¿Por qué los forasteros no llaman a la cocina de Neijiang “cocina de Sichuan”?
La cocina clásica de Sichuan se desarrolló aún más durante las dinastías Tang y Song. La cocina clásica de Sichuan proviene de Sichuan, y los "restaurantes de Sichuan" se encuentran en todo Kaifeng y en la capital provincial, Lin'an. Tiene el sabor de "textura inestable y sabor delicioso" y se ha ganado el favor de muchos comensales. La comida comenzó en la dinastía Song.
Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Sichuan se desarrolló aún más. No fue hasta la República de China que la cocina moderna de Sichuan finalmente adquirió las características de "un plato, cien platos, cien sabores" y "fresca, fragante y picante" y se convirtió en el primer plato de la cocina china. Xiaohegang se compone de encurtidos Zigong, verduras danzantes de azúcar Neijiang, verduras frescas de Luzhou y verduras Yibin Sanjiang. Se caracteriza por su atmósfera, rareza y alta gama (debido al comerciante de sal). Los encurtidos Zigong se dividen en tres categorías: platos Yanshang, platos Yangong y platos de sopa. Las categorías principales son picantes, picantes y agridulces.
La cocina de Yanbang se caracteriza por la riqueza, la riqueza y la riqueza. Lo más importante es el condimento. Además de la tradición de “muchas cocinas y diversas técnicas culinarias”, Sichuan también tiene las características de “aroma fuerte, aroma fuerte y sabor picante”. Neijiang tiene la famosa serie de peces gato Qiuxi y los bocadillos Xiaohebang también son famosos. Especialidades de Yibin: fideos a la parrilla Yibin, platos famosos de Zhuhai, carne blanca Lizhuang, sopa de cerdo, pasteles fritos Nixi, pasteles fritos Baixi, estofado de conejo. Respecto a la afirmación de que "Neijiang, Zigong, Luzhou, Yibin y otras delicias regionales pertenecen a esta categoría", Zhou Shizhong, decano de la Escuela Culinaria de la Universidad de Turismo de Sichuan, dijo: "Esta afirmación es incorrecta y poco científica". Desde el desarrollo histórico. Mirándolo, están Neijiang, Yibin, Zigong y Lu. Desde la perspectiva de la comida local, Luzhou puede mencionar la comida local.