Ranking de vinos famosos de China
1. Moutai
Moutai se produce en la ciudad de Moutai, ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou. Es uno de los tres licores destilados más grandes del mundo. Es el creador y máximo representante del licor chino con sabor a Daqu Maotai. Su tecnología cervecera está incluida en el primer lote de listas del patrimonio cultural inmaterial nacional y goza del título de "Vino Nacional". Moutai es suave y blanco, cristalino, con un excelente aroma a salsa, elegante y delicado, bajo pero no ligero, espeso pero no brillante y tiene un retrogusto largo. Cuando abres la tapa de la botella de Moutai, serás recibido por un aroma refrescante, puedes discernir el aroma de la salsa de frijoles, que es ligeramente dulce;
Moutai es puro, transparente y meloso. Se compone de tres sabores especiales: aroma a salsa, aroma a fondo de bodega y dulzor meloso. Actualmente existen más de 300 componentes aromáticos conocidos. Moutai tiene muchos componentes aromáticos. Algunas personas lo elogian porque "las tres casas de al lado son fragantes y la botella se abre diez millas después de la lluvia". Moutai es fragante pero no brillante y no se agregan especias durante el proceso de elaboración. Todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante repetidos procesos de fermentación. Moutai es conocido como un producto de lujo de ultra alta gama y oro líquido en el campo del licor chino, y durante mucho tiempo ha ocupado la primera posición entre los mejores licores de China.
2. Wuliangye
La Wuliangye se elabora a partir de cinco tipos de cereales: trigo, arroz, maíz, sorgo y arroz glutinoso. Es única entre los licores chinos de sabor fuerte. Yao Zixuequ, elaborado por la familia Yao en Yibin durante la dinastía Song, es el prototipo más maduro de Wuliangye. Utiliza cinco granos: soja, arroz, sorgo, arroz glutinoso y trigo sarraceno. En 1368 d.C., Chen, originario de Yibin, heredó el negocio de Yao y resumió la receta secreta de Chen, a la que llamó "Vino de cereales varios". Más tarde, la gente de finales de la dinastía Qing lo rebautizó como "Wuliangye". Wuliangye es uno de los mejores licores de China y uno de los tres licores más famosos de China. Tiene un estilo único de "aroma largo, sabor suave, entrada dulce, garganta clara, sabor armonioso y perfecto", y es famoso por su aroma integral entre los vinos Daqu.
Una botella de Wuliangye coleccionable cuesta 258.888 yuanes y una gota de vino vale 4 yuanes.
La imagen muestra a Wuliangye exhibido en los estantes de los supermercados.
3. Yanghe Daqu
La ciudad de Yanghe, condado de Siyang, provincia de Jiangsu, ya era un famoso lugar vitivinícola en la dinastía Han. Yanghe Daqu es un Daqu de alta temperatura cultivado con sorgo pegajoso de alta calidad como materia prima, trigo, cebada y guisantes como iniciador de la sacarificación, y agua de manantial Renmei como fuente de agua. Yanghe Daqu es un licor Daqu de sabor fuerte, con un cuerpo claro y transparente, un aroma rico y elegante, una entrada fresca y dulce y un sabor delicado y largo.
4. Luzhou Laojiao Co., Ltd.
En 1324 d.C., Guo Huaiyu, el padre de la elaboración de koji, inventó el koji con etanol, elaboró la primera generación del licor Luzhou Daqu y creó un licor de sabor fuerte en la historia de la elaboración de cerveza. En el primer año del reinado Hongxi del emperador Renzong de la dinastía Ming, Shi, el maestro cervecero, después de años de arduo trabajo, mejoró los ingredientes secos, picantes y amargos de la medicina Daqu y desarrolló el método de "elaboración de cerveza en bodega", que hizo El proceso de producción del vino Luzhou Daqu fue más perfecto e hizo que la elaboración del vino Daqu fuera aún más perfecta. Ha entrado en la "segunda generación" de transformación en producción de sabor fuerte en bodega de barro. Durante el período del Apocalipsis, el licor de Luzhou floreció silenciosamente. Siguiendo a Guo Huaiyu y Shi, nació Shu Chengzong, el fundador de la tercera generación de Cellar Daqu. Heredó la industria vitivinícola de Shu y participó directamente en la gestión de la producción y la investigación de tecnología cervecera. Resumió y exploró un conjunto completo de tecnología de licores Daqu, desde el almacenamiento en bodega hasta "el cultivo en bodega, la fermentación en estado sólido, el envejecimiento de la grasa y la generación de aroma en bodega de barro". . En este punto, la elaboración del licor Daqu de sabor fuerte ha entrado en la etapa "Dacheng". Durante más de 690 años, maestro y aprendiz se han transmitido en la misma línea, y así se ha transmitido hasta el día de hoy.
