albóndigas de huevo son más nutritivas y deliciosas que las albóndigas. Date prisa y aprende a prepararlos para tu familia~
Bocadillos de huevo
Enseña a cocinar con Teacher Kong
Ingredientes
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, huevos 6.
Complementos: 50g de sebo de cerdo, 1 cucharada de sal, 2 cebolletas, 1 cucharada de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina.
Método de trabajo
1. Picar la panceta de cerdo en carne picada, añadir 1 huevo, cebolla y jengibre picados, sal, vino de cocción y salsa de soja. (Recuerde comprar panceta de cerdo para el relleno de carne. La carne grasa o magra es buena. La carne magra pura está demasiado picante y no sabrá bien al preparar el relleno).
2. es pegajoso. En este momento, agregue una pequeña cantidad de agua, continúe revolviendo y luego agregue una pequeña cantidad de agua nuevamente hasta que la carne no esté demasiado pegajosa y los palillos caigan rápidamente hacia un lado cuando estén en posición vertical dentro de la carne.
(Pero la carne no se puede separar del agua, lo que significa que el agua que se pone debe ser absorbida por la carne. El agua se debe agregar en pequeñas cantidades varias veces y revolver cada vez hasta que el agua se absorba antes de agregarla. Esto El paso es muy importante, de lo contrario la carne quedará muy pegajosa)
3. Rompe los huevos en un bol grande, añade un poco de sal, rómpelos con palillos y mezcla bien. Calentar la cuchara, hacer girar un trozo de grasa de cerdo a su alrededor y cepillar vigorosamente para cubrir la cuchara con manteca de cerdo.
4. Vierta la cantidad adecuada de huevo líquido y agite suavemente.
5.Deja que el huevo líquido cubra uniformemente la cuchara.
6. Vierta el exceso de líquido de huevo de la cuchara en el recipiente de líquido de huevo.
7. Una vez cuajada la piel del huevo, rellénala con una cucharada de carne. La cantidad de relleno para las albóndigas de huevo depende del tamaño de la piel del huevo, así que no la llenes demasiado. )
8. Cuando la piel del huevo se solidifique y se incline ligeramente, puedes usar palillos para levantar un lado y doblarlo hacia el otro lado. (Todo el proceso se realiza a fuego lento. Una vez que la cuchara esté completamente caliente, será más fácil levantar la piel del huevo).
9. Presiona varias veces para sellar y hacer otras bolas de masa de huevo en secuencia. Con cinco huevos se pueden obtener unas 35 bolas de masa de huevo. )
10. Coloca las albóndigas de huevo en una vaporera y cocina al vapor durante 25-30 minutos. Las bolas de masa de huevo también se pueden usar para cocinar estofados, guisos, fideos y fideos, y puedes mezclarlos como quieras.
1. Hay muchas formas de comer empanadillas de huevo. Una vez cocidos, se pueden refrigerar o congelar en el refrigerador y consumirlos en un plazo de tres a cinco días. Se puede utilizar para hacer sopa, estofado y comida al vapor. Es una buena opción al cocinar comida al vapor, puede agregar sopa para verterla.
2. Recuerda no poner demasiada sal en el relleno de carne, ni demasiado salada. Debido a que las bolas de masa de huevo requieren un procesamiento posterior antes de servirse, si están demasiado saladas, se volverán aún más saladas después del procesamiento posterior.
Compartimos contigo cómo hacer empanadillas de huevo. En muchos lugares, las bolas de masa de huevo son un manjar indispensable durante la Fiesta de la Primavera. Aunque se venden muchas albóndigas congeladas rápidamente en el exterior, todavía están lejos de las que se elaboran en casa.
Las dumplings de huevo, como su nombre indica, son empanadillas hechas a base de huevos. Debido a su color dorado y su forma de lingote de oro, también se le llama bolas de masa ricas y lingote de oro. Muy adecuado para el Año Nuevo Chino. También puedes hacer más y congelarlo en el frigorífico. Sacarlo cuando quieras comerlo y hacer estofado, estofado, agridulce y cazuela.
Ingredientes
Cinco huevos
Una cucharada de fécula
200 gramos de relleno de cerdo
Zanahorias
(Salsa de soja, salsa de soja light, salsa de ostras, aceite de sésamo,
Sal, pollo en polvo, cinco especias en polvo, un poco de azúcar, pimienta)
Picado La cebolla verde y el jengibre molido son adecuados.
Una cantidad adecuada de aceite vegetal
Pasos
Preparar los rellenos para las empanadillas de huevo: añadir aceite vegetal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, Aceite de sésamo, revuelva la sal, el pollo en polvo, un poco de azúcar, la pimienta, la cebolla verde picada y el jengibre picado en una dirección con palillos para que la carne quede más masticable.
