Se seleccionan tres ensayos de muestra para el plan de trabajo del gerente de restaurante de 2022.
¿Ejemplo 1 de plan de trabajo para gerente de restaurante? Nuestro restaurante Yuwei Xiaoyu Hot Pot quiere crecer y fortalecerse, ya sea en cultura corporativa, estrategia de talento, calidad del producto, medio ambiente, servicio, etc. , su propósito es solo dos palabras: "ganar dinero", ganar dinero para mantener a la familia, para que el jefe y todos los empleados de la tienda puedan vivir una vida feliz. Esta es la verdadera forma de abrir una tienda. Por tanto, la primera prioridad del gerente de una tienda es ganar dinero para nuestra tienda. "El desarrollo es la última palabra".
? Permítanme hablar sobre mi plan de trabajo desde la perspectiva de nuestro gerente de Yuwei Xiaoyu Hotpot.
? 1. ¿Mejorar la seguridad y la higiene
? La industria de la restauración, especialmente los restaurantes de estofados, debe lograr resultados gratificantes y crear reputación de marca y de cliente. En primer lugar, debemos anteponer la salud de los clientes y la seguridad e higiene de los restaurantes.
? 1. "Seguridad Alimentaria":
? Un tema de preocupación nacional, siempre que ocurra un accidente de seguridad alimentaria, la pérdida de dinero sea pequeña y la reputación se dañe, la seguridad alimentaria es lo más importante. En primer lugar, desde el comienzo de la adquisición, la aceptación en el almacén, el almacenamiento de productos básicos, el procesamiento, la distribución y el servicio de alimentos, los sistemas relacionados con la seguridad de los alimentos se implementan estrictamente, cada responsabilidad laboral se asigna a cada persona y se realizan supervisión e inspección durante el proceso. . Asegúrate de que no pase nada.
? 2. Higiene del restaurante: La inspección de la higiene figura como el foco del trabajo diario. Imagínese que el lugar donde come no cumple con los estándares de higiene básica y mucho menos de seguridad alimentaria. Por lo tanto, el trabajo de saneamiento es particularmente importante. La responsabilidad del saneamiento regional recae en el individuo. El gerente verifica personalmente el saneamiento todos los días y maneja las no conformidades de manera oportuna.
? 3. Seguridad en el trabajo:
? Los accidentes de seguridad son el mayor gasto, por lo que se debe mejorar la conciencia de seguridad de los empleados. Debe haber una clase de capacitación en conocimientos de seguridad todos los meses para que los empleados conozcan los procedimientos y métodos para manejar emergencias.
? En segundo lugar, mejorar la calidad del servicio:
? Debemos tomar la calidad de los empleados como punto de partida para mejorar la calidad del servicio y lograr estándares de dotación de personal calificado mediante la contratación razonable de empleados, la comunicación regular con los empleados y la reducción de las tasas de rotación de empleados. Sólo cuando las personas son lo suficientemente buenas se puede garantizar la calidad del servicio.
? Realice una capacitación efectiva para todos los empleados todos los meses y revise y consolide los conocimientos de capacitación al final del mes.
? El capataz de recepción participa en el trabajo de servicio, demuestra en la práctica, supervisa y orienta las habilidades de servicio. El capataz debe ingresar a cada salón privado tres veces por comida y es supervisado por gerentes y empleados para fortalecer la comunicación con los invitados y aumentar el número de clientes. El gerente de la tienda participa todos los días en el trabajo de primera línea, descubre deficiencias en el trabajo diario y las rectifica rápidamente.
? En tercer lugar, mejorar el flujo de pasajeros:
? Lanzar periódicamente nuevos productos, fortalecer promociones y generar ingresos.
? Llevar a cabo las actividades preferenciales correspondientes (como platos especiales) fuera de temporada y días festivos, y aumentar las ventas brindando servicios de valor agregado (como puntos de hielo gratis por una compra de 5 yuanes o más cuando se gasta 200 yuanes o más).
