¿Por qué la pasta de sésamo que compré es tan desagradable y la del restaurante de ollas calientes tan fragante?
Cuando se pregunta sobre la salsa de sésamo, ¡el interrogador debería ser del norte!
Después de haber estado en la industria de la restauración durante varios años y ser un entusiasta senior de la gastronomía, responderé esta pregunta para ver si puedo ayudarte a aclarar tu confusión.
Volvamos a la pregunta principal: ¿Por qué la salsa de sésamo en los restaurantes de hot pot es más deliciosa?
1. Selección de ingredientes: debido a la gran cantidad de pasta de sésamo que se usa en los restaurantes de hot pot, generalmente hay proveedores estables y marcas designadas de pasta de sésamo. Sin embargo, cuando comemos hot pot en casa, a menudo lo hacemos. compre pasta de sésamo al azar. Esto inevitablemente resultará en una mezcla de peces y dragones. La calidad varía (algunos productos Sanwu incluso usan semillas de sésamo en mal estado). O algunas marcas son pasta de sésamo mixta (por ejemplo, contiene maní y otros ingredientes), por lo que se recomienda comprar pasta de sésamo pura de una gran marca como clave.
En segundo lugar, la proporción de ingredientes auxiliares: la mesa de condimentos del restaurante de ollas calientes tiene decenas de tipos de salsas, condimentos e incluso algunos ingredientes auxiliares cuidadosamente cocinados, que siempre te harán hacer los tuyos propios. , que es algo que no podemos comer cuando comemos estofado en casa.
3. Dilución de pasta de sésamo: generalmente llamada pasta de sésamo. La salsa de sésamo representa el 99% de si un plato de salsa para mojar es delicioso, y si la salsa de sésamo es buena o no representa otro 99%. Dominar el método de liberación de pasta de sésamo es la clave para saber si un plato de salsa es delicioso.
¡Hablemos de tres consejos para hacer gotear la pasta de sésamo! !
1. Agregue agua: asegúrese de usar agua fría (el agua mineral y el agua hervida fría son buenas opciones). El agua caliente destruirá el sabor de la pasta de sésamo debido a las diferencias de temperatura, lo que hará que sea más difícil. diluido. ¡Recordar! ! El agua se debe añadir poco a poco, no demasiada de una vez.
2. Revuelva: Revuelva en una dirección mientras agrega agua. La pasta de sésamo sufrirá un proceso de absorción, por lo que las propiedades cambiarán repetidamente durante la agitación, de espesa a fina y luego de fina a espesa. Muchas personas piensan que la defecación se completa después de agregar agua una o dos veces y, a menudo, se pierden un paso de una buena pasta de sésamo.
3. Relleno de aceite: La pasta de sésamo que ha experimentado dos cambios de propiedades ha alcanzado la integración total con el agua y queda medianamente seca y fina. Puedes rellenarlo con aceite Agrega aceite de sésamo según tu gusto personal y continúa revolviendo durante unas decenas de segundos hasta incorporar un bol de salsa de sésamo que te abrirá el apetito.
4. Añade sal, glutamato monosódico y otros complementos.
De hecho, cuando comemos en casa, no podemos evitar pensar en ello. La olla caliente tiene una historia de cientos de años. Las docenas de ingredientes derivados de la olla caliente moderna no estaban disponibles durante cientos de años. Hace años, cuando era niño, un plato de fragante Los ingredientes de la salsa para mojar son solo jugo de tofu fermentado, puerros, cebollas verdes picadas y jengibre picado. Por eso creo que cuando comemos estofado en casa, no debemos buscar los diversos sabores exóticos en los restaurantes. ¡Usar los condimentos más originales para resaltar las delicias de la infancia es la esencia de comer estofado en casa!
Finalmente, permítanme compartir brevemente las facciones de hot pot y las salsas para mojar de cada facción.
1. La facción del norte: representada por Beijing hot pot. La salsa para mojar generalmente se elabora con pasta de sésamo como ingrediente principal y se complementa con flores de cebollino, tofu fermentado, sésamo y otros ingredientes auxiliares.
2. Estilo de Sichuan: Aunque Chongqing es un municipio directamente dependiente del gobierno central, el representante del estofado al estilo de Sichuan es el estofado de Chongqing. La salsa para mojar suele ser aceite de sésamo, mezclado con aceite de cocina, ajo picado, cilantro picado, chile padi y otros ingredientes auxiliares.
