Introducción al té Pu'er

Variante del árbol del té con nombre latino. Assamika (mast.) Beicun

Nombre chino Pu'er tea (árbol de té silvestre)

Nombre latino Theaceae

Theaceae chino

Nivel de protección 2

Introducción:

El té Pu'er es un té famoso local único en Yunnan, que se ha formado desde la historia. Consta de dos series de té verde de hojas grandes secado al sol originario de Yunnan y su reprocesamiento: té crudo que se reprocesa directamente para obtener productos terminados y té cocido que se reprocesa después de una rápida fermentación artificial, así como té a granel y formas de té prensado. ; El proceso de envejecimiento natural continúa después del producto terminado, que tiene la cualidad única de volverse más fragante a medida que envejece.

Distribuido

Producido principalmente en Menghai, Mengla, Simao, Gengma, Cangyuan, Shuangjiang, Lincang, Yuanjiang, Jingdong, Dali, Pingbian, Hekou, Ma Guan, Malipo, Wenshan, Xichou , Guangnan, Xishuangbanna, y aquellos con atrasos incluyen Panxian, Rongjiang, Fusui, Guizhou, Zhaoping, Fujian, Nanjing, Fujian y Ruyuan, Guangdong. Nace en bosques montanos tropicales y subtropicales a una altitud de 1.200-1.400 metros. También se encuentra en el norte de Vietnam, Tailandia, Myanmar y la India.

Estado

Especie rara. Los árboles de té silvestres (incluidos los árboles de té silvestres cultivados), también conocidos como té Pu'er, se distribuyen en el sur de Yunnan y Hainan. Entre ellos se encuentra el “Rey del Árbol del Té” de Yunnan, que tiene más de 800 años. Actualmente es una gran fábrica. Aunque se han tomado medidas locales para protegerla, la planta sigue siendo perturbada por los humanos. Si no se fortalecen la gestión y la protección, estará en peligro de destrucción y muerte. Con el aumento de la población, los bosques naturales de Hainan han disminuido drásticamente. Al mismo tiempo, muchas personas van a las montañas a recoger té silvestre cada año durante el Festival Qingming, y la cantidad de árboles de té silvestres también está disminuyendo.

Límite inferior de altitud (metros) 1200

Límite de altura (metros) 1400

Características morfológicas

Árboles o arbustos de hoja perenne, altura de los árboles 5-13 (-20) metros, diámetro del tronco superior a 1 metro; las ramas jóvenes y las hojas son puberulentas. Las hojas son coriáceas, ovaladas u obovadas-oblongas, de 4-8 (12) cm de largo y 1,8-4,5 cm de ancho. La parte superior es roma y a veces afilada, la base tiene forma de cuña, los bordes son dentados y los lados son lisos y sin pelo. El pecíolo mide entre 3 y 7 mm de largo. Flores solitarias o en cimas axilares de 2-4, blancas, de 2,5-3,5 cm de diámetro, fragantes, pedicelo de 6-10 mm de largo, sépalos curvados hacia abajo 5 (-6), redondos, persistentes en estado de fructificación Pétalos 7-8; (9), ampliamente obovados o redondos; estambres numerosos, verticilos externos de filamentos fusionados para formar tubos cortos, ovario de 3 cámaras, peludo por fuera, estilo trilobulado en la parte superior; La cápsula es esférica u achatada, de unos 25 cm de diámetro, y el fruto es coriáceo, las semillas son 1 o 2, casi esféricas, ligeramente angulares, de unos 1,5-1,8 cm de diámetro, de color marrón claro;

Características

La mayoría de las áreas de distribución en Yunnan pertenecen a los bosques latifoliados siempreverdes monzónicos de las zonas montañosas subtropicales del sur. La temperatura media anual en la montaña Menghai Nannuo es de 17 a 19 ℃, la temperatura máxima extrema es de 22,3 ℃ y la temperatura mínima extrema es de -5,4 ℃ (ocurrió en 65438 + octubre). La precipitación anual es de 1300 a 1400 mm y el suelo es mayoritariamente rojo o amarillo-rojo. Le gusta un ambiente pequeño con laderas entrecruzadas y barrancos, envuelto en nubes y niebla en la estación seca, aire húmedo, suelo profundo, buen drenaje y rico humus. El período de floración es de septiembre a octubre, y el de fructificación es de abril a junio. En ocasiones coexisten flores y frutos. Los frutos de los árboles de té silvestres se cosechan a menudo, pero la reproducción natural es pobre y las plántulas son raras en el bosque. Las principales especies de árboles relacionadas con él incluyen hojas de madera de paredes múltiples del género Emei woodleaf y Quercus truncatula. Etwils. y Pu Wennan de Pu Wennan.

Valor de conservación

Los árboles de té silvestres son nativos del sur de China, especialmente del sur de Yunnan. Es una de las plantas antiguas de la era Cenozoica y tiene gran importancia para el estudio del origen y evolución de los árboles del té. ¿El té Yunnan Pu'er ha sido famoso desde la antigüedad y es rico en semillas? ¿oval? ¿Qué sucede contigo? br/>;

Medidas de protección

Se deben reforzar las medidas de protección para los árboles de té silvestres extragrandes y está prohibido recoger hojas y frutos. Se recomienda que la montaña Nannuo en Menghai, Yunnan, donde se concentra la distribución, sea designada como sitio de protección del árbol de té silvestre para mantener el ambiente ecológico necesario y crear condiciones naturales de reproducción. Daheishan Camellia es un té silvestre de la montaña Daheishan en Yunnan. Tiene el mismo origen y hábitat que los árboles de té silvestres y debe protegerse.

