Enciclopedia del vino tinto
Tabla de contenido
Información básica
Diferencias conceptuales
degustación de vinos
Almacenamiento de vino de vino tinto
Wine Investment
Story de vino tinto
vino tinto australiano
vino tinto francés
vino tinto chileno
Utilidad funcional
P>Marcas de vino tinto
Información antiinflamatoria básica
Diferencias conceptuales
degustación de vino
Almacenamiento de vino tinto
Inversión en el vino
Historia de vino tinto
Vino tinto australiano
vino tinto francés
Función y utilidad de la marca de vino tinto chileno de la marca de vino tinto Antiinflamation Editor Información básica en esta sección.
Ingredientes de vino tinto
La composición del vino tinto es bastante compleja. Es una especie de vino de frutas elaborado mediante fermentación natural. El jugo de uva es el que más contiene, con más del 80%, seguido del alcohol procedente de la fermentación natural del azúcar de la uva, generalmente entre el 10% y el 30%. El resto de sustancias superan las 1.000, y hay más de 300 sustancias más importantes. Otros componentes importantes del vino tinto son el ácido alcohólico, las frutas, los minerales y los taninos. Aunque la proporción de estas sustancias no es alta, son factores decisivos en la calidad del vino. Los vinos tintos tienen buena calidad y buen sabor porque pueden mostrar una estructura organizativa equilibrada y proporcionar un disfrute infinito al paladar. El primer conjunto de proceso de vinificación es eliminar los tallos y elegir las uvas de las ramas en forma de peine. Debido a que las ramitas contienen muchos taninos, tienen un sabor desagradable en el vino. En segundo lugar, exprime la fruta. Al hacer vino tinto, las pieles de uva y la carne de uva se presionan al mismo tiempo. El pigmento rojo contenido en vino tinto se libera cuando se presionan las pieles de uva, por lo que el color del vino tinto es rojo. En tercer lugar, la fermentación del jugo. Después de presionar el jugo, puede obtener la materia prima para la vinificación: jugo de uva. Con el jugo de vino se puede hacer un buen vino. El vino es un producto de la fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convierte gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Entonces, durante el proceso de fermentación, hay cada vez menos azúcar y más y más alcohol. A través del lento proceso de fermentación, el vino tinto con un sabor delicado y fragante se puede elaborar. Vino tinto
En cuarto lugar, añade dióxido de azufre. Para preservar la fruta y la frescura del vino, el segundo asentamiento lleva de 4 a 6 semanas. El número de precipitaciones y el orden del tiempo son el sabor a lograr. 5. Después de que el vino se ha almacenado en barriles durante 3 a 9 meses, se embotellada. Establecer 2 a. B. c. Fermentación: Agregue levadura a las uvas trituradas (junto con la cáscara y las semillas). Porque el color del vino tinto proviene de la piel y la astringencia es el sabor que desprenden las semillas. D. Vino tinto
E. Esta etapa es la clave para determinar el sabor del vino. f. Eliminación de escoria: Después de la fermentación, las sustancias residuales disueltas precipitarán automáticamente y podrán eliminarse sin problemas. Este proceso se llama desescoria. g. Maduración: Luego se coloca en una barrica para que madure por completo. El período de maduración es de unos dos años (pero algunas personas no maduran hasta los dos años). h. Embotellado: Una vez cocido se puede embotellar. La vida útil del vino tinto no es que cuanto mayor, mejor. El año del vino se refiere a las uvas de ese año. La mayoría de los vinos (99%) no tienen capacidad de envejecimiento y el mejor período de consumo varía de un vino a otro, generalmente entre 2 y 10 años. Sólo unos pocos vinos especialmente buenos tienen la capacidad de envejecer. Algunos de los mejores vinos tintos franceses e italianos tienen la capacidad de envejecer durante décadas o incluso siglos. Muchos vinos de las mejores bodegas de Burdeos siguen siendo aptos para beber aunque se hayan conservado durante más de un siglo. El envejecimiento del vino requiere tanino (ácido tánico), y Cabernet Sauvignon (variedad de uva) es la más adecuada para el envejecimiento entre muchas variedades de uva debido a factores geográficos y sus características. Las precauciones de almacenamiento requieren temperaturas adecuadas. La temperatura teórica es de aproximadamente 12 ℃, 7-18 ℃ puede evitar la luz, porque los rayos ultravioleta harán que el vino madure temprano; evite la vibración y la colocación horizontal, mantenga el corcho húmedo y evite la entrada de aire, lo que oxidará el vino tinto.
