Introducción de alimentos

China es un país con una civilización antigua y un lugar con una larga historia gastronómica. La comida tiene las siguientes características, espero me puedas enseñar: Primero, tiene varios sabores. Debido a que China tiene un vasto territorio, abundantes recursos y diferencias en clima, productos y costumbres, se han formado muchos sabores en la dieta durante un largo período de tiempo. Siempre ha habido un dicho en China que dice que "el arroz va del sur al norte", y el sabor se divide en "dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste", principalmente en Bashu, Qilu, Huaiyang, Guangdong, Fujian y otros lugares. En segundo lugar, las cuatro estaciones son diferentes. Comer según las estaciones a lo largo del año es otra característica de la cocina china. Desde la antigüedad, China ha sazonado y sazonado las guarniciones según los cambios estacionales. Es más espeso en invierno y más ligero en verano, más guisado en invierno y congelado en verano. En tercer lugar, preste atención a la belleza. La cocina china no sólo tiene habilidades exquisitas, sino que también tiene la tradición de prestar atención a la estética de los platos y a la armonía del color, aroma, sabor, forma y recipiente de los alimentos. Hay muchas maneras de expresar la belleza de un plato. Ya sean zanahorias o corazones de repollo, se pueden tallar en varias formas y son únicos, logrando la unidad armoniosa de color, aroma, sabor, forma y belleza, brindando a las personas un disfrute especial de un alto grado de unidad de espíritu y material. Cuarto, preste atención a los intereses. La cocina china ha prestado atención durante mucho tiempo al sabor. No sólo tiene requisitos estrictos sobre el color, el aroma y el sabor de los bocadillos, sino que también tiene requisitos estrictos sobre su denominación, métodos de degustación y el ritmo de las comidas y el entretenimiento. Se puede decir que el nombre de la cocina china es exquisito, exquisito y popular. Los nombres de los platos no solo se nombran basándose en el realismo de los ingredientes principales, ingredientes auxiliares, condimentos y métodos de cocción, sino también en anécdotas históricas, mitos y leyendas, gustos gastronómicos de las celebridades y las imágenes de los nombres de los platos, como como "Retrato de familia" y "General cruzando el puente", "cabeza de león", "pollo del mendigo", "dragón y fénix auspiciosos", "Banquete de Hongmen", "Carne de Dongpo".

Comida de Nanjing: pato salado/cabeza de pato No puedes ir a Nanjing sin comer pato salado. La gente de Nanjing ama tanto a los patos que algunas personas incluso dicen que la gente de Nanjing guardaba rencor contra los patos entre sus predecesores. Independientemente de si existe alguna base para este rumor, a Nanjing se le llama la "Capital de los Patos". El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing y tiene una larga reputación. Se dice que tiene más de 1.000 años. La piel de pato salado de Nanjing es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, fresca y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. El pato salado que se produce cada año alrededor del Festival del Medio Otoño tiene el mejor color y sabor. Debido a que el pato se cocina durante la temporada en que florece el osmanthus, se le llama "pato osmanthus". "Baimen Cookbook" registra: "En agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso, y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del osmanthus. Todos los días festivos o laborables, los turistas de casa salen a la calle a picar un plato de". pato salado, que parece haberse convertido en Nanjing en una etiqueta secular. Además, debido a que comen demasiado pato, la gente de Nanjing convierte los desechos en tesoros y convierte las cabezas de pato en deliciosos bocadillos. La cabeza de pato, ya sea estofada en salsa estofada, remojada en salsa de soja o remojada en agua salada, es un manjar en el mundo. Compra tres o cinco cabezas de pato y una botella de cerveza. Pruebe con cuidado y mastique lentamente. Eso es muy cómodo...

Pato Asado de Beijing Pato Asado de Beijing: Conocido como "el mejor manjar del mundo", es un manjar famoso tanto en el país como en el extranjero. El pato pekinés incluye el pato asado guisado y el pato asado colgado. El pato asado guisado se asa con el calor de la pared del horno. La temperatura en el horno es primero alta y luego baja. La piel del pato asado está crujiente, la capa interior es tersa, grasa pero no grasosa. El pato asado al horno colgado es un pato asado elaborado con azufaifa, melocotón, pera y otros árboles frutales. El pato asado queda carbonizado por fuera y tierno por dentro, con un sabor único.