Puntos de Cultivo

La propagación por semillas tiene una vida útil corta y es apta para la siembra inmediatamente después de la cosecha. El método de cultivo es el mismo que el de los árboles de té.

Tipos de té Pu'er: El té Pu'er es un té postfermentado, es decir, la postoxidación continuará una vez elaborado el té, y el té se volverá más suave y menos irritante. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más completo será el grado de oxidación y más suave será el sabor, por eso hay un dicho que dice que el té Pu'er se vuelve más fragante a medida que envejece. El té Pu'er se divide en árboles y arbustos según las especies de árboles, y el té crudo y el té cocido según los diferentes métodos de producción. Según los diferentes métodos de almacenamiento, se divide en té Pu'er tibetano seco y té Pu'er tibetano húmedo.

Clasificación del té Pu'er

(1) Clasificación por especies de árboles

Cenadores: Las hojas de los árboles se recogen principalmente como semillas de té, y las hojas son más grandes.

Arbustos: Las hojas de los arbustos se recogen principalmente como semillas de té. Son los árboles de té enanos que solemos ver, con hojas relativamente pequeñas.

(2) Clasificación por ley.

Té crudo: Después de ser recogido y fermentado de forma natural, el sabor del té es más excitante y se desvanecerá después de muchos años. El buen Pu'er generalmente se hace de esta manera.

Té cocido: A través de una fermentación artificial científica, el té se vuelve suave, haciendo que el té sea suave y delicioso. El punto de división es posterior a 1973.

(3) Clasificación por método de almacenamiento

Pu'er tibetano seco se refiere a ser almacenado en un almacén ventilado, seco y limpio para permitir que el té fermente naturalmente y envejezca durante 10 a 20 años.

Pu'er almacenado en húmedo: Generalmente se coloca en lugares húmedos, como sótanos y bodegas, para acelerar la fermentación. Porque el contenido de las hojas de té se daña con mayor frecuencia y, a menudo, tienen un olor a barro o humedad. Aunque el Pu'er tibetano húmedo envejece más rápido que el Pu'er tibetano seco, es propenso a enmohecerse y es perjudicial para la salud humana, por lo que no recomendamos la venta ni el consumo de Pu'er tibetano húmedo.

(4) Clasificación por apariencia

1. Té de pastel: forma de disco plano, cada trozo de pastel de baya de goji tiene un peso neto de 357 gramos y cada siete trozos se envasa en un cubo, y cada cubo pesa 2500 gramos, de ahí el nombre de pastel de bayas de goji.

2. Tuocha: La forma es aproximadamente del tamaño de un tazón de arroz, y cada uno tiene un peso neto de 100 g y 250 g. Ahora hay mini Tuocha pequeños con un peso neto de 2 g a 5 g.

3. Té de ladrillo: rectangular o cuadrado, 250 g-1000 g. Esta forma está hecha principalmente para facilitar el transporte.

4. Té tributo a la calabaza: prensado en formas de medio melón de diferentes tamaños, que van desde los 100 gramos hasta los cientos de kilogramos.

5. Té Qianliang: Prensado en tiras compactas de diferentes tamaños, cada tira de té es relativamente pesada (el té más pequeño pesa unos 100 kilogramos), de ahí el nombre: Té Qianliang.

6. Té a granel: El té Pu'er que no se prensa ni se forma durante el proceso de elaboración del té es té a granel. Se puede dividir en té de hojas gruesas elaborado con la hoja de té entera y en pequeñas tiras. las puntas de los cogollos.

Procesamiento del té Pu'er

El té Pu'er utiliza las hojas frescas de los árboles de té de hoja grande de Yunnan como materia prima y se divide en dos procesos de producción: tradicional y moderno.

1. Proceso tradicional de producción del té Pu'er: enverdecimiento (secado, fritura), enrollado (amasado a mano en bolas) y secado.

2. Tecnología moderna de producción de té Pu'er (envejecimiento artificial): enverdecimiento (wok, laminado), laminado (mecanizado), secado (secado), humidificación, fermentación (aspersión, hongo del té), seco. .

¿Cómo elegir el té Pu’er?

La principal zona productora de té Pu'er es la provincia de Yunnan, y sólo se ha vuelto popular en varios lugares en los últimos 10 años. Debido a que el departamento de salud ha estudiado las funciones del té Pu'er para reducir los lípidos en sangre, perder peso y combatir el cáncer, en particular, cuanto más tiempo se almacena, más eficaz es, por lo que los cambios de precio son bastante drásticos.

Distinga entre el té Pu'er antiguo y el nuevo

Debido a que el té Pu'er se puede fermentar continuamente, cuanto más viejo se vuelve, más fragante es y, por supuesto, el precio es más caro. El nuevo té Pu'er se refiere al té Pu'er recién elaborado, que tiene una apariencia verde y un sabor rico. El té antiguo Pu'er se refiere al té Pu'er que ha estado almacenado durante mucho tiempo. Después de un largo período de oxidación, la apariencia de las hojas de té es de color rojo púrpura y el cabello blanco también se vuelve marrón amarillento.

Huele el aroma del té

El té Pu'er que está mal conservado suele tener un olor a humedad, y algunos comerciantes añaden flores como crisantemos para enmascarar su olor. Por lo tanto, si ve crisantemos u huele la fragancia de las flores en el té Pu'er, significa que la calidad del té no es pura.

