¿Por qué la excelente calidad y el estilo único de Moutai son incomparables con otros licores?
[Editar este párrafo] Una breve historia de Moutai.
Kweichow Moutai se produce en la ciudad de Moutai, ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou, China. Uno de los tres principales destilados tan famosos como el whisky escocés y el coñac francés, es el creador del licor con sabor Daqu Maotai.
Nombre del lugar: ciudad de Maotai
Ciudad de Maotai
La ciudad de Maotai está ubicada en la orilla del río Chishui en la ciudad de Renhuai y está rodeada de montañas. La situación es crítica y constituye un cuello de botella para el transporte acuático y terrestre entre Sichuan y Guizhou. Se encuentra en el noroeste de la meseta de Guizhou, en el lado norte de la sección occidental de la cordillera, cerca de la ciudad histórica de Zunyi, y en el norte y sur de Sichuan. El río Chishui atraviesa todo el territorio y aquí se cruzan las carreteras Renlin, Maodan, Maoxi y Zunmao. Es un importante centro que conecta Sichuan y Guizhou, y un canal que conecta la ciudad histórica de Zunyi y el lugar escénico nacional Chishui. La localidad tiene una superficie total de 87,2 kilómetros cuadrados, un área urbana de 1,7 kilómetros cuadrados y una población total de 42.000 habitantes (población urbana 16.000). La ciudad de Maotai siempre ha sido una ciudad famosa en el norte de Guizhou. En la antigüedad, había una representación próspera de que "la sal de Sichuan regresó a Guizhou y los comerciantes de Qin se reunieron en Maotai". La industria de las bebidas alcohólicas en la zona está en auge. Maotai ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Panamá en 1915 y la ciudad de Maotai se hizo famosa en todo el mundo. En 1935, el Ejército Rojo de Trabajadores y Campesinos de China cruzó el río Chishui en Maotai en su Gran Marcha, escribiendo un magnífico poema en la historia de la revolución china. La ciudad de Moutai es conocida como la "Ciudad de licores número uno en China" y es la ciudad natal del licor Moutai. Combina la rica y antigua cultura de la sal, la espléndida cultura de la Gran Marcha y la misteriosa cultura del licor.
La altitud media es de 880 m, la temperatura media anual es de 16,3 grados centígrados, las horas de sol anuales son de 1.400 horas, el período sin heladas es de 311 días y la precipitación anual es de 800-1.000 mm.
Desde finales del siglo pasado, el producto interno bruto (PIB) de la ciudad de Maotai en 2003 alcanzó los 654.38658 millones de yuanes, el valor total de la producción industrial y agrícola en 2003 alcanzó los 654.3806 millones de yuanes, y la ciudad- Los ingresos fiscales a nivel nacional en 2003 alcanzaron los 22,6 millones de yuanes, un aumento de más de 30. En los últimos dos años, la ciudad de Maotai ha logrado logros sobresalientes en población y planificación familiar, construcción de infraestructura, educación, asuntos sociales, atención médica y de salud, estabilidad social, economía no pública, gestión urbana, construcción de civilización espiritual, construcción de civilización política, etc., y diversos emprendimientos sociales han logrado avances integrales.
La ciudad de Maotai es una “ciudad nacional clave para la construcción de pueblos y ciudades, una ciudad piloto nacional para una reforma integral, una ciudad nacional de demostración para la construcción de ciudades pequeñas, una ciudad nacional con un excelente entorno de inversión, una ciudad piloto nacional para la reforma del sistema fiscal, y una de las 100 ciudades con mayor construcción científica del país”.
Según registros históricos, en el año 135 a.C., el emperador Wu de la dinastía Han ordenó a Tang Meng que fuera a Vietnam del Sur. Después de que Tang Meng bebiera el vino de salsa de soja producido en Nanyue (el actual condado de Renhuai, donde se encuentra la ciudad de Maotai), llevó el vino a Chang'an. Fue elogiado por el emperador Wu de la dinastía Han, dejando atrás la leyenda de que ". Tang Meng bebió salsa de soja y se convirtió en Yelang". Según los registros de la antigua prefectura de Zunyi en la dinastía Qing, durante el período Daoguang, "Maotai quemó no menos de 20 casas y pagó no menos de 20.000 dan por comida. En 1843, un poeta de la dinastía Qing realmente elogió a Maotai". como "el mejor vino de Guizhou". Antes de 1949, la producción de licor Maotai disminuyó y solo había tres destilerías, a saber, la "Destilería Chengyi", financiada por el apellido Hua, llamada "Destilería Ronghe", financiada por Wang Xing, llamada "La cervecería Hengxing"; por Xingxing se llama "Laimao". Huamao es el predecesor de Moutai.