Snacks de Tianjin: Pastel Frito Eryan

El Pastel Frito Eryan es de Jianglai, y la salsa de fideos utilizada en el restaurante es Chixia. El azúcar blanco se elabora utilizando técnicas tradicionales y se fríe utilizando métodos designados. El producto final tiene piel dorada, relleno crujiente pero no grasoso, relleno fragante pero no grasoso, sabroso y sin aditivos. Puede describirse como un alimento verde y nutritivo.

El pastel frito Er-eye se originó en el período Guangxu de finales de la dinastía Qing (1900). El comerciante de primera generación, Liu Wanchun (1874-1962), pasó de empujar un carro de avestruz por las calles a instalar un puesto callejero frente a la puerta norte de la entrada oeste de la calle Yuyi. Después de acumular algo de capital, se asoció con su sobrino Zhang en Beimen. Los pasteles fritos de Liu Wanchun tienen una excelente selección de ingredientes, excelente mano de obra, sabor delicioso y precios bajos. Es excepcional y único entre muchos pasteles fritos, y su negocio está en auge. Se ha ganado la reputación de pastel frito Liu, y porque la pastelería frita está cerca de tintorerías, casas de empeño, platerías, tiendas de telas y zapaterías. y sombrererías en las calles Jing y Shenzhen. Los ricos celebran sus cumpleaños, la gente corriente celebra sus cumpleaños. Tomando prestada la palabra homofónica para pastel y con un sentido de suerte, concertó una cita con anticipación para comprar pasteles fritos. El negocio estaba en auge y Liu Ji Fried Cake Shop se hizo famoso. Debido a que la pastelería frita está ubicada cerca de un callejón estrecho, Erduoyan Hutong, que tiene solo 1 metro de ancho, la gente llama con humor a Liu Ji Fried Cake Shop Erduoyan. Aunque pasó a llamarse Ciudad Zengsheng durante el período de las marionetas japonesas, Erduoyan Fried Cake Shop se hizo cada vez más famosa. Las tortas fritas también se llaman tortas fritas con agujeros para las orejas.

Er's Eye Fried Cake ha ganado numerosos premios de comida de alta calidad del gobierno municipal, el comité comercial municipal, la asociación culinaria municipal y las empresas municipales de catering desde 1983. En 1994, ganó la medalla de oro de la Quinta Exposición Asia-Pacífico, y en diciembre de 1997 fue reconocido como un famoso refrigerio chino por la Asociación de Cocina de China. El pastel frito Er'eryan, los bollos al vapor Goubuli y el Mahua de la calle 18 fueron nombrados como los tres alimentos únicos de Tianjin por el Comité Comercial Municipal y la Asociación Culinaria.

Los bollos al vapor Goubuli son famosos en todo el país por su delicioso sabor y son muy conocidos en el país y en el extranjero. Los bollos al vapor Goubuli son muy populares. La clave es que está hecho de materiales nobles y bellamente elaborado. Tiene ciertas habilidades únicas en la selección de materiales, fórmulas, mezcla, amasado, enrollado, etc., y tiene especificaciones y estándares claros para la mano de obra, especialmente los bollos bien proporcionados, cada bollo tiene no menos de 15 pliegues. Los bollos al vapor que acaban de sacar del cajón son de tamaño uniforme, de color blanco y de textura suave. Parece un crisantemo otoñal brotando en la niebla. Es refrescante y reconfortante, y cuando lo muerdes resulta tan aceitoso como el agua, fragante pero no grasoso. Siempre ha sido el favorito del público en general y amigos de todo el mundo.

Cocina de Shanghai: Nanxiang Xiaolongbao Nanxiang Xiaolongbao, también conocido como Nanxiang Xiaolongbao, es un snack tradicional de Nanxiang Town, un suburbio de Shanghai, con una historia de más de 100 años. Este producto es famoso por su piel fina, rellenos ricos, marinado intenso y sabor delicioso. Es uno de los bocadillos populares entre los clientes nacionales y extranjeros. El relleno de los bollos al vapor Nanxiang se elabora con carne de pierna de sándwich, sin cebolla ni ajo, y solo se espolvorea con un poco de jengibre picado, piel congelada, sal, salsa de soja, azúcar y agua. La piel de los bollos al vapor está hecha de harina refinada sin fermentar. Se pueden usar 50 gramos de harina para envolver 8 piezas y 100 gramos para una vaporera. Las albóndigas al vapor son pequeñas y exquisitas, con forma de pagoda, translúcidas, firmes y de color amarillo cristalino. Un bocado de la sopa te llenará la boca de saliva. Sabrá mejor si se come con jengibre rallado, vinagre balsámico y un plato de sopa de huevo de gallina rallado. Los rellenos de Nan Xiang Xiao Long Bao también pueden cambiar según las estaciones. Agregue camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Los bollos al vapor Nanxiang en el centro comercial Yuyuan son uno de los bocadillos famosos del centro comercial Yuyuan.

