¿Introducción a las regiones y variedades de té de China?
Té verde:
También conocido como té no fermentado. Se elabora a partir de cogollos de té nuevos adecuados mediante procesos típicos como el enverdecimiento, el enrollado y el secado. Según los diferentes métodos de secado y fijación, generalmente se divide en verde frito, verde al horno, verde secado al sol y verde al vapor. El té verde tiene las características de "sopa clara, hojas verdes y fuerte sabor astringente".
El té verde es el té más antiguo de la historia, data de hace más de 3.000 años, y también es el té más grande de China. Las zonas de producción se distribuyen principalmente en Zhejiang, Anhui, Jiangxi y otras provincias.
Los tés representativos incluyen el té West Lake Longjing, el té Xinyang Maojian y el té Biluochun.
Té negro-
También conocido como té fermentado. Se refina a partir de nuevos brotes y hojas de té aptos para elaborar este producto mediante procesos típicos como marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. El color de su sopa es principalmente rojo, de ahí su nombre. El té negro se puede dividir en té negro étnico, té negro Kung Fu y té negro partido. Es el segundo té más grande de China.
Los tés representativos son Dianhong y el té negro Yixing.
Té Oolong-
También conocido como té verde, té semifermentado. Es un té único entre varias categorías importantes de té en China. El té Oolong combina los métodos de producción del té verde y el té negro, y la calidad está entre el té verde y el té negro. Tiene el rico sabor del té negro y la fragancia del té verde, y tiene la reputación de tener bordes rojos y hojas verdes.
Los efectos farmacológicos del té oolong se muestran en la descomposición de grasas, la pérdida de peso y el mantenimiento de la forma. En Japón, se le llama té de belleza y té de culturismo.
Los tés representativos incluyen el té Wenshan Baozhong, Anxi Tieguanyin, té Dongding Oolong, Wuyi Dahongpao, etc.
Té blanco-
El té blanco es un té ligeramente fermentado y un tesoro especial entre los tés chinos. Porque el té terminado tiene principalmente cogollos, una cabeza llena de pelo blanco y es tan plateado como la nieve, de ahí el nombre.
Las principales zonas de producción son Jianyang, Fuding, Zhenghe, Songxi y otros condados de la provincia de Fujian (hay una pequeña cantidad de producción en la provincia de Taiwán). El proceso de producción del té blanco generalmente se divide en dos procesos: marchitamiento y secado. La clave es el marchitamiento. La característica del método de preparación del té blanco es que no destruye la actividad de las enzimas ni promueve la oxidación, y mantiene el aroma y el sabor frescos y refrescantes.
Las variedades principales son la peonía blanca y las agujas de peonía blanca.
Té amarillo-
Se descubrió a partir del té verde frito que debido a un secado insuficiente o inoportuno después del curado y enrollado, el color de las hojas de té se volvía amarillo, por lo que se necesitaba un té nuevo. Categoría creada: té amarillo.
El té amarillo es té fermentado. La producción del té amarillo es similar a la del té verde, la diferencia es que existe un proceso de cocción a fuego lento adicional. Este proceso de apilamiento congestionado es la característica principal de la producción de té amarillo y también es la diferencia básica entre este y el té verde.
El té amarillo se puede dividir en tres categorías según la ternura de las hojas frescas y el tamaño de los cogollos: té amarillo de cogollos, té amarillo pequeño y té amarillo grande.
Los tés representativos incluyen Mengding Huangya y Huoshan Huangya.
Té Negro-
Este es un té único con una larga historia de producción en China. Durante el procesamiento, las hojas frescas se fermentan y se vuelven negras, por eso se llama té negro. El té negro se puede preparar directamente o prensar para obtener té prensado (como varios tés en ladrillo). Producido principalmente en Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan, Guangxi y otras provincias y regiones. Dado que se vende principalmente en zonas fronterizas, el té prensado elaborado con té negro también se llama té de venta fronteriza.
El té Pu'er representa el té.
Té reprocesado -
El té reprocesado es un producto elaborado a partir de materias primas de tés básicos como el té verde, té negro, té oolong, té blanco, té amarillo y té negro. Incluyendo té perfumado, té prensado, té extraído, té afrutado, té medicinal para la salud, cada uno con diferentes sabores y funciones.
Té representativo: El té perfumado incluye el té de jazmín y el té de crisantemo; están el té Tuocha y Liubao.