Evitar la humedad excesiva para evitar el crecimiento bacteriano. Sugerencias de ubicación de almacenamiento: cómo almacenar vino abierto en un lugar fresco y ventilado, bodega, etc. Debe volver a poner el corcho y colocar la botella en el refrigerador en posición vertical. Normalmente, el licor se puede almacenar en el refrigerador durante 1 semana después de la apertura. El vino tinto generalmente se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 semanas después de la apertura. En términos de tipos de uva de materia prima, están Syrah (Shiraz o Shiraz), Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Merlot, etc. Estos nombres a menudo aparecen en etiquetas de vino tinto y se refieren a la variedad de uva utilizada. Algunos vinos tintos se elaboran con un tipo de uva, mientras que otros se elaboran con 2 o 3 tipos de uvas, por lo que el sabor del vino tinto es diferente. Los vinos tintos elaborados con variedades de uva individuales o combinadas son igualmente buenos, pero se adaptan a los diferentes gustos de los consumidores. El origen del vino tinto: "vino tinto del viejo mundo" y "vino tinto del nuevo mundo". Hay muchos países en el mundo que producen vino tinto. Una de las formas de dividir el origen del vino tinto es el "vino tinto del viejo mundo" y el "vino tinto del Nuevo Mundo". Vino tinto
El vino tinto del viejo mundo generalmente se refiere al vino tinto producido en Europa (especialmente Francia e Italia), que es un poco más caro en el mercado internacional. "New World Wine Wine" se refiere al vino tinto producido en países como Australia y Chile. El vino tinto francés solía estar coloreado con pigmentos extraídos de la sangre de vaca. Debido a sus ubicaciones geográficas estratégicas, Australia y Chile casi no tienen contaminación ambiental en sus áreas de cultivo de uva, por lo que sus vinos tintos disfrutan de una alta reputación en el mercado internacional. El vino tinto australiano utiliza pigmentos de plantas puras extraídas de las pieles de uva para la coincidencia de color.
Edición de las diferencias en el concepto de este párrafo
El vino seco llamado (blanco seco, rojo seco) de vino tinto y rojo seco solo se refiere al contenido de azúcar en el contenido de azúcar en el vino, y no hay otro significado. Según las normas, el contenido de azúcar del vino seco es inferior a 4,0 g/L. Dado que este tipo de vino tiene un bajo contenido de azúcar y no tiene dulzor, muestra más el aroma afrutado de las uvas, el aroma del vino producido por la fermentación y el aroma que queda. por envejecimiento. En el sentido tradicional, el vino es el vino dulce. elaborado directamente a partir de jugo puro de uva. Después de prensar las uvas rojas, la piel y el corazón de las uvas no se filtran, y el jugo de uva se filtra después de elaborar vino. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, el color de la piel de la uva se disuelve en el vino, que es vino tinto seco. Hay dos tipos de vino tinto seco, uno es de filtración simple y el otro es de prensado continuo del residuo del filtro. Los vinos tintos secos prensados contienen más taninos y son más ricos en sabor. Vino tinto
En otras palabras, el vino tinto seco no sabe dulce. En China, a algunas personas les gusta mezclar Sprite con vino tinto seco, lo que demuestra que los bebedores no son aptos para beber vino tinto seco, sino vino tinto ortodoxo. Vino y vino tinto Muchas personas piensan que el vino tinto es solo vino. Pero en realidad hay algunas diferencias entre los dos vinos. Hay muchos tipos de vino. Generalmente se divide en dos categorías: vino espumoso y vino espumoso. El vino tranquilo se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado. El vino espumoso está representado por el champán. Además, el jerez se combina con brandy; el vermú es el mismo vino elaborado añadiendo raíces y cortezas y utilizando métodos tradicionales de elaboración de vino medicinal. Pero en general, podemos dividir el vino en los siguientes cinco tipos: (1) vino de vino