¿Dónde está el cordero capturado a mano en Dongxiang?

El cordero capturado a mano de Dongxiang es una marca de certificación de indicación geográfica.

El cordero capturado a mano es un plato representativo de Linxia. Hay un dicho popular: "Cuando hablamos de comida capturada a mano, pensamos en Linxia" y "Cuando vienen invitados, si no comes comida capturada a mano, será un desperdicio venir al verano". Por lo tanto, el cordero capturado a mano casi se ha convertido en una obra maestra de la cultura gastronómica de Hezhou. Según la investigación, Linxia se llamaba "_Han" en la antigüedad, y la oveja Hezhou también se llamaba "Oveja Zhan". Alguna vez fue un tributo a la corte imperial, y "Zhanhan Red Marrow Jie Mutton" siempre ha sido famoso. El condado autónomo de Dongxiang en nuestro estado tiene montañas profundas y barrancos profundos, sequía y poca lluvia, y los pastos tienen poco contenido de agua, son grasos y ricos en nutrientes. Por lo tanto, el cordero de Dongxiang es gordo y tierno, con menos fibra y carne fina. Es rico en proteínas y varios oligoelementos y se puede consumir durante mucho tiempo. Fortalece la resistencia y la función inmune del cuerpo, tiene la función de calentar los riñones y fortalecer el cuerpo, fortalecer el bazo y el estómago y embellecer la piel. y prolongar la vida. Se dice que las niñas de Hezhou tienen la piel delicada, son hermosas y tienen la cara húmeda, con "zonas rojas y zonas blancas", lo que está relacionado con comer cordero desde la infancia.

El cordero capturado a mano suele tener hueso y, en su mayoría, se corta en tiras o trozos. Debe su nombre a que se come directamente con las manos. La mayoría de las ovejas que se utilizan para hacer cordero capturado a mano son ovejas Jie y los corderos Jie son los mejores. Hay muchas formas de cocinar y comer cordero capturado a mano, cada una con sus propias características y sabores diferentes. Los más famosos incluyen la carne de mano Dongxiang, la carne en cubo, el cordero estofado, etc. A la hora de agasajar a los invitados a un banquete, si se resalta el sabor étnico local, se suele servir una serie de platos capturados a mano. Si el plato se sirve en un solo plato, se suelen utilizar costillas de cordero.

Ámbito Regional

Suonan, Chuntai, Liushu, Dashu, Beiling, Longquan, Dongling, Kaole, Yanling, Wangji, Gaoshan, Fengshan, Chejiawan, Minguchi, Pingzhuang, Templo Nale, Zhaojia , Wujia, Guoyuan, Baihe, Guanbu, Dongyuan, Hetan, Tangwang y Daban 25 ciudades

Calidad específica

El cordero Dongxiang no solo es rico en nutrientes, nutritivo y cálido, sino que también tiene la Efectos fortalecedores de huesos y afrodisíacos, pero también la carne es tierna, no huele mal ni grasosa, es suave y deliciosa, y extremadamente deliciosa.

Alusiones culturales

El cordero Dongxiang es muy famoso en la historia Ya en las dinastías del Norte y del Sur, era un tributo a los emperadores. En la dinastía Ming, había registros de ". 87 ovejas de sopa tributo" (Volumen 1 de "Crónicas de Hezhou" escritas por Jiajing en la dinastía Ming), llamado "Han Chimui Jie Mutton", también llamado "Diyang", que es el condado (incluida la actual zona de Dongxiang), y había ningún lugar llamado "Dongxiang" en ese momento. El nombre del lugar, la palabra "Dongxiang" proviene de la oveja Jie con huesos y médula rojos a finales del período Kangxi de la dinastía Qing. La corte imperial la llamó "_ Diyang". Quería comer médula roja. La oveja Dongxiang también se llama "_Diyang" por este origen.