¿Cuáles son los estándares para el salmón crudo?
De hecho, hay dos cuestiones centrales en este debate. La primera es si la norma del grupo cumple, lo que implica la definición del nombre del salmón y si las condiciones enumeradas en la norma del grupo son apropiadas, en segundo lugar, debido a los problemas de seguridad alimentaria involucrados en el salmón crudo;
Primero, echemos un vistazo a los estándares del grupo. Según el espíritu del documento "Profundización del Plan de Reforma para el Trabajo de Normalización" (Guofa [2065 438 05] No. 13) emitido por el Consejo de Estado en 2015, sus medidas de reforma señalaron que los estándares establecidos por el gobierno se redujeron de de seis a cuatro categorías, a saber, normas nacionales obligatorias y normas nacionales recomendadas, normas industriales recomendadas y normas locales recomendadas formuladas independientemente por el mercado, se dividen en normas de grupo y normas empresariales;
Las normas impulsadas por el gobierno se centran en la protección básica, mientras que las normas independientes del mercado se centran en mejorar la competitividad. Al mismo tiempo, establecer y mejorar un sistema de gestión estandarizado que sea compatible con el nuevo sistema estándar. Esta es una clara indicación de que se están fomentando los estándares del grupo de desarrollo.
En términos de entidades emisoras de estándares, el estado alienta a las organizaciones sociales y alianzas tecnológicas industriales con las capacidades correspondientes a coordinarse con entidades relevantes del mercado, * * * para formular estándares que satisfagan las necesidades del mercado y de innovación para que el mercado elegir voluntariamente, y aumentar los estándares de oferta efectiva.
En términos de gestión de estándares, los estándares grupales no tienen permiso administrativo. Son formulados y publicados de forma independiente por organizaciones sociales y alianzas tecnológicas industriales, y los más aptos sobreviven a través de la competencia del mercado. El departamento de normalización del Consejo de Estado, junto con los departamentos pertinentes del Consejo de Estado, formulará directrices sobre el desarrollo de normas de grupo y buenas prácticas de normalización, y proporcionará la regulación, orientación y supervisión necesarias de las normas de grupo.
De acuerdo con los requisitos de este documento, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y la Administración Nacional de Estándares formularon las "Dictamenes Orientadores sobre el Cultivo y Desarrollo de Estándares de Grupo", que aclararon el estatus legal. de estándares grupales. Entre ellos, el artículo 2 señala que para liberar la vitalidad del mercado y crear un espacio de desarrollo flexible para las normas del grupo, el artículo 9: Establecer un sistema básico de divulgación de información. El departamento administrativo de normalización del Consejo de Estado organiza el establecimiento de una plataforma de información sobre normas grupales nacionales para fortalecer la divulgación de información y la supervisión social. Los departamentos administrativos de normalización provinciales pueden organizar y establecer plataformas de información de normas de grupo de acuerdo con sus propias necesidades y conectarlas con la plataforma de información de normas de grupo nacional.
Las organizaciones sociales pueden divulgar en la plataforma su información básica, procedimientos normativos y otros documentos, y aceptar opiniones y sugerencias del público. Si no se reciben objeciones dentro de los 30 días o no se llega a objeciones mediante negociación, las organizaciones sociales pueden publicar el nombre, número, alcance, información de patentes, contenido técnico principal y otra información de sus estándares en la plataforma.
Si en la negociación no se llega a un acuerdo, un tercero reconocido por ambas partes en disputa puede realizar una evaluación para determinar si se puede divulgar información relevante sobre el estándar en la plataforma. Las organizaciones sociales deben fortalecer la integridad y la autodisciplina y ser responsables de la autenticidad de la información básica divulgada.
A partir de estos documentos gubernamentales, podemos ver que, a primera vista, la introducción de la norma del grupo "Salmón" parece seguir procedimientos relevantes. Sin embargo, una comparación más cercana revela muchas irregularidades.
Algunos medios encontraron que hubo muchas violaciones de procedimiento en el lanzamiento de los estándares del grupo, incluidos los siguientes puntos: Primero, desde las 20:00 del 6 de agosto al 9 de agosto, el horario de publicidad real de los estándares del grupo. para el salmón crudo fue de sólo tres días, muy inferior a los 30 días estipulados por los departamentos nacionales pertinentes. El período de notificación pública de 15 días estipulado en las "Medidas de gestión estándar del Grupo de la Asociación de Procesamiento y Comercialización de Productos Acuáticos de China" emitidas por la Asociación de Comercialización y Procesamiento de Productos Acuáticos de China en 2015 013 tampoco cumple con las regulaciones pertinentes.