Identifica el color de la sopa de té

Pídele al dependiente o al jefe que la pruebe y observe el color de la sopa de té. Debido al suave aroma del Pu'er envejecido durante muchos años, el color de la sopa de té es más oscuro, pero de ninguna manera es completamente negro. Pero la sopa de té del nuevo té Pu'er es de color más claro. Sin embargo, esto sólo puede usarse como referencia, porque incluso el té nuevo será muy oscuro, y la mejor manera es probarlo.

Pruebe beber

Probar es la parte más importante de comprar té, porque al probarlo puedes saber si una taza de té es buena o no. pero no será amargo.

El Pu'er recién hecho tiene pelo blanco y no ha sido envejecido, por lo que tendrá un sabor amargo; el té Pu'er es suave y no irritante, por lo que tiene un sabor suave.

¿Se echará a perder el té Pu'er?

Si el té Pu'er se almacena adecuadamente, se volverá más fragante a medida que envejece. Sin embargo, cuando lo compre, encontrará que hay una vida útil en el empaque exterior del té Pu'er. . Esto se debe a que los productos alimenticios deben estar etiquetados. De hecho, los consumidores pueden beber té Pu'er sin prestar atención. Además, si notas que el té tiene olor a humedad, normalmente se debe a un almacenamiento inadecuado y no debes comprarlo.

El nuevo té Pu'er tiene un sabor muy fuerte y es muy irritante. Las personas que están acostumbradas a beber té de alta montaña o té Pu'er no lo están. El té Old Pu'er ha envejecido durante mucho tiempo. Después de un largo período de postoxidación, la calidad del té se vuelve más suave y no irritante. Puede promover el metabolismo sanguíneo y no irrita el tracto gastrointestinal. Se dice que también puede mantener la salud, apoyar el Qi y reponerlo, y cuanto más tiempo se almacene, mayor será el grado de oxidación y más suave el sabor de la sopa de té.

Comprenda la edad del té Pu'er: el precio, la calidad y el año de almacenamiento del té Pu'er son un factor importante. El precio de venta de un bloque de té Pu'er puede oscilar entre 100 y 1.000 yuanes. La razón principal es que el té Pu'er tiene un dicho que dice que cuanto más envejece, más fragante es, por lo que los comerciantes han estado moviéndose. Si el té tiene 20, 30 o incluso 50 o 60 años, el precio será mayor. No obstante, aquí tienes una forma sencilla de identificar la edad del té Pu'er para tu referencia.

Cómo distinguir la edad del té Pu'er y la apariencia de las hojas de té: el nuevo té Pu'er tiene una apariencia fresca, color de cabello blanco y sabor fuerte que se ha oxidado; durante mucho tiempo, la apariencia de las hojas de té será de color rojo púrpura y el cabello blanco también se volverá marrón amarillento.

Identifica el color del papel de regalo: El papel blanco utilizado para prensar el té Pu'er añejo se ha vuelto rancio con el tiempo, por lo que el papel es ligeramente amarillo. Por lo tanto, se puede partir del grado de envejecimiento de los patrones tejidos a mano y los colores impresos del papel. Esto sólo puede usarse como referencia, no como base absoluta, porque algunos empresarios sin escrúpulos pueden aprovechar esta mentalidad y utilizar envoltorios viejos y amarillentos. papel para reemplazar productos inferiores.

Comprenda la edad del té: en términos generales, la edad del té Pu'er se divide de la siguiente manera: el té Pu'er producido en este período antes de 1949 se llama té antiguo, como Centennial Song Product, Centennial Homenaje a Tongxing, Centenario de Tongqing, Tong Changlao, Song Pinjing. Por lo general, hay un trozo de papel de arroz glutinoso en el pastel de té con un nombre impreso, llamado Feinei.

De 1949 a 1967, el grado de producción de té en mi país cambió de productos de té a productos de té, es decir, el primer lote estaba marcado con un sello rojo, el segundo lote estaba marcado con un sello verde. sello, y el tercer lote estaba marcado con diferentes colores en el papel de embalaje sobre el texto de las hojas de té.

Después de 1968, los pasteles de té producidos en este momento ya no llevan el nombre de la Chinese Tea Company, sino que son producidos por varias fábricas de té y se denominan colectivamente Yunnan Qizi Cake, entre ellos: Xueyin Qingcake 73 Green Cake. , boca grande, foca verde pequeña, foca amarilla pequeña, etc.

Cómo hacer té Pu'er

Mucha gente piensa que el té Pu'er sabe a humedad. De hecho, un buen té Pu'er debe ser suave y no mohoso. El té en Yunnan pone especial énfasis en el aroma, pero el té Pu'er es un té aromático impulsado por el sabor. Parece que no tiene sabor cuando la bebes por primera vez, pero cuando tragas la sopa de té, la dulzura flota gradualmente hacia la parte posterior de tu lengua. Debido a que el aroma está oculto en el sabor, se siente muy pesado. El té Pu'er es un tipo de té chino, por lo que al prepararlo, básicamente puedes consultar el método de preparación del té oolong, pero aún se diferencia del té común en pequeños detalles.

Elección de la tetera

Para preparar té Pu'er, es necesario elegir una tetera con barriga grande, porque la concentración de té Pu'er es alta. Preparar en una tetera con una gran barriga puede evitar el problema de remojar demasiado las hojas de té. El mejor material es una cazuela de barro o una tetera.