El Moutai es conocido como el “licor nacional”. Tiene las características de color claro y transparente, fragancia suave, entrada suave, sabor fresco y dulce y fragancia duradera. La gente llama al aroma único del licor Maotai "Maoxiang", que es el ejemplo más perfecto del estilo de salsa china.
En 1915, Moutai ganó la medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá y se hizo famoso en todo el mundo. Ha ganado medallas de oro internacionales 14 veces y ganó medallas de oro en concursos de vinos nacionales famosos anteriores. Se vende bien en todo el mundo. Desde entonces, Kweichow Moutai se ha hecho famoso tanto en el país como en el extranjero y en todo el mundo. Fue calificado como vino famoso en el primer, segundo, tercer y cuarto evento nacional de cata de vinos en China y ganó la Medalla del Escudo de Oro.
Durante la ceremonia de fundación de la República Popular China y Zhou Enlai en 1949, Moutai fue designado como el vino para el banquete estatal en la ceremonia de fundación, y ha sido designado como el vino para la recepción del Día Nacional. cada año desde entonces. En acontecimientos históricos como las conversaciones de paz de Ginebra, el establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Estados Unidos y el establecimiento de relaciones diplomáticas entre China y Japón, Moutai se ha convertido en un medio especial para derretir el hielo de la historia. Los líderes del partido y del Estado han entregado licor Maotai a líderes extranjeros como obsequio nacional en innumerables ocasiones.
En 2003, la producción de licor Moutai superó las 10.000 toneladas, cumpliendo el deseo del presidente Mao Zedong y del primer ministro Zhou Enlai de producir 10.000 toneladas al año. Moutai Company ha desarrollado Moutai de 80 años, 50 años, 30 años, 15 años, así como series de 53 grados, 43 grados, 38 grados, 33 grados y otras. de Moutai. , lanzó vinos con sabor a Maotai de precio medio a alto, como Moutai Prince Liquor y Moutai Yingbin Liquor. El último vino de Shenzhou y el vino famoso creado especialmente para el ejército chino han formado un patrón de desarrollo integral y de múltiples variedades.
[Editar este párrafo] Cultura Moutai
El Moutai es uno de los tres licores más famosos del mundo, con una historia de más de 800 años. 1915 Obtuvo medalla de oro y certificado en la Exposición Mundial de Panamá. Después de la fundación de la República Popular China, el licor Moutai ganó muchos premios y se vendió en todo el mundo. Es conocido como el vino de fama mundial y "la luz de la patria".
El agua utilizada para elaborar Moutai es principalmente agua del río Chishui y la calidad del agua es muy buena. El vino destilado con esta agua ligeramente dulce y sin impurezas disueltas es especialmente dulce. Por lo tanto, los poetas de la dinastía Qing alguna vez elogiaron el río Chishui con el poema "Reuniendo manantiales espirituales en un solo cuerpo, reuniendo agua clara en el este".
La ciudad de Maotai también tiene un entorno natural y unas condiciones climáticas muy especiales. Está ubicado en la cuenca más baja de la meseta de Guizhou, con una altitud de sólo 440 metros, está lejos del flujo de aire de la meseta y está cubierto de nubes y niebla durante todo el día. La temperatura alta de 35 a 39 ℃ dura 5 meses en verano, y la mayor parte del año está envuelta en lluvia y niebla cálidas y húmedas. Este clima especial, la calidad del agua y las condiciones del suelo son muy propicias para la fermentación y maduración del vino. También juega un papel decisivo en la producción, el refinado y el aumento o disminución de los componentes aromáticos en Moutai. Se puede decir que sin las condiciones climáticas especiales aquí, algunos componentes aromáticos del vino no se producirán en absoluto y el sabor del vino será mediocre. Es por eso que durante mucho tiempo, los fabricantes de licores con sabor a Maotai en las áreas circundantes de la ciudad de Moutai o en partes del país han intentado todos los medios para imitar a Moutai, pero han fracasado. El método de elaboración tradicional de Moutai sólo se puede llevar a cabo en Moutai Town, un pequeño lugar en el radio, para crear este exquisito y buen vino.