estático, vino, vino, licor, vino de rosa (2) Vino espumoso -Cambas de vino (3) más licor, Shirley, licor natural (4 ) vino aromatizado - absenta (5) pinot noir. A continuación, presentaremos principalmente vino y vino espumoso. Vino todavía: el vino todavía se llama Willing Wine porque elimina el dióxido de carbono producido después de la fermentación. Este tipo de vino es el producto principal del vino, con un contenido de alcohol de aproximadamente 8% -13%. Según la variedad de uva y el método de elaboración, se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado. El licor solo fermenta el jugo de uva, y el período de cultivo generalmente se encuentra dentro de un año. El sabor es refrescante, con bajo contenido de taninos, rico aroma frutal y acidez evidente. El vino tinto ha estado fermentando las pieles, la pulpa, las semillas y el jugo de uvas durante más de un año. Comparado con el vino blanco, tiene un sabor rico, contiene taninos y es astringente. Debido a su alto grado de fermentación, no suele ser dulce, pero el baijiu es más estable que el licor y tiene una vida útil de varias décadas. Vino duro: se agregan otros vinos de alta concentración durante o después de la fermentación, lo que resulta en un mayor contenido de alcohol que los dos primeros, aproximadamente 15%-22%. El vino tiene un largo período de cultivo y los vinos mixtos de diferentes años y orígenes tienen una calidad de vino estable y una larga vida útil. El jerez español es el mejor en esta categoría. Ingredientes del vino: vino tinto
El vino no es solo una solución de agua y alcohol, tiene ricas connotaciones: A. 80% de agua.
Se trata de agua biológicamente pura extraída directamente del suelo mediante vides. B 9,5-15% de etanol, este es el alcohol principal. Una vez fermentado, el azúcar se vuelve ligeramente dulce y le da al vino un sabor aromático. c.Ácido. Algunos provienen de la uva, como el ácido tartárico, el ácido málico y el ácido cítrico; otros se producen por fermentación alcohólica y fermentación láctica, como el ácido láctico y el ácido acético. Estos ácidos primarios desempeñan un papel importante en el sabor ácido y la sensación equilibrada en boca del vino. Compuestos fenólicos. De 1 a 5 gramos por litro, principalmente pigmentos rojos naturales y taninos, que determinan el color y la estructura del vino tinto. 0,2 a 5 gramos de azúcar por litro. Los diferentes tipos de vino tienen diferentes contenidos de azúcar. F. G. G. Pueden afectar el valor nutricional del vino. Por lo tanto, el consumo moderado es beneficioso para la salud humana. La degustación de vinos no se trata de adivinar o comparar vinos. La cata de vinos es el uso de habilidades sensoriales y no sensoriales para analizar las condiciones originales del vino y determinar los cambios que pueden haber ocurrido en el vino. La capacidad de pensar de manera objetiva e independiente es una clave importante para una degustación de vinos precisa. Tiempo: la degustación de vinos se puede dividir en una degustación ciega y una degustación comparativa. En este momento, no solo hay suficiente luz, sino que el espíritu y el sentido del gusto de las personas también pueden estar más concentrados. Orden: Si pruebas varios vinos al mismo tiempo, deben ir de ligeros a pesados, no estropees el sabor del último vino por la riqueza del primero. Entonces, la regla general es que el vino blanco seco vendrá antes que el vino tinto, el vino dulce vendrá después del vino seco y el Año Nuevo vendrá antes que el Año Viejo. Vino tinto