? Cuarto, reducir costos:
? Dotación de personal razonable: Asigne personal razonablemente en cada puesto de acuerdo con la tabla, de modo que los empleados puedan tener una carga de trabajo saturada garantizando la calidad.
? Recepción: el costo de la recepción no cambiará mucho. Haremos todo lo posible para cooperar con proveedores de primera línea para minimizar los costos.
? Enlace de adquisiciones: realice compras planificadas, reduzca los viajes de compras y reduzca los costos de combustible. Realizar periódicamente estudios de información de mercado, comunicarse con proveedores, consultar sobre las condiciones del mercado y estabilizar los precios de los alimentos. Evaluar proveedores mensualmente.
? Inspección: Los almacenistas y chefs deben inspeccionar personalmente los productos todos los días y devolver los productos con calidad deficiente o peso insuficiente de manera oportuna para evitar afectar la tasa de producción de los platos.
? Vajilla rota: La responsabilidad de la vajilla es de la persona, y es necesario reforzar la inspección de la vajilla para detectar daños durante la comida. Mejorar las capacidades de gestión y supervisión de los capataces.
? 5. Problemas de almacenamiento y distribución:
? Al almacenarlo, etiquételo claramente y siga el principio de primero en entrar, primero en salir. Las entregas deben ser firmadas e inspeccionadas por el jefe del departamento.
? Problemas con el procesamiento inicial de platos: Establezca estándares de trabajo de procesamiento inicial y procéselos en estricta conformidad con los estándares de producción para garantizar la tasa de rendimiento de los platos.
? Todos los días, el gerente de la tienda y el chef evaluarán y calificarán al gerente de la sala, incluyendo principalmente la cuantificación, los estándares del producto, el margen de beneficio bruto de la sala, etc.
? Proporcionar capacitación efectiva a los empleados, supervisar e inspeccionar la utilización de residuos de alimentos en el trabajo.
? Trabajo de reciclaje de alimentos: mejorar la concienciación de los empleados sobre el reciclaje, fortalecer la gestión de los alimentos reciclados y contar con personal dedicado y responsable de ello. Pero los esfuerzos de reciclaje se basan en la seguridad alimentaria.
? 6. Problemas con la venta de alimentos:
? 1. Mejorar las habilidades promocionales de los empleados y aumentar los esfuerzos en la promoción de platos de alto precio.
? 2. La cocina debe preparar bien las comidas y acelerar la producción. No tener problemas con platos retirados o descontados pasivamente debido a una preparación lenta o habilidades desconocidas.
? 3. Fortalecer la comunicación en la cocina y la recepción, aumentar los esfuerzos para empujar los platos con urgencia y evitar el desperdicio.
? Siete. Mantenimiento de instalaciones y equipos:
? Debido a que nuestro restaurante de estofado Yuwei Xiaoyu es de reciente apertura, las instalaciones y el equipo deben ser nuevos, por lo que el trabajo de mantenimiento debe realizarse bien. Los costos de mantenimiento también son un gasto importante. La responsabilidad de las instalaciones y los equipos recae en el individuo, y los empleados deben recibir capacitación periódica sobre el conocimiento del mantenimiento de las instalaciones y los equipos. Mantenimiento periódico de instalaciones y equipos.
? Lo anterior es mi breve plan de trabajo. Creo que gracias a los incansables esfuerzos de todos nosotros, el restaurante Yuwei Xiaoyu Hotpot se hará más grande y más fuerte, con beneficios tanto económicos como de marca.
? Muestra 2. ¿Plan de trabajo del gerente de un restaurante
? 1. Organizar la operación y gestión de nuestra tienda; ser responsable de cargar y distribuir información para la empresa y las tiendas individuales.
? En segundo lugar, dar a conocer e implementar los objetivos, tareas, normas, reglamentos y demás instrucciones dictadas por la empresa.
? En tercer lugar, ¿formular y completar varios indicadores comerciales
? (1) Índice de transacciones.
? (2) Objetivo de costes.
? (3) Tasa de coste y margen de beneficio bruto de cocina y bar.
