¿Por qué añadir crema no láctea?
Introducción básica
La crema vegetal puede producir productos bajos en grasa, medios y altos en grasa según las diferentes necesidades de los usuarios y según sus estándares.
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Grasa vegetal en polvo
Final: El polvo magro es un producto extraído de la grasa vegetal mediante alta tecnología. fácil de hacer Hace que las personas aumenten de peso y la grasa de la cintura es lo más fácil de hacer. La crema vegetal tiene buena solubilidad en agua, rico aroma a leche, buena dispersión y forma leche uniforme en agua. La crema vegetal puede mejorar la estructura interna de los alimentos, agregar sabor y grasa, hacerlos delicados y suaves y es un buen compañero para los productos de café. Se puede utilizar para cereales, pasteles, galletas, etc. listos para comer. , hace que la textura del pastel sea delicada y aumenta la elasticidad. Las galletas pueden aumentar su textura crujiente y es menos probable que se queden sin aceite. La crema vegetal tiene buena solubilidad instantánea y tiene un sabor similar a la "leche" cuando se aromatiza con esencia. Puede reemplazar la leche en polvo o reducir la cantidad de leche utilizada en el procesamiento de alimentos, reduciendo así los costos de producción y manteniendo estable la calidad del producto. 1. El contenido de grasa se puede ajustar a voluntad, entre 5 y 82, y el tipo de aceite también se puede seleccionar según sea necesario. 2. Excelentes propiedades funcionales (solubilidad en agua, emulsificación y propiedades espumantes), que pueden satisfacer las necesidades de procesamiento de diferentes campos alimentarios. 3. Varios sabores, los productos pueden ser perfumados, teñidos, condimentados o añadidos con vitaminas y oligoelementos. 4. Los productos en microcápsulas son fáciles de almacenar, no se oxidan fácilmente, tienen buena estabilidad y no pierden sabor fácilmente. 5. Puede reemplazar la costosa grasa láctea, la manteca de cacao o parte de la proteína de la leche, reduciendo costos.
Edita este párrafo sobre crema especial para té con leche.
Introducción del modelo
Modelos representativos: 30C, 32A, 35B, C40, T40, T50, T90, Q98T, Q5501, Q8501 Contenido de grasa: 30-35 Humedad: ≤4,0 Bacteriana total recuento ≤ ≤10000ufc/g/.
Discusión sobre mezclar 10 g de crema vegetal en 100 ml de agua. Crema no láctea para café: Modelos representativos: K40, K60, Q8305 Contenido de grasa: 28-35 Contenido de humedad: ≤4,0 Número total de bacterias ≤10000 ufc/g Escherichia coli ≤30 MPN/g, agregar según el gusto personal. Modelos representativos de cremas no lácteas para hornear, bebidas frías y dulces: G30W, G50WA, G75W Contenido de grasa: 30-75 Humedad: ≤4,0 Bacterias totales ≤10000 ufc/g E. coli ≤30MPN/ G Recomendación: tome G50WA como ejemplo , agregue 8-9 kg. Mezcle la crema vegetal en 100 kg de agua para lograr el contenido de grasa de la leche. Crema no láctea para bebidas sólidas: Modelos representativos: G20W, G20X, N30WK, contenido de grasa: 20-35, humedad: ≤4,0, recuento bacteriano total ≤10000ufc/g, E. coli ≤ 30 MP.
Ámbito de aplicación
Bebidas: bebidas de café, bebidas lácteas, leche en polvo instantánea, bebidas para bebés, helados, etc. Alimentación: cereales instantáneos, sopa de fideos instantánea, comida instantánea, pan, galletas, salsas, chocolate, crema de harina de arroz, etc.
Características del producto
Elaborado a partir de aceite vegetal y caseína de alta calidad, utilizado en leche en polvo, café, cereales, condimentos y productos relacionados. Aunque puede mejorar el sabor de los alimentos, contiene muchas sustancias nocivas.
Reducción de costos
La crema vegetal es instantánea y tiene buena coordinación. El producto se puede procesar para obtener aroma, color y condimento. Puede reemplazar la leche en polvo o reducir la cantidad. leche en el procesamiento de alimentos, mejorando así la calidad del procesamiento de alimentos. Reducir los costos de producción manteniendo la calidad estable del producto.