Temperatura: al probar el vino, la temperatura es un enlace muy importante. Si lo bebes a la temperatura más adecuada, no sólo se liberará completamente el aroma, sino que el equilibrio del sabor también estará en el estado más perfecto. El vino tinto generalmente se sirve a una temperatura más alta que el vino blanco porque tiene un sabor más fuerte que el vino blanco, por lo que requiere una temperatura más alta para extraer su aroma. Por lo tanto, incluso el vino tinto puro o el vino blanco tendrá diferentes temperaturas de consumo debido a factores como la edad y la dulzura. Tannin Young Wine y vino tinto pesado 14-17 ℃ Vino tinto maduro 15-18 ℃ Vino tinto ligero joven 12-14 ℃ NUEVO VINO 10-12 ℃ Vino tinto de rosa 7-65438. ℃ Vino blanco dulce 4-6 ℃ Vino espumoso y champán 7-8 ℃ Pasos de degustación: 1. Visión (visión): sacudiendo el vaso, mirando las piernas o desgarrando); Incline la copa de vino 45 grados y observe el color y el borde líquido del vino (la luz natural es ideal). Este paso puede determinar la madurez del vino. En términos generales, el licor es incoloro cuando es joven, pero a medida que aumenta el tiempo de envejecimiento, el color se reflejará gradualmente de amarillo pálido a ligeramente verde; Si se convierte en oro o cobre, significa que es demasiado viejo para beber. El vino tinto, por otro lado, se desvanecerá con el tiempo. Es rojo oscuro con púrpura cuando es joven, luego se vuelve rojo o rojo de cereza completo, luego rojo con rojo naranja o rojo de ladrillo, y finalmente marrón rojizo. 2. Huelo (olfateo): después de sacudir el vino, coloque la nariz profundamente en la taza y respire profundamente durante al menos 2 segundos. Repita esta acción para identificar varios olores. Trate de analizar el aroma del vino a partir de tres aspectos: Fuerza: débil, mediano, obvio, fuerte, fuerte de calidad: simple, complicado o agradable, personalidad ofensiva: afrutado, coquetero, planta, mineral, especias y vino.
En el ciclo de vida del vino, los aromas presentados en diferentes períodos también son diferentes. El aroma inicial es el sabor del vino en sí; La tercera etapa es el aroma producido después de la madurez. En conjunto, su aroma está relacionado con las variedades de uva, los métodos de elaboración de cerveza, la edad del vino e incluso el suelo. 3. Sabor: beba un bocado pequeño y, a través del método de enjuague, deje que el vino se mezcle con el aire en la boca y contacte a todas las partes de la cavidad oral. "SOB" porque el vino tinto se llama líquido vital y contiene ácido tánico. La mejor manera de distinguir el cambio de una botella de vino es verter dos tazas por primera vez después de abrir la botella primero. La forma de beber vino "de bajo grado" es verter vino en el grado inferior. De hecho, hay dos maneras, una es eliminar los sedimentos que se han dejado durante muchos años. Aunque estos sedimentos son inofensivos, son perjudiciales para el sabor del vino y deben eliminarse.
El otro es despertar el sabor original de un vino menos vintage de su sueño. Debido a que el vino tendrá la oportunidad de entrar en contacto con el aire debido a la acción de beber, el vino dormido inmediatamente se volverá suave. Vino tinto
"Etiqueta del vino" Cómo elegir una buena botella de vino tinto, el primer requisito es que el sabor sea suave, qué tipo de sabor es más suave. Probar el vino tinto de acuerdo con las preferencias personales es un conocimiento muy profundo. Aprender a probar el vino requiere una investigación a largo plazo y capas de práctica, pero aprender a reconocer el vino es un asunto relativamente simple. En la etiqueta general se indicará: el año de cosecha de la uva, el nombre del vino (llamado así por el lugar de origen o la bodega), el origen o lugar de procedencia, el topónimo del señorío, el nombre del productor (enólogo), capacidad, concentración de alcohol, etc. Según el diseño del diseñador, las etiquetas tienen varios estilos, por lo que los datos se escriben en diferentes posiciones. El clima durante la temporada de cosecha puede afectar la calidad de la cosecha de uva. La calidad de una botella de vino depende de las condiciones geológicas del área de producción. A.O.C. Designado como origen excelente. A.O.C. La denominación legal de los vinos contenidos en el castillo, la firma del enólogo Mis En Boteille Au Chateau, es una garantía más de la calidad del vino. Terroir Los franceses dicen que afecta las características geográficas específicas de los productos de vino.
