¿De qué están hechos los abanicos?

1. Mezclar la pasta: Tome almidón húmedo con un contenido de agua de aproximadamente 45-50%, agregue lentamente agua fría aproximadamente 2,5 veces la cantidad de harina y revuelva continuamente con un palo de madera. Al mismo tiempo, añadir tres milésimas de alumbre al almidón húmedo. El alumbre puede aumentar la dureza y elasticidad de los fideos y también tiene efectos antisépticos e hidrofóbicos, lo que hace que sea menos probable que el producto absorba la humedad.

2. En proceso de formación. Usa una cuchara de harina para tomar un poco de masa y ponerla en el plato giratorio. El disco es un disco poco profundo hecho de cobre o estaño, de unos 20 cm de diámetro, con un fondo ligeramente convexo. Después de agregar la pasta, haga flotar la olla sobre el agua hirviendo en la olla y gírela con la mano para que la pasta se extienda uniformemente desde el centro del fondo de la olla hacia los alrededores bajo la acción de la fuerza centrífuga. Al mismo tiempo, calentar y gelatinizar según la forma y tamaño del fondo giratorio de la olla. Cuando no queden manchas blancas en el centro, sácalo del plato lateral, ponlo en agua limpia, déjalo enfriar un rato, luego saca los fideos formados y ponlos en agua limpia para que se enfríen.

3. Dejar secar. Remojar los fideos en una suspensión ácida durante 3 a 5 minutos puede eliminar parte del pigmento y la pegajosidad de la superficie y aumentar el brillo. Si es posible, también puede utilizar la fumigación con azufre, que tendrá mejores efectos contra el moho, la decoloración y las polillas. Después de remojar los fideos en pulpa o fumigarlos con azufre, extiéndalos sobre una cortina de bambú con paja limpia para que se sequen y déles la vuelta una vez para que se sequen uniformemente por ambos lados.

Procesamiento mecanizado

1. Equipo requerido: máquina de fideos (incluida la máquina mezcladora de pulpa, la máquina principal, la máquina cortadora) Flujo del proceso: selección de materia prima - mezcla de pulpa - alimentación - cocción al vapor rápida - Cocción al vapor lenta - enfriamiento - separación de fideos - corte de fideos - formación de fideos - envasado.

2. Método de producción: Selección de materiales: Puede utilizar almidón de patata, almidón de camote y otros almidones de alta calidad para hacer fideos. Pese el almidón seleccionado de alta calidad, mézclelo con agua en proporción y revuélvalo hasta obtener una pulpa en una mezcladora de pulpa. Al procesar almidón seco, se debe prestar atención a humedecer completamente el almidón y la velocidad de rotación no debe ser demasiado alta. Generalmente controlado a 1000 rpm, este es el mejor momento.

4. Vaporización rápida y vaporización lenta: la lechada ingresa a la sección de vaporización rápida a alta temperatura en el vaporizador bajo la operación de la cinta transportadora. Después de una solidificación rápida, ingresa a la sección de vaporización lenta para darle forma.

7. Se puede secar de forma natural o en secadora. El sabor de los alimentos secados al sol generalmente no es tan bueno como el de los alimentos secados al sol naturales, pero es más higiénico.