3. Facción del sur: China tiene una vasta tierra y ricos recursos, y el picante cantonés. La olla debe ser la representante. La salsa para mojar suele ser salsa de soja ligera, mezclada con ajo picado, cilantro, chile padi y aceite de sésamo.
La pasta de sésamo que compré yo mismo no está deliciosa sin preparación, es demasiado espesa y ligeramente amarga. He trabajado como chef en un hotel y he estado expuesto a ello a menudo, así que soy bastante consciente de ello. Por ejemplo, la pasta de sésamo que compras necesita ser procesada y preparada, con el propósito de hacer la pasta de sésamo moderadamente espesa y fina, y la pasta de sésamo preparada tiene un aroma fuerte y es más acorde con el gusto de los invitados, por lo que que se pueda servir en la mesa.
Existen tres formas de preparar la pasta de sésamo, una es diluirla con “agua”, la otra es diluirla con “aceite de sésamo”, y la última es el método de “mezclado”.
El primer método: método de alimentación de agua.
Está elaborada con “Salsa Erba”. ¿Qué es la Salsa Erba? Este es un dicho en la industria, lo que significa que la proporción entre mantequilla de maní y mantequilla de sésamo es de 2:8, mezclada. Primero, mezcle los dos ingredientes de la salsa en proporción y revuelva uniformemente.
A continuación, añade lentamente el "agua ingrediente" y remueve uniformemente en una dirección con los palillos hasta que quede moderadamente diluido. (Preparación del agua: use anís estrellado, hojas de laurel, canela e hinojo, agregue agua hasta que hierva y cocine a fuego lento durante tres minutos). En comparación con el método común de diluir con agua tibia, tiene un sabor más suave. .
El segundo método: método del aceite de sésamo. También se puede preparar con la proporción de "Salsa Erba", o puedes agregar tofu fermentado y triturarlo hasta obtener un puré. Si mezclas los tres tipos, el sabor será aún mejor. Luego agregue aceite de sésamo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta que se ajuste uniformemente a su gusto. No se recomienda utilizar aceite de cocina ya que no tiene un sabor tan puro como el aceite de sésamo.
El tercer tipo: método mixto. No existe un estándar uniforme para esto. Una vez diluida la pasta de sésamo, se agregan otros ingredientes para realzar el sabor. Por ejemplo: agregue ajo picado para aliviar la untuosidad, agregue maní picado o cilantro picado o cebolla verde picada.
Además, si sientes que la pasta de sésamo te sabe demasiado débil, puedes añadir salsa de soja ligera y azúcar media. Si te gusta la comida picante, puedes agregar aceite de chile o aceite de pimienta de Sichuan, ambos son buenas opciones.
Es necesario preparar pasta de sésamo. Se llama "楥" en el dialecto de Beijing y consiste en disolver la pasta de sésamo con agua para adelgazarla. De esta forma, al realizar salsas o condimentos, podrá adherirse a la superficie del alimento de manera más uniforme.
"楥" es fácil de decir, pero la operación sigue siendo un poco complicada. No uses agua hirviendo, ya que esto hará que la pasta de sésamo se "cocine" y el agua y la salsa se separarán en capas. Tampoco puedes usar agua fría, de modo que aunque la pasta de sésamo se esparza, ganará; No tiene esa textura parecida a la salsa. Yo suelo utilizar agua tibia, poco a poco, y batir a velocidad constante. Una vez que el agua y la pasta de sésamo están completamente integradas, agrego un poco más de agua y sigo batiendo hasta lograr la consistencia que deseas. agregue una cantidad adecuada de sal refinada y agregue condimentos como glutamato monosódico para hacerlo más sabroso.
En general, la pasta de sésamo elaborada con buenas materias primas de sésamo y técnicas tradicionales es fragante. Hoy en día, algunos comerciantes sin escrúpulos añaden agentes aromatizantes a la mantequilla de maní relativamente barata y la hacen pasar por pasta de sésamo. Esto es relativamente común. Así que cada uno todavía tiene que mantener los ojos abiertos e identificarse por sí mismo.
