¿Qué son las pequeñas y medianas empresas de restauración?
De acuerdo con las Reglas de implementación de licencias de servicios de catering de la provincia de Guangdong:
1) Restaurantes (incluidos restaurantes, restaurantes, hoteles, restaurantes, etc.): se refiere al negocio principal de alimentos ( incluyendo comida china, comida occidental, comida japonesa, etc.), cocina coreana, etc.). ), incluidos restaurantes de ollas calientes y restaurantes de barbacoa.
1. Restaurantes súper grandes: se refiere a restaurantes con una superficie comercial de más de 3000O (excluidos 3000O) o más de 1000 asientos para comer (excluidos 1000).
2. Restaurante grande: se refiere a un restaurante con un área comercial de 500 ~ 3000O (excluyendo 500O, incluido 3000O) o 250 ~ 1000 asientos para comer (excluyendo 250 asientos, incluidos 1000 asientos).
3. Restaurante de tamaño mediano: se refiere a un restaurante con un área comercial de 150 ~ 500O (excluyendo 150 ~ 500O, incluido 500O) o 75 ~ 250 asientos para comer (excluyendo 75 asientos, incluidos 250). asientos).
4. Restaurante pequeño: se refiere a un restaurante con una superficie comercial de menos de 150O (incluidos 150O) o un restaurante con menos de 75 asientos para comer (incluidos 75 asientos).
Si el área y el número de asientos para comer se dividen en dos categorías, prevalecerá la categoría de restaurante.
(2) Restaurantes de comida rápida: se refiere a unidades que utilizan procesamiento y distribución centralizados como forma principal de procesamiento y suministro, distribuyen comidas en el sitio y brindan servicios de comidas rápidamente.
(3) Tienda de snacks: se refiere a una unidad que comercializa principalmente snacks y refrescos.
(4) Las tiendas de bebidas se refieren a unidades que suministran principalmente alcohol, café, té o bebidas.
(5) Cantina: se refiere a una unidad ubicada en instituciones, escuelas, empresas e instituciones, sitios de construcción y otros lugares (lugares) para que coman los empleados internos y estudiantes.
Pregunta 2: ¿Qué tipo de trabajo tiene una pequeña empresa de catering? Depende de si es una cadena o no
1 Departamento de Inversiones
2. . Departamento de Ventas
3 .Departamento de Operaciones
4. Departamento de Producto
5. >Pregunta 3: Situación actual de la pequeña y mediana restauración. El desarrollo general del sector de la restauración es relativamente bueno, especialmente en algunas zonas económicamente desarrolladas. Se ve relativamente menos afectada por la economía mundial. Mientras haya gente, siempre habrá algo para comer.
Pregunta 4: ¿Cuál es la filosofía empresarial de los pequeños y medianos restaurantes? Basado en cierta experiencia y comprensión de la industria de la restauración, este artículo intenta analizar la confusión que los operadores de proyectos de restauración pueden encontrar durante el proceso operativo y proporcionar algunas soluciones preliminares. Personalmente, creo que en lo que respecta a las unidades de catering, las condiciones operativas dependen principalmente de los siguientes factores: 1. Ubicación geográfica y entorno, filosofía y gestión empresarial, estrategias y métodos de marketing, estructura del lugar y estilo de decoración, calidad de los platos y control de costos, calidad del servicio, condiciones de salud y otros factores. Por supuesto, cualquier conocimiento teórico profesional no es suficiente para garantizar que un único proyecto de restauración tenga todos los factores de éxito. Es posible que algunos planificadores de catering lo utilicen para engañar a los inversores. El autor cree que, además de los factores irresistibles (políticas, regulaciones, desastres naturales, etc.), los riesgos potenciales de los proyectos de restauración pueden controlarse y evitarse razonablemente mediante algunos medios y métodos científicos. ). Debido a que la ubicación geográfica y el entorno circundante son el trabajo preliminar de la selección del sitio, las estrategias y métodos de marketing deben ajustarse de acuerdo con las condiciones comerciales. Los diferentes formatos de catering tienen diferentes requisitos en cuanto a la estructura del lugar y el estilo de decoración, y no es necesario discutir demasiado la calidad del servicio y las condiciones sanitarias. Este artículo se centra en opiniones personales sobre la filosofía empresarial, la calidad de los alimentos y el control de costes, así como en algunas opciones mensurables de gestión de la cocina. 