El filete de pollo grande es originario de la provincia de Taiwán y solo utiliza 65.438+0,000 % de pollos cultivados de forma natural. El pollo tiene el mejor equilibrio entre textura y sabor. Utilizando una receta secreta, marinado, delicioso y jugoso, y espolvoreado con la sal y pimienta en polvo única de Taiwán. La carne queda tierna y jugosa, el producto dorado y crujiente, crujiente por fuera y tierno por dentro, y lleno de aroma. Las delicias de este mundo son algo que la gente nunca se cansa de comer, y los comensales las devoran todas. Filete de pollo grande denso y más alto: Originario de Taiwán, utilizando una fórmula secreta, músculo fresco natural puro, combinación científica, dorado y crujiente, con un sabor delicado, varias filas de carne son suaves y jugosas, y rebosan fragancia.

Aperitivos de Tianjin: Giro de la Calle Dieciocho

Guifaxiang Twist, también conocido como Giro de la Calle Dieciocho, es una de las "Tres Maravillas de Tianjin" y también se le llama Bollo al Vapor Tianjin Goubuli. , Pastel Frito Eryan. Los giros rellenos variados de Guifaxiang son crujientes, dulces y tienen un sabor único. Se pueden almacenar durante tres meses en primavera y otoño y dos meses en verano. Eighteenth Street Mahua es una especie de flor de cáñamo con rellenos variados, que se inventó a través de repetidas exploraciones e innovaciones. Un relleno crujiente que contiene osmanthus, jengibre, semillas de melocotón y tiras de melón se intercala entre tiras blancas y tiras de sésamo, lo que hace que los giros fritos sean suaves y dulces. Se caracteriza por ser fragante, crujiente, crujiente y dulce, y no apesta, no se ablanda ni se deteriora incluso si se coloca en un lugar seco y ventilado durante varios meses. Los huéspedes nacionales y extranjeros que vengan a Tianjin deben llevar consigo algunas cajas de palitos de masa frita para entregárselas a familiares y amigos cuando se vayan. Los fundadores de Guifaxiang Mahua son Fan Guicai y Fan Guilin, que tiene una historia de más de 70 años. En ese momento, los dos hermanos abrieron una tienda de mahua en la calle 18 de Dagu South Road en Tianjin, llamada "Guifaxiang" y "Guifacheng". Luchan entre sí, y cuanto más mejoran los giros, mejor, comúnmente conocido como "18th Street Twist". Después de 1949, las dos tiendas se fusionaron y la tienda fue reconstruida con inversión estatal y se llamó Tienda Guifaxiang Mahua. Tianjin Guifaxiang Twist Co., Ltd. se estableció en 1983. Tiene cinco sucursales en la ciudad, incluidas sucursales en Changchun, Shijiazhuang, Taiyuan y Zhengzhou.

Fan Guilin, fundador de Guifaxiang Mahua, nació en el condado de Dacheng, provincia de Zhili (ahora provincia de Hebei), y huyó a Tianjin a la edad de 9 años. A los 13 años empezó a trabajar como camarero en una tienda de mahua en la calle 18 del Edificio Este. En 1936, abrió su propia tienda Gui Fa Xiang Twist en la calle 18. Debido a que es diligente y estudioso y se atreve a innovar en los negocios, los giros fritos son crujientes, dulces y deliciosos, y son muy populares. Guifaxiang está ubicada en la calle 18, por lo que comúnmente se la conoce como "Calle 18 Mahua".