La construcción de las bodegas Moutai también es muy particular. Desde la selección del sitio, la dirección del área de la bodega, la altura del espacio, hasta el control de temperatura y humedad y la ventilación en la bodega, la forma y capacidad de la tina de vino y el proceso de sellado con lodo de la boca del cilindro, todo es muy estricto. Estas son las claves para volver a madurar y mejorar la pureza aromática del vino terminado. Alguien debe revisar la bodega todos los días, abrir y cerrar las rejillas de ventilación y controlar la temperatura y la humedad. Se dice que incluso aquellos que custodian la bodega deben estar bien vestidos y tener buena conducta. No se les permite usar lenguaje soez ni hacer ruido en la bodega, de lo contrario afectará la calidad del vino. Por supuesto, la vestimenta, las palabras y los hechos generales de la gente no están necesariamente relacionados con la calidad del vino. Sólo reflejan el respeto y la admiración de la gente por Moutai y sus buenos deseos de animar a la gente a ser buena y hacer buen vino.
La alta calidad del licor Moutai se mantiene inalterada desde hace muchos años. La Asociación Nacional de Tasación de Vinos resume el estilo de Kweichow Moutai como "aroma a salsa prominente, cuerpo elegante y delicado, suave y regusto largo". Su composición aromática alcanza más de 110 y durará mucho tiempo después de beber la taza vacía. Algunas personas lo elogiaron por su encanto de "tres borrachos al lado y botellas abiertas a diez millas de distancia después de la lluvia". El vino Maotai es fragante pero no brillante. No se agregan especias durante el proceso de elaboración de la cerveza y todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante la fermentación repetida. Su contenido de alcohol se ha mantenido estable entre 52 y 54, que durante mucho tiempo ha sido el más bajo entre los licores chinos famosos. Nunca agregue una gota de agua al licuar, en su lugar mezcle vino con vino. ¿Entonces votó la pobre urraca? ¿no es bueno? ¿Qué sucede contigo? ⑽⒒⒕в?¿Estás herido? ¿Manta de acetileno? ¿Cuál es el castigo por plantar Huai? ¿Qué sucede contigo? ¿Femenino? ¿Yao γ? ¿Eres prostituta? ⒋¿Haiku? ⒁媸傺彽а芏 Palacio Gemelo, ¿dónde está el palacio? un objetivo = _ en blanco href =/view/17507 htm gt. El vodka es delicioso, tiene las características de prevenir dolores de garganta y de cabeza, aliviar el cansancio y calmar la mente. "También dijo que en la Conferencia de Ginebra de 1943 a 1954, hubo "dos escenarios" que lo ayudaron a tener éxito: uno fue el licor Maotai y el otro fue la película "Butterfly Lovers" que se proyectó allí en ese momento. reunión, Primer Ministro Zhou Este tipo de vino y películas se utilizaron para entretener a los jefes de estado extranjeros y a las delegaciones que asistieron a la reunión. El ex presidente de los Estados Unidos, Richard Nixon, elogió una vez que "el vino Maotai puede curar todas las enfermedades" y el ex primer ministro japonés Tanaka Kakuei elogió el vino Maotai como. "un buen vino".
El público en general, los compatriotas de Hong Kong y Macao y los chinos de ultramar consideran el Moutai como un buen regalo para familiares y amigos, y como "vino nacional", "vino diplomático" y vino de regalo.
El proceso de elaboración de Moutai es conocido como "único a través de los tiempos". Moutai cuenta con un proceso de elaboración completo y diferente a otros licores, con un ciclo de producción de 7 meses. El licor destilado se almacena durante más de 4 años y luego se mezcla con licor añejo que ha estado almacenado durante 20, 10, 8, 5, 30 y 40 años. Finalmente es inspeccionado y degustado antes de ser embotellado y vendido.
Al principio, las botellas utilizadas para contener el licor Maotai se elaboraban a partir de tinajas locales. Desde el período Xianfeng de la dinastía Qing, se cambió a una jarra de cerámica con un fondo pequeño, una boca pequeña y una barriga grande. Dependiendo de la situación actual, existen modelos con capacidad para 0,5 kg, 1 kg y 1,5 kg. Posteriormente se cambió por una botella de vino rectangular ligeramente plana. Después de 1915, se cambió por una botella cilíndrica de cerámica vidriada de color amarillo con un cuerpo pequeño y una boca larga. Después de la fundación de la República Popular China, se cambió a las botellas de cerámica blanca y las botellas de vidrio blanco lechoso que la gente ve ahora, que son antiguas, simples y generosas.