Luzhou Laojiao es uno de los cuatro principales vinos añejos de China, "el creador de un aroma fuerte y el líder entre los vinos".
Sus 1573 bodegas del tesoro nacional se convirtieron en el primer lote de unidades nacionales clave de protección de reliquias culturales en la industria en 1996. Su tecnología de elaboración de cerveza tradicional fue seleccionada en el primer lote de listas nacionales de patrimonio cultural intangible en 2006, y es conocida internacionalmente como la "Doble Nacional". Unidad del Tesoro". Su producto Guojiao 1573 se conoce como "elaboración de reliquias culturales vivas" y "vino estándar de apreciación de licores chinos".
5. Fenjiu
El Fenjiu es un representante típico del licor de sabor ligero. Debido a que se produce en la aldea de Xinghua, ciudad de Fenyang, provincia de Shanxi, también se le llama "vino de la aldea de Xinghua". Fenjiu es famoso por su exquisita artesanía y su larga historia. Conocido por su sabor suave, entrada dulce y regusto largo, goza de gran popularidad, reputación y lealtad entre los consumidores nacionales y extranjeros. En la historia, Fenjiu ha experimentado tres momentos de gloria. Fenjiu tiene una larga historia de aproximadamente 4.000 años. Durante las dinastías del Norte y del Sur, hace 1.500 años, Fenjiu fue muy elogiado por el emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte y registrado en las Veinticuatro Historias, lo que hizo a Fenjiu famoso de una sola vez. Conocido como el vino nacional más antiguo y un tesoro nacional, es la cristalización de la sabiduría y los frutos del trabajo de los trabajadores de la antigua China.
6. Langjiu
El Langjiu, una especialidad de la ciudad de Erlang, condado de Gulin, provincia de Sichuan, es un producto emblemático de la geografía nacional de China. Langjiu está ubicado en la ciudad de Erlang, en el río Chishui, en una zona de alta calidad para la elaboración de licor con sabor a Maotai. El río Chishui ha sido conocido como el "río del buen vino" desde la antigüedad y ha dado origen a los dos principales licores con sabor a Maotai de China: Maotai y Qinghualang. Además, Langjiu también tiene la cueva natural de almacenamiento de vino más grande del mundo: la cueva Tianbao, que está llena de aroma suave y maduro.
Las características de Langjiu son "aroma a salsa prominente, suave y refrescante, elegante y delicado, retrogusto prolongado y fragancia duradera en una taza vacía". Durante el proceso de elaboración, aunque se elabora según la artesanía de Moutai, el sabor es diferente al de Moutai, con un aroma más rico y un sabor a "salsa rica". Por eso, alguien elogió una vez: "Hay muchos vinos finos en Sichuan, y Langjiu tiene un regusto largo". El aroma de Langjiu se llama "un árbol y tres flores", que se refiere a aroma fuerte, aroma a salsa y aroma mixto.
Diez mil yuanes de vino centenario.
7. Bodega Gu Jing
La bodega Gu Jing es un vino tradicional famoso en Bozhou. El licor con sabor Daqu Luzhou se produce en la ciudad de Bozhou, provincia de Anhui y es una especialidad del área de Bozhou. La bodega Gu Jing hereda el "Método del vino Nine-Yun" y adopta "Agua infinita, flores de melocotón infinitas y la melodía de la primavera". Tiene un estilo único de "color claro como el cristal, fragancia pura como la orquídea, dulce y suave en la boca y regusto duradero", y se la conoce como la "peonía en el vino". La bodega Gujing tiene una larga trayectoria en la historia de la elaboración del vino en China. Su origen comenzó en el primer año de Jian'an (196), cuando Cao Cao dedicó el "Vino de Primavera Jiuyun" producido en su ciudad natal de Bozhou y su método de elaboración a Liu Xie, Emperador Xian de la Dinastía Han.
