¿Cómo refrigerar o congelar salchichas con tocino?

1. Congelar. Al guardarla, lave y seque la salchicha de tocino, séllela en una bolsa o caja de conservación y luego colóquela en el congelador. Las salchichas y los embutidos se refieren a alimentos elaborados en regiones del suroeste como Sichuan y Chongqing antes del Año Nuevo chino. Comer salchichas y tocino caseros durante el Año Nuevo chino se ha convertido en una costumbre en muchas regiones del sur y se mantiene.

2. Cómo hacer tocino: Cortar el cerdo en tiras de 30 cm de largo y 3 cm cuadrados. Mezcla cada kilogramo de carne con sal, vino, salsa de soja y cinco especias en polvo y frótalo por toda la carne. Déjelo toda la noche, pase un hilo por las tiras de carne, póngalo en una olla con agua hirviendo hasta que ya no esté rojo y luego cuélguelo afuera para que se seque, una vez al día o una vez cada pocos días. Después de unos 60 días, el tocino estará listo para comer.

3. Cómo hacer salchichas: lavar la carne, secar la humedad superficial y cortar en trozos del tamaño de habas. Cortar la carne grasa en trozos del mismo tamaño y mezclar bien con la carne magra. Agregue azúcar, sal, vino blanco, glutamato monosódico, jengibre en polvo, cinco especias en polvo y otros condimentos a la carne y mezcle bien. Remoje las tripas en agua tibia y lávelas. Un cable blanco está atado a un extremo de la carcasa. Coloque el otro extremo de la tripa en la boca del embudo limpio, luego coloque los cubos de carne sazonada en el embudo y viértalos lentamente en la tripa.

4. Usa tus manos para exprimir suavemente la carne desde la entrada de la tripa hasta el extremo inferior de la tripa, y apriétala con más fuerza. Sin embargo, no se recomienda utilizar fuerza excesiva para evitar aplastar la carcasa. Hasta que se vierta la carne, si quedan tripas, puedes usar unas tijeras limpias para cortarlas. Use una aguja esterilizada para hacer algunos pequeños agujeros en el intestino perfundido y luego apriete bien la carne en el intestino. Luego ate una sección con alambre fino y limpio a unos 15 cm. Cuelgue en un lugar ventilado para que se seque hasta que la salchicha esté seca y dura, y corte el alambre para atar de cada sección.