Un método para hacer tempeh encurtido
Ixiang Samadhi
26-08. Creadores de alta calidad en el campo de "agricultura, zonas rurales y agricultores"
Introducción: En la temporada cuando está fresco. Hay pimientos rojos y edamame en el mercado. La población rural utiliza métodos de producción simples y mezcla dos materiales para convertirse en un manjar que a todos les encanta. En las zonas rurales de Yunnan, cocinar es sencillamente difícil y más agradable que comer carne.
En las zonas rurales de Yunnan existe la costumbre de elaborar tempeh y encurtidos. El método tradicional de decapado consiste en utilizar soja seca, que debe cocerse al vapor y fermentarse, lo que suele tardar tres días.
1. Prepara los materiales
Los ingredientes principales para hacer tempeh fresco son pimiento rojo fresco, edamame y jengibre fresco. Además, hay que preparar los ingredientes: azúcar, sal, pimienta y vino blanco.
Picar los pimientos
Seleccionar pimientos frescos, lavarlos, escurrirlos y picarlos en trozos pequeños. En el pasado, se utilizaban tradicionales artesas de madera para picar verduras, lo que resultaba agotador y lento. Ahora se puede utilizar para moler, lo cual es muy conveniente. Eso sí, si la cantidad es pequeña, puedes picarla en trozos.
3. Jengibre nuevo
Pelamos con cuidado el jengibre fresco, lo lavamos y lo cortamos en trozos grandes o incluso pequeños para su uso posterior.
Pelar el edamame
Pelar el edamame fresco cortado, lavar y escurrir.
Edamame al vapor
Coloca las semillas de soja lavadas en una vaporera y cocínalas al vapor. El tiempo de cocción al vapor depende de la cantidad, normalmente unos 20 minutos. Puedes probarlo, hay que cocinarlo al vapor. Luego déjelo enfriar y reserve.
Marinar
Pon el edamame en la olla, agrega jengibre fresco, pimienta picada, pimienta, sal, azúcar y vino blanco, revuelve uniformemente y ponlo en el frasco.
7. Enlatado
Ya sea una vasija de barro, una botella de vidrio o una botella de plástico, se debe lavar sin aceite, enjuagar con vino y luego mezclar.