¿Por qué el negocio Xi'en Malatang que surgió más tarde fue mejorando cada vez más?
Una vez, cuando tenía un negocio en Sichuan, se comió accidentalmente un plato de Malatang al borde de la carretera y se encariñó con este refrigerio nacional. A Sean le encantaba esta comida deliciosa y picante con un regusto interminable, por lo que estaba decidido a traerla de regreso al noreste. Por eso, en 2008, se inauguró el primer Sean Malatang en Acheng, a 23 kilómetros de Harbin. Zhang Liang originalmente pensó que el delicioso aroma de Malatang sería suficiente para capturar los estómagos de la gente del noreste, y haría una fortuna con este plato de Malatang.
Pero la realidad echó mucha agua fría sobre Zhang Liang. No sólo había mucha gente en la tienda, sino que incluso estaba abarrotada. ¿Cuál es el problema? Sean, que se negó a admitir la derrota, finalmente entendió la razón: ¡esta era la aclimatación de Malatang! En 2008, la gente de Harbin no tenía muy claro el concepto de Malatang. Además, el Malatang estilo Sichuan que está completamente copiado no se ajusta a los gustos de la gente del noreste. Una vez que conozcas el problema, resuélvelo, como Yang Guofu Malatang. ¡La mejor manera en este momento es cambiar! Por un lado, cambió la base de sopa de aceite rojo picante tradicional de Sichuan por sopa de huesos, utilizando huesos de res de alta calidad de toros de 4 a 5 años de zonas frías. En comparación con otras bases de sopa picantes, la médula ósea de res es rica en proteínas y calcio, rica en proteínas y baja en grasas. La sopa de huesos elaborada es nutritiva y saludable, lo que es esencialmente diferente de la sopa picante de la calle.
Por otro lado, agregar al condimento pasta de sésamo que a la gente del noreste le gusta agregar cuando comen estofado caliente no solo conserva la esencia del Malatang, sino que también realza la diferencia de sabor entre el norte y el sur. Después de que Malatang mejoró su base de sopa y agregó salsa de sésamo, finalmente ingresó con éxito al mercado del noreste y el negocio en la tienda de Sean comenzó a mejorar cada vez más.
En 2014, Sean Malatang, operada por la empresa, entró en una etapa de rápido desarrollo, expandiéndose por todo el país a un ritmo sorprendente: sumaba 1000 nuevas tiendas cada año. En la actualidad, Sean Malatang ha establecido 22 sucursales en todo el país y ha abierto oficialmente mercados en el extranjero. Con más de 4500 tiendas en todo el mundo, se ha convertido en la marca líder en la categoría Malatang. En 2018, los ingresos de Xi’en Malatang fueron de casi 5 mil millones.