¿Qué hay de delicioso en Zhongshan?
Pameta crujiente de Zhongshan
Pameta crujiente de Zhongshan, ciudad de Zhongshan, provincia de Guangdong. Debido al entorno de cultivo y la tecnología únicos, la palometa crujiente es firme, fresca, crujiente, resistente a la cocción y deliciosa. Ha ganado muchos honores y se exporta a Hong Kong, Macao y algunos países de América del Sur. La cultura de la palometa crujiente de Zhongshan ha pasado por un proceso especial. El primer paso es criar alevines. Se necesita aproximadamente un año para cultivar un pez pequeño que pese alrededor de medio kilogramo, y otro año para cultivar un pez que pese entre 5 y 7 kilogramos. En este momento, no se diferencia de la palometa común. Pero en el tercer año, si se alimentan las habas a temperaturas superiores a 25°C, la carne del pez mandarín se irá poniendo gradualmente crujiente.
Piña Shenwan
La piña, también conocida como piña, es originaria del Brasil tropical en América. Fue llevado a Macao por misioneros portugueses a mediados del siglo XVI y luego se extendió a varias partes de Guangdong y luego se cultivó en Guangxi, Fujian, Taiwán y otras provincias. Después de un mejoramiento a largo plazo, se han producido muchas variedades. La piña se cultiva en China desde hace más de 400 años. Las piñas que abundan en la ciudad de Shenwan, ciudad de Zhongshan, se llaman "piñas de Shenwan". Shenwan está rodeada de montañas y mar, tiene abundantes precipitaciones y tierras fértiles, lo que es especialmente adecuado para el cultivo de piñas.
Tarta de Almendras Zhongshan
Tarta de Almendras Zhongshan: recibe su nombre por su forma de almendra. Originalmente era un alimento elaborado por una familia, pero luego se copió en un producto comercial y se cambió la forma a un pastel redondo. Tiene una historia de más de 70 años. El cuerpo del bizcocho es crujiente, el centro es dulce, graso pero no grasoso, se deshace en la boca y tiene un sabor único. El pastel de almendras, una especialidad de Zhongshan, es un tipo de pastel de frijol mungo. Fue iniciado por el pastelero Zuixiangyuan con una historia de más de 90 años. El pastel de almendras original se hacía con frijoles mungo molidos hasta convertirlos en polvo y luego se convertía en un pastel con forma de almendra. Se intercala un trozo de cerdo salado endulzado con azúcar en el medio del pastel y se hornea hasta formar un pastel de frijol mungo. Los macarrones también reciben su nombre por su forma, ahora modificada en pasteles redondos.
Huangpu Vera
Hay un dicho tradicional de Lingnan: Cuando sopla el viento de otoño, come tocino. En otras palabras, cada año después del comienzo del otoño en el calendario lunar, cuando el viento del norte es fresco, llega la temporada de producción popular de tocino. En los puestos del mercado hay hileras e hileras de diversos productos cárnicos curados. Bajo la luz, el brillante, colorido y rico aroma del tocino, parecido a una ágata, atraía a la gente a deambular de un lado a otro frente al puesto. Entre estos puestos de tocino, los productos más llamativos son los productos con la marca "Huangpu Bacon". ? Huangpu es una ciudad famosa en la parte más septentrional de la ciudad de Zhongshan, provincia de Guangdong. Está adyacente a Shunde en el noroeste y mira a Panyu al otro lado del río en el noreste.
Pollo Sanjiao Saran
El pollo Sanjiao Saran es una especialidad del pueblo de Sanjiao, ciudad de Zhongshan, provincia de Guangdong. Pollo Salan, también conocido como pollo triangular, también conocido como pollo Shiqi. Es una de las razas de pollo locales de alta calidad en la provincia de Guangdong. Se caracteriza por su gran tamaño, pechugas gruesas y cuerpo gordo. Es famosa en el país y en el extranjero por su delicioso sabor, suavidad y huesos crujientes. Se vendió a Hong Kong y Macao ya en la década de 1920. Shalan Chicken, también conocido como Triangle Chicken, lleva el nombre de Shalan Village, Sanjiao Town, Zhongshan City, Guangdong Province. Se dice que fue traído por agricultores que se mudaron a Zhongshan desde Shunde y Dongguan hace más de 200 años. El pollo salan es de tamaño mediano y tiene la ventaja de una carne tierna, un sabor delicioso y poca grasa subcutánea. Es especialmente adecuado para hacer "pollo de corte blanco".