? 4. Según los indicadores de negocio predeterminados:
? (1) De acuerdo con la situación real de nuestra tienda, formular un plan de implementación para completar el plan de ventas, incluido el plan de negocios, el plan de producto, el plan de compras, el plan de promoción, el plan de recursos humanos, el plan de gastos y el plan financiero, que también se pueden subdividir. en plan anual, plan semestral Resumen de trabajo de planes, planes trimestrales, planes mensuales, planes semanales y planes diarios.
? (2) Analizar las operaciones diarias y tomar medidas oportunas cuando se descubran problemas.
? 5. Gestión de empleados de tienda única, capacitación, arreglos de trabajo diario y ajustes de personal:
? (1) Supervisar y gestionar la asistencia de los empleados, el gfd y la implementación de los estándares de servicio;
? (2) Asignación del trabajo y evaluación del desempeño justa y equitativa de los empleados;
? (3) Hacer un buen trabajo en la construcción básica de la fuerza laboral, conocer y comprender el estatus ideológico de los empleados, motivarlos siempre a mantener un alto entusiasmo por el trabajo, formar buenas condiciones de trabajo y permitir que los empleados tengan una fuerte sentido de misión, responsabilidad y profesionalismo.
? (4) Responsable de la capacitación y promoción de habilidades comerciales de tiendas individuales, sistemas de gestión, cultura corporativa, calidad de los empleados y conciencia del servicio.
? (5) Coordinar todos los aspectos de las relaciones interpersonales en una sola tienda para proporcionar a los empleados un ambiente de trabajo armonioso y mejorar la cohesión de los empleados en una sola tienda.
? (6) Patrullar durante las horas pico de trabajo, verificar la calidad del servicio y la calidad del producto y tomar medidas oportunas para resolver los problemas.
? (7) Organizar la evaluación empresarial y la recomendación de talentos de los empleados subordinados, hacer arreglos razonables para las transferencias de personal, nombrar y destituir a miembros del equipo y recomendar el nombramiento y destitución de gerentes por encima del nivel de supervisor.
? (8) Garantizar la seguridad personal y patrimonial de los clientes de las tiendas individuales, los empleados subordinados y las empresas.
? 6. Limpieza de una sola tienda, seguridad alimentaria y otras gestiones de seguridad:
? (1) El saneamiento ambiental de una sola tienda se organiza de acuerdo con los estándares 6S. La responsabilidad se asigna a la persona y el gerente de la tienda lo inspecciona e implementa.
? (2) Las instalaciones y equipos del almacén se mantienen en buenas condiciones y funcionan bien; formulario de solicitud para el mantenimiento profesional regular y el reemplazo de instalaciones, equipos, sistemas de ventilación, sistemas de aire acondicionado, refrigeradores, congeladores y otros aparatos;
? (3) Después del cierre del negocio, el gerente debe realizar una inspección final del personal de seguridad de la tienda, las instalaciones de protección contra incendios, el gas, el suministro de energía, el suministro de agua y otros vínculos para garantizar la seguridad en el trabajo.
? 7. Gestión financiera de tienda única:
? (1) Supervisar y revisar el trabajo de los contadores financieros, supervisores de logística, cajeros, cajeras y madres solidarias.
? (2) Los gerentes deben gestionar varios informes.
? (3) Fortalecer la administración de la propiedad de las tiendas individuales, dominar y controlar el uso efectivo y razonable de la propiedad, implementar estrictamente un control efectivo de costos y un monitoreo del trabajo financiero, implementar la ejecución de contratos dentro del alcance comercial de nuestra tienda y controlar todos los gastos y consumo de costos de nuestra tienda;
? (4) Fortalecer el presupuesto de costos financieros de una sola tienda y planificar los gastos de manera razonable.