Salud humana
Investigaciones recientes muestran que la hidrogenación del aceite vegetal es en realidad un proceso en el que los ácidos grasos insaturados del aceite vegetal se vuelven saturados o semisaturados. En este proceso, se convierten en grasas trans. Los ácidos pueden aumentar las lipoproteínas de baja densidad y reducir las lipoproteínas de alta densidad en la sangre humana, inducir arteriosclerosis y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Cuando Estados Unidos revisó recientemente los ingredientes de la pirámide alimenticia, afirmó claramente que debía prestar atención a los ácidos grasos trans y exigió a los fabricantes que indicaran el contenido de ácidos grasos trans en sus productos.
Por esta razón, los fabricantes de aceite también han desarrollado una nueva tecnología de hidrogenación que no produce ácidos grasos trans durante el proceso de hidrogenación y se ha utilizado en algunos productos para reemplazar los polvos no lácteos que originalmente contenían ácidos grasos trans. La Organización Mundial de la Salud y los países europeos y americanos han hecho sucesivamente recomendaciones y regulaciones sobre el límite superior seguro de ingesta diaria (2 g) y la proporción de ácidos grasos trans en los alimentos (1).
Esencia de Coffee MateEdita este párrafo
A mucha gente le gusta añadir leche a su café. El café con leche adquirirá un color más claro y tendrá un mejor efecto visual. En cuanto al sabor, también es más popular el café con leche. Inicialmente, el recipiente que contenía la leche se llamaba "crema", y luego la gente llamó "crema" a la leche añadida al café. Sin embargo, la leche líquida debe refrigerarse y almacenarse, lo que resulta muy incómodo de usar. En la década de 1960, Nestlé desarrolló algo llamado "Coffee Mate" para reemplazar la leche como "crema", que se traduce como "crema" en chino. Al ser un polvo, no necesita refrigeración, por lo que es muy popular. Posteriormente, otras empresas produjeron productos similares, pero "Coffee Mate" es una marca registrada de Nestlé y no se puede utilizar. Generalmente se le llama directamente "crema vegetal" o, más exactamente, "blanqueador de café". Aunque Coffee Mate se denomina producto "no lácteo", en realidad contiene leche. La caseína es el ingrediente más importante y la principal proteína de la leche. Cuando se desarrolló Coffee Mate, la caseína era sólo un subproducto de la producción de queso, era barata y nadie la consideraba un "producto lácteo". En los últimos años, debido al alto valor nutricional de la caseína y su precio vertiginoso, los fabricantes han buscado otras proteínas más baratas para reemplazarla. Actualmente, productos similares elaborados a partir de proteína de soja y proteína de trigo han entrado en el mercado y se han convertido en una auténtica "crema no láctea". En el pasado, este producto sólo se utilizaba como blanqueador del café en lugar de leche. Más tarde, algunas personas lo bebieron directamente con agua y otras lo agregaron a pasteles, cremas y otros alimentos como ingredientes alimentarios. Debido a que su forma y producto enjuagado son muy similares a la leche en polvo y a la leche en polvo enjuagada, los chinos también la llaman "crema". En la industria, se le llama más comúnmente "crema láctea".
Edita la diferencia entre crema y leche en polvo en este párrafo.