La marca registrada Moutai se imprimió originalmente con bloques de madera, pero los cuatro caracteres "Kweichow Moutai" fueron escritos en escritura normal en un patrón similar a un pétalo. Posteriormente se cambió a impresión continua en papel histórico. Nombre de la marca comercial: Chengyi Tavern es "Shuangde Brand", Ronghe Tavern es "Maisui Brand" y Hengshi Tavern es "Shanying Brand". En 1952 se cambió a "obreros y campesinos". Después de 1954, se dividió en dos tipos de marcas comerciales: la marca nacional era "Jinlun Brand" (también conocida como "Gongnong Brand") y la marca de exportación era "Feixian Brand". Durante la Revolución Cultural, una vez se cambió a "Tarjeta Girasol" y luego se restauró a "Tarjeta Golden Wheel" y "Tarjeta del condado de Fei", que todavía se utilizan en la actualidad.
Moutai ha ganado cinco premios de oro nacionales consecutivos de vinos famosos, logrando cinco premios de oro nacionales consecutivos y cuatro premios de oro internacionales consecutivos (incluido el Asia Star Packaging Award y el primer premio del 3er Mundial de Publicidad). La producción aumenta año tras año y se vende a más de 50 países y regiones.
[Editar este párrafo] Moutai honra
Empresa nacional
Marca famosa de China
El licor Moutai ha ganado el premio nacional de calidad en el Premio de Oro de los últimos años.
En 1999 obtuvo la certificación "alimento verde".
En 2001 obtuvo la certificación de "alimento ecológico".
En 2001 obtuvo la certificación de “Productos con Origen Protegido”.
En 2001, pasó la certificación del sistema de gestión de calidad ISO9002.
En 2001, obtuvo la certificación del sistema de gestión ambiental ISO14001.
Premios Internacionales:
1915 Medalla de Oro de la Exposición Internacional de Panamá
1985 Premio Laurel de Oro del Comité Internacional de Turismo Alimentario de París
1986 París, Francia 10º Premio de Oro en la 2ª Exposición Internacional de Alimentos
Premio Asian Star Packaging en la 13ª Conferencia Asiática de Evaluación de Envases
Primer Premio de Publicidad de Exportación en la 3ª Conferencia de Publicidad en 1987
Medalla de Oro en la Primera Exposición Internacional de Beijing en 1989
Medalla de Oro en la Segunda Exposición Internacional de Beijing en 1991
Medalla de Oro en la Exposición Internacional de Alimentos de Japón de 1992
Medalla de oro en la American International Famous Wine Expo
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La medalla de oro más alta en la Hong Kong International Food Expo
El 53%, 43% y 38 Los vinos % Moutai recibieron premios honoríficos especiales en la Exposición Internacional del Vino de Burdeos de 1993 en Francia.
En 1994, Moutai ganó el primer premio del Premio Especial de Oro en el Concurso Internacional de Cata de Vinos para Conmemorar el 80 Aniversario de la Exposición Universal de Panamá.
Premios nacionales:
Medalla de oro nacional de licores famosos 1953
Medalla de oro nacional de licores famosos 1963
Medalla de oro nacional de licores famosos 1979
1984 Medalla de Oro Nacional de Vinos Famosos
1987 Medalla de Oro Nacional de Evaluación de Embalaje y Decoración
1989 Medalla de Oro Nacional de Vinos Famosos
Primer alimento de China Medalla de Oro de la Expo
1990 38 El licor Maotai ganó la medalla de oro del Ministerio de Industria Ligera.
1992 Premio Nacional a la Calidad del Producto Confiable del Consumidor
Premio Especial de la Exposición Única del Centenario de China
1993 La gira paisajística de Huangguoshu por China y el famoso Festival Internacional del Vino de China ganaron el premio especial y Fue Calificado como el vino de mejor sabor y más famoso del mercado licorero nacional.
1994 El premio Caballo de Oro más importante entre las empresas nacionales.
1996 Empresa destacada en actividades nacionales de control de calidad
[Editar este párrafo] Características de Moutai
Moutai verde
Moutai es actualmente el más popular Licor en la industria de licores de China Uno de los pocos productos certificados como alimento ecológico. Tiene un entorno de elaboración de cerveza ecológico único y un proceso de elaboración de cerveza tradicional ecológico único. Sobre esta base, no solo presentamos requisitos más altos para su calidad interna, sino que también presentamos requisitos más altos para la calidad del embalaje externo y otros aspectos. Debemos comenzar desde las materias primas para garantizar que cada eslabón esté libre de contaminación, libre de contaminación y no tóxico, y debemos persistir y mantenernos estrictamente al día con los estándares alimentarios internacionales respetuosos con el medio ambiente. Hoy en día, Moutai Group ha obtenido la certificación de alimentos orgánicos y la certificación del sistema de gestión ambiental ISO14001, lo que hace que el licor Moutai y su serie de productos estén más en línea con las tendencias y requisitos de consumo "verdes, ecológicos, saludables y naturales" de los consumidores.
