¿A dónde pertenece Donghai Charcoal Goose?
Hay muchos puestos de ganso y pato asados en la ciudad de Zhanjiang. Se dice que no es necesario venir hasta allí para comer este tipo de comida. Quizás no sepas que hay muchos gansos asados, pero todavía se utiliza el método antiguo y es raro comprarlo al fuego de carbón. Al mirar puestos de comida a la parrilla o restaurantes, incluso si el ganso asado que hacen se ve bien y al final queda extremadamente crujiente y tierno, para ahorrar tiempo y conveniencia, básicamente usan estufas eléctricas para cocinar, e incluso usan control de temperatura y sincronización. El ganso asado es "ganso asado digital". No puedo decir que no esté delicioso, pero siempre siento que le falta algo.
Cuando vimos el ganso asado dorado, brillante y regordete colgado en la tienda, una fuerte fragancia llegó inmediatamente a nuestras fosas nasales. Vaya, esto es asombroso. Voy a desmayarme. "Taibai desmonta cuando huele la fragancia, Liu Ling se detiene cuando reconoce la fragancia". Esta frase puede describir nuestro estado de ánimo en este momento. Entré al cobertizo de madera de pino y, antes de que la joven me llevara a la caja, fui a la misteriosa sala de asado de ganso en la parte de atrás para ver si el ganso asado realmente estaba hecho de madera de lichi. La sala del ganso asado no es grande y lo más llamativo es la gran olla de barro. El viejo burro estiró la cabeza y miró dentro de la vasija de barro. Había un fuego de carbón de color rojo oscuro ardiendo en el medio de la enorme jarra, y dos gansos asados rojos y gordos colgaban al lado de la jarra. Una hilera de gansos desnudos cuelga en la puerta de la sala de gansos asados, con solo dos gansos cubiertos con salsa de soja. Escuche al maestro del ganso asado: cada año hay dos tipos de gansos. Las especies de ganso más comunes para el ganso asado son los ansarones que tienen un mes y medio de edad antes y después del Festival Qingming en primavera y el Festival Doble Noveno en otoño. Crecen hasta los tres o cuatro meses y pesan alrededor de 3,5 kilogramos en pescado local. estanques. Este tipo de ganso se llama ganso de melena negra, que no contamina y tiene la mejor calidad de carne. Al asar el ganso, mezcle la salsa de soja tradicional con azúcar, sal, vino, ajo picado, cinco especias en polvo y otras recetas secretas únicas que no se pueden difundir en el extranjero, rellénelo en el vientre del ganso, átelo firmemente con una cuerda y agítelo. Bueno, untarlo con azúcar de trigo y espolvorear con lichis. Cuelgue el ganso en la estufa caliente, coloque un wok con agua debajo de la estufa, saque la grasa del ganso para evitar quemarlo y cocine a la parrilla a fuego medio durante unos 40 minutos.
"A menudo usamos lichis para cocinar ganso de la manera tradicional, nunca usando una estufa eléctrica. La leña de lichi tiene una textura más dura, tiene menos humo y el fuego es largo y suave. Cuanto más vieja es la leña de lichi , más fragante es el ganso ". Un hombre tomó una mano. El maestro del ganso asado nos reveló el secreto del ganso asado. Se dice que la clave para asar ganso con leña de lichi es controlar el fuego. No puede ser demasiado alto ni demasiado débil. De esta forma, el aroma de los condimentos precargados en el ganso puede penetrar bien en la carne de ganso. Al mismo tiempo, el cuerpo de la oca también mostrará un color dorado simétrico y la piel de la oca quedará crujiente. Después de un rato, el chef cortó el ganso a medio cocer en el plato del jefe, además de todas nuestras guarniciones, llenando la mesa. Al mirar la extraordinaria comida de la granja, varias personas no pudieron evitar sacar la lengua: "¡Vaya, definitivamente no puedo terminarla!". Inesperadamente, la mitad del gran ganso asado se comió rápidamente. En un restaurante lleno de sabor a granja ¡Disfrutar de estos ganso asado con sabor a fuegos artificiales es uno de los placeres de la vida!