Pollo de corral Shaxi
El pollo en Shaxi es delicioso y el método de cocción también es único. El pollo de corte blanco es muy famoso en Zhongshan y se ha convertido en una de las tres cocinas principales de Shaxi. Los pollos elegidos pesan entre 2 y 3 libras. Después de sacarlo, introdúzcalo en agua varias veces y enfríe el agua del río con agua helada. Luego cómelo con jengibre, salsa de soja y otros condimentos. Este tipo de pollo tiene una piel tierna y crujiente y un rico sabor a pollo. Es muy apreciado por los comensales de Zhongshan, Hong Kong y Macao. El pollo de corte blanco es más popular en el restaurante Gao Lao y en el restaurante Shi Sheng Market. La mayoría de los pollos molidos son criados por los propios agricultores. Primero use alimento y mijo para alimentarlos hasta aproximadamente una libra, y luego cámbielos por mijo, salvado de arroz, vegetales de hojas verdes o colóquelos en el suelo para que los coman.
Pastel de insectos
Los insectos son una especie rara y altamente estacional en Zhongshan. Hay un dicho entre los agricultores de la zona de Shenwan en Zhongshan: "El odio a los insectos se ha ido para siempre. Sólo hay dos oportunidades de cosechar en un año". Se captura durante la primera y decimoquinta mareas de primavera de cada año en marzo, abril, agosto y septiembre del calendario lunar. En marzo, cuando los pepinos florecen, se les llama "chinches del pepino", y en abril, cuando los lichis florecen y dan frutos, se les llama "chinches del lichi".
Estas dos hierbas son de tamaño pequeño y saben un poco a pescado. Los insectos producidos en agosto y septiembre del calendario lunar se denominan "equinoccios de otoño" e "insectos de flores", respectivamente. En estos dos meses, los insectos no solo son abundantes, sino también regordetes y deliciosos. Son los mejores insectos y a la gente de Zhongshan les gusta comerlos.
Paloma Shiqi
La paloma Shiqi es una de las famosas especialidades de la ciudad de Zhongshan, Guangdong. Las palomas Shiqi son excelentes razas de palomas importadas del extranjero por chinos de ultramar en Zhongshan. Se hibridan a partir de las excelentes razas de palomas de Shiqi Zhongshan. Este tipo de pichón es famoso por su gran tamaño y sus tiernas pechugas, y se puede cocinar de diversas formas. Los platos de té elaborados con pichón incluyen pichón estofado, pichón crujiente, pichón asado, pichón de Songjiang, paloma blanca de Jiangnan, pichón empapado en aceite, pichón cortado en blanco, pichón rey en salsa de soja, etc. El shiqi es rico en pichón, famoso por su gran tamaño, pechos gruesos, músculos llenos y carne tierna y deliciosa.
Cerdo Estofado Shaxi
Cuando la gente en Longdu celebra banquetes, deben comer albóndigas, que se consideran el rey de los platos. Este plato se ha transmitido desde Daoguang en la dinastía Qing hasta la actualidad. Su sabor es rico y dulce, crujiente pero no grasoso. Es un plato local famoso que se cocina en todos los restaurantes e incluso en las familias comunes de la ciudad de Shaxi. El cerdo estofado Shaxi es graso pero no grasoso, y solo se siente como si se derritiera en la boca. Es famosa tanto en el país como en el extranjero por sus métodos únicos. ? Se informa que hace mucho tiempo, todos los hogares de Shaxi criaban cerdos y en ese momento no había refrigeradores. Después de sacrificar un cerdo, es difícil terminar de comer por un tiempo.