La leche en polvo se seca por atomización directamente a partir de leche fresca natural. Como producto agrícola y animal natural, existen ciertas proporciones estándar y no se permite agregar nada más (excepto leche en polvo aromatizada y leche en polvo funcional). "Crema" es el término general para muchos productos utilizados en el café y, más a menudo, se refiere a la crema no láctea preparada artificialmente. Cuando se utiliza leche o leche en polvo en el café, su finalidad es blanquear, espesar, aportar suavidad y neutralizar el sabor amargo, y es una "crema". Sin embargo, si bien también es una "crema" que se utiliza en las mismas aplicaciones de café, no requiere una mezcla estándar determinada para poder personalizarla. Está elaborado a partir de aceite vegetal hidrogenado, azúcar y caseína como principales materias primas, complementados con emulsionantes, estabilizantes, aromas y pigmentos. Generalmente, el valor nutricional de la crema vegetal utilizada en el café es mucho menor que el de la leche en polvo, pero también existen cremas vegetales especialmente utilizadas para la leche en polvo infantil. Los ácidos grasos insaturados ricos en ácido linolénico no se hidrogenan. Crema de café, indicadores básicos: 1. Efecto blanqueador: relacionado con la cantidad de suero de leche blanco, tamaño de los glóbulos de grasa y tecnología de microcápsulas. 2. Solubilidad: relacionado con el tamaño de las partículas, difusión de las partículas, efecto de emulsificación y cantidad de partículas quemadas; proteína 4. Neutro: Se relaciona con el efecto de emulsificación, la selección de materias primas y proporciones y los sabores utilizados en el café en general. La caseína se añade para incrustar glóbulos de grasa, no para aportar nutrientes. Generalmente, el 30% de la grasa sólo requiere del 2-4% de caseína. Generalmente, los fabricantes de cremas no lácteas promueven muchas funciones y aplicaciones en sus catálogos de productos, y no hay ninguna sugerencia de que se pueda sustituir la nutrición o la leche en polvo. Dado que la mayoría de las cremas no lácteas se utilizan en snacks y alimentos no básicos, no es adecuado utilizar la nutrición como estándar para probarlas, al igual que usar estándares nutricionales para probar dulces y colas. El nombre "Cremer" tiene su origen histórico. La crema es crema en inglés. La leche, la leche condensada, la leche en polvo y la crema ligera que se agregan al café se llaman crema, mientras que la leche vegetal y la crema no láctea se llaman crema no láctea o directamente se llaman crema. Entonces, crema "crema" es un término general, no necesariamente leche o ingredientes lácteos; en el mejor de los casos, es una subdivisión de "crema animal" y "crema vegetal". Si realmente quieres hacer trampa, puedes pedir leche en polvo.
Para requisitos literales, puede utilizar la palabra "leche" como nombre, que es demasiado exigente. "Leche de coco" también enfatiza que el jugo 100% original no se mezcla con leche en polvo y que no hay pescado en el famoso plato de Sichuan "Berenjena con sabor a pescado". La comunidad sin flores también se llama "Jardín XX". Sólo hay unos pocos comerciantes sin escrúpulos que sustituyen directamente las cremas vegetales por envases y las venden como leche en polvo, lo cual es una estafa. La crema y el aceite hidrogenado no están directamente relacionados: el pánico interno por la crema proviene más bien del miedo al aceite hidrogenado. En el proceso de producción de crema, se utiliza aceite con un alto punto de fusión para darle al producto terminado una mejor forma y sabor. La grasa del aceite vegetal es principalmente ácido graso insaturado, por lo que tiene un punto de fusión bajo y es líquido a temperatura ambiente. La hidrogenación de algunos enlaces insaturados mediante reacciones catalíticas puede aumentar el punto de fusión del aceite vegetal, aumentando así la estabilidad del aceite y su rendimiento de aplicación en el procesamiento de alimentos. El aceite hidrogenado resultó ser beneficioso para la producción de crema, por lo que alguna vez fue ampliamente utilizado, y de ahí surgió el nombre de "crema no láctea". Pero investigaciones científicas posteriores demostraron que los aceites hidrogenados contienen más ácidos grasos transinsaturados. Estos ácidos grasos trans no son buenos para el cuerpo humano y son perjudiciales para la salud, por eso siempre nos hemos opuesto al uso de aceites hidrogenados. Sin embargo, los ácidos grasos trans no son muy dañinos. La FDA y la OMS creen que consumir 2 gramos de ácidos grasos trans al día no tiene un impacto significativo en la salud humana, por lo que se permite una cierta cantidad de ácidos grasos trans en los alimentos. Si la crema sólo se utiliza como blanqueador de café, es difícil para el cuerpo humano consumir más de 2 gramos por día, por lo que muchas cremas actualmente en el mercado estadounidense todavía se producen con aceite hidrogenado; Si la crema se lava o se utiliza como materia prima para preparar otros alimentos, es posible que se consuman demasiados ácidos grasos trans, lo que es perjudicial para el cuerpo humano. Después de todo, la única forma de producir crema de esta manera es esperar que el punto de fusión del aceite sea lo suficientemente alto y no se puede confiar simplemente en el aceite hidrogenado. De hecho, incluso los aceites vegetales comunes pueden convertirse en productos calificados. Es posible que las cremas producidas hoy en día no utilicen aceite hidrogenado en absoluto. Es más, la nueva tecnología de hidrogenación también puede proporcionar aceites hidrogenados sin grasas trans. En la actualidad los principales fabricantes de natas vegetales del mundo son: Nestlé, Kerry, Crystal Flower, etc.
