¿Qué métodos de prueba se utilizan actualmente en China para comprobar la salud y seguridad de la carne de cerdo?
En los últimos años, con la exposición de varios incidentes importantes y crueles sobre la seguridad alimentaria, el gobierno y el público han prestado cada vez más atención a la seguridad alimentaria y han invertido cada vez más en investigaciones relacionadas con la seguridad alimentaria. pruebas. El consumo de carne es una parte importante del problema de "alimentación" de las personas. Para evitar que carne problemática circule en el mercado, debemos confiar en métodos de inspección de cuarentena precisos, rápidos y portátiles para monitorear el mercado.
Según los informes, los componentes principales de la carne son proteínas (incluidas la proteína miofibrilar y la proteína sarcoplásmica), agua, lípidos, una pequeña cantidad de extractos (sustancias que contienen nitrógeno y sustancias libres de nitrógeno) y trazas de vitaminas. Durante el cambio de frescura de la carne, el coeficiente de absorción y el coeficiente de dispersión cambiarán en consecuencia debido a los cambios en el contenido de los componentes principales de la carne y la estructura de la carne. Los cambios en la calidad de la carne se pueden reflejar midiendo los cambios en ambos o expresando directamente los cambios en los parámetros.
Expertos como Wen Xing de la Academia China de Ciencias Agrícolas publicaron un artículo especial en la novena edición del "Journal of Agriculture Engineering" en 2010, señalando que los investigadores de este grupo de investigación utilizaron sistemas de estado estacionario. tecnología de espectroscopia de resolución espacial para formar un espectro cercano de onda corta multicanal. El sistema de detección compuesto por instrumentos de espectroscopia infrarroja obtiene parámetros ópticos, obteniendo así un método más eficaz para estudiar la detección óptica no destructiva de la frescura de la carne de cerdo. Este método se puede utilizar para medir información sobre la calidad de la carne con una cierta profundidad de detección, lo que hace que los resultados sean más precisos y confiables. Los investigadores utilizaron un dispositivo de prueba (principal prototipo) para medir los parámetros ópticos de la carne. A través de una gran cantidad de experimentos, demostraron que durante el deterioro de la carne se produce nitrógeno básico volátil (TVB-N, principalmente aminas mixtas). estructura de la carne Se producirán cambios significativos. En el rango del infrarrojo cercano de onda corta, se puede establecer la correlación entre el espectro del infrarrojo cercano y TVB-N para lograr el propósito de evaluar la frescura de la carne. Esta investigación proporciona una base teórica y una base de diseño para el diseño de un sistema de detección de frescura no destructivo de onda corta de longitud de onda discreta en el infrarrojo cercano. También se informa que este proyecto, como uno de los "Planes 863" nacionales, ha solicitado una patente de invención nacional y prevé promover su solicitud dentro de dos años.
Este es el resultado de la investigación en el artículo "Método de detección de frescura de la carne de cerdo basado en espectroscopia de resolución espacial en estado estacionario" que se destacó en esta edición de Science and Technology Journal and News Media Meeting. Los otros tres logros recomendados incluyen principalmente la investigación sobre la integración de nuevos sistemas de generación de energía termosolar de torre, la detección rápida de leche adulterada mediante resonancia magnética nuclear de bajo campo combinada con el análisis de componentes principales, y la interpretación errónea del profesor Li Siguang de los flujos de escombros en los glaciares del Cuaternario. de la montaña Lushan, etc. Los cuatro resultados de investigación recomendados por escrito son: investigación experimental sobre la desinfección por aspersión de agua electrolizada neutra de pollos en granjas de pollos, selección de indicadores clave para la evaluación de los beneficios de la inversión en infraestructura rural, investigación sobre líneas de producción y equipos de procesamiento de combustible de pellets sólidos de biomasa, investigación sobre los efectos de la simvastatina sobre los efectos inhibidores sobre el corazón y la fibrosis en ratones con deficiencia de apolipoproteína E alimentados de forma incremental con una "dieta de estilo occidental". g. PPARα y γ expresan y reducen los niveles de TC, MMP-9 y Cat.
La reunión de revistas de ciencia y tecnología y medios de comunicación de la Asociación de Ciencia y Tecnología de China fue organizada por el Departamento Académico de la Asociación de Ciencia y Tecnología de China. Technology, Science and Technology Herald y China Science and Technology Journal Editors Association Organizado conjuntamente.