1. Filosofía empresarial Para una tienda pequeña, la filosofía empresarial parece imposible. No precisamente. La filosofía empresarial de las pequeñas y medianas empresas de restauración depende de la comprensión personal del operador y del conocimiento del sector de la restauración. Por supuesto, podemos ver muchos casos exitosos de agricultores analfabetos o parejas despedidos. Interpreto este caso como una filosofía empresarial de la que quizás no sean conscientes. Algunos factores externos favorables satisficieron accidentalmente ciertas necesidades de los consumidores, por lo que el negocio tuvo éxito. Este tipo de accidente no se puede repetir. De hecho, debería ser que la filosofía empresarial desempeñe un papel decisivo. Porque la selección de ubicación, la planificación de la decoración, la contratación y gestión de personal, etc., se deciden por las ideas personales del jefe o las sugerencias de sus amigos. Ya sea una sola tienda o una gran institución de restauración, usted debe determinar su propia filosofía empresarial. Incluso si los platos están mal, el chef no es bueno, la decoración no es buena, la calidad del servicio y la higiene no están en su lugar, aún se pueden corregir y ajustar. Y la única dirección que lo guía es su propia filosofía empresarial. Entonces, ¿cuál debería ser la filosofía empresarial adecuada para las pequeñas y medianas empresas de restauración? Depende de lo que queramos hacer con él. Tal vez nos atormenten algunos problemas triviales e impredecibles en el proceso de operación del catering desde la ambición inicial de abrir una tienda, y luego tengamos muchas dudas y no podamos encontrar el quid. Esto es normal. El sector de la restauración se enfrenta a muchos apetitos exigentes y a diferentes grupos de consumidores debido a las diferentes regiones. Entonces hay mucha incertidumbre. Al igual que en el siglo XVIII, Newton perdió todo su dinero en el mercado de valores. Se sentía una celebridad en la comunidad científica y no podía predecir la dirección del mercado de valores. Dijo emocionado: "Aunque puedo calcular la trayectoria de los cuerpos celestes, no puedo estimar la locura de la gente". Sí, ni siquiera la gastronomía es tan impredecible como el mercado de valores. Pero también es el resultado de una combinación de factores. La pregunta está demasiado fuera de tema.
Personalmente, creo que las pequeñas y medianas empresas de catering deberían hacer el siguiente análisis en el proceso de formación de sus conceptos comerciales: (1) La tendencia de desarrollo de la industria de la restauración es adoptar gradualmente el consumo masivo como corriente principal, que también es la supervivencia. y espacio de desarrollo de pequeñas y medianas unidades de restauración. Sin embargo, limitados por el tamaño y el modelo de negocio de una sola tienda, los diferentes formatos de catering deben posicionarse con precisión de acuerdo con el poder adquisitivo y los hábitos de los consumidores circundantes. Este posicionamiento debe basarse en qué necesidades del consumidor satisfacemos principalmente. No espere cubrirlo todo, ya que ningún restaurante puede satisfacer todas las necesidades de los consumidores. Pero deberíamos determinar la demanda general de los consumidores en la región. Este es el factor principal que determina el desempeño operativo de una sola tienda. (2) El catering moderno enfatiza la satisfacción de la experiencia gastronómica de los clientes. Los pequeños y medianos restaurantes no deben copiar los conceptos de servicio programados, estandarizados y estandarizados del estilo hotelero, sino que deben brindar servicios personalizados, refinados, diversificados y humanizados según sus propias condiciones. Los clientes no son dioses, deberían ser amigos. (3) Determinar platos y platos en función de la demanda de los principales consumidores regionales. La forma del producto está unificada, la calidad está estandarizada y las variedades son innovadoras. Que los comensales se sientan siempre frescos y nunca se cansen de comer. Por supuesto, esto es sólo un resultado idealizado. Las pequeñas y medianas empresas de restauración pueden conseguir o acercarse a este efecto formando un equipo de excelentes chefs con altos estándares y requisitos estrictos. (4) Los métodos de gestión científica y humana son cursos que los operadores de establecimientos de restauración pequeños y medianos deben aprender. Un excelente equipo de chefs y talentos de gestión son la base para abrir una tienda. (E) Prestar atención a los detalles debería ser una actitud laboral que los operadores de catering deberían poseer e inculcar en cada empleado. La teoría general es simplemente > & gt
Pregunta 5: ¿Cuáles son los planes de gestión y las normas y reglamentos para las pequeñas y medianas empresas de restauración? 1 Sistema de gestión financiera 2 Sistema de gestión de cajero 3 Sistema de gestión de piso 4 Sistema de gestión de adquisiciones 5 Sistema de gestión de almacén 6 Sistema de gestión de gabinete central 7 Sistema de gestión de documentos 8 Sistema de recursos humanos 9 El sistema de recompensa y castigo de los empleados también se puede agregar o eliminar según su situación real . Por ejemplo, si cree que las reuniones matutinas son importantes, puede agregar sistemas de gestión de reuniones matutinas y métodos de evaluación de ventas.
