Clasificación del pan estilo occidental para extranjeros

1. Pan básico: El pan básico, como su nombre indica, se consume como alimento básico. La fórmula del pan básico se caracteriza por una menor proporción de aceite y azúcar que otros productos. Según la práctica internacional del pan básico, en función de la cantidad de harina, la cantidad de azúcar generalmente no supera el 10% y la cantidad de grasa es inferior al 6%. La base principal es que el pan, alimento básico, se suele consumir junto con otros alimentos no básicos, por lo que no es necesario añadir demasiados ingredientes auxiliares. El pan básico incluye principalmente pan con forma de almohada con parte superior plana o curva, pan redondo grande y pan francés.

2. Pan de colores: Existen muchas variedades de pan de colores, incluyendo pan relleno, pan rebozado, bagels fritos y variedades con diferentes formas. Su fórmula es mejor que la del pan básico y su proporción de ingredientes auxiliares es media. Calculada en base a la cantidad de harina, la cantidad de azúcar es del 12% al 15%, la cantidad de aceite es del 7% al 10% y existen otros materiales auxiliares como huevos y leche. En comparación con el pan básico, su estructura es más suave, de mayor tamaño y tiene un sabor excelente. Además del sabor del pan en sí, también tiene el sabor de otros ingredientes.

3. Pan preparado: Es un pan de procesamiento secundario. El pan horneado se procesa nuevamente. Las principales variedades son: sándwiches, hamburguesas, hot dogs, etc. En realidad, es un producto derivado del pan básico.

4. Pan Danés Ghee: Este es un nuevo producto desarrollado en los últimos años debido a que se utiliza más aceite en la fórmula y se incluye una gran cantidad de grasa sólida en la masa, es de mayor calidad. pan. Este producto no sólo mantiene las características del pan, sino que también se acerca a la repostería occidental como la tarta y el hojaldre. Después de que salió el producto, se ha vuelto muy popular entre los consumidores debido a su sabor suave y refrescante, sabor único y rico aroma. Ha logrado un crecimiento significativo en los últimos años.

Hoy en día el pan se puede dividir básicamente en dos categorías: una es el pan blando, representado por Japón, Estados Unidos y el Sudeste Asiático; la otra es el pan duro, representado por Alemania, Gran Bretaña, Francia, Italia y España. otros países europeos y asiáticos como Singapur y Vietnam como representantes.

1. Pan tierno

Este tipo de pan presta atención al hermoso estilo y la textura fina. Utiliza azúcar, aceite o huevos como fórmula principal para lograr el efecto crujiente y suave. El pan tierno es el más típico elaborado en Japón. La habilidad de corte, la forma y el color del pan son muy particulares. Resulta especialmente atractivo por su relleno dulce y su corteza exterior suave y tersa. alto en azúcar. Dado que Taiwán estuvo alguna vez bajo el dominio colonial japonés, el pan blando japonés sigue siendo el hábito de consumo principal en términos de consumo de pan. El pan tierno se hornea principalmente en un horno plano.

2. Pan duro (pan estilo europeo)

Los europeos consideran el pan como su alimento básico y prefieren el "pan duro" masticable. El pan duro tiene una receta sencilla y se centra en controlar el proceso de horneado. La corteza es crujiente y fragante, mientras que el interior es suave y duro. Tiene un rico aroma a trigo y se vuelve cada vez más delicioso cuanto más se mastica. Los tipos de pan duro más comunes incluyen el pan alemán, el pan francés, el pan casero inglés, el pan italiano, etc. El pan de estilo europeo utiliza un horno giratorio, por lo que se puede rociar vapor en las primeras etapas de horneado, lo que no solo aumenta la tasa de retención de humedad dentro del pan, sino que también evita que la superficie del pan se seque.