? 8. ¿Gestión e innovación de la calidad del servicio y menú de tienda única
? (1) Gestión de calidad de los platos de cocina, especialmente el control de calidad de las materias primas, inspección personal y aceptación de platos especiales antes de dos comidas al día e inspección personal de la gestión de seguridad alimentaria;
? (2) Organizar al personal de cocina para investigar y desarrollar productos;
? (3) Organizar a todos los empleados para que adquieran conocimientos sobre seguridad alimentaria;
? (4) Gestionar estrictamente los procesos y estándares laborales de la empresa;
? (5) Innovar el conocimiento del servicio y los métodos de marketing innovadores.
? Nueve. ¿Cómo gestionar las quejas y opiniones de los clientes
? (1) Recibir a los huéspedes con humildad y entusiasmo, manejar adecuadamente las quejas de los huéspedes y mejorar continuamente la calidad del servicio y la gestión del flujo de pasajeros;
? (2) Fortalecer la supervisión en el sitio, mantenerse en primera línea durante el horario comercial y descubrir y corregir rápidamente los problemas en el servicio;
? (3) Atender rápida y adecuadamente diversas emergencias como cortes de energía, incendios, quemaduras, caídas, robos, etc. ;
? (4) Mantener una buena comunicación con los clientes, conocer a más de cinco clientes todos los días, registrar la información de los clientes, comprender las opiniones y necesidades de los clientes, mejorar continuamente las estrategias comerciales de una sola tienda y mejorar el rendimiento;
? (5) Crear emociones para los clientes. Los intereses de los clientes son intereses, la satisfacción del cliente y las sorpresas de los clientes son los intereses de la empresa.
? 10. ¿Gestión relacionada con el exterior
? (1) Mantener buenas relaciones con los comerciantes del distrito comercial y las comunidades circundantes;
? (2) Participar en los asuntos de supervisión de calidad, administración municipal, industria y comercio, impuestos, salud y prevención de epidemias, protección contra incendios, comisarías, plataformas de policía de tránsito, calles comunitarias, comités vecinales y otros departamentos funcionales gubernamentales, y mantener una buena interacción. relaciones; ser responsable del procesamiento y revisión anual de diversos documentos, supervisar a nuestro subgerente de tienda (o director de logística) para manejar diversos documentos de los empleados;
? (3) Mantener una buena interacción con los grupos sociales locales.
? (4) Mantener buenas relaciones con los medios de comunicación.
? XI. ¿Necesidades diarias
? (1) Mantenga un buen registro de trabajo;
? (2) Hacer un buen trabajo en la gestión de empleados "madre" y la gestión de clientes, y crear una atmósfera íntima de "hogar";
? (3) Reflexionar y compartir cada día;
? (4) Leer todos los días y animar a los empleados a desarrollar el hábito de leer y estudiar. Los gerentes de tienda deben leer dos libros de gestión empresarial o relacionados cada mes y anotar su propia experiencia de lectura;
? (5) Mantener un estrecho contacto con el departamento de gestión de la empresa y cargar los elementos requeridos por la sede todos los días;
? (6) Fortalecer el entrenamiento físico para usted y su equipo y desarrollar buenos hábitos de vida;
? (7) Presentarse cada día ante desconocidos y promover una buena imagen de la empresa y su marca;
? (8) Adoptar una buena "etiqueta civilizada".
? Plan de Trabajo del Responsable de Catering Modelo 3
? Primero, la gestión interna del restaurante.
? 1. Participar en la formulación de objetivos comerciales razonables para el restaurante en 20xx y liderar a todos los empleados del restaurante para que completen activamente los objetivos comerciales.
? 2. Según las condiciones y necesidades del mercado en diferentes períodos, discutir con * * * chef para formular un plan de promoción de catering y recopilar comentarios de los clientes durante el proceso de implementación para mejorar.
? 3. Desarrollar las responsabilidades laborales de los empleados y los procedimientos estándar de servicio, supervisar e inspeccionar a los gerentes y empleados de restaurantes para atender a los clientes de acuerdo con los estándares de servicio y mejorar continuamente la calidad del servicio y la eficiencia del trabajo.
? 4. Preste especial atención a la construcción del equipo de empleados, capte las tendencias ideológicas de los empleados y brinde oportunidades de promoción y aumento salarial a los empleados destacados a través de la evaluación y valoración de los empleados.