Añadir la zanahoria picada.
Remueve nuevamente para endurecer la carne. Asegúrese de revolver aquí por un tiempo para reafirmar la carne.
Preparar la piel de huevo de las empanadillas de huevo: añadir una cucharada de almidón y un poco de agua y remover uniformemente para obtener almidón de agua y reservar.
Rompe cinco huevos en un bol, agrega el agua, el almidón preparado y mezcla bien (se agrega agua y almidón a los huevos para aumentar la dureza de la piel del huevo, de modo que la piel del huevo no sea fácil de romper. Si tenéis huevos de pato en casa, también podéis utilizar huevos de pato, que son más elásticos).
Camina el líquido del huevo batido dos veces. La piel del huevo después del tamizado quedará más delicada.
Unta un poco de aceite en la olla y sigue cocinando a fuego lento. Después de que la olla esté tibia, agregue una cucharada de huevo líquido y extiéndalo uniformemente con una cuchara, no demasiado espeso.
Antes de que el líquido del huevo se solidifique, coloque el relleno de carne de cerdo mezclado en un lado de la piel del huevo.
Usa una cuchara para darle la vuelta al otro lado de la piel del huevo, envuélvelo en el relleno de carne y utiliza una cuchara para presionar bien los bordes.
¿Es fácil hacer empanadillas de huevo como ésta?
Consejos:
1. Añade un poco de agua y almidón al líquido del huevo para que la piel del huevo sea más dura y sea menos probable que se rompa. Si tienes huevos de pato en casa, agregar dos huevos de pato también puede aumentar la dureza de la piel del huevo.
2. Puedes cambiar el relleno de las empanadillas de huevo al que más te guste.
3. A la hora de freír huevos, asegúrate de esperar hasta que la olla esté caliente, luego vierte el líquido del huevo en la olla y extiéndelo con una cuchara. Si la sartén está fría, la mezcla de huevo no se puede untar con una cuchara. Causará un espesor inconsistente. Al mismo tiempo, mantén siempre el fuego bajo.
4. No poner demasiado relleno, dejar un hueco en el borde para poder sellar.
5. Al envolver las bolas de masa de huevo, debes tener cuidado.
A la hora de sacar las bolas de masa de huevo, utiliza una pala en lugar de palillos para evitar pinchazos.
6. Las empanadillas de huevo elaboradas de esta forma quedan crudas y no se pueden comer. ¡Puede ser al vapor, guisado, agridulce, estofado o cazuela! En definitiva, ¡cómelo cuando esté cocido! ! !
7. Ten paciencia al hacer empanadillas de huevo. No te preocupes, tómate tu tiempo. Una vez que hagas algunos, ¡será fácil de manejar! Será cada vez mejor. ¡vamos!
¡Pruébalo si te gusta! ¡Gracias por mirar!
Hola a todos, soy Taller Gourmet. Hacer bolas de masa de huevo es rápido, bueno y estándar: solo un par de palillos y una cucharada. Aquí hay un consejo único para los padres amantes de la gastronomía. Es difícil para Huang Cancan hacer bolas de masa de huevo de una sola vez ~ Es difícil hacer bolas de masa de huevo en una olla, pero con la ayuda de una cuchara grande en casa, puedes hacer un plato grande de una vez. No es tan difícil como dicen otros. !
Las bolas de masa de huevo se pueden comer solas, pero se utilizan más comúnmente como guarnición. Se pueden cocinar al vapor, hervir, hornear o escaldar. Son sencillas, prácticas y aptas para personas de todas las edades. Hervir los champiñones en el caldo, agregar las albóndigas de huevo y finalmente agregar las verduras escaldadas, agregar un poco de sal y cocinar a fuego lento por un rato, luego podrás comer ~
Aquí, Foodie Jun también resumió tres puntos: huevos y almidón de agua La proporción es: 2 huevos y 1 cucharada de almidón de agua agregue un poco de aceite al líquido del huevo para evitar que la piel del huevo se pegue a la cuchara, si las albóndigas de huevo están demasiado cocidas, se pueden congelar en un cajón para verduras; al vapor o hervido al comer, lo cual es muy conveniente.
Ingredientes:
8 huevos/150g de cerdo/cebolla verde picada y jengibre.
Sal/salsa de soja/vino de cocina/aceite de sésamo
Cantidad adecuada de almidón/caldo/champiñones/verduras
Ejercicio:
1. Cerdo Picarlo en trozos, agregar la cebolla y el jengibre, sazonar con sal, vino de cocción, salsa de soja y aceite de sésamo y revolver uniformemente.