Procesamiento de las hojas de té

Cuando se prepara, el peso de las hojas de té representa aproximadamente 1/5 del cuerpo de la tetera. Si se trata de té de ladrillo Pu'er, es necesario dejarlo durante aproximadamente 2 semanas antes de prepararlo para obtener un mejor sabor. El té Pu'er se puede preparar más de 10 veces. Debido a que el té Pu'er tiene las características de ser resistente a la preparación, el té Pu'er después de 10 preparaciones también se puede utilizar para preparar té para uso final.

Temperatura del agua para preparar té

Debido a que el sabor del té Pu'er no es fácil de preparar, se debe preparar con agua hirviendo. La primera infusión es cuando se vierte el agua hirviendo y se vierte inmediatamente (infusión húmeda). Este té se usa para escaldar la taza.

Cómo hacer té

(1) Vierta agua hirviendo por segunda vez, déjelo en remojo durante 15 segundos, luego vierta la sopa de té y sazone. Por supuesto, no es necesario tener en cuenta los gustos de cada uno.

(2) La segunda y tercera infusión de té se pueden mezclar para evitar que queden demasiado fuertes.

(3) Después de la cuarta vez, por cada burbuja agregada, se agregarán 15 segundos, y así sucesivamente.

Ventajas del té Pu'er

En primer lugar, el té Pu'er es relativamente suave y no daña el estómago.

La vida de la gente moderna es estresante y estresante. Los problemas estomacales son comunes, la deficiencia de Qi y sangre y la dieta anormal. En general, el té de fermentación ligera genera preocupaciones de "ligereza insoportable" para los amantes del té.

2. El té Pu’er es una bebida saludable con base científica. Es común que la gente moderna "use su vida para ganar dinero". Después de que la comunidad médica confirmara las funciones anticancerígenas y de cuidado de la salud del té Pu'er, el concepto de "una pequeña cantidad de dinero garantiza la longevidad" no solo fortaleció la creencia de los amantes del té, sino que también atrajo a muchos nuevos amantes del té. . Además, las propiedades farmacológicas del té Pu'er, como la eliminación de la celulitis, la digestión, la pérdida de peso y el adelgazamiento, han conquistado los corazones de innumerables personas que aman la belleza y la remodelación del cuerpo, así como de personas de mediana edad y mayores.

En tercer lugar, el té Pu'er es fácil de preparar, hace espuma y fácil de operar. El té Pu'er añejado adecuadamente no es amargo ni astringente. Incluso si lo dejas en remojo durante mucho tiempo, aún puede llegar a tu garganta. No requiere comparar notas como el té de alta montaña, pero tiene la diversión del té e incluso la comodidad de las bolsitas de té.

En cuarto lugar, el té Pu'er es fácil de conservar y sus propiedades son modificables. En cierto sentido, el té Pu'er es un "organismo vivo" y su característica principal es la "postfermentación" (o envejecimiento posterior a la maduración) continua una vez que se completa el cuerpo del té. A medida que pasa el tiempo, su transformación de sabor se vuelve más estable y restringida, y los cuerpos de té en diferentes períodos de envejecimiento tienen diferentes sabores, lo que también es el sabor del té. La gente del té tibetana está involucrada hasta cierto punto en la "producción y elaboración del té".

5. El té Pu’er es una “antigüedad bebible”. Hay muy pocas bebidas o alimentos que tengan la doble característica del té Pu'er "bebible y almacenable", es decir, "todo el mundo puede beberlo, y cuanto más envejece, más caro se vuelve". El nuevo té Pu'er es una bebida diaria que todo el mundo toma, pero el viejo té Pu'er tiene "el mismo precio", lo que está más allá de nuestras posibilidades. Si es el "valor de colección" en el lado izquierdo del "equilibrio Pu'er", es "riqueza duradera" que sólo aumenta pero nunca disminuye. Por otro lado, el extremo derecho es el "valor de consumo", que es la "riqueza de consumo" de beber un trago menos, y el "tiempo" es el "peso" entre los dos. A medida que el peso del tiempo se mueve hacia la izquierda, el valor de recolección de este pastel de té aumenta y viceversa. La colección del lejano té Pu'er es similar a la del vino tinto. Ambos prestan atención a la cosecha, el origen (bodega, casa de té), la rareza y la conservación.

El té Pu'er se puede dividir en té crudo y cocido, cada uno con sus pros y sus contras.

El proceso de producción del té Pu'er es aproximadamente el siguiente: las hojas de té recién recogidas se convierten en Maoqing (Dianqing) después de ser curadas, enrolladas y secadas. El sabor del té en este momento es fuerte y dominante, y la mayoría de la gente no está acostumbrada. Con las diferentes técnicas de procesamiento del té Maoqing, el té Pu'er se divide en dos categorías: té crudo y té cocido (también hay tés semimaduros mezclados entre sí). Generalmente, el té crudo pertenece al "té verde" y el té cocido pertenece al "té negro".

[té crudo]

Significa que el té crudo se transforma completamente de la naturaleza, sin "fermentación en montón", que es un método tradicional en la historia. El proceso de maduración natural del té crudo es muy lento y puede tardar al menos diez años dependiendo del entorno de almacenamiento. Cuanto más tiempo pase, más completa será la oxidación enzimática y no enzimática de los polifenoles en las hojas de té, más suave y estable será el aroma de envejecimiento, pero el sabor será vivo y vívido, lo que el té llama "sabor a té". gente.