Edite este párrafo sobre la degustación de vinos
El primer conjunto de pasos de degustación de vino: degustación de vino tinto
El primer paso: controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, oscilando entre 18 y 21°C (el vino blanco está entre 9 y 12°C). A esta temperatura los vinos tintos de todas las añadas se encuentran en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tiene características de taninas más obvias que el vino tinto a temperatura ambiente, por lo que sabe astringente. La situación con el vino blanco es todo lo contrario. La forma correcta de beber es sujetar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino. Paso dos: recuperar la sobriedad. Una botella de buen vino que ha estado espolvoreada durante muchos años olerá nada más abrirla. En este momento llega el momento de "despertar" el vino. Vierta el vino en una bonita jarra y espere diez minutos hasta que se disipe el olor. Beber generalmente requiere maximizar el área de contacto entre el vino y el aire. Después de que el vino tinto se oxida completamente, se revela su rico aroma. El tiempo de procesamiento se puede extender, preferiblemente una hora, para crear un ambiente rico en vino. Paso 3: mira el vino. El color rojo del vino tinto es suficiente para conmover el corazón de la gente. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal para que el vino no se desborde. En un entorno bien iluminado, coloque una copa de vino tinto en un trozo de papel blanco y mire los bordes del vino. Los vinos con capas transparentes son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los vinos con color uniforme están ligeramente anticuados. Si es ligeramente marrón, es posible que haya encontrado una vieja botella de vino. Paso 4: bebe. Antes de sumergirte en el vino, debes olerlo profundamente en la copa. En este momento puede apreciar la fragancia del vino tinto. El aroma afrutado del vino nuevo es muy fuerte, mientras que la personalidad extravagante del vino viejo está profundamente restringido. Trague un sorbo de vino tinto, déjelo en la boca por un minuto, páselo por la lengua dos veces, respire profundamente para experimentar plenamente el vino tinto con sus sentidos y, finalmente, tráguelo todo y una fragancia permanecerá en su interior. él. Paso 5: Secuencia del vino. Al beber, siga el principio de beber lo nuevo antes que lo viejo, lo ligero antes que lo fuerte. Segundo grupo 1. Observe su color: vierta el vino en un vaso alto, sostenga el tallo del vaso y observe su color. 2. Huele el aroma: gire el vidrio suavemente para liberar el aroma y oler el aroma. 3. Sabor: tome un sorbo y deje que el vino se disuelva en su lengua, sintiendo su sabor y dulzura. Elegir un vino para una ocasión para beber como aperitivo es diferente de la de combinar con el postre, y el vino que bebe al ver un DVD con sus amigos también es diferente. Además del consumo diario, el vino tinto también es muy popular en banquetes y fiestas de bodas, pero la cantidad que se bebe varía mucho en diferentes lugares y entornos. Si bebes mucho vino tinto en una fiesta, el precio puede ser más económico y los tipos de vino pueden ser más populares para evitar el desperdicio. Si son muchas señoras lo mejor es preparar un rico vino blanco y champagne. Considere elegir vino blanco o vino tinto para combinar con sus platos. En términos de guarniciones, el pollo de mantequilla es adecuado con vino blanco, y el cordero asado es adecuado con vino tinto suave. El vino tinto va con la carne roja, el vino blanco va con la carne blanca. En general, el vino tinto combina bien con carnes rojas, salsas, quesos y productos con tocino. Y Baijiu prefiere el pescado y las verduras. Mire los vinos baratos que van desde decenas hasta cientos y vinos caros que cuestan miles o incluso cientos de miles. En diferentes países o diferentes canales de distribución, el precio del vino cambiará. Pero pase lo que pase, el precio siempre está relacionado con la calidad de la uva y el trabajo del enólogo. Una botella de buen vino refleja principalmente el duro trabajo de la viña durante todo el año, y estos costes se reflejan en la botella de vino. Puede tomar refrigerios de alta gama o banquetes de negocios.
