¿Cómo hacer hígado de cerdo picante en un bol?

Los ingredientes que deben prepararse con anticipación incluyen: 300 gramos de hígado de cerdo, 50 gramos de hojas de lechuga, 50 gramos de champiñones ostra, 30 gramos de base de olla caliente, 2 gramos de pimiento verde, 5 gramos de chile seco, 12 gramos de jengibre, 15 gramos de ajo, 30 ml de vino de cocción, 10 ml de salsa de soja light, 2 gramos de maicena, 2 gramos de sal refinada, 5 ml de jugo concentrado de pollo, 40 ml de aceite de cocina y 2 cebolletas.

1. El primer paso es lavar y cortar el hígado de cerdo y dejarlo en remojo en vino de cocción durante media hora.

2. Lave las hojas de lechuga para acompañar y córtelas en trozos de un centímetro de largo. Espolvoree los champiñones en floretes pequeños y exprima el agua.

3. Sacar el hígado de cerdo remojado, añadir el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la maicena y un poco de jengibre, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.

4. Triture el jengibre, el ajo y el cebollino picadito. Pica los chiles secos y reserva para la base de la olla caliente.

5. Blanquear las hojas de lechuga y las setas ostra. Retirar y esparcir en el fondo del bol.

6. Coger otra olla, añadir aceite de cocina, añadir el jengibre y el ajo y sofreír.

7. Pon los ingredientes de la base de la olla caliente en la olla y lleva el agua a ebullición a fuego alto.

6. Luego agregue sal, jugo concentrado de pollo, hígado de cerdo y cebolla verde picada. Cuando la sopa vuelva a hervir, apague el fuego y vierta la sopa y el jugo en el bol.

7. Poner en otra cacerola de aceite, agregar aceite de cocina, agregar los granos de pimienta de Sichuan, el chile seco en polvo y freír a fuego lento hasta que esté fragante.

8. Viértelo en el plato mientras esté caliente y listo.