[Té maduro]

Se refiere al proceso de "fermentación en montón" del té Mao mediante maduración húmeda, que promueve la autooxidación no enzimática de los polifenoles del té, transforma el contenido de las hojas de té y reduce el amargor. Suaviza el sabor, elimina el olor verde, acorta su etapa de envejecimiento y se puede beber temprano. Se trata de una tecnología desarrollada por la fábrica de té Kunming en 1973. La investigación relacionada con la "fermentación por acumulación" del Instituto Provincial de Microbiología de Yunnan ganó el tercer premio del Premio al Progreso Científico y Tecnológico Provincial de Yunnan de 1985. Cabe señalar que algunas personas tienen malentendidos sobre la "fermentación en montón" y equiparan la "fermentación en montón" con el "almacenamiento húmedo". De hecho, los dos son completamente diferentes. "Almacenamiento húmedo" significa que los especuladores colocan productos de té Pu'er relativamente nuevos en un ambiente con humedad extremadamente alta y usan humedad alta (o salpicaduras de agua) para enmohecer las hojas de té, cambiando así el cuerpo del té y haciéndolo parecer falso. té viejo.

El cuidado de la salud y la farmacología del té Pu'er

El té Pu'er siempre ha sido muy reconocido además de su excelente calidad de té, su efecto refrescante y saciante de la sed y sus efectos medicinales especiales. . Los efectos farmacológicos del té Pu'er se han registrado desde hace mucho tiempo en registros antiguos. Zhao Xuemin de la dinastía Qing dijo en su "Compendio de Materia Médica": "El té Pu'er es cálido,... amargo y puede desintoxicar el ganado vacuno y ovino graso, pero no debe ser utilizado por personas con debilidad. Si Tose flema amarga, ráspela. La pasta de té Pu'er es tan negra como la laca, es mejor para recuperar la sobriedad y es particularmente eficaz en la digestión y la flema, limpia el estómago y promueve la producción de líquidos "con los cambios en. En el entorno de vida moderno, los carcinógenos están por todas partes, y la gente moderna puede decir eso a la sombra del cáncer. De hecho, hace más de diez años, el efecto anticancerígeno del té Pu'er fue confirmado por el Instituto del Cáncer de la Facultad de Medicina de Kunming, provincia de Yunnan, y fue reconocido por el mundo en la 191 Conferencia Internacional sobre el Cáncer de Asia y el Pacífico. Conferencia.

Conservación del té Pu'er

Ya en el siglo XIX, la gente del té estudiaba la mejora de la calidad y la conservación del té Pu'er. "Pu'er Tea Chronicles" registra que "el olor varía según la calidad del suelo, y los cultivados en Songkhla están mejor con rocas mixtas" y "al plantar té, es necesario azadón para prepararlo, porque es difícil vender por las plantas laterales." Se puede observar que se debe prestar atención a los requisitos de calidad del té ya en el período de cultivo. Al mismo tiempo, para mantener la calidad del té Pu'er, los antiguos también advirtieron que "si es igual que otros tés, será desagradable beberlo". De hecho, las condiciones de almacenamiento del té Pu'er son las más relajadas entre todos los tés.

En términos generales, siempre y cuando no esté expuesto a la luz solar directa, esté fresco y ventilado, y esté alejado de otros elementos malolientes o de contaminación ambiental, como jabón, espirales antimosquitos, bolas de naftalina, santuarios, cocinas, baños, etc Si hay mucho Chen Fang en el té Pu'er, también puedes reservar una habitación pequeña, poner un deshumidificador y un higrómetro y darle la vuelta con regularidad. En la actualidad, los bebedores de té suelen adoptar el método de "envejecimiento en vasijas de barro". Tome una olla de barro y ponga el té viejo y el té nuevo en la olla. Es mejor quitar el embalaje para que envejezca. La boca del altar se cubre con tablas de madera y tela de algodón para mantenerlo ventilado y libre de polvo y materias extrañas. El concepto del método de apilamiento y envejecimiento de vasijas de barro es simular un almacén de té en miniatura. Disponga un ambiente adecuado para el crecimiento de los hongos del té para que los hongos del té viejo puedan reproducirse con éxito en el té nuevo. El aroma del té nuevo estimula el té viejo, logrando el efecto de combinar lo viejo y lo nuevo. complementando el yin y el yang.

Para beber los pasteles de té, los viejos bebedores de té tienen otro "método de mezcla de té": rompen todo el pastel de té en té suelto y lo ponen en una olla de barro de media libra o una libra (no lo haga). elija una lata de metal hermética) y déjela reposar durante medio mes antes de tomarla. Esto se debe a que los pasteles de té comunes tienden a quedar sueltos por fuera y apretados por el medio. Junto con el método de envasado de Qibibing, durante mucho tiempo, la madurez de las tortas de té ha sido diferente después de la oxidación por dentro y por fuera, con una periferia suave y un centro firme. Después del "método de mezcla de sabores de té" mencionado anteriormente, el interior y el exterior se complementan y podrá disfrutar de una sopa de té de alta calidad.

Pu'er es la ciudad natal del té Pu'er, que es famoso tanto en el país como en el extranjero. El "té Pu'er" lleva el nombre de la prefectura de Pu'er desde la antigüedad. Pu'er es el origen y centro de distribución del "té Pu'er". Ya en la dinastía Tang, el "té Pu'er" se vendía hasta el continente y el Tíbet. El mercado de té para caballos se formó en la dinastía Song. En la dinastía Ming, "todos los eruditos tomaban té Pu'er". Durante la dinastía Qing, el "té Pu'er" alcanzó su punto máximo, con exportaciones que superaron los cientos de miles de toneladas. La corte imperial introdujo el "té Pu'er" como té tributo y estableció una oficina oficial del té en la prefectura de Pu'er. El escritor Cao Xueqin escribió sobre el "té Pu'er" en "El sueño de las mansiones rojas", y el escritor ruso Tolstoi también describió la escena de beber "té Pu'er" en su obra maestra "Guerra y paz".