Pregunta 6: ¿Cuáles son las pequeñas y medianas empresas o las pequeñas y medianas empresas entre las pequeñas empresas? Las pequeñas y medianas empresas, denominadas pequeñas y medianas empresas, se refieren a empresas con pequeña escala comercial, pocos empleados y pequeña facturación. Este tipo de empresa suele estar financiada por una o varias personas, por lo que en su mayoría está gestionada directamente por el propietario y sufre menos interferencia del mundo exterior.
Las empresas industriales y las pequeñas y medianas empresas deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 2.000 empleados, o menos de 300 millones de yuanes en ventas, o menos de 400 millones de yuanes en activos totales. Entre ellas, las medianas empresas deben tener 300 o más empleados, ventas de 30 millones de yuanes o más y activos totales de 40 millones de yuanes o más;
Las pequeñas y medianas empresas del sector de la construcción deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 3.000 empleados, o ventas inferiores a 300 millones de yuanes, o activos totales inferiores a 400 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben satisfacer las necesidades de empleo de 600 o más personas al mismo tiempo, tener ventas de 30 millones de yuanes o más y activos totales de 40 millones de yuanes o más;
Las pequeñas y medianas empresas mayoristas, minoristas y minoristas deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 500 empleados o ventas inferiores a 150 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben tener 100 o más empleados y ventas de 1 millón de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas.
Las pequeñas y medianas empresas de la industria mayorista deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 200 empleados o menos de 300 millones de yuanes en ventas. Entre ellas, las medianas empresas deben tener 100 o más empleados y ventas de 30 millones de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas.
En la industria postal y del transporte, las pequeñas y medianas empresas de transporte deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 3.000 empleados o ventas inferiores a 300 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben satisfacer las necesidades de 500 o más empleados al mismo tiempo, con ventas de 30 millones de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas. Las pequeñas y medianas empresas postales deben cumplir las siguientes condiciones: el número de empleados es inferior a 1.000 o el volumen de ventas es inferior a 300 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben satisfacer las necesidades de 400 o más empleados al mismo tiempo, con ventas de 30 millones de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas.
La industria del alojamiento y la restauración y las pequeñas y medianas empresas deberán cumplir las siguientes condiciones: menos de 800 empleados, o menos de 150 millones de yuanes en ventas. Entre ellas, las medianas empresas deben satisfacer las necesidades de 400 o más empleados al mismo tiempo, con ventas de 30 millones de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas.
En el sistema estadístico actual, el número de empleados se reemplaza por el número de empleados al final del año; en el sistema estadístico actual, las "ventas de empresas industriales" se reemplazan por los ingresos anuales por ventas de productos; Los ingresos por ventas empresariales" en el sistema estadístico actual se cambian a Ingresos anuales por liquidación de proyectos; las "ventas de la industria mayorista y minorista" se reemplazan por ventas anuales en el sistema estadístico actual; las "ventas empresariales de la industria postal y del transporte, el alojamiento y la restauración" se reemplazan. por ingresos operativos anuales en el sistema estadístico actual; "Información
La producción total se reemplaza por los activos totales en el sistema estadístico actual. Estas regulaciones se aplican a empresas de diversos propietarios y diversas formas organizativas legalmente establecidas dentro del territorio de la República Popular China.
Siempre que cumpla con los estándares, puede publicarlo como un libro.