El resumen es el siguiente: la pasta pura de sésamo es ligeramente amarga, así que añade un poco de mantequilla de maní (proporción 82%). En lugar de usar agua, use aceite de cebolleta (en aceite de maní, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y fría hasta que estén dorados, retire las cebolletas, el jengibre y el ajo y deje enfriar), agregue la cuajada de soja, las flores de cebollino, la salsa de ostras, el Yipinxian y Sprite (esto es muy importante, puedes taparlo) El sabor amargo de la pasta de sésamo (sabe un poco a Xiabu después de agregarla), mezcla bien el aceite de sésamo y finalmente agrega las semillas de sésamo blanco fritas (salteadas a fuego lento, los fritos no dejarán fragante), agregue maní picado (para maní frito, triture con un rodillo para quitar la capa roja). Finalmente agrega la espuma de cilantro.
De hecho, si lo comes en casa, es simplemente salsa de ostras, mantequilla de maní y salsa de sésamo. La salsa de sésamo en la olla caliente se acompaña de mantequilla de maní. /p>
Cordero cepillado al viejo Beijing
1 jin de pasta de sésamo
2 taels de mantequilla de maní
1 jin de agua
0,05 jin de consumo de aceite
0,06 jin de salsa de soja ligera
p>0,03 kilogramos de glutamato monosódico
0,04 kilogramos de azúcar blanca
2 taeles de tofu rojo
2 taeles de flores de cebollino
0,06 kilogramos de vino de cocina
Aceite de camarones 0,08 jins
Aceite de sésamo 0,04 jins
Incienso trece 0,01 jins
Pimienta 0,01 jins
Aceite de pimienta de Sichuan, un poco de aceite rojo (un poquito está bien)
Juntar todo y mezclar bien. Envolverlo en film transparente y meter en el frigorífico durante 5 horas. Espolvorear con un poco de sésamo cocido al comer.
Soy un entusiasta de la comida y el estofado es mi favorito. Puedo comerlo todos los días sin cansarme.
No hay salsa para acompañar cuando se come estofado. Mi salsa favorita es la salsa de sésamo. Una vez le pedí a un chef que trabajaba en (Haidilao) que aprendiera a preparar salsa de sésamo para mojar. Permítanme compartir con ustedes el método del chef para prepararla. ¿Por qué la pasta de sésamo que compro sabe tan mal?
Como la pasta de sésamo que compré en el supermercado está "semiacabada", tiene un sabor terrible. ¿Por qué la salsa de sésamo en los restaurantes de estofados es tan fragante?
La salsa de sésamo de los restaurantes de hot pot se elabora en secreto, por lo que tiene un sabor delicioso.
El método de preparación de la salsa de sésamo en el restaurante Haidilao hot pot es el siguiente:
Salsa de sésamo, mantequilla de maní, salsa de soja Donggu, sal fresca Maggi, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar blanca, agua tibia, cantidad adecuada de aceite de cebolla verde
① Ponga mantequilla de sésamo y mantequilla de maní (1:1) en un recipiente y agregue salsa de soja Donggu, Maggi, sal, azúcar, esencia de pollo, monosodio. glutamato y agua tibia.
② Revuelve en la misma dirección. Cuanto más revuelvas, más espeso se volverá. No te apresures a agregar agua en este momento (porque se volverá más diluido si continúas removiendo). la superficie de la pasta de sésamo es suave y la consistencia es uniforme. Finalmente agregue el aceite de cebollino y revuélvalo unas cuantas veces. La deliciosa salsa secreta de sésamo está lista.
Consejos
Añade jugo de tofu según el gusto personal, o flores de cebollino o espuma de cilantro sabrán mejor.
1. Plato de salsa de sésamo
Lo más especial del plato de salsa de sésamo es conseguir el aroma de la pasta de sésamo. La pasta de sésamo que hay en el mercado. Es muy espesa o demasiado fuerte, por lo que normalmente tendrás que preparar tú mismo la pasta de sésamo comprada.
Ingredientes: pasta de sésamo, mantequilla de maní, tofu rojo (use tanto leche de tofu como tofu), aceite de pimienta, pasta de flor de cebollino, aceite de sésamo, sopa de huesos de cerveza, esencia de pollo, glutamato monosódico, jengibre jugo, agua con ajo, sal, azúcar blanca, cilantro picado, cebolla verde picada, salsa de ostras, semillas de sésamo blanco cocidas
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Preparación: Agregue mantequilla de sésamo, mantequilla de maní (3:1), agregue cerveza (una pequeña cantidad) y un poco de sopa fría y mezcle bien hasta obtener una pasta espesa (el espesor se ajusta según las preferencias personales, se recomienda que no quede demasiado espeso), presione la tofu roja hasta convertirla en puré (la tofu Se debe conservar el jugo (este es un condimento muy importante para preparar platos con salsa de sésamo). Cuela el jugo de las flores de cebollino (no hagas demasiada salsa de flores de cebollino. También puedes agregar una cantidad adecuada de pasta de camarones si lo deseas). Primero agregue la pasta de sésamo dispersada, mezcle bien, luego agregue aceite de sésamo, jugo de jengibre, aceite de pimienta, agua de ajo, si lo desea, también puede agregar un poco de mostaza (principalmente para darle frescura), glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de ostras. sal y la cantidad adecuada de azúcar, mezclar bien, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cilantro picado, cebolla verde picada. Este plato de salsa de sésamo se deriva del shabu-shabu de cordero y también se utiliza mucho en los restaurantes de engorde de carne.