Moutai humanista
Moutai tiene una historia cervecera de más de 2.000 años, que se registró en los "Registros históricos" de Sima Qian ya en las dinastías Ming y Qing. Como importante terminal marítima, también presenta una gran escena de "los comerciantes Qin se reunieron en Maotai y la sal Shu fue a Guizhou". En 1915, Moutai ganó la medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá, dejando atrás la leyenda de "romper la botella con ira y sacudir el prestigio del país". Desde la fundación de la Nueva China, se ha convertido en una de las industrias vitivinícolas más famosas del mundo; , ha desempeñado un papel importante en la vida política y diplomática de China. Ha desempeñado un papel especial y merece ser conocido como el "vino nacional". Se puede decir que cada pequeño "lado" tiene una historia histórica conmovedora, con un profundo patrimonio cultural, acumulación cultural y valor humanístico. Con motivo del 50º aniversario de la fundación de la República Popular China, Moutai fue coleccionado permanentemente por el Museo de Historia de China debido a sus profundas connotaciones históricas y culturales. Conviértase en un destacado representante del "vino cultural" de China.
Tecnología Moutai
El Moutai es un producto tradicional, pero Moutai Group siempre ha concedido gran importancia al progreso científico y tecnológico. Ha establecido un instituto de investigación de licores y un centro tecnológico durante décadas y cuenta con un equipo de investigación de primera clase en la industria de licores china (incluidos muchos miembros de los comités de evaluación de licores nacionales y provinciales). En el futuro, se debe mejorar aún más el contenido científico y tecnológico del licor Moutai y se debe mejorar aún más la tecnología de mezcla. Ya sea el producto en sí, los materiales de embalaje, la lucha contra la falsificación, etc. , se deben utilizar ampliamente nuevos materiales, nuevos equipos y nuevas tecnologías para hacer que los productos cristalicen la alta tecnología por dentro y por fuera, logrando la unidad perfecta entre arte y tecnología. Tan pronto como lo levante y lo abra, podrá sentir el encanto de la alta tecnología y disfrutar de su belleza.
[Editar este párrafo] El secreto de que Moutai no se puede clonar.
Moutai es el creador del licor Daqu con sabor a Maotai de China y es amado por el mundo. Se le conoce como vino nacional, vino de regalo y vino diplomático. Tiene las características de un excelente aroma a salsa, elegante y delicado, suave y rico, regusto largo y aroma duradero en la taza vacía. Su excelente calidad y estilo único no tienen comparación con otros licores.
El primer secreto: entorno geográfico único
Moutai lleva el nombre de su producción en la ciudad de Moutai, en el río Chishui, en el norte de Guizhou. Dado que la ciudad de Maotai está ubicada en el valle de un río, la velocidad del viento es baja, lo que favorece el hábitat y la reproducción de los microorganismos que elaboran el licor de Maotai. En las décadas de 1960 y 1970, expertos relevantes de todo el país utilizaron la tecnología, las materias primas, el lodo de pozo e incluso trabajadores y técnicos de Moutai para producirlo en otros lugares, pero los productos producidos no pudieron lograr el mismo efecto. También demuestra plenamente que Moutai está estrechamente relacionado con su lugar de origen y que Moutai no puede ser clonado. Por lo tanto, Moutai se convirtió en el primer producto en China incluido en la protección geográfica de origen en 2001.
El segundo secreto: el singular sorgo borla rojo
El sorgo utilizado en la producción de Moutai es sorgo glutinoso, comúnmente conocido como sorgo borla rojo. A diferencia del sorgo en el noreste y otras regiones, este tipo de sorgo tiene granos sólidos, plenos y uniformes, un espesor de piel pequeño, un contenido de amilopectina de más del 88% y una sección transversal vítrea, lo que favorece el horneado repetido de Moutai. , haciendo Moutai todos los días hay un rango razonable de consumo de nutrientes en una ronda. Moutai utiliza sorgo de piel gruesa y rico en taninos de 2-2,5. Durante el proceso de fermentación, se forman sustancias precursoras como catequina, vainillina y ácido ferúlico y, finalmente, se forman los compuestos aromáticos y polifenoles únicos de Moutai. La formación de estas sustancias orgánicas está estrechamente relacionada con el sorgo utilizado en Moutai y la flora microbiana local. También es un factor importante para que Moutai sea elegante, delicado, suave y rico, y tenga un regusto prolongado.