? 5. Asignar personal dedicado para desarrollar planes de capacitación de empleados, organizar a los empleados para que participen en diversas actividades de capacitación, mejorar continuamente las habilidades, técnicas y calidad del servicio de los empleados, y mejorar la eficiencia del trabajo.
? 6. Realizar una reunión de todos los empleados del restaurante al menos una vez al mes para analizar e informar los indicadores operativos mensuales y los ingresos y gastos del restaurante, y resolver los problemas existentes; escuchar las opiniones y sugerencias de los empleados sobre la gestión interna y las ventas externas del restaurante; y permitir que los empleados participen ampliamente en la gestión del restaurante.
? 7. Trabajar en estrecha colaboración con la cocina para verificar la calidad de los platos, brindar comentarios oportunos a los invitados, mejorar la calidad de los platos y satisfacer las necesidades de los huéspedes.
? 8. Establecer un sistema de gestión de materiales de restaurante, fortalecer la gestión de materias primas y artículos de alimentos de restaurantes, disponer que personal dedicado sea responsable de la recolección y almacenamiento de materias primas y artículos de alimentos, verificar si el costo de las materias primas de alimentos está en el frente. La oficina y la cocina son demasiado altas y deben reflejarse en la transferencia y transferencia de diversos costos, y el agua, la electricidad y otros recursos deben usarse racionalmente para reducir el desperdicio, reducir los costos y aumentar las ganancias.
? 9. Preste especial atención a la higiene y seguridad del restaurante, asigne personal especial para verificar la limpieza del restaurante y asigne personal especial para limpiar y organizar periódicamente varias áreas del restaurante para brindar a los huéspedes una cena cómoda y de alta calidad. ambiente.
? En segundo lugar, marketing.
? 1. Llevar a cabo una amplia publicidad a través de varios canales de medios para aumentar la popularidad local del restaurante, atraer a los grupos de clientes objetivo y aumentar la publicidad dirigida a los grupos de clientes objetivo.
? 2. Establecer archivos de contacto regulares, establecer buenas relaciones con los huéspedes, solicitar opiniones de los huéspedes a través de entrevistas cara a cara y telefónicas, manejar las quejas de los huéspedes y vender productos del restaurante.
? 3. Capte firmemente la cultura del catering corporativo y muestre este tema y connotación cultural desde el estilo de decoración del restaurante, los productos alimenticios de alta calidad y los servicios cálidos y atentos. Captar este punto de venta le dará al restaurante una vitalidad ilimitada.
? En tercer lugar, ¿estrategia empresarial
? Este restaurante está ubicado en una zona concurrida, el ambiente para cenar es muy bueno y el flujo de personas y la base de clientes no son un gran problema. Debido a esto, hay restaurantes de comida rápida, tiendas de leche de soja, cafeterías, restaurantes de fideos, restaurantes de mariscos, restaurantes de Sichuan, etc. relativamente maduros. A su alrededor se encuentran nuestros competidores en distintos grados, por lo que debemos partir de los siguientes aspectos en nuestras operaciones:
? 1. Proyectos empresariales: Desarrolla tus propias características evitando ser demasiado agudo. No debemos ganar por la cantidad de variedades de productos, sino que debemos centrarnos en hacer que los productos estrella del restaurante sean buenos, para poder aguantar con fuerza.
? 2. Los productos se centran principalmente en sopa de albóndigas y promueven una dieta especial, complementada con exquisitos platos fríos, platos calientes caseros y tazones especiales al vapor. Prestamos atención a una dieta científica y una combinación razonable, y verdaderamente servimos a la gente con los pies en la tierra.
? En el largo plazo, nuestro objetivo es continuar abriendo sucursales e implementando operaciones multitienda.
? En trabajos futuros, siempre me adheriré a la filosofía empresarial de "excelente calidad, bajo precio, ambiente confortable y servicio considerado" y, en base a este plan, continuaré mejorando de acuerdo con las condiciones operativas y los problemas específicos del restaurante. .