Entre ellos, los condimentos que fácilmente se pierden: la mantequilla de maní, si no se agrega, la fragancia y la delicadeza no son suficientes; algunos olvidan agregar salsa de ostras, y falta la frescura de la leche de tofu; retenerse, lo que no sólo puede aumentar el sabor umami, sino también aumentar el sabor salado. El jugo de jengibre y el agua de ajo son la clave para condimentar. Si faltan, el efecto no será muy bueno.
2. Platos con sabor a salsa picante de maní
Ingredientes: Mantequilla de maní, Salsa de sésamo, Salsa picante, Frijoles Laoganma, Frijoles negros, Aceite de chile rojo, Sésamo Aceite, Sésamo blanco cocido, MSG, Esencia de pollo, Agua mineral (o agua fría)
Preparación: Primero mezcle la mantequilla de maní con aceite de sésamo y aceite de chile rojo, luego agregue salsa picante, pasta de frijol negro, aceite mineral agua (o agua fría), esencia de pollo, glutamato monosódico y mezcle bien, luego espolvoree con semillas de sésamo cocidas. Este es un plato de "nuevo estilo" de estofado Bashu lanzado en Shanghai basado en los gustos locales.
Proporción de mezcla de condimentos y método de mezcla después de la reforma y unificación de Beijing Donglaishun: para mezclar 355 tazones de condimento se requieren los siguientes condimentos: 10.000 gramos de pasta de sésamo, 310 gramos de ostra salsa, 1250 gramos de glutamato monosódico, 150 gramos de flores de cebollino 4500 g de cuajada de soja 2500 g de pimienta 100 g de salsa de pescado 650 g de azúcar blanca 300 g de vino para cocinar 500 g de Shisanxiang 55 g de aceite de chile y aceite de pimienta de Sichuan son opcionales. Cada bol de condimento pesa 100 gramos.
Entre ellos: pasta de sésamo 28,1 g de salsa de ostras 0,9 g de salsa de soja 3,5 g de glutamato monosódico 0,42 g de flores de cebollino 12 g de pimienta 0,21 g de cuajada de soja 7 g de azúcar blanca 0,63 g de salsa de pescado 1,8 g de Shisanxiang 0,15 g agregue agua para diluir el vino de cocción 1,4 g según sea necesario, Donglaishun cordero shabu-shabu El aceite de chile en el condimento debe ser aceite de sésamo finamente molido, el chile debe ser chile pequeño y el procesamiento previo debe realizarse antes de freír: use un cuchillo para romper el chile entero.
El condimento Donglaishun mutton-shabu consta de cinco sabores: dulce: pasta de sésamo y mantequilla de maní (en una proporción de 8:2). Ahora, para realzar el dulzor, se le ha agregado azúcar blanca; - salsa de soja, cuajada de soja (en una proporción de 8:2). Ahora se ha añadido glutamato monosódico agrio - ajo azucarado (el ajo azucarado casero de seis pétalos es agrio y dulce - flores de cebollino, vino para cocinar); se agregó cáscara de mandarina, amomum villosum, cardamomo, nuez moscada, kaempferol, Angelica dahurica, etc. - todo incluido en el picante Trece - flores de cebollino, aceite de chile (ahora agregando pimienta); Al mismo tiempo, el olor único a pescado de la salsa de pescado se combina con el aroma del propio cordero para formar un aroma fresco único.
La pasta de sésamo, también conocida como pasta de sésamo, se elabora a partir de semillas de sésamo mediante una serie de procesos como cribado, lavado, tostado, limpieza con aire y trituración. Personalmente, creo que la gente en el norte parece comer más, especialmente el viejo shabu-shabu en olla de cobre de Beijing, los callos fritos y otros platos que deben incluirse en la comida. Algunas personas bromean diciendo que para los viejos amantes de la comida de Beijing, la salsa de sésamo es tan importante como. aire.
