¿Cómo comer cordero? Gansu tiene un método.
Especialmente los subordinados motivados de la unidad aprovechan las vacaciones para visitar a sus líderes. En términos de negocios, necesitan cuidarlos y darles una oveja. El valor no es ni alto ni bajo, y no hay presión psicológica al recibir regalos. La clave es que el regalo sea intuitivo e impresionante. Un hombre fuerte entró cargando una oveja entera y luego fingió que el líder diligente y honesto estaba demasiado avergonzado para dejar que otros la cargaran. Sin embargo, las personas que entregan cigarrillos y alcohol suelen tener que poner excusas varias veces y perder mucho tiempo.
Por eso a la gente de Gansu no sólo le encanta comer cordero, sino que también le da a las ovejas un significado especial. ¿Algunos forasteros no entienden? ¿Cómo comerse una oveja grande? De hecho, en Gansu, no es raro que algunos buenos jóvenes se coman una oveja en una comida. Es decir, la gente corriente divide la oveja entera, enjuaga la carne o la corta en bolas de masa. El resto se pica con huesos, o se guisa, guisa o procesa, y se come en algunas comidas.
El método de cocción del cordero en Gansu es similar al de otros lugares. La clave es que las ovejas locales de Gansu son deliciosas. Cada año, cuando el cordero tiene cuatro o cinco meses, la carne está tierna y sin sabor. Primero se blanquea en agua para quitarle la sangre, se añade la cebolla, el jengibre, el anís, el hinojo y otros condimentos, se sofríe brevemente, luego se añaden las patatas y el agua y se cocina a fuego lento. Después de guisarse durante aproximadamente media hora, las patatas estaban podridas y sin forma, y el cordero estaba muy cocido. El jugo glutinoso de las patatas cuelga del cordero. La sopa es semifina pero no espesa y combina bien con las verduras y la carne. Combina perfectamente con la avena en polvo.
La patata guisada con cordero es la forma más habitual de elaborarla entre los lugareños. También es el favorito de las ovejas. El cordero está delicioso y las patatas saben muy bien. Las personas que lo comen por primera vez pueden ser sensibles a cualquier olor, pero como dijo el famoso gourmet Chua Lam: "El cordero no huele mal, las mujeres no son coquetas y la comida es insípida. Pero con el tiempo, te volverás adicto".
El pueblo de Gansu tiene una actitud religiosa hacia el cordero, especialmente el pueblo indígena Hui de Gansu. El desperdicio es un pecado. El cordero se debe acompañar con vino. Cuanto más se come, más picante se vuelve. Si alguien canta flores en Hezhou, Gansu, la canción solo tratará sobre flores, el vino será fuerte y la carne será fragante. La gente de Gansu está acostumbrada a este tipo de escena y los invitados pueden recordarla toda la vida.
Gansu es una provincia que se especializa en cocinar carne de cordero, y las ovejas también son uno de los principales animales de Gansu. Gansu también tiene muchas áreas adecuadas para la cría de ovejas, y la más adecuada es Qinqin, que ha sido la ciudad natal de la cría de ovejas durante miles de años en el Corredor Hexi.
Minqin, la ciudad natal de las ovejas de carnero en el curso inferior del río Shiyang en la parte noreste del corredor Hexi de Gansu, es un estrecho oasis ubicado entre el desierto de Badain Jaran, el tercer desierto más grande de China, y El desierto de Tengger, el cuarto desierto más grande de China, parece ser una joya verde incrustada en la carretera principal de la antigua Ruta de la Seda. Minqin tiene una larga trayectoria en la cría de ovejas. "El agua rica y la hierba permiten la pesca y la cría de animales" es un retrato fiel del desarrollo de la industria de cría de ovejas en Minqin. La leyenda de la cría de ovejas en Suwu es un testimonio histórico del desarrollo de la industria de cría de ovejas en Minqin. Durante las dinastías Qin y Han, los Xiongnu dominaron Hexi. En aquella época, las ovejas Minqin eran el "tributo" dado por los hunos a los emperadores de las Llanuras Centrales, y también eran su principal fuente de alimento. Según una investigación de expertos, el condado de Minqin es donde el río Langjiang en Hanzhong pasa por Suwu. La montaña Suwu en el condado es la única región de China que lleva el nombre de Su Wu. La historia del pastoreo de ovejas de Su Wu es bien conocida en Minqin.
Minqin Zhongtian Vanilla Sheep tiene un contenido de grasa adecuado, una distribución uniforme del mármol, buena retención de agua, apariencia ideal y excelente estabilidad de almacenamiento. El colesterol es mucho más bajo que el de otras carnes y su valor nutricional es altísimo. Después del sacrificio, el cordero Minqin tiene el mismo color, rojo, y la grasa es de color blanco lechoso. La textura de la fibra muscular es clara y dura. La superficie de la carne está ligeramente seca o tiene una película secada al aire y no es pegajosa. Después de hervir, la depresión regresa inmediatamente. Durante las principales fiestas y sacrificios, el sacrificio de ovejas y la cocción de la carne son esenciales. Si te encuentras con invitados, amigos o familiares, cocinar ovejas y hacer vino estará entre ellos.