Está elaborado con trigo de alta calidad de la llanura de Huaibei de la provincia de Anhui, agua subterránea de alta calidad de la ciudad de Gujing y sorgo de alta calidad con granos completos y fuertes propiedades cerosas. Utiliza su entorno microbiano natural. para crecer en un área específica de la ciudad de Gujing, ciudad de Bozhou, producido según la artesanía tradicional de Huijing Winery. Los tipos y contenidos de ésteres en Gujing Winery son generalmente más altos que los de otros vinos Daqu de sabor fuerte. Según el análisis cuantitativo actual, Gujing Winery contiene más de 80 sustancias aromáticas, de 15 a 30 más que otros licores de aroma fuerte. El contenido de estas sustancias aromáticas es de 2 a 3 veces mayor que el de otros licores de aroma fuerte. Al mismo tiempo, Gujing Winery también tiene una serie completa de ésteres propílicos de ácidos orgánicos, que no está disponible en otros vinos Daqu de sabor fuerte.
8. Comenzó en la dinastía Shang y floreció en las dinastías Tang y Song. Tiene una historia de más de 3.000 años y hay muchas alusiones al canto del vino de Su Shi. El vino Xifeng es suave, claro pero no ligero, espeso pero no brillante, ácido pero no astringente, amargo pero no pegajoso, fragante pero no picante, picante pero no asfixiante. Después de beberlo, será muy dulce y el sabor durará mucho tiempo. Se le conoce como "ácido, dulce, amargo, picante y fragante". El aroma Fénix del vino Xifeng es diferente del aroma de la salsa de Maotai. el fuerte aroma de Wuliangye y el delicado aroma de Fenjiu El aroma de arroz del vino Sanhua es la combinación de las ventajas de muchos tipos de vino, fundidos en una sola olla, y el aroma de la salsa es claro y espeso.
9. Dongjiu
El Dongjiu se produce en la ciudad de Donggongsi, distrito de Huichuan, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou. Es uno de los ocho vinos famosos más antiguos de China y uno de los dos únicos vinos famosos a nivel nacional en la provincia de Guizhou. La historia de la producción de Dongjiu se remonta a las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte (220-589 d.C.). 1957 Dong Distillery, al igual que Moutai Distillery, pasó de ser un pequeño taller antes de la liberación a convertirse en una empresa.
El vino que elaboró ganó el título de "Vino famoso chino" cuatro veces en el segundo, tercer, cuarto y quinto evento nacional de cata de vinos, y ganó la medalla de oro nacional. Su proceso de producción y su fórmula son hoy únicos en el mundo y únicos en la industria de las bebidas espirituosas, y están catalogados permanentemente como "secretos de estado" por las autoridades nacionales competentes. En agosto de 2008, la autoridad nacional competente determinó oficialmente el estándar local del vino "Dongxiang". Dongjiu es un representante típico del vino "Dongxiang" de China.
10. Jiannanchun
Jiannanchun es una especialidad del pueblo de Jiannan, ciudad de Mianzhu, provincia de Sichuan. Mianzhu fue nombrado "Jiannanchun" porque perteneció a Chao Jiannan en la dinastía Tang. La historia de Jiannanchun se remonta a la dinastía Tang, hace 1.500 años. Según el libro de Dezong de la dinastía Tang posterior, durante la próspera dinastía Tang, Jiannanchun fue seleccionado como el vino real del palacio. Según la leyenda, Li Bai una vez vendió abrigos de piel y compró vino aquí para beberlo, dejando atrás las historias de "desnudar el visón dorado" y "liberar el visón para redimir el vino". En la dinastía Song del Norte, Su Shi elogió este tipo de vino de miel como "lleno de fragancia" y "néctar ligeramente turbio". Jiannanchun es el único vino chino famoso con registros históricos oficiales en la China moderna, y también es el único vino famoso de la dinastía Tang en China. Su tradicional proceso de elaboración de cerveza ha sido reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional.
El vino de Jiannanchun utiliza sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz como materias primas, y utiliza trigo para elaborar koji a temperatura media-alta. La fermentación en horno de lodo a baja temperatura en estado sólido se forma mediante fermentación continua, cocción al vapor y mezcla, selección de calidad, almacenamiento original y mezcla cuidadosa. Las habilidades de elaboración de cerveza tradicionales acumuladas durante un largo período de tiempo en espacios y entornos específicos incluyen: habilidades de mantenimiento y herencia de bodegas antiguas; habilidades de identificación de la producción de medicinas Daqu; habilidades de selección de vinos en tecnología original de envejecimiento de vinos; habilidades y subproyectos relacionados. Este producto tiene un aroma rico, puro y elegante, meloso y suave, dulce y refrescante, retrogusto largo, aroma armonioso, cuerpo pleno y redondo, y un estilo típico y único.