2. Añade la cantidad adecuada de agua al almidón y revuelve uniformemente. Rompe los huevos en un bol, agrega la cantidad adecuada de sal y aceite, agrega almidón y agua y mezcla bien.
3. Poner a fuego lento, poner encima una cucharada grande de manteca de cerdo y sacar una cucharada de huevo líquido hasta formar una piel de huevo redonda.
4. Después de formar, añadir una cucharada de relleno de carne. Después de que los bordes de la piel del huevo se levanten ligeramente, use palillos para levantar la piel del huevo y cúbrala con el relleno de carne para formar una bola de masa.
5. Dar la vuelta y hornear de nuevo, horneando todas las bolas de masa de huevo en secuencia.
Usa una cuchara pequeña para hacer bolas de masa de huevo calientes, una por minuto.
Ya he escrito antes sobre bolas de masa de huevo hechas con una cuchara de arroz. Tradicionalmente, simplemente prendo fuego a la cuchara de arroz. Alguien preguntó si la cuchara de arroz se quemaría. ¿Es tóxica la calefacción directa de gas? No sé cómo responder. Algunas personas dicen que si el líquido del huevo no se solidifica, ¿cómo se puede cocinar la carne? Así es. La baja temperatura y la rápida preparación garantizan que obtengas la forma completa de la bola de masa sin quemar su color marrón dorado. Entonces, es realmente desconocido por dentro. Las albóndigas de huevo son sólo productos semiacabados, simplemente una envoltura de albóndigas con huevo líquido. Luego, tuvimos que seguir cocinando comiendo, sopa, estofado, etc. , con aroma a huevo y carne, muy singular.
Bocadillos de huevo
Ingredientes: 3 huevos; 190 g de relleno de carne, 2 g de sal, 10 g de cebolla verde, 7 g de jengibre, 10 g de salsa de ostras.
Preparación: Añade los condimentos al relleno de carne y revuelve uniformemente. Use palillos para revolver en una dirección hasta que se cepille.
En un bol cascamos los huevos y los batimos. Cuanto más se batan, más fácil será extender la piel del bizcocho de huevo. De lo contrario, será difícil sacar trozos de clara o yema de huevo con una cuchara, lo cual es ridículo.
Utiliza un cepillo de silicona resistente al calor dentro de una plancha caliente para aplicar una fina capa de aceite y luego deja el cepillo a un lado. Si gotea líquido de huevo durante el proceso de hacer bolas de masa de huevo, use este cepillo para barrer los residuos secos, es decir, cepille con un poco de aceite. De hecho, la mayoría de los moldes para hornear eléctricos hoy en día son antiadherentes y basta con untarlos con aceite una vez. No untes demasiado aceite, quedará resbaladizo y el líquido del huevo no se pegará y no se solidificará fácilmente.
Coloque la bandeja para hornear eléctrica a temperatura baja, luego use una cuchara para sacar una cucharada de huevo líquido, viértala en la bandeja para hornear eléctrica y luego use el fondo plano de la cuchara para esparcirlo en una piel de pastel de huevo. La corteza del panqueque de huevo se puede hacer más espesa y es más fácil de cocinar lentamente.
Luego pon rápidamente una albóndiga pequeña, no demasiadas, no será fácil de envolver.
Usa palillos para pinchar el borde de la piel del panqueque de huevo. Si puedes pincharlo, significa que la parte inferior se ha solidificado. Puedes levantar rápidamente un lado y doblarlo hacia el otro para que quede completamente. cubre el relleno. Se adherirá en forma de bola de masa antes de que la parte superior esté completamente fraguada. Presiona los bordes hasta que se sienta cerrado y puedas sacarlo.
Si eres hábil haciendo tres o cinco piezas, puedes disponer unos cuantos trozos más de piel de tortilla a la vez. La clave es dominar el calor. Siempre que la temperatura no sea demasiado alta, el líquido del huevo no se cocinará instantáneamente. Puedes dejar tiempo para llenar el relleno y formar una bola de masa. Esto depende de la temperatura de tu bandeja para hornear eléctrica. Cocino mi propia comida y siempre la uso a fuego lento.
Consejos:
Una vez hecho todo, cocinar al vapor durante 10 minutos hasta que esté cocido el relleno. También se puede utilizar en salteados, ollas calientes, guisos y guisos. unos días antes agréguelo por unos minutos y cocine hasta que esté bien cocido. Si no puedes terminar las albóndigas de huevo de una vez, empaqueta las sobras y congélalas.