Si se trata de una cena diaria o un capricho en casa, el sabor será aceptable para todos y no es necesario ser demasiado sofisticado. En definitiva, una vez bloqueado el presupuesto de dinero, conviene elegir y evitar gastar demasiado. La cosecha es más adecuada para el vino tinto del Viejo Mundo, por lo que después de elegir el vino francés o italiano, debe elegir una "buena cosecha", ya que el sabor definitivamente será diferente. Por ejemplo, el precio del vino francés se fija por día y el año de las uvas está relacionado con la cantidad de lluvia antes de la cosecha de ese año. Si llueve demasiado, el vino será débil. Por ejemplo, en 1991 y 1992 llovió continuamente en Burdeos. Como resultado, las uvas de los dos últimos años no eran lo suficientemente dulces y tenían pieles finas. Una vez elaborado el vino, el contenido de taninos es obviamente insuficiente y el sabor es pobre. Por eso los gourmets suelen utilizar la cronología para comparar las opciones de vinos. Al observar las áreas de producción y las principales áreas de producción, primero busque si el vino es del Nuevo Mundo o del Viejo Mundo. Los vinos del Viejo Mundo provenientes de Europa generalmente tienen un sabor más complejo y elegante, mientras que los vinos del Nuevo Mundo tienden a ser más vivos y agradables. Es difícil decir cuál es mejor, depende del gusto personal y luego depende del lugar de producción. Cada país productor de vino tiene diferentes zonas de producción, cada una con diferentes estilos y calidades. Por ejemplo, Burdeos y Borgoña en Francia son estilos completamente diferentes. Por ejemplo, según el contenido de azúcar del vino, se puede dividir en cuatro tipos: seco, semiseco, semi-dulce y dulce. El vino seco tiene un sabor menos dulce y tiene un sabor agrio; Mirando la apariencia, la mayor parte del vino debe ser clara, transparente y brillante, y su color debe ser consistente con el nombre del vino. Ver el vino tinto fluir desde la parte superior del vaso sobre un fondo blanco, sin verse turbio. Observe lo rápido que el vino fluye uniformemente a través de la pared de cristal. Cuanto más lento sea el flujo, mejor será la calidad del vino. Incline el costado de la copa 45 grados y observe la capa de agua en la unión del vino tinto y la pared de la copa. Cuanto más ancho sea, mayor será el contenido de alcohol. Pueden aparecer diferentes colores en la unión de la masa de agua y la masa de vino, indicando la edad del vino. El azul y el lila tienen de 3 a 5 años. Los ladrillos rojos tienen entre 5 y 6 años. Amber tiene entre 8 y 10 años. Naranja significa que ha caducado. Solo mirando el aroma y el sabor hasta que realmente lo comas, puedes sentir la textura, el sabor y el nivel del vino tinto. El vino tinto de alta calidad debe tener una sensación suave en la boca, sentir lentamente su suavidad y luego el sabor se volverá más rico, el aroma del vino hará que tenga un regusto interminable y permanezca en la boca durante mucho tiempo; Al mismo tiempo, estos aromas deben ser equilibrados, armoniosos, elegantes y agradables. El sabor de tal vino también debe ser cómodo y agradable, con varios sabores delicados.