¿Por qué se utilizan cabezas de cerdo para honrar a los muertos?
El segundo día del segundo mes lunar, el dragón levanta la cabeza, los grandes almacenes están llenos y los pequeños almacenes están llenos de gente. Cuando llega la Fiesta de la Primavera, en la mayor parte del norte de China, cada hogar lleva una linterna y va al pozo o al río a buscar agua. Después de regresar a casa, encendían lámparas, quemaban incienso y hacían ofrendas. Esto es lo que se llama "atraer al dragón celestial". En este día, todos los hogares comerán fideos, pasteles fritos, palomitas de maíz y carne de cabeza de cerdo, y realizarán "recoger cabezas de dragón" y "comer flores de genciana, el rey dragón asciende al cielo, las nubes se elevan y". el grano es abundante para mostrar buena suerte.
¿Por qué deberíamos comer carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero? En la antigüedad, las cabezas de cerdo se sacrificaban a los antepasados y al cielo. Normalmente, las cabezas de cerdo no se pueden comer a la ligera. El 2 de febrero es el último feriado del Festival de Primavera para los norteños. La familia campesina promedio trabaja duro durante un año, y después del día 23 del duodécimo mes lunar, se sacrifican cerdos y ovejas. A partir de este día empezamos a mejorar nuestra alimentación. Todos los días vemos algo de carne. En la víspera de Año Nuevo, toda la familia come una cena de reunión, bolas de masa el primer día del Año Nuevo Lunar, bolas de masa el quinto día del Año Nuevo Lunar y el Festival de los Faroles el decimoquinto día del Año Nuevo Lunar. El primer día del primer mes lunar, termina el año nuevo y termina el festival. Básicamente como toda la carne de cerdo sacrificada durante el duodécimo mes lunar. Al final sólo quedó la cabeza de un cerdo. Esta cabeza de cerdo sólo se podrá comer el 2 de febrero, cuando el dragón levante la cabeza. El 2 de febrero, el dragón levantó la cabeza y todas las cosas en la tierra comenzaron a revivir, y todos los animales y plantas comenzaron a levantar la cabeza. Deberíamos empezar bien el nuevo año con buen tiempo. El Rey Dragón controla las precipitaciones. Cuando vaya al Palacio Celestial, los granjeros ofrecerán los mejores sacrificios al Rey Dragón. Comer carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero también es símbolo de buena suerte.
Hay demasiadas historias sobre el uso de cabezas de cerdo como sacrificios a los dioses.
El uso de cabezas de cerdo como sacrificios a los antepasados y al cielo se remonta a la época anterior a la dinastía Qin. Las "Notas de Qiu Chi" de la dinastía Song registraron una historia relacionada con la cabeza de cerdo entrando en Bashu: Wang Zhongling tenía hambre después de pacificar a Bashu, por lo que irrumpió en un pequeño templo de la aldea, solo para encontrarse con un monje borracho que estaba fumando cigarrillos. Wang Zhongling estaba furioso y quería cortarlo en pedazos. Inesperadamente, el monje estaba completamente incoloro. Wang Zhongling era muy extraño, así que le pidió comida. Pronto el monje presentó un plato de "arroz al vapor" con hojas de plátano ya envueltas cuando se cocinaba al vapor, y se vertió jarabe de albaricoque cuando estaba maduro. Rojo, fresco y elegante, se llama el plato dorado deslumbrante, maduro y suave como el jade. Si las raíces son peludas, las raíces de fieltro se comerán la vid. Wang Zhongling comió una deliciosa cabeza de cerdo al vapor y escuchó la divertida y única "Pig Head Poetry", que lo llenó de alegría. ¡También llamó al monje "Maestro Púrpura"!
Parece que comer cabezas de cerdo el 2 de febrero es una tradición antigua y un signo de buena suerte. Entonces, ¿cómo se come carne de cabeza de cerdo el 2 de febrero? Al pensar en las cabezas de cerdo al vapor que Wang Zhongling había comido y los poemas de cabezas de cerdo que había probado, esa escena se ha convertido en historia y nunca volverá. Hoy en día, hay un plato famoso en Beijing llamado "Fideos de cerdo a la parrilla". Para decirlo sin rodeos, es cabeza de cerdo estofada, que es bastante diferente. La carne de cabeza de cerdo es objeto de la más alta cortesía y tiene el título más de moda de la época, llamado "cara de cerdo asado", la primera patente de la cocina china.
La "cara de cerdo asada" ha pasado por doce etapas principales, como la selección de materiales, la limpieza, el asado en aerosol, el remojo y la elaboración de la salsa. Ahora puedo servir una "cara de cerdo asada" en la mesa. Todavía tengo que comerlo cara de cerdo asado"