Así que le sugiero que haga su propio juicio basándose en este estándar. /p>
Pregunta 7: Pequeña. ¿Qué significa generalmente una empresa? 1. La definición y los estándares de una pequeña empresa
Una pequeña empresa es un concepto relativo a una gran empresa.
Las pequeñas empresas generalmente se refieren a empresas de pequeña escala o empresas en la etapa de crecimiento empresarial, incluidas las empresas de personas jurídicas y las empresas de personas físicas cuya escala está por debajo de los estándares prescritos. Las pequeñas empresas de China tienen algunas características comunes: primero, son de pequeña escala, tienen poca inversión y tienen inversiones relativamente cortas y ciclos efectivos. La misma inversión requiere más mano de obra; segundo, son sensibles al mercado y tienen la motivación inherente para hacerlo; ganar con nuevos éxitos y la capacidad de mantener la vitalidad del mercado; tercero, las pequeñas empresas tienen una gran adaptabilidad ambiental, bajos requisitos para la adquisición de recursos y pueden distribuirse ampliamente en diversas condiciones ambientales; cuarto, están en desventaja en el acceso a fondos e información; , tecnología y otros servicios, y tienen bajos niveles de gestión, alta tasa de mortalidad.
? En el pasado, el estándar de mi país para clasificar empresas se basaba principalmente en los dos indicadores de ventas y activos totales, combinados con las características de la industria. En febrero de 2003, las nuevas normas para las pequeñas empresas aumentaron el número de empleados. El número de pequeñas empresas en la industria minorista está por debajo de 65.438+000, y el mayor número de pequeñas empresas en la industria de la construcción está por debajo de 600. La Tabla 1 muestra los estándares recientemente determinados por mi país para las pequeñas empresas. Una de las condiciones para calificar es una pequeña empresa.
Pregunta 8: ¿Es fácil operar restaurantes pequeños y medianos ahora? En la actualidad, el sector de la restauración está dominado por las pequeñas y medianas empresas de restauración. Si esa cadena de tiendas es realmente tan legítima como dices, entonces puedes intentarlo. Lo mejor es encontrar personas que comprendan la industria de la restauración para que le guíen y lo intenten con valentía.
Pregunta 9: ¿Cuáles son las pequeñas empresas en China? Todas las pequeñas y microempresas que cumplen con los estándares de clasificación para pequeñas y medianas empresas se clasifican como pequeñas empresas.
Según el "Reglamento sobre normas de clasificación para pequeñas y medianas empresas", las pequeñas y medianas empresas se dividen en tres categorías. Las normas específicas se basan en empleados, ingresos operativos, activos totales y. otros indicadores y se formulan en función de las características de la industria. Las industrias específicas aplicables incluyen: agricultura, silvicultura, ganadería, pesca, industria (incluida la minería, manufactura, producción y suministro de electricidad, calor, gas y agua), construcción, venta al por mayor, venta al por menor, transporte (sin incluir la industria del transporte ferroviario), almacenamiento. industria, industria postal, industria del alojamiento, industria de catering, industria de transmisión de información (incluidas las telecomunicaciones, Internet y las industrias de servicios relacionados), software y software. Otras industrias no enumeradas (incluidas la investigación científica y los servicios técnicos, la conservación del agua, la gestión ambiental y de instalaciones públicas, los servicios para residentes, los servicios de reparación y otros, el trabajo social, la cultura, los deportes y el entretenimiento, etc.).