Entonces, ¿por qué la salsa de sésamo que compramos en casa parece ser menos fragante que la de los restaurantes de estofados y los bares de afuera? De hecho, es necesario preparar pasta de sésamo. Además, la pasta de sésamo comprada puede tener cierta estratificación debido a que se deja reposar durante mucho tiempo. El aceite que contiene flotará en la parte superior y formará un precipitado duro en el fondo, de esta forma, la textura y el sabor serán mucho. peor, por lo que necesitamos al menos realizar el paso final: simplemente revolver y preparar.
El método de preparación más sencillo es añadir agua para diluirla, pero la pasta de sésamo que se ha dejado mucho tiempo no es fácil de manipular, por lo que podemos utilizar agua tibia o echarle un poco de aceite de sésamo. Primero revuelva la salsa. De esta manera, primero se extiende la salsa y luego se agregan otros condimentos según su propio gusto. El mahjong en los restaurantes de ollas calientes básicamente ya está enrollado, lo que permite a los clientes elegir su propio condimento.
Si lo mojas directamente en salsa pura de sésamo tendrá un sabor amargo y desagradable, por lo que es aconsejable untar la salsa adecuadamente, y existe otro método común en los restaurantes de hot pot: la mantequilla de sésamo. y se mezclan mantequilla de maní, lo que le dará un aroma más rico a frutas de hueso. Hay muchos otros condimentos que se pueden mezclar, como salsa de soja, sal, glutamato monosódico, azúcar, jugo de ajo, cilantro, flores de cebollino, aceite rojo, agua de cebolla y jengibre, etc. Todo depende del gusto de cada uno.
Así que la próxima vez no uses pasta de sésamo directamente en casa. Incluso si simplemente se diluye con agua, el sabor será mucho mejor, pero al agregar agua, agrégala poco a poco. cualquier buena pasta de sésamo, Métodos, también puedes compartir tus comentarios con nosotros. Para los amigos que estén interesados en comida, dieta saludable y anécdotas gastronómicas, pueden seguirlo y apoyarlo, ¡y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro!
Hola, la mayoría de las salsas de sésamo picantes se preparan y la salsa de sésamo que compras tú mismo generalmente es pura.
Pasta de sésamo: Coge una cucharada grande de pasta de sésamo y ponla en un bol limpio. Luego añade el aceite de sésamo poco a poco a la pasta de sésamo y recuerda ir añadiendo poco a poco hasta que se disuelva el sésamo. la pasta se convierte en una salsa que fluye. Ingredientes generales del tazón de salsa de sésamo para olla caliente: primero agregue el vino de cocción, el aceite de camarones, la salsa de soja y las flores de cebollino, revuelva uniformemente, luego agregue la cuajada de soja y la pasta de sésamo y revuelva con una cuchara. Otro ingrediente del tazón de salsa de sésamo caliente: agregue pasta de sésamo y agua tibia para que se disuelva poco a poco, luego agregue un poco de glutamato monosódico y salsa de soja ligera, pero debe prepararse y comerse fresco. Ingredientes del tazón de rica salsa de sésamo: agregue mantequilla de maní y salsa de sésamo, luego disuelva el aceite de sésamo poco a poco, agregue la cantidad adecuada de azúcar y glutamato monosódico.