Cabe mencionar especialmente que Moutai es rico en ciertos polifenoles. Beberlo con moderación no daña el hígado y también puede tratar enfermedades como la diabetes y los resfriados.
El tercer secreto: el complejo proceso de elaboración de la cerveza
Si Moutai tiene una región única y materias primas especiales, y es natural, entonces el proceso de elaboración de la cerveza único de Moutai es obra de artesanos. Las características de la artesanía Moutai se pueden resumir en tres altos y tres largos.
Los "tres máximos" en el proceso de producción del licor Moutai se refieren a la elaboración de koji a alta temperatura, la fermentación por acumulación a alta temperatura y la destilación a alta temperatura. La temperatura del Moutai Daqu durante el proceso de fermentación alcanza los 63°C, entre 10 y 15°C más que la de cualquier otro licor famoso. Durante todo el proceso de fermentación de Daqu, se pueden optimizar los tipos de microorganismos ambientales, formando eventualmente un sistema microbiano que puede soportar altas temperaturas y producir aroma. En el proceso de hacer una gran canción, primero se determinan los pros y los contras. La fermentación por acumulación a alta temperatura es el trabajo más clásico y original de fermentación abierta en la producción de licores chinos, y tampoco está disponible en otras tecnologías de licores famosas. Licor destilado a alta temperatura: el proceso de destilación en sí es una tecnología de separación sólido-líquido, pero la destilación en el proceso de producción de Moutai es completamente diferente a la de otros licores.
Los "tres largos" en el proceso del licor Moutai se refieren principalmente al largo ciclo de producción del licor base Moutai; El ciclo de producción del licor con sabor a Maotai dura hasta un año y requiere dos alimentaciones, nueve destilaciones, ocho fermentaciones y siete extracciones de vino, y dura un año en primavera, verano, otoño e invierno. Otros vinos famosos sólo tardan unos meses o diez días. Moutai Daqu se puede almacenar hasta 6 meses antes de usarlo para la producción de koji, que es de 3 a 4 meses más que otros licores. Desempeña un papel importante en la mejora de la calidad del licor base Moutai. La dosis de Daqu es de 4 a 5. veces la de otros licores. Generalmente, el licor Maotai debe mezclarse durante más de tres años. Mediante el almacenamiento, el licor puede volverse más suave y delicioso, rico en sustancias de alto punto de ebullición y puede reflejar mejor el valor del Moutai. Esta es una característica que otros licores aromáticos no tienen.
La producción estacional de la tecnología del vino Moutai significa que la tecnología de producción del vino Moutai tiene una fuerte estacionalidad. Los requisitos de producción de Moutai se llevan a cabo de acuerdo con el Festival Doble Noveno en septiembre del calendario lunar, que es completamente diferente de otros licores que se pueden producir en cualquier momento. El cultivo del Doble Noveno Festival en septiembre se basa en la temporada de cosecha del sorgo; en segundo lugar, debe cumplir con las características climáticas locales de Moutai; en tercer lugar, evitar la temporada de producción con alto contenido de nutrientes y altas temperaturas para facilitar el control manual de la fermentación; procesar, cultivar sistemas microbianos favorables y selectividad Utilizar microorganismos naturales. En cuarto lugar, el Festival Doble Noveno en septiembre es el Día de los Ancianos de China, que simboliza la eternidad y encarna la cultura tradicional de la nación china.
[Editar este párrafo] ¿Cómo identificar la autenticidad de Moutai?
¿Cómo distinguir la autenticidad del licor Moutai en el mercado actual? Sabemos ver botellas, tapones, olores, etc. Además, puedes hacer llamadas telefónicas, pero escuché que ahora hay teléfonos falsos y antifalsificación. ¿Cómo lo sabemos?
Identificar la autenticidad de Kweichow Moutai.
Moutai es un licor famoso en China y goza de una gran reputación tanto en el país como en el extranjero. La destilería Moutai se estableció en 1704, ciudad de Maotai, condado de Renhuai, provincia de Guizhou.
El método de identificación sensorial de Moutai es el siguiente:
(1)Logotipo del fabricante
Moutai no está asociado con ningún otro fabricante, ni con ninguna participación del fabricante. derechos de licencia de marcas y no hay fábricas, segundas fábricas ni sucursales. Cualquier "Moutai" etiquetado como empresa conjunta, fábrica, sucursal o sucursal debe ser falso.