Edita este párrafo sobre los peligros de la mantequilla vegetal
Después de la llegada de la "mantequilla vegetal" en 1910, la gente la utilizaba para untar pan, patatas fritas, nuggets de pollo frito y hacer tortas, galletas y bizcochos, pan. Haga cremas vegetales para agregar al helado y al café mate, haga toffee, té con leche, batidos y chocolate caliente. Sin embargo, con el uso generalizado de "aceites vegetales hidrogenados y mantequillas vegetales", algunos investigadores han comenzado a descubrir sus riesgos para la salud. El proceso de producción de "mantequilla vegetal", que es aceite hidrogenado, produce grandes cantidades de ácidos grasos trans. Existe una clara correlación entre la ingesta de ácidos grasos trans y la incidencia de enfermedades cardiovasculares, por lo que esta correlación es una correlación positiva muy obvia. Las investigaciones han descubierto que si se aumenta la ingesta en aproximadamente 0,1 gramos por día en comparación con aproximadamente 0,5 gramos por día, la incidencia de enfermedades cardiovasculares básicamente se duplicará. Según una investigación de la Facultad de Medicina de Harvard, la ingesta de ácidos grasos trans está significativamente asociada con el riesgo de enfermedad coronaria. Incluso si no consumes más de 5 gramos de ácidos grasos trans al día, tu riesgo de sufrir enfermedades cardíacas aumenta en un 25. El resultado de esta investigación ha atraído una amplia atención en los países occidentales y académicos de varios países han realizado investigaciones. Los resultados muestran que los ácidos grasos trans no sólo aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular, sino que también interfieren con el metabolismo de los ácidos grasos esenciales, afectan el crecimiento y desarrollo de los niños y la salud del sistema nervioso, aumentan el riesgo de diabetes tipo 2, y conducir a la infertilidad femenina. En 2003, Dinamarca tomó la iniciativa al estipular que a partir del 1 de junio de ese año, cualquier aceite y grasa con un contenido de ácidos grasos trans superior a 2 estaba prohibido en el mercado danés; del 5438 de junio al 365438 de febrero de 2003, esta regulación se amplió a; procesamiento de aceites y grasas alimentarias. Esta regulación es válida tanto para productos nacionales como extranjeros en Dinamarca; en el mismo año, la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) emitió regulaciones que establecen que a partir del 1 de 2006, las etiquetas nutricionales de los alimentos deben indicar el contenido de ácidos grasos saturados y contenido de ácidos grasos trans; Canadá y Brasil exigen que los alimentos con un contenido de ácidos grasos trans superior a 0,5 g indiquen el contenido de ácidos grasos trans en la etiqueta; ser controlado por debajo de 5 julio de 2007 A partir del 1 de julio de 2008, todos los restaurantes de Nueva York dejarán de servir aceite de cocina y manteca que contengan ácidos grasos trans; a partir del 1 de julio de 2008, todos los restaurantes de Nueva York prohibirán por completo los alimentos que contengan grasas trans; ácidos.
Según los hallazgos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de China, el 87% de los alimentos muestreados contenían ácidos grasos trans. Incluyendo todos los productos de queso; el 95% de la "comida rápida extranjera", pasteles, pan, patatas fritas y otros snacks; aproximadamente el 90% de los helados, el 80% de la margarina y 765.438 galletas contienen ácidos grasos trans. Alimentos con un contenido de ácidos grasos trans superior a 2, incluidos todos los productos de queso, 81 pan y pasteles, 80 margarina, 60 helado, etc. Alimentos con más de 5 grasas trans: productos horneados como queso, margarina, pasteles y galletas. Desde que el aceite hidrogenado entró en la dieta humana como sustituto industrial hace 100 años, no sólo ha mejorado el sabor de los alimentos, sino que también ha planteado silenciosamente una enorme amenaza para la salud humana, hasta el punto de que algunos científicos han comparado los peligros del aceite hidrogenado con El uso generalizado en el último siglo es el pesticida DDT comparado con otro DDT. Sin embargo, el uso de DDT ha estado prohibido en países de todo el mundo desde la década de 1970. Entonces, ¿cuándo podremos deshacernos de la sombra del aceite hidrogenado?