En cuanto a los detalles del glaseado, por favor ayúdenme.
Como producto de consumo diario, los dulces están clasificados como uno de los cinco alimentos más agradables y se han convertido en una parte importante del mercado minorista mundial. La historia de los dulces se remonta a hace 3.000 años. La palabra "caramelo" aparece en antiguos libros chinos de la dinastía Han, y el caramelo puede ser el primer caramelo duro. Hace más de mil años, los antiguos egipcios elaboraban dulces con miel, dátiles e higos. Durante la dinastía Tang, la caña de azúcar fue introducida en China desde la India para su cultivo. Desde finales del siglo XVI hasta mediados del XVIII, los franceses propusieron el azúcar cristalizado de la remolacha. Los europeos descubrieron el cacao en el siglo XVI y lo convirtieron en chocolate en el siglo XIX. La tecnología de producción de dulces tomó forma gradualmente a finales del siglo XIX. El simple acto de hervir azúcar en una olla se abandonó a principios del siglo XX. El chicle se introdujo por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1970. Al principio, el azúcar y el almíbar líquido eran los ingredientes principales. Después de hervir, se agregan algunos aditivos alimentarios y, después de mezclar, enfriar y dar forma, se forman alimentos sólidos dulces con diferentes texturas y formas, diferentes colores, sabores y diferentes envases, que son duraderos en almacenamiento y fáciles de transportar. La estructura de los dulces es amorfa o sólida microcristalina. Los requisitos de calidad para los dulces son: baja absorción de agua, fuerte capacidad anticristalización, bajo dulzor, alta finura y buena retención de forma. Los caramelos se dividen en caramelos duros, caramelos rellenos, caramelos inflables, caramelos de gel, caramelos quemados, caramelos pulidos, caramelos de goma, chocolates y productos de chocolate. En 2001, la producción de dulces y chocolate de mi país alcanzó los 8,471 millones de toneladas, lo que lo convierte en el tercer productor mundial. Sólo superado por Estados Unidos y Rusia. El consumo anual per cápita es de sólo 0,7 kilogramos (Rusia 4,5 kilogramos, Estados Unidos 4,3 kilogramos, Turquía 3 kilogramos y Japón 1,4 kilogramos). En términos de chocolate, el consumo mundial de chocolate representa el 43% del mercado de confitería. El consumo medio anual en los países desarrollados es de 10 kilogramos, mientras que el consumo medio anual en mi país es de sólo 50 gramos. Se puede ver que el espacio de desarrollo del mercado de dulces de China es enorme, especialmente el mercado del chocolate, que es considerable, pero la distancia es muy grande, porque a excepción de unas pocas ciudades grandes, la mayoría de las áreas de China tardarán décadas en convertirse. acomodado. Las características que guían las tendencias internacionales contemporáneas en el desarrollo de dulces se pueden resumir en: 1. Liderar la nueva tendencia en la repostería internacional es la incorporación de nuevos ingredientes funcionales. Debido a la estrecha relación entre nutrición y tratamiento médico, los consumidores han ido conformando paulatinamente un nuevo concepto de salud e higiene en el consumo de alimentos, y se ha acelerado el ritmo de desarrollo de caramelos funcionales, tales como: protección dental y antipolillas, fuego purgante y desintoxicante. , cuidado y belleza de la piel, calmante y calmante de la garganta, refrescante Respiración, nutritivo del qi y la sangre, refrescante, antifatiga, suplementador de oligoelementos, digestivo y estomacal, sake, etc. Dado que los medicamentos y alimentos de mi país tienen el mismo origen, según las estadísticas del Ministerio de Salud de mi país, existen hasta sesenta o setenta tipos de medicinas y alimentos chinos a base de hierbas. Otros ingredientes alimentarios funcionales desarrollados se pueden configurar mediante experimentos clínicos. . 2. Los dulces, como tipo de bocadillo, no solo son dulces, sino que también permiten a las personas experimentar diferentes sensaciones de ácido, picante, salado, fragante y fresco. Si puedes agregar diversión a los ingredientes, burbujearán y rebotarán en tu boca. Totalmente indicado para jóvenes "cool" y "alternativos" que buscan emoción. También puedes utilizar envases de dibujos animados para hacerlo más memorable. 3. Desarrollo del caramelo tradicional: agregar leche fresca para mejorar el sabor del caramelo se ha convertido en un punto destacado actual; agregar pasta de azúcar microcristalina al caramelo amorfo y envejecerlo a una temperatura adecuada para convertirlo en caramelo microcristalino (o caramelo arenoso), lo que hace que el caramelo sea más sabroso. delicado, suave, masticable y no se deforma a altas temperaturas, es la patente de Wovo Group, el sándwich de toffee también es un espacio para el desarrollo. 4. Mejorar la base de goma de mascar: La base de goma de mascar contamina el medio ambiente es su mayor defecto, haciendo que la base de goma se disuelva, lo que se convierte en un futuro importante para el desarrollo de la goma de mascar agregando ingredientes funcionales a la goma de mascar, como los anti; -Las caries, el blanqueamiento dental, la refrescante y prevención de la somnolencia, la reducción del azúcar y los lípidos en la sangre, la pérdida de peso y el aliento refrescante, etc., son áreas de desarrollo. 5. Caramelos sin azúcar: Para los diabéticos del mundo, la digestión de sacarosa requiere insulina, lo que puede ser fatal para ellos. Reemplazar la sacarosa con xilitol y oligosacáridos se adapta a las necesidades de este grupo y les da más espacio a los dulces sin azúcar. 6. Chocolate y productos de chocolate: convertir el chocolate en "bienes de amor" y productos de chocolate adecuados para las grandes ciudades de China y las personas adineradas de todas las edades, absorber especialmente la tecnología avanzada de fabricación de chocolate y la experiencia de Europa y Estados Unidos, atraer consumidores de alto nivel. y convertir el chocolate en El mercado aumentará de 50 gramos per cápita a 65.438.000 gramos al año, lo que será un mercado enorme, pero el camino será largo.
7. La tecnología de envasado de dulces también es una parte importante. Cómo envasar dulces con las características de la época y atraer adecuadamente el favor de los consumidores es el futuro del envasado de dulces. El embalaje de los caramelos no debe ser excesivo, sobre todo los caramelos son deslumbrantes, y algunos pueden llegar al 100 de su valor, provocando desperdicio. 8. Logotipo y etiquetado de dulces: Debido al desarrollo funcional y el efecto de marca de los dulces, es necesario expresarlo adecuadamente en las etiquetas de los dulces de acuerdo con los requisitos de los tiempos y el desarrollo, para que los consumidores puedan elegir. un requisito de las regulaciones del mercado.
Reimpreso de China Candy