(2) Identificación de marcas registradas
Toda la botella de licor Moutai está etiquetada con la marca registrada "Kweichow Moutai" y está impresa en papel de acero importado de 100 g. El papel de marca para una botella volumétrica de 500 ml son: 90 mm × 125 mm. El logotipo de los comerciantes de vino nacionales se divide en tres partes: una franja diagonal blanca de 60 mm de ancho desde la parte superior derecha hasta la parte inferior izquierda en el centro, dos líneas negras delgadas y cuatro líneas negras gruesas en los lados superior e inferior respectivamente, con el "Kweichow Moutai" rojo intercalado en el medio. Hay una barra de oro de 13 mm de ancho en la unión de la barra diagonal y la esquina superior izquierda, con cuatro palabras negras "famosas en el país y en el extranjero". Hay un bloque de color rojo en la esquina superior izquierda y un círculo con borde blanco con un diámetro de 35 mm en el medio. De arriba a abajo, hay espigas de trigo en forma de anillo, engranajes dorados y estrellas rojas de cinco puntas. en el círculo. Hay un fino cable dorado en la conexión entre la tira diagonal y la esquina inferior derecha. En el bloque de color rojo en la esquina inferior derecha, hay ocho caracteres blancos grandes "Producido por China Moutai Distillery". Debajo de los caracteres blancos grandes, hay caracteres negros grandes "53 vol, 500 ml" que indican el contenido de alcohol y la capacidad.
Las dimensiones de la parte posterior de la botella son 65 mm × 85 mm, con un borde rojo y un borde blanco de 10 mm de ancho alrededor. La fecha de fabricación está en números arábigos azules. La marca registrada está bellamente impresa, con colores precisos e incluso adornos.
La marca registrada de Moutai falsa y la pegatina trasera están impresas en papel normal. El tamaño de la marca es de 100 mm × 140 mm y el tamaño de la etiqueta en la parte posterior es de 133 mm × 85 mm. Los distintos patrones tienen colores confusos, capas poco claras, colores más claros, especificaciones inconsistentes y las fuentes utilizadas son obviamente. diferente de las marcas reales. La fecha de fabricación está escrita en rojo y otros colores.
(3) Identificación de los materiales de embalaje
La botella de Moutai es una botella de vidrio de color blanco lechoso y el sello es una gran tapa de aluminio antirrobo con rosca roja y cinco Las palabras "Kweichow Moutai" están escritas en blanco y no hay tapón interior en la boca de la botella. Toda la botella de vino está envuelta en papel de cuero cuadrado de alta calidad y empaquetada en una caja de color: la caja de color del embalaje exterior está hecha de papel blanco importado y corrugado. La fuente y el color de la caja coinciden con la marca registrada y la etiqueta trasera.
El "Maotai" falso está sellado con tapas de plástico rojas de diferentes tonos, algunas son transparentes sin palabras y otras son "Maotai" falsos. La tapa de la botella es blanca y roja. Las cubiertas también vienen en diferentes patrones de pared, incluida una cubierta de aluminio amarilla desenroscable y una cubierta de plástico con una cubierta de aluminio amarilla desenroscable. Existen varios tipos de plugs interiores: tipo espiral, tipo cintura, tipo parte superior plana, etc. La caja de embalaje exterior está hecha de papel de cuero u otros materiales no calificados y de calidad inferior.
(4) Identificación de características sensoriales
Moutai utiliza trigo como materia prima, se somete a ocho fermentaciones y se almacena durante dos o tres años antes de salir de fábrica. Sus indicadores sensoriales únicos son: el vino blanco es incoloro y transparente, meloso y dulce al beber, sin materias en suspensión ni sedimentación, aroma sobresaliente, elegante y delicado, con cuerpo, regusto largo y fragancia duradera en la copa vacía. El "Maotai" falso se elabora principalmente con vino de sorgo, vino Baigan, vino preparado, etc. , y es difícil tener las características de color, aroma y sabor del Moutai.
