¿Por qué está prohibido utilizar fideos de caracol secos y fríos?
Este tipo de fideos es uno de los snacks especiales de Liuzhou, con un sabor único picante, refrescante, fresco, ácido y picante. Es el snack con características locales más famoso de Liuzhou. El delicioso sabor de este fideo también se debe a su base de sopa única. La sopa se elabora con especias naturales como caracoles, kaempferol, anís estrellado, canela, clavo, pimientos diversos, etc.
Proceso de elaboración
Materiales de elaboración
Ingredientes: fideos de arroz, caracoles y yuba.
Complementos: brotes de bambú encurtidos, chucrut, espinazo de cerdo, lechuga, cacahuetes fritos, rábanos secos, hongo negro, frutos de la hierba, hinojo, hojas de laurel, cebolla verde picada.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de colza, vino de cocina, vino de salsa de soja, pimiento encurtido, pimiento sansho encurtido, chile en polvo.
Método de elaboración
Separar el magro de los huesos del cerdo y picar directamente el espinazo.
Remojar los caracoles en agua limpia durante 1 hora para eliminar el sedimento y el olor a tierra, luego lavarlos nuevamente.
Corta los ingredientes en tiras y cubos, vierte un poco de aceite en la sartén y fríe las rodajas de yuba, luego vierte el aceite restante de la yuba en el chile en polvo para hacer aceite de chile (usa la yuba sobrante sin agregar calor) temperatura).
Poner los huesos de cerdo en una olla y llevar a ebullición, agregar una cucharada de vino de arroz al agua, sofreír en la olla el repollo encurtido rallado y los frijoles ácidos cortados en cubitos, agregar un poco de aceite, pero no agregue sal.
Poner en una olla el hongo negro y la carne de cerdo (carne magra cortada) y sofreír, añadir un poco de sal.
Pon aceite en la olla, agrega el ajo y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los caracoles y sofríe hasta que estén fragantes, agrega una cucharada de sal y media cucharada de especias y sofríe. durante 2 minutos, luego agregue medio tazón de agua y agregue Llevar a ebullición en caldo de huesos.
Cocine a fuego lento la sopa de carne de caracol durante 1 hora, luego ponga el aceite de chile preparado en la olla (puede omitirlo si no le gusta la comida picante).
Hervir media olla de agua, agregar sal al agua (revolver uniformemente y probar el sabor salado). Cuando el agua hierva, escaldar los fideos de arroz en el agua, luego retirarlos, agregar los ingredientes preparados. , y por último añadir la sopa de caracoles, completar el polvo.
Consejos
Si no tienes caracoles, no dudes en utilizar otro tipo de caracoles.
El principal motivo para elegir la base de sopa es ajustar el sabor de la sopa.
La harina de arroz redonda que se prepara para elaborar esta harina no es la habitual harina de arroz fina, sino espesa.
No se permiten archivos adjuntos. Después de mezclar el polvo, puede agregar brotes de bambú agrios, chucrut, maní frito, rábano seco y cebolla verde picada.
Si se trata de polvo cortado en seco, el diámetro de la sección transversal es de aproximadamente 3 mm, se debe remojar en agua durante 1 hora antes, use agua fría, de lo contrario el polvo se romperá y perderá elasticidad después está cocido.