Está bellamente elaborado y fabricado con materiales exquisitos. En cada giro, hay tiras crujientes rellenas hechas de más de una docena de tipos de ingredientes, como semillas de melocotón, ciruelas verdes y osmanthus, y luego retorcidas en cinco flores con tiras de cáñamo y tiras blancas. Sofreír en aceite de maní a fuego lento. Después de sacarlo de la olla, agrega el azúcar de roca y la seda verde. Es dulce y crujiente, y no se ablanda, no se echa a perder ni cambia de sabor incluso después de haber estado almacenado durante varios meses. En 1989, ganó el Premio Nacional de la Cumbre Dorada de Alimentos y el Premio de Plata en la Primera Exposición Nacional de Alimentos. Ganó el Premio Nacional de Nominación a Marcas Famosas en 1991.

Cocina de Shanghai: bollos al vapor de Nanxiang

Los bollos al vapor de Nanxiang, también llamados bollos al vapor de Nanxiang, son bocadillos tradicionales en la ciudad de Nanxiang, un suburbio de Shanghai. Existen desde hace más de 100 años. años de historia. Este producto es famoso por su piel fina, rellenos ricos, marinado intenso y sabor delicioso. Es uno de los bocadillos populares entre los clientes nacionales y extranjeros. El relleno de los bollos al vapor Nanxiang se elabora con carne de pierna de sándwich, sin añadir cebolla ni ajo, sólo se espolvorea un poco de jengibre picado, piel congelada, sal, salsa de soja, azúcar y agua. La piel de los bollos al vapor está hecha de harina refinada sin fermentar. Se pueden usar 50 gramos de harina para envolver 8 piezas y 100 gramos para una vaporera. Las albóndigas al vapor son pequeñas y exquisitas, con forma de pagoda, translúcidas, firmes y de color amarillo cristalino. Un bocado de la sopa te hará la boca agua. Sabrá mejor si se come con jengibre rallado, vinagre balsámico y un plato de sopa de huevo de gallina rallado. Los rellenos de Nan Xiang Xiao Long Bao también pueden cambiar según las estaciones. Agregue camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Los bollos al vapor Nanxiang en el centro comercial Yuyuan son uno de los bocadillos famosos del centro comercial Yuyuan.

Comida de Hangzhou: pescado con vinagre del Lago del Oeste

El pescado con vinagre del Lago del Oeste, comúnmente conocido como pescado con vinagre del Lago del Oeste, es uno de los platos tradicionales famosos de Hangzhou.

La historia del pescado con vinagre del Lago del Oeste comienza con la "sopa de pescado Song Sao" en Hangzhou durante la dinastía Song del Sur, hace más de 800 años. Se dice que al final de la dinastía Song del Norte, los soldados Jin invadieron y Kang Wang Zhao Gou huyó al sur e hizo de Lin'an su capital. En ese momento, había una mujer llamada Song Wusao que se negó a aceptar el gobierno de los invasores y huyó a Lin'an con su cuñado del norte. Se ganaban la vida pescando en el Lago del Oeste. Una vez, mi cuñado quedó atrapado en una fuerte tormenta y cayó enfermo en la cama. La quinta cuñada está preparando pescado y huevos para que su cuñado reponga su cuerpo. Inesperadamente, los oficiales y soldados vinieron a capturar a los jóvenes para construir un palacio. La hermana Song rogó a los oficiales y soldados que no arrestaran a su cuñado postrado en cama, pero accidentalmente derribó la botella de vino y vinagre en la estufa. Después de que los oficiales y soldados se fueron, los huevos de pescado en la olla se hirvieron para hacer sopa, pero el cuñado sintió que estaba extremadamente delicioso después de comerlo, se le abrió el apetito y se recuperó rápidamente. A partir de entonces, el barrio se convirtió en una deliciosa sopa de pescado. Más tarde, cuando Xiaozong de la dinastía Song del Sur visitó el Lago del Oeste, convocó a la quinta hermana de la dinastía Song. Después de probar la sopa de pescado, fue muy apreciado. Fue recompensado con una gran suma de dinero y le entregaron una bandera de vino en forma de arcoíris, lo que le permitió preparar sopa de pescado y vender vino oficial exclusivamente. La "sopa de pescado Song Sao" se ha convertido en un plato de pescado famoso después de una mejora continua. El restaurante Louwailou, fundado durante el período Daoguang de la dinastía Qing, heredó este famoso plato y creó el "Pescado con vinagre del Lago Oeste" con carne de cangrejo fresca y dulce, y lo promocionó como "La canción de la cuñada de Beijing es el primer manjar en West Lake", convirtiéndose en el primer plato famoso en Hangzhou.