La histórica Ruta de los Caballos del Té en el distrito de Sipu surgió con la producción, transporte y venta de té. Según la "Historia oficial de Pu'er" de Guangxu, el té Pu'er se vendía en el mercado occidental ya en la dinastía Tang.

Durante el estudio de reliquias culturales de 1983 en el área de Simao, se descubrió la antigua Ruta del Té y los Caballos construida desde el año 17 de Jiaqing hasta el año 3 de Daoguang. A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, para rendir homenaje al té Pu'er de Beijing, se construyó una "carretera oficial" desde Pu'er hasta la capital provincial Kunming, y se construyeron algunas plazas irregulares y largas. Se pavimentaron franjas de piedra. La carretera se convirtió en una vía de paso para comerciantes y caballos que transportaban té y sal. En el actual condado de Pu'er, todavía hay tres ruinas relativamente completas del "Tea Horse Road": una es el "Tea Horse Road" ubicada en la aldea de Nakeli, municipio de Tongxin, la aldea de Zhumin es un antiguo camino de piedra de unos 2 kilómetros de largo, con pendiente ascendente; en un bosque semiprimitivo. El grito del caballo impreso en las rocas le cuenta a la gente sobre los peligros de "intercambiar té por caballos" en el pasado a lo largo del camino antiguo, la gente puede apreciar y perseguir la concepción artística de "los caballos regresan tristes y los picos son peligrosos"; si se han ido". El tercero es el "Sitio de la antigua carretera de Kongqueping", ubicado en Kongqueping, ciudad de Mohei, que tiene unos 10 kilómetros de largo. Antiguamente este era el bosque "Madian", y en la antigua carretera de montaña se pueden ver claramente las huellas de los cascos de los caballos. "Suena la campana de la montaña, la caravana se acerca." El suave musgo de las losas de piedra de la antigua Ruta del Té y los innumerables baches que han sido pisoteados por los caballos durante muchos años parecen contarle a la gente la historia de ayer. El estilo del té todavía existe y la fragancia de los caminos antiguos recuerda a la gente la gran ocasión del "Tigre de los Cien Caballos".

Hay muchas comunidades antiguas de árboles de té en Pu'er, incluida la gran comunidad de árboles de té Mengxian Xiaogaochang, la gran comunidad de árboles de té Mengxian Chashanqing y la comunidad de árboles de té Baicao Caowan mu, etc.

El "té Pu'er", que es fragante en todo el mundo, ha creado una "cultura del té Pu'er" de larga data. En la larga y antigua historia, la cultura del té Pu'er se ha enriquecido continuamente con el nacimiento y desarrollo del té Pu'er, convirtiéndose en un puente que conecta la nación, la economía, la cultura, la historia, la investigación científica, el comercio exterior, la agricultura y la horticultura. . Tratar a los invitados con té, hacer amigos con té, ofrecer sacrificios con té, casarse con té, el té como regalo y el té como arte se han convertido en un símbolo del progreso social y cultural y de la unidad nacional de Pu'er.

Descripción general de las "Seis Montañas del Té"

Según Tan Cui, un erudito del reinado Qianlong de la dinastía Qing: "El té público tiene la reputación más importante del mundo. Pu'er pertenece a las seis montañas principales del té, una es Youle y la otra es Ge, la tercera es Yibang, la cuarta es Manzhi, la quinta es Manzhuan y la sexta es Mansha, ochocientas millas en una semana. "Estas" ochocientas millas en una semana "no solo se refiere al área de las montañas de té, sino que también se refiere a las" seis montañas de té "que están conectadas entre sí. Están las montañas de té Youle en el oeste, las montañas de té Gordon, Mangzhi, Yibang y Manzhuan en el medio y las montañas de té Mansha en el este. En el cuarto año de la dinastía Ming (1570 d.C.), cuando el enviado en Chezhong iba a dividir su jurisdicción en 12 Bannas, las "Seis Montañas de Té" se dividieron en un Banna: "Chashan Banna". Esto es necesario para adaptarse a la producción de té, especialmente al té tributo. Según "Pu'er Fu Zhi?" "Forma", a excepción de Mansha Tea Mountain, que está bajo la jurisdicción de Yiwu Tusi, las otras cinco montañas están bajo la jurisdicción de Yibang Tusi. Según los registros históricos, "Yiwu Tea Mountain es en realidad Mansha Tea Mountain". Los topónimos de las seis antiguas montañas de té registradas por Yu Hai Zhiheng en la dinastía Qing son correctos.

En cuanto a la ubicación geográfica de las "Seis Montañas del Té" en la antigüedad, existen varios registros históricos: algunas están al este del río Lancang, otras al oeste del río Lancang y algunas dicen que hay Seis montañas de té a ambos lados del río Lancang. El mapa de límites de Simaotang dibujado durante el período Guangxu de la dinastía Qing muestra que las "seis principales montañas de té" en la antigüedad estaban a lo largo del río Lancang. La montaña de té Youle se encuentra ahora en la ciudad de Jinghong y las otras cinco montañas de té están en el condado de Mengla. Entre ellos, Mansha está en el municipio de Gordon Yiwu y Mangzhi, Manzhuan y Gang están en el municipio de Xiangming. Se dice que Xiangming debe su nombre a la montaña Kongming y a la montaña Yexiang. Las antiguas "Seis Montañas del Té" son las montañas de té más antiguas de Yunnan y una de las zonas de té más antiguas de China. Ahora todos pertenecen a la prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai.

