¿Cuál es la historia del desarrollo, las perspectivas de desarrollo y la expansión de la comida rápida china?

Situación actual y características

1. El desarrollo de la comida rápida china ha pasado de la comprensión perceptual a la etapa de acumulación racional.

2. El estatus social y industrial de la comida rápida se ha consolidado y su papel se ha vuelto más destacado.

3. La escala de las industrias y empresas continúa expandiéndose y la calidad y el nivel de desarrollo mejoran significativamente.

4. Las empresas de cadenas de comida rápida de estilo occidental se están expandiendo rápidamente y la tendencia a integrar la comida china y occidental está aumentando.

5. La industria de la comida rápida continúa explorando e innovando, y el espacio de desarrollo continúa expandiéndose.

6. La alianza entre industrias relacionadas es más profunda y poco a poco se van formando conexiones industriales.

Segundo estatus

El desarrollo de la industria de la comida rápida está determinado por el progreso social y el desarrollo económico. Es una necesidad urgente mejorar el nivel de vida y los estilos de vida de las personas. Es un paso importante. Para que las personas se adapten a la construcción social y económica, el ritmo de trabajo y de vida se está acelerando, y los servicios familiares y los servicios logísticos unitarios son productos inevitables de la socialización.

Tres funciones

1. La industria de la comida rápida es una industria importante para el entorno de vida y el entorno de inversión.

2. desarrollo de la economía nacional y desarrollo de la industria de la restauración.

3. Es el avance y pionero de la restauración tradicional hacia la restauración moderna

4. Es una parte importante del consumo de ocio, consumo turístico, consumo de compras y otros consumos de las personas;

5. Es un canal importante para que el país expanda la demanda interna, absorba el empleo social y amplíe el reempleo.

6. Es una nueva fuerza para que China desarrolle una economía orientada a la exportación y se conecte con el mercado de catering internacional.

Como dice el refrán, la comida es lo más importante para las personas. Hoy en día, gran parte del "cielo" de la hostelería de mi país ha estado ocupado por todo tipo de comida rápida extranjera, y todavía se está extendiendo rápidamente. Sin embargo, el desarrollo de la comida rápida extranjera en su país de origen es mucho menor que su desempeño en nuestro país, y las perspectivas son incluso sombrías. Con este fin, instituciones de investigación extranjeras relevantes han llevado a cabo investigaciones en profundidad para encontrar soluciones y hacer sugerencias. Entonces, ¿sus investigaciones tienen algún valor referencial para nuestro país? ¿Cómo debería la industria de la restauración de mi país elegir su propio camino de desarrollo?

Con esta pregunta en mente, los investigadores de Digital 100 Market Consulting Co., Ltd. combinaron la rica experiencia de la compañía en la industria de bienes de consumo de rápido movimiento a lo largo de los años para comparar los resultados de "La guerra de la comida rápida". " escrito por los consultores de McKinsey sobre la industria de comida rápida de EE. UU.. "El artículo tiene las siguientes reflexiones sobre la industria de catering de mi país:

1. La industria de catering en mi país y los Estados Unidos resumida en números

Opiniones de los consultores McKinsey sobre la situación de la industria de la restauración en Estados Unidos En el artículo "Fast Food War", hay una serie de cifras dignas de atención:

400 mil millones de dólares estadounidenses - la facturación total del mercado de restaurantes de EE. UU.

60% - cadenas de comida rápida y restaurantes de servicio completo La proporción de restaurantes de servicio en la facturación de la industria de catering

2% - el límite superior de se espera que la tasa de crecimiento anual de los ingresos de la industria de catering de EE. UU. sea de aquí a 2010

En contraste, ¿Cuál es la situación de mi país?

Según la información recopilada, según los datos publicados por la Oficina Nacional de Estadísticas, en 2004, la industria de la restauración de mi país alcanzó una facturación de 748,6 mil millones de yuanes, un aumento del 21,6% respecto al año anterior. un aumento neto de 133 mil millones de yuanes. Según estimaciones preliminares, hay más de 1 millón de establecimientos de cadenas de comida rápida en todo el país, con una facturación anual de hasta 150 mil millones de yuanes, lo que representará alrededor del 22% y el 20% del total. industria de catering respectivamente. La escala de la industria de comida rápida continúa expandiéndose [[ i]].

Aunque existen varias diferencias en los métodos estadísticos y la definición de ciertos conceptos (como restaurantes de comida rápida, etc.), por lo que los dos conjuntos de datos anteriores no son estrictamente comparables, aún podemos ver en ellos Aquí hay algunas pistas:

En primer lugar, desde la perspectiva de la facturación anual de la industria de la restauración, la brecha entre los 400 mil millones de dólares estadounidenses en los Estados Unidos y los 748,6 mil millones de RMB en mi país ya es mayor. que 4 veces. Luego considere la población de los Estados Unidos (al 1 de julio de 2004, era 294 millones [[ii]]) y la población de China (el 6 de enero de 2005 era la población de China de 1.3 mil millones [[iii]]. ). No es difícil ver que el consumo per cápita de la industria de restauración en mi país es casi sólo una vigésima parte del de Estados Unidos.