Si quieres hacerlo más rico, puedes probar este método
1 100 pasta de sésamo pura, 2 trozos de tofu fermentado, una pequeña cantidad de jugo 2, flores de cebollino 3, salsa de ostras, pasta de camarones, glutamato monosódico, sal, un poco de azúcar blanca 4. Hay otro que no recuerdo. ~~ No lo he hecho en casa este verano... 5. Consejos para Liangbaikai: Primero mezcle los sabores de la pasta de sésamo y el tofu fermentado con agua hervida fría y luego agregue el resto de los condimentos. tan bueno como el exterior (esto es lo que descubrió mi papá, curandero ~~. Hacerlo en casa es problemático, ¡pero se siente realmente genial! Especialmente en invierno, toda la familia se sienta en casa y come junta... Ingredientes de la barra Hoho: primero mezcle la pasta de sésamo (o mantequilla de maní) en agua hirviendo fría hasta obtener una pasta espesa, luego agregue la salsa de chile de Sichuan con aceite rojo frito y soja ligera. salsa, mezcle el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, la cebolla verde, el jengibre y el aceite de sésamo hasta obtener una pasta fina. Este condimento es rico en el sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales, como fideos, tofu, platos vegetarianos, etc. Salsa de ostras: Ponga aceite vegetal en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y continúe salteando bien, luego agregue un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta y mezcle bien. Este condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante y es adecuado para mojar ingredientes principales frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones de río. Pasta de ajo con aceite rojo: sofreír la salsa de chile de Sichuan en aceite rojo, agregar un poco de azúcar, salsa de soja ligera, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo crudo y mezclar. Este condimento es picante y fragante, adecuado para una variedad de gustos de personas. Combina con pescado, riñones, mollejas, rodajas de pollo, fideos, repollo, espinacas, tofu y otros ingredientes principales. Ingredientes de sabor extraño: Prepare salsa de chile con aceite rojo, cebolla y jengibre picados, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico y otras materias primas. Primero pique el pimiento rojo en trozos finos, agregue aceite vegetal a la olla y caliéntelo. Calentar al 90%, agregar la pimienta finamente picada y sofreír bien. Vierta en un bol, luego agregue los demás ingredientes y mezcle hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores. con diversos platos de carne y verduras y otros ingredientes principales. Salsa de cuajada: Primero triture la cuajada roja, agregue un poco de agua hervida fría y mezcle hasta obtener una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia, póngala en una olla y déjela hervir, agregue un poco de azúcar. , glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien. Adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones. Salsa de sésamo: Use agua hirviendo fría para hacer pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja ligera, pimienta, glutamato monosódico, cebolletas, cilantro picado y aceite de sésamo y mezcle. Marida con almejas, filetes de pescado, filetes de lomo y diversos mariscos de río. Ingredientes del jugo de jengibre: Pele y corte el jengibre en trozos, agregue vinagre, azúcar, salsa de soja ligera, sal, glutamato monosódico, agregue agua hervida fría y mezcle bien. Apto con pescado, gambas, navajas, caracoles, escamas, etc.
Respecto a este tema, veamos qué dicen los internautas Internauta 1: un entusiasta de la comida de alto nivel les cuenta a todos en voz baja una pequeña receta secreta: mezcle mantequilla de sésamo y mantequilla de maní en una proporción de 1:1, luego agregue aceite de sésamo. ¡Agrega primero el aceite de sésamo! ! ¿Sabes por qué los fideos secos calientes en Wuhan son tan deliciosos? ¡Porque la pasta de sésamo de los fideos secos calientes no se disuelve con agua, sino con aceite de sésamo! ! Por lo tanto, si quieres que la salsa de sésamo caliente quede deliciosa, primero debes disolverla con aceite de sésamo. Sin embargo, dado que el aceite de sésamo es un poco caro y usar todo el aceite de sésamo es un poco grasoso, puedes agregar un poco de agua tibia. Utilice agua tibia de forma adecuada. No me pregunten por qué, no entiendo el principio, es sólo experiencia. Luego, añade un poco de aceite, sal, un poco de azúcar, espolvorea un poco de pimienta negra y salsa de soja oscura, ¡y queda perfecto~! ! Por último, pero no menos importante, queridos amigos, al revolver la pasta de sésamo, recuerden revolver en una dirección.
Internauta 2: Solo puedo decir que hay muchas cosas que no sabes. Mi pasta de sésamo se hace moliendo semillas de sésamo para ti cuando las consigues. a un gran cliente, le preguntará para qué la usa. Si quiere hacer salsa picante, puede recomendarle que use mantequilla de maní mezclada con pasta de sésamo. El precio será más bajo, pero yo siempre compro sésamo puro. pegar y quiero comprar mantequilla de maní sola.
Internauta 3: Cuando compres pasta de sésamo, mira el color. Si el color es demasiado fuerte, quedará amargo. Las semillas de sésamo están fritas y el aceite. frito para que el aceite se pueda utilizar como aceite de sésamo. No puedes freírlo si tiene un color demasiado claro y perder su fragancia después de freírlo durante mucho tiempo, pero puedes agregar aceite de sésamo para realzar el sabor. No compre pasta de sésamo de color demasiado claro ni de color demasiado intenso, de todos modos, simplemente no la compre en el supermercado.
Si vas al mercado de agricultores, hay tiendas que se especializan en moler semillas de sésamo. También son baratas, lo sabrás después de comprarlas una vez.