¿La deliciosa salsa de soja fresca es una salsa de soja ligera?
(1) Xianxiang: debido a que se usó por primera vez en salsa de soja, Xianxiang a menudo se llama salsa de soja Xianxiang.
Debido a que la palabra "haoshixian" es muy fácil de recordar y las tres palabras describen el delicioso sabor, casi todos los fabricantes de salsa de soja tienen esta serie.
(2) Muchas fábricas de alimentos utilizan comida deliciosa como marca comercial de sus productos, por lo que hacen todo lo posible para registrar la marca en la Oficina Nacional de Marcas. Sin embargo, con la investigación histórica sobre el uso de la marca Meixinxian, finalmente se determinó la primera empresa de condimentos: Guangdong Meixinxian Seasoning Food Co., Ltd.
(3) Después de afirmar la calidad y la calidad de sus productos, finalmente se decidió registrar la marca MeiXian en Guangdong MeiXian Seasoning Food Co., Ltd., poniendo fin al uso caótico de la marca MeiXian para muchos. años.
(4) Permitir al público utilizar una deliciosa y fresca salsa de soja con calidad garantizada.
Clasificación de datos ampliados de la salsa de soja
(1) Clasificación por proceso de fabricación
(1) Proceso de estado sólido bajo en sal: en comparación con alto contenido en sal proceso de estado diluido, proceso de estado sólido bajo en sal La fermentación de sal en estado sólido utiliza un contenido de sal relativamente bajo, agregando una gran proporción de salvado, parte de cáscara de arroz y una pequeña cantidad de harina de trigo para formar un estado sólido que no fluye Puré de fermentación. Se fermenta utilizando el método de sellar el tanque con sal original. La fermentación de aislamiento puede madurar en aproximadamente 21 días.
Características: corto tiempo de fermentación, rico sabor a salsa, color intenso y baja tasa de conversión de aminoácidos.
(2) Proceso de vertido: La fermentación se realiza en un tanque de fermentación con doble fondo. La salsa filtrada se encuentra debajo del doble fondo. Utilice una bomba para extraer la salsa debajo del doble fondo y verter la salsa. En la superficie de los granos fermentados se consigue el objetivo de una fermentación uniforme.
Es un proceso mejorado para la salsa de soja sólida baja en sal. La razón por la que se distingue por separado es que tiene una tendencia cada vez mayor a reemplazar la salsa de soja sólida baja en sal. En comparación con la salsa de soja sólida baja en sal, tiene las ventajas de una alta utilización de materia prima, buen sabor y baja inversión en transformación. y es aceptado por la mayoría de las productoras.
(3) Proceso de estado diluido con alto contenido de sal: uso de harina de soja y trigo como materias primas, proceso de fermentación del procesamiento de materias primas, cocción a alta presión de harina de soja, tostado de trigo, fermentación mixta para hacer koji y extracción de jugo.
A partir del proceso de fermentación, se puede dividir en "estado diluido y alto en sal al estilo cantonés" y "estado diluido y alto en sal al estilo japonés". .
Características: Utilice harina de soja rica en proteínas y trigo duro del norte como materia prima; utilice métodos de fermentación y prensado diluidos para extraer el jugo. La tasa de utilización de materia prima es alta y el sabor es bueno, pero el tiempo de fermentación es largo y la inversión única es grande.
(2) Clasificación según los estándares nacionales
Dado que no existe una forma eficaz de distinguir la salsa de soja elaborada y la salsa de soja preparada en China, básicamente no existe salsa de soja preparada en el mercado. . Siempre que los aditivos alimentarios se utilicen legalmente, ya sea para preparar salsa de soja o para preparar salsa de soja, es completamente seguro comerlo.
(1) Salsa de soja fermentada fina con alto contenido de sal (incluida la salsa de soja fermentada sólida y fina): la salsa de soja se elabora a partir de soja/o soja desgrasada, trigo y/o harina de trigo, que se cocina, koji -elaborado con Aspergillus, y mezclado con agua salada. Se mezcla hasta formar un puré fino, que luego se fermenta.
(2) Salsa de soja fermentada en estado sólido baja en sal: Salsa de soja elaborada a partir de soja desgrasada y salvado de trigo como materia prima, cocida, hecha con koji con Aspergillus, mezclada con agua salada para formar salsa de soja en estado sólido. Salsa de soja fermentada y luego fermentada.
Enlace de referencia: Enciclopedia Baidu: delicioso y fresco