¿Cómo se elabora el licor?

El método de elaboración del vino dulce es el siguiente

1. Lavar 500 gramos de arroz glutinoso y remojarlos en agua durante un día y una noche hasta que el arroz se pueda triturar a mano. Control de agua para uso posterior.

2. Llena la vaporera con agua, cúbrela con un paño sin aceite y enciende el fuego alto. Después de que hierva el agua, vierta el arroz glutinoso remojado, cubra la olla, cocine al vapor a fuego medio durante 25 minutos, apague el fuego después de cocinar al vapor.

3. Coger 4 gramos de vino de arroz dulce, ponerlos en agua tibia (200 ml), derretir uniformemente y reservar.

4. Vierta el arroz glutinoso al vapor en una caja sellada limpia y sin aceite, rompa los granos de arroz glutinoso con palillos, enfríelo hasta que esté tibio, vierta el agua dulce y homogénea de koji y mezcle. Bueno.

5. Utiliza una cuchara para cavar un agujero redondo de 3 cm de diámetro en el medio del arroz y cúbrelo con una tapa hermética.

6. Envuélvelo en un paño de algodón sobre un radiador (unos 35 grados) y fermenta durante 36-40 horas. 7. Cuando se acabe el tiempo, abre la tapa y huele el aroma del vino.