Preguntas 10: ¿Qué pequeñas y medianas empresas representativas hay en China? La norma de clasificación actual de mi país para las pequeñas y medianas empresas son las "Disposiciones provisionales sobre normas para las pequeñas y medianas empresas", que fueron investigadas y formuladas en 2003 por la Comisión Estatal de Economía y Comercio, la Comisión Estatal de Planificación y el Ministerio. de Hacienda y la Oficina Nacional de Estadísticas. El departamento nacional de estadística formula en consecuencia la clasificación estadística de empresas grandes, medianas y pequeñas. De conformidad con el espíritu de la "Ley de Promoción de las Pequeñas y Medianas Empresas de la República Popular China" aprobada en la 28ª reunión del Comité Permanente de la Novena APN el 29 de junio de 2002, la antigua Comisión Estatal Económica y Comercial, la antigua Comisión Estatal de Planificación Comisión, el Ministerio de Hacienda y la Oficina Nacional de Estadísticas El 6 de febrero de 2003 se emitió el "Aviso sobre la Emisión de las "Disposiciones Provisionales sobre Normas para las Pequeñas y Medianas Empresas"". El estándar se formula en base a indicadores como el número de empleados, las ventas, los activos totales y las características de la industria. De acuerdo con lo dispuesto en el "Aviso", las pequeñas y medianas empresas de diferentes industrias se identifican de acuerdo con las siguientes normas: La industria y las pequeñas y medianas empresas deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 2.000 empleados, o ventas de menos de 300 millones de yuanes, o activos totales de menos de 400 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben tener 300 o más empleados, ventas de 30 millones de yuanes o más y activos totales de 40 millones de yuanes o más; Las pequeñas y medianas empresas del sector de la construcción deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 3.000 empleados, o ventas inferiores a 300 millones de yuanes, o activos totales inferiores a 400 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben satisfacer las necesidades de empleo de 600 o más personas al mismo tiempo, tener ventas de 30 millones de yuanes o más y activos totales de 40 millones de yuanes o más; Las pequeñas y medianas empresas mayoristas y minoristas deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 500 empleados o ventas inferiores a 150 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben tener 100 o más empleados y ventas de 1 millón de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas. Las pequeñas y medianas empresas de la industria mayorista deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 200 empleados o menos de 300 millones de yuanes en ventas. Entre ellas, las medianas empresas deben tener 100 o más empleados y ventas de 30 millones de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas. En la industria postal y del transporte, las pequeñas y medianas empresas de transporte deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 3.000 empleados o ventas inferiores a 300 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben satisfacer las necesidades de 500 o más empleados al mismo tiempo, con ventas de 30 millones de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas. Las pequeñas y medianas empresas postales deben cumplir las siguientes condiciones: el número de empleados es inferior a 1.000 o el volumen de ventas es inferior a 300 millones de yuanes. Entre ellas, las medianas empresas deben satisfacer las necesidades de 400 o más empleados al mismo tiempo, con ventas de 30 millones de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas. Diferentes países, diferentes etapas de desarrollo económico y diferentes industrias tienen diferentes definiciones de ello, y cambia dinámicamente con el desarrollo económico. Los países generalmente definen las pequeñas y medianas empresas desde dos aspectos: cualitativo y cuantitativo. Los indicadores cualitativos incluyen principalmente la forma organizativa de la empresa, los métodos de financiación y el estado de la industria, mientras que los indicadores cuantitativos incluyen principalmente el número de empleados, el capital desembolsado y los activos totales. Los indicadores cuantitativos son más intuitivos que los cualitativos y la selección de datos es sencilla. La mayoría de los países utilizan criterios cuantitativos para clasificar. Por ejemplo, la Ley de Pequeñas Empresas de los Estados Unidos, promulgada por el Congreso de los Estados Unidos en 2001, define el número de pequeñas y medianas empresas como aquellas que no tienen más de 500 empleados. El Reino Unido y la UE complementan esto con indicadores cuantitativos y cualitativos.
El sector del alojamiento y la restauración y las pequeñas y medianas empresas deben cumplir las siguientes condiciones: menos de 800 empleados o menos de 150 millones de yuanes en ventas. Entre ellas, las medianas empresas deben satisfacer las necesidades de 400 o más empleados al mismo tiempo, con ventas de 30 millones de yuanes o más; el resto son pequeñas empresas. El número de empleados se reemplaza por el número de empleados al final del año en el sistema estadístico actual; las "ventas de empresas industriales" se reemplazan por los ingresos anuales por ventas de productos en el sistema estadístico actual; el sistema estadístico se cambia a ingresos anuales por liquidación de proyectos; las "ventas al por mayor y al por menor" se reemplazan por ventas anuales en el sistema estadístico actual; las "ventas de empresas de la industria postal y del transporte, alojamiento y restauración" se reemplazan por ingresos operativos anuales; sistema; los "activos totales" se reemplazan por ventas anuales en el sistema estadístico actual. En su lugar, los activos totales en el sistema.
Esta disposición se aplica a toda clase de bienes legalmente establecidos dentro del territorio de la República Popular China...>;& gt