Se dice que el nombre de las "Seis Montañas del Té" en la antigüedad está relacionado con Zhuge Liang. Durante el período de los Tres Reinos (220-280 d. C.), Zhuge Liang, el primer ministro de la dinastía Shu Han, visitó las Seis Montañas del Té y dejó muchas reliquias como recuerdos, de ahí el nombre de las Seis Montañas del Té. En los "Registros históricos de Pu'er" compilados durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Según los registros: "Las ruinas de la montaña Liucha están todas en el sur de la ciudad. Se dice que el marqués Wu viajó a través de seis montañas, dejando gongs en Lezhong, colocando gongs en ramas silvestres, enterrando ladrillos de hierro en ladrillos en bruto, dejando madera. en Yibang, y los caballos fueron enterrados y las bolsas se colocaron en la arena. Debido a su nombre gentil y al árbol más grande del Rey del Té, se dice que fue dejado por el Marqués Wu y todavía es adorado por el pueblo Yi. La montaña Kongming es el lugar donde Zhuge Liang disparó sus flechas. Según el folclore, el lugar para el tiro con arco es la montaña Wuyingshu (montaña Wuyingshu) en el sureste de la ciudad de Pu'er, con el antiguo sitio de la Torre de Adoración del Viento en ella.

Los árboles de té se plantaban en las antiguas "Seis Montañas del Té" antes de los Tres Reinos. Después de los Tres Reinos, el té se comercializó en varios lugares como mercancía. Se desarrolló gradualmente durante la dinastía Jin, formó una base de productos básicos de té durante las dinastías Tang y Song, y se dividió en una región administrativa separada durante el período Hongwu de la dinastía Ming. La montaña del té alcanzó su apogeo a mediados de la dinastía Qing y sus productos se exportaron a Sichuan, Tíbet, Hong Kong, Macao, el sudeste asiático y otros lugares, lo que hizo famoso al té Pu'er en el país y en el extranjero. Las antiguas "Seis Montañas de Té" no sólo fueron la principal fuente de ingresos para la gente de todos los grupos étnicos en Xishuangbanna en el pasado, sino que también atrajeron a cientos de miles de compatriotas del continente para desarrollarlas, lo que jugó un papel muy importante en la prosperidad de la frontera. economía y fortalecer la unidad y los intercambios de todos los grupos étnicos.

Famoso té Pu'er

En el apogeo de las antiguas "Seis Montañas de Té" en Xishuangbanna, los comerciantes de té abrieron tiendas y casas de té en todas las montañas de té, y la artesanía tradicional del té Pu'er alcanzado Al alcanzar su punto máximo, la producción de té Pu'er y sus marcas se han mantenido sin cambios desde la antigüedad hasta los tiempos modernos. Debido a su alta calidad, fue muy popular y ganó el premio fijo del Palacio Qing. Té tributo a la calabaza El té tributo a la calabaza Pu'er es un producto único entre los tés Pu'er añejos existentes. Los círculos del té de Hong Kong, Macao y Taiwán lo llaman el "Rey del té Pu'er". La producción de este tipo de té comenzó en el séptimo año de la dinastía Qing (1729). El mejor té hija de Xishuangbanna se selecciona para preparar té grupal, té a granel y té del palacio Gongjing. Se dice que el té tributo Jingua o el té tributo a la cabeza de melón dorado es el mejor té de cogollos elegido por las chicas solteras. Generalmente, el té de cogollos recogidos se coloca en los brazos de la niña, se acumula hasta una cierta cantidad, luego se saca y se coloca en una canasta de bambú. Este tipo de té de cogollos se vuelve amarillo dorado después de un almacenamiento prolongado, por lo que el té Tougong también se llama Jinguatou Gongcha o Jinguatou Gongcha. Fue fabricado hace más de 200 años. El procesador de este producto es Pu'er Gong Tea Factory, y las materias primas y la producción preliminar provienen de la montaña de té Yibang en Xishuangbanna.

El té Fuyuan Changyuan, las dos principales montañas de té de Yibang y Yiwu, alguna vez representaron el capítulo más glorioso del té Pu'er en la dinastía Qing. Las dos casas de té "Song" y "Changyuanhao" se fundaron en los primeros años de Guangxu, ubicadas en las dos montañas de té de Yibang y Yiwu respectivamente. Esta fábrica de té llamada "Yuan Chang Ye" está ubicada en Yiwu y se llama "Fu Yuan Chang Ye". Este es un té de hojas grandes de la montaña Yiwu especialmente refinado, que es diferente del té Yibang Xiaoye. En la actualidad, el "té Fuyuan Changyuan" más antiguo se produjo durante el período Guangxu, hace unos 100 años. "La historia del té Pu'er" dice: "El té Changyuan, centenario, goza de la reputación de ser el 'Rey del té Pu'er'.