El origen del licor Maotai
Se dice que los indígenas Pu del río Chishui eran buenos elaborando vino durante el antiguo período Dayu. En la dinastía Han, hoy en la ciudad de Maotai existía el "vino de salsa de calabaza". "Zunyi County Chronicle" registra: La salsa de calabaza es el comienzo del vino. Sima Qian registró en "Registros históricos" que en 135 a. C., Tang Meng hizo un viaje especial a Vietnam del Sur para recolectar este vino para Chang'an y presentárselo al emperador Wu, lo que se convirtió en el comienzo del vino Moutai que sale de las montañas. Después de las dinastías Tang y Song, gradualmente se convirtió en el vino tributo de las sucesivas dinastías y se extendió al extranjero a través de la Ruta de la Seda del Sur. Durante la dinastía Qing, la industria de las bebidas alcohólicas en la ciudad de Maotai floreció y licores famosos como "Maotai Chun", "Maotai Shaochun" y "Sa Tong Maotai" se hicieron famosos. Según los registros de la antigua prefectura de Zunyi en la dinastía Qing, durante el período Daoguang, "Maotai quemó no menos de 20 casas y pagó no menos de 20.000 dan por comida. En 1843, un poeta de la dinastía Qing realmente elogió a Maotai". como "el mejor vino de Guizhou". Antes de 1949, la producción de licor Maotai disminuyó y solo había tres destilerías, a saber, la "Destilería Chengyi", financiada por el apellido Hua, llamada "Destilería Ronghe", financiada por Wang Xing, llamada "La cervecería Hengxing"; por Xingxing se llama "Laimao". Huamao es el predecesor de Moutai. En 1704, "Zhuosheng Shaofang" nombró oficialmente a su vino Moutai.
En 1915, el gobierno de Beiyang envió vino Moutai envasado en vasijas de cerámica a la Exposición Mundial de Panamá a nombre de "Moutai Company", que fue rechazada por los forasteros. Un funcionario chino arrojó apresuradamente una vasija de barro al suelo. El olor a alcohol era tan fuerte que los cuatro asientos quedaron atónitos y Maotai finalmente ganó el campeonato.
En vísperas de la ceremonia de fundación de la República Popular China en 1949, la reunión de Zhongnanhai Huairentang determinó que se utilizaría licor Maotai en el banquete estatal de la ceremonia de fundación. Desde entonces, Moutai ha desempeñado un papel único e importante en la vida política y diplomática de China, y hay muchas historias.
Desde la fundación de la República Popular China, Moutai se ha presentado a líderes extranjeros como obsequio nacional en numerosos eventos importantes. Desde la antigüedad, innumerables literatos han añorado y alabado a Maotai. No es exagerado decir que cada pequeño "lado" de Moutai contiene ricas historias humanísticas e históricas y tiene una profunda acumulación cultural y valor humanístico. Al igual que una fragante tarjeta de presentación enviada por China al mundo, el licor concreto Maotai y la "humanidad" abstracta hacen que el mundo sepa sobre sí mismo con su embriagadora fragancia. Al mismo tiempo, también muestra vívidamente el encanto y el encanto del vino chino. cultura al mundo, permitiendo que el mundo aprenda sobre China y la cultura china.
Moutai utiliza sorgo de alta calidad como materia prima y trigo como koji de alta temperatura, pero la cantidad de koji es mayor que la materia prima.
El uso de koji, el largo ciclo de fermentación, las múltiples fermentaciones, las múltiples extracciones de vino y otros procesos únicos son razones importantes para el estilo único y la excelente calidad de Moutai. Moutai se elabora añadiendo arena cruda (grano crudo) dos veces, fermentando ocho veces y destilando nueve veces. El ciclo de producción dura hasta ocho o nueve meses, y después de más de tres años de añejamiento, mezcla y almacenamiento por un año más, la calidad del licor es más armoniosa, melosa y suave, y se puede embotellar antes de salir. la fábrica. Todo el proceso de producción duró casi cinco años.
Moutai es un típico licor Daqu con sabor a Maotai y con el estilo más perfecto, por eso el licor con sabor a Maotai también se llama licor con sabor a Maotai. El vino es brillante y transparente, ligeramente amarillo, con un prominente sabor a Maotai, embriagador y se puede beber sin abrir la copa. La fragancia es fragante y plena. Una vez llena la copa, dejará una fragancia mayor y durará un tiempo. mucho tiempo. En boca es elegante y delicado, meloso y meloso, con un postgusto largo e interminable. Moutai es puro, transparente y meloso, y se compone de tres sabores especiales: aroma de salsa, aroma de fondo de bodega y dulzor suave. Actualmente existen más de 300 componentes aromáticos conocidos. El alcohol es de 53 grados. Chen Yi tiene un poema: "Nos volvemos a encontrar en Jinling, bebemos Maotai y nos lavamos los pies a miles de kilómetros de distancia. Estoy profundamente agradecido por la historia que se cuenta en el poema, como una copa de vino en el sur del río Yangtze bajo la nieve."