11. Licor Jiugui
Hay muchas marcas de vino locales en Hunan, y el licor Jiugui es probablemente el que todo el mundo conoce mejor. Alguien preguntó una vez: ¿Dónde está Xiangxi? Xiangxi está en los libros de Shen Congwen, las canciones de Song Zuying, las pinturas de Huang Yongyu y los fragantes Jiuguijiu, Song Zuying, Huang Yongyu y Jiuguijiu son las "cuatro tarjetas de presentación" de Xiangxi. Elabora un vino increíble con el corazón de montañas y ríos. Jiuguijiu, al igual que los artículos de Shen Congwen, las canciones de Song Zuying y las pinturas de Huang Yongyu, absorbe incansablemente la espiritualidad de los paisajes de Xiangxi, lleva las campanas y las gracias de Xiangxi y termina siendo tan simple y natural.
Jiugui tiene tres variedades principales: "Internal Reference", "Jiugui" y "Xiangquan". El de arriba es la referencia interna. El precio de 500 ml de vino con 52% de alcohol y ginseng se acerca a los 1.500 yuanes por botella, lo que lo sitúa entre los mejores vinos nacionales famosos. El nombre de referencia interna proviene de la creatividad conjunta del ex político nacional y maestro de arte Huang Yongyu, que significa referencia interna y disfrute. El equipo de investigación y desarrollo de "Internal Reference" está compuesto por políticos, artistas y bartenders. Su empaque está diseñado por el maestro Huang Yongyu y tiene grabada la palabra "referencia interna" y su cuerpo de vino ha sido cuidadosamente mezclado por el barman. Por tanto, la referencia interna es la unidad perfecta del valor cultural, el valor artístico y el valor comercial. El licor de ginseng interno es un vino original de alta calidad acumulado por Jiugui Liquor Company durante muchos años, por lo que la producción es extremadamente limitada y solo se puede producir en cantidades limitadas y vender en cantidades cuantitativas. Como decía el Maestro Huang Yongyu: "Bebe una botella, una botella menos, un sorbo menos, un sorbo menos". El vino tiene un aroma fragante, suave y elegante, meloso y meloso, de sabor armonioso, retrogusto prolongado y aroma excepcional. Es el mejor entre los licores de sabor fuerte.
El licor Jiugui se basa en el clima, el medio ambiente, el agua y el suelo únicos del oeste de Hunan y, basándose en la herencia de las recetas secretas de la tecnología de elaboración de cerveza popular de Xiangxi, absorbe audazmente las respectivas ventajas de los modernos Daqu y Xiaoqu. técnicas. El uso único y exquisito de koji, agua, barro e ingredientes, así como técnicas únicas de elaboración, mezcla y almacenamiento, hacen que el licor Jiugui sea de color claro y transparente, fragante en la bodega, elegante y armonioso en el aroma de la salsa, suave y dulce en Sabor y refrescante durante mucho tiempo.
Entre los 12 sabores de licor chino, el aroma del Licor Jiugui es único y original. Los llamados "dos" y "tres" son complicados. El aroma se refiere a las características de los tres tipos de aromas básicos del licor Jiugui: aroma fuerte, aroma ligero y aroma a salsa. Hay tres sabores en un bocado, el primero es fuerte, el medio es claro y el último es salsa.
12. ¿Cómo resolvió Du Kang, el antepasado del vino, sus preocupaciones? Sólo Du Kang. El vino Dukang es un vino histórico famoso en mi país. Lleva el nombre de su primera producción en Dukang. Se le conoce como "vino tributo" y "vino de hadas". Jiuquan, el agua de manantial utilizada para elaborar vino Dukang, se encuentra en el valle de Jiuquan en la aldea de Dukang, al sur de la ciudad de Luoyang, provincia de Henan.
El agua de Jiuquan es fresca, clara, dulce y pura. Cada verano, se puede oler la fragancia natural del manantial del vino. El licor Dukang es un tipo de sabor fuerte, elaborado con trigo de alta calidad, mezclado a altas temperaturas y con sorgo glutinoso seleccionado como materia prima para la elaboración de cerveza.