2. El capítulo 3 de las "Medidas de gestión estándar del Grupo de la Asociación de Procesamiento y Comercialización de Productos Acuáticos de China" de 2015 menciona que "la unidad de redacción de la norma es responsable de la formulación y revisión de la norma. La unidad de redacción de la norma incluye al menos cinco empresas y dos "Pero esta vez, la unidad de redacción no involucró en absoluto a institutos de investigación científica.
Estos procedimientos operativos no cumplen con el documento de gestión estándar del grupo emitido por la Asociación China de Procesamiento y Comercialización de Productos Acuáticos en 2015, y mucho menos con las regulaciones nacionales relevantes.
Además, se compararon y estudiaron en detalle algunos detalles de los estándares del grupo, y hay varios puntos dignos de discusión.
Lo primero es sobre el nombre del salmón. Algunos expertos señalaron que salmón es el nombre colectivo del salmón y la trucha, no el nombre científico del pez. También se señaló que salmón (nombre científico Oncorhynchus) significa "salmón" en inglés.
El salmón se puede dividir en salmón y trucha. Para ser precisos, el salmón es la trucha salmón. Hay dos especies de truchas en la familia Salmonidae: la trucha de mar y la trucha arco iris. Como señalan los estándares del grupo, "Salmón es un término general para el salmón, que incluye el salmón del Atlántico, la trucha arcoíris, el salmón coho, el salmón real, el salmón rojo, el salmón de otoño, el salmón rosado, etc. Como alimento, ¿es realmente así?". en otros países?
Para ello, consulté datos sobre la seguridad de los medicamentos de productos acuáticos de la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA), que distingue claramente entre lo que solemos llamar salmón y trucha (incluida la trucha arcoíris). ), en lugar de una defensa como dicen algunos expertos. Como referente en el campo de la supervisión de alimentos y medicamentos a nivel mundial, la FDA nos dio una respuesta clara sobre el nombre de este salmón.
En segundo lugar, en las normas del grupo para el salmón crudo, los parásitos que actualmente son perjudiciales para la salud humana en los productos acuáticos de mi país (nematodos, trematodos y tenias), combinados con el ciclo vital de los parásitos, se refieren a las "Normas nacionales de seguridad alimentaria" (GB10136-2015) sobre los requisitos para parásitos en productos acuáticos listos para el consumo.
Esta norma de grupo define el resultado final de seguridad basado en las normas nacionales para productos acuáticos. Algunos expertos señalaron que tanto el pescado de agua de mar como el de agua dulce se pueden comer crudos, siempre que no exista posibilidad de infección bacteriana o patógenos durante el proceso de reproducción, y exista un proceso de congelación antes de comerlo; algunos expertos también señalaron que los nematodos son los principales; parásitos en los peces marinos, y la mayoría de ellos no crecen en el cuerpo humano y mueren antes de la edad adulta, por lo que el riesgo de comer pescado marino crudo es relativamente pequeño.
Sin embargo, los trematodos hepáticos son comunes en los peces de agua dulce. Debido a que sus condiciones de crecimiento están bajo una presión osmótica similar a la del cuerpo humano, es más fácil sobrevivir en el cuerpo humano y también aumentará el riesgo de comer pescado crudo de agua dulce. Estos expertos se centran principalmente en los problemas de seguridad alimentaria causados por los parásitos de los peces.
De hecho, el salmón y la trucha arco iris de piscifactoría son populares en muchos países porque la producción de salmón salvaje de agua salada es extremadamente limitada. En Estados Unidos, en 2015, después de más de diez años de aplicación, la FDA aprobó la revisión de seguridad del salmón genéticamente modificado propuesta por la empresa acuícola de Massachusetts AquaBounty Technologies. Debido a que implica modificación genética, el grupo de reversión continuó oponiéndose, pero la FDA aprobó la revisión de seguridad de este producto acuático después de múltiples revisiones rigurosas.
Estados Unidos tiene una actitud extremadamente dura hacia el salmón genéticamente modificado. Cuando investigué la seguridad de los productos acuáticos en los Estados Unidos, descubrí que no solo estaba relacionada con patógenos, sino también con la presencia de alérgenos, alimentos y medicamentos de productos acuáticos, y otros riesgos de seguridad para humanos y animales. La FDA también tiene regulaciones muy estrictas sobre términos y definiciones, requisitos, métodos de inspección, reglas de inspección, etiquetas, marcas, empaques, transporte y almacenamiento de alimentos y medicamentos.
La comida es lo más importante para la gente, y la atención especial a las cuestiones de seguridad alimentaria debe ser un requisito previo para que los departamentos pertinentes revisen y aprueben esta norma de grupo. Tenemos que distinguir entre salmón y trucha arco iris según la definición de salmón de la FDA y otros países.