A mediados y finales de la dinastía Qing, el antiguo té redondo llamado Tongqing decayó en el estado de Yi y surgió el distrito del té de Yiwu, que reunió a muchos comerciantes de té en Yunnan en ese momento. Establecieron fábricas para hacer té, introdujeron tecnología avanzada para preparar té y utilizaron las tiernas puntas blancas primaverales del té de hojas grandes para hacer té, lo que convirtió a Yiwu en la primera entre las seis montañas de té en la antigua Xishuangbanna en términos de producción de té y producción de té. calidad. Tongqinghao Teahouse instaló una fábrica de té en Yiwu en 1736, y la historia de la elaboración de té en Yiwu abarca más de cien años.

El té redondo Tongqing se divide en dos tipos: Neipiao y Neifei. Antes de 1920, existía la "marca registrada Ma Long", y después estaba la "Imagen de la bandera del doble león". El té anterior a 1920 es el mejor. Está repleto de las mejores cañas de bambú, la superficie es de color amarillo dorado claro y las cañas de bambú y la piel de bambú utilizadas para atar son de color similar a las cañas de bambú. El té Tongqing Laoyuan se caracteriza por su elegancia y moderación, extremadamente suave y elegante. Se considera un producto de calidad nacional y goza de la reputación de "Reina del té Pu'er".

En los años Jingchang Yuancha y Guangxu de la dinastía Qing, los comerciantes de té individuales se involucraron en el negocio de exportación de té Pu'er. La tecnología de elaboración de té de la casa de té Jingchang (luego cambiada a Xinchang) en Tongqing es comparable a la de Tongqing. Las hojas de té de mejor calidad se toman de Mansan y se convierten principalmente en "Qizi Cake Tea", que luego el ganado transporta a Laos. o bandas de caballos, y luego a Laos Vendido en Vietnam, Dai y Hong Kong. La razón por la que el té Jingchangyuan es caro pero no comercializable es que se puede encontrar pero no buscar. La razón no es sólo la calidad, sino que el proceso de fabricación y el embalaje también son fascinantes. El té redondo Jingchang, con tecnología de prensado de primera clase, es pleno y rico en sabor. Los bordes del pastel son desiguales, pero el ritmo es fuerte y agradable al tacto. Su forma es convexa y cóncava, las hojas están claramente dispuestas y es hermosa. Ningún té Pu'er en el mundo puede rivalizar en la belleza de su forma. La mayoría de sus productos existentes datan de la década de 1940. Cada pastel tiene 20,5 cm de diámetro y pesa 330 g. Tiene un sabor a alcanfor salvaje, es extremadamente delicado en agua, se derrite en la boca y es el más suave entre los tés Pu'er.

A principios de la dinastía Qing y muchos años antes, era la montaña del té Yibang, que ocupaba una posición importante en la historia de la cultura del té y era famosa por cultivar té de hojas pequeñas. La Casa de Té Yang Pinhao fue construida en los primeros años de la República de China, utilizando té Yibang Xiaoye como materia prima. La cantidad de "Té Yang Renyuan" que produce es pequeña, el cuerpo del pastel es pequeño, de unos 19 cm de diámetro, y cada pastel pesa unos 280 gramos. Cada pastel tiene un 5 Según investigaciones y evaluaciones de expertos, el "té Yang Renyuan" más antiguo que existe tiene unos 60 años. La sopa de té es fragante, fina y ligeramente ácida, y es un té Pu'er de hojas pequeñas típico de Yibang.

Té Tongxin El té Tongxin se puede dividir en "etapa temprana" y "etapa tardía". Esto lo elabora Tongxin Teahouse. Tongxin Tea House fue fundada en 1733, anteriormente conocida como Shunxianghao, también conocida como CITIC Bank, y su fábrica está en la ciudad de Yiwu. En la actualidad, los productos de té producidos en la dinastía Qing se han extinguido y todos los productos de té existentes pertenecen al té de torta redonda entre 1921 y 1949. El té Tongxin Xingyuan producido entre 1921 y 1934 se llama té Tongxin Zaoyuan. De 1935 a 1949 se llamó "Té redondo tardío Tongxing". En ese momento, la producción de té redondo Tongxing era muy pequeña y todos eran excelentes.

No importa en el período temprano o posterior, el té Tongxingyuan tiene este dicho: "No hay té tierno con punta blanca en la cima de los pinos de montaña en Yiwu y Yibang" (el jardín de té de la montaña Mansong era sinónimo con té de alta calidad en la vieja sociedad).

Con aproximadamente 192 litros, Tongxinghao Teahouse producía 500 toneladas de té y era uno de los gigantes del té en ese momento. Instale una fábrica en Yiwu, utilizando té verde Yibang como materia prima. El té Tongxingyuan está disponible, el té temprano tiene un período de envejecimiento de más de 70 años y el té posterior tiene un período de envejecimiento de más de 60 años. La naturaleza parecida al té entre los dos es representativa del té Yi Pu'er y también muestra las extraordinarias habilidades para preparar té de la Casa de Té Tongxinghao.

Té Tongchang Yuan La Casa de Té Tongchang Hao fue fundada en el séptimo año de Tongzhi (1869). La casa de té ha cambiado de dueño varias veces y tiene tres nombres de té. El primer té Changhao Yuan original ya no está disponible, y todos los productos de té que han sobrevivido hasta el día de hoy llevan la etiqueta "Maestro Huang Wenxing" o "Maestro Tongchang Huangji" después de la década de 1930. "Tongchang Yuancha" tiene la mejor calidad. Su cuerpo de torta es espeso y de color granate oscuro, con tiras planas y largas y espeso pelo blanco. /ca>；