Red de Respuestas Legales - Información empresarial - ¿Es el aceite de coco más saludable que otros aceites de cocina? La mayoría de los componentes del aceite son ácidos grasos y glicéridos. Hay dos tipos de ácidos grasos: ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. Los ácidos grasos saturados aumentan la cantidad de colesterol malo en el cuerpo y son los más ricos en calorías. El consumo prolongado puede provocar fácilmente un consumo excesivo de energía y obesidad, pero un consumo adecuado puede hidratar la piel. Los ácidos grasos insaturados pueden reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno. Algunos de ellos también tienen efectos antioxidantes, pero los ácidos grasos insaturados se inducen fácilmente mediante la oxidación a alta temperatura durante la cocción. También existe un ácido graso trans heterogéneo, que es un isómero de ácido graso. No entraré en detalles sobre los peligros de los ácidos grasos trans. Los ácidos grasos trans suelen estar presentes en pequeñas cantidades en los aceites vegetales hidrogenados. El aceite de coco es uno de los aceites con mayor contenido de grasas saturadas entre los aceites vegetales, con un contenido superior al 90%. Es muy estable, no se echa a perder fácilmente y puede soportar el arduo trabajo de freír. Naturalmente alto en saturación y bajo costo, es la estrella en ascenso en el cuerpo que reemplaza los aceites vegetales hidrogenados con aceite de coco. Después de comer aceite de coco, el colesterol bueno aumentó, pero el colesterol malo no disminuyó ni aumentó, pero fue mejor que comer ácidos grasos trans. Además, algunas sustancias especiales contenidas en el aceite de coco pueden desempeñar funciones especiales, sobre las que no entraré en detalles aquí. A excepción del aceite de palma y otros aceites vegetales, que tienen niveles de saturación similares, otros aceites vegetales son en su mayoría líquidos, lo que indica que contienen más ácidos grasos insaturados. Para la población urbana, sin duda son grasas insaturadas. Los alimentos ácidos y saludables, como el aceite de oliva, la manteca de cerdo y la mantequilla, son cada vez más rechazados por su alta saturación, colesterol malo y obesidad. Sin embargo, existe un problema de sabor muy importante. Las características de los alimentos ricos en energía que los humanos han desarrollado durante un largo período de tiempo determinan que el aceite de saciedad siempre se convertirá en un árbol de hoja perenne en la industria de los aceites comestibles, pero el aceite de coco no cuenta. Quizás se deba a la limitada capacidad industrial y de producción de coco en el sur de China. Demanda También hay personas a las que no les gusta el aceite de coco prensado en frío. No me gusta saltear lentamente las verduras, lo que añade un inesperado sabor a coco. Supongo que las únicas cosas donde se puede usar aceite de coco son el curry de coco y los platos familiares.