Incluso teniendo en cuenta factores como las etapas de desarrollo económico de los dos países y las diferencias en el poder adquisitivo de las personas, el tamaño del mercado de la industria de catering de mi país todavía tiene mucho espacio para expandirse;

En segundo lugar, la comida rápida La facturación en los Estados Unidos representa más de la mitad de la industria de la restauración del país: el 60%, mientras que la industria de comida rápida de mi país sólo representa alrededor del 20% de toda la industria de la restauración, desde el número de puntos de venta hasta la facturación. de comida rápida es relativamente estrecho en comparación con los Estados Unidos, pero no se puede negar que la comida rápida juega un papel importante en nuestra China. De hecho, es imposible que la proporción actual de consumo de catering de la gente pueda rivalizar con otros patrones de consumo de catering;

Finalmente, la tasa de crecimiento prevista para la industria de la restauración en los Estados Unidos es inferior al 2% y la industria de la restauración en mi país el año pasado fue del 21,6%. La tasa de crecimiento real es una diferencia diez veces mayor, pero a juzgar por el valor absoluto. cantidad de crecimiento de las ventas de comida rápida, un crecimiento del 2% en el mercado de la industria de comida rápida de 240 mil millones de dólares en los Estados Unidos aumentará los ingresos de 4,8 mil millones de dólares estadounidenses (aproximadamente 39 mil millones de yuanes; el mercado de comida rápida de mi país, de 150 mil millones de yuanes); en 30 mil millones de yuanes a pesar de un crecimiento del 20%. Un cálculo simple muestra que incluso si los dos países mantienen las tasas de crecimiento actuales del 2% y el 20% respectivamente, se necesitarán al menos 15 o 16 años para que el tamaño del mercado de la industria de comida rápida de mi país sea comparable al de Estados Unidos. Pero, en teoría, cuando la industria de comida rápida de mi país se desarrolla hasta cierto nivel, no es fácil mantener una tasa de crecimiento del 20%. Por lo tanto, si el mercado de comida rápida de mi país quiere alcanzar a los Estados Unidos en términos de expansión de escala en un corto período de tiempo, debe lograr un desarrollo de gran avance.

En resumen, basándonos en los tres aspectos de las cifras anteriores, podemos esbozar a grandes rasgos una imagen: el nivel de consumo per cápita de la industria de catering de mi país es significativamente diferente del mercado de catering de Estados Unidos. en desarrollo y todavía tiene un gran potencial; la proporción de comida rápida en la industria de catering de mi país es significativamente menor que la de los Estados Unidos; La industria es relativamente lenta e incluso no lo suficientemente optimista.

Los investigadores de Number 100 creen que a partir de este esbozo, básicamente podemos sacar la conclusión de que el desarrollo de la industria de comida rápida de Estados Unidos ha sido relativamente maduro, por lo que el mercado se ha expandido por completo, es de gran escala y relativamente estable, pero la tasa de crecimiento se está desacelerando; la industria de comida rápida de mi país comenzó tarde y todavía está en la etapa de crecimiento, por lo que la expansión del mercado es insuficiente, el potencial del mercado es grande y se está desarrollando rápidamente. En otras palabras, la industria de comida rápida de mi país se encuentra actualmente en una etapa de desarrollo completamente diferente a la de Estados Unidos. La brecha entre los dos es muy grande, e incluso se puede decir que es difícil de comparar.

2. ¿Se pueden utilizar piedras de otras montañas para conquistar el jade?

Desde la industria gastronómica china y estadounidense, o en menor medida, la brecha entre las etapas de desarrollo de los chinos y la industria estadounidense de comida rápida es tan grande. Entonces, ¿hay algo que podamos aprender de la investigación de los estadounidenses sobre su mercado de comida rápida? Porque, hasta cierto punto, cuando entidades en diferentes etapas de desarrollo se enfrentan a la misma señal del mercado, es como la situación en la que dos personas a diferentes distancias del semáforo se enfrentan a la misma señal del semáforo. Tomarán decisiones demasiado pronto o demasiado pronto. tarde. Las reacciones son todas inapropiadas. El artículo "Fast Food War" escrito por los consultores de McKinsey es un conjunto de semáforos para la industria de comida rápida estadounidense. Entonces, ¿pueden estas luces guiar también a la industria de comida rápida de mi país?

Echemos un vistazo primero a qué dirección indica este conjunto de indicadores. El artículo "Fast Food War" tiene principalmente las siguientes conclusiones:

1. Desde ahora hasta 2010, la industria de catering de EE. UU. se desarrollará lentamente y se espera que la tasa de crecimiento anual de los ingresos sea inferior al 2%. ;

2. La comida fresca y la comida rápida y cómoda son las últimas demandas de los clientes, que aumentan el coste de la industria de la comida rápida y entran en conflicto entre sí;

3. La mitad de el crecimiento de la industria de la restauración se puede realizar en la industria de la comida rápida y se centrará principalmente en las "comidas rápidas", es decir, servicios de restauración de gama media.

4. La proporción de comidas al aire libre para; la cena será mayor que la suma de las proporciones de las comidas exteriores para el desayuno y el almuerzo. La cantidad de consumo también es mucho mayor que la de cenar en otros momentos. Los operadores de la industria de la restauración deberían centrarse en la cena;

5. Sobre la base de garantizar alimentos frescos, variedades ricas y un servicio rápido, es necesario lograr ganancias. Los diferentes tipos de empresas de comida rápida tienen diferentes ventajas y desventajas para lograr este objetivo. diferentes métodos.

El contenido del punto 1 se ha mencionado antes, que es diferente de la situación en nuestro país; se puede decir que el punto 2 refleja algunas condiciones objetivas comunes, lo que también es el caso en nuestro país; Conclusión 3 y 4 Aún no existen datos correspondientes en mi país. La operación a gran escala mencionada en el punto 5 se basa en la conclusión anterior y está dirigida principalmente a la industria de comida rápida. Por lo tanto, los contenidos 3, 4 y 5 deben considerarse de manera integral. , y también hay que considerar el concepto de "comida rápida". Aunque el artículo "Fast Food War" no da una definición clara, a juzgar por su clasificación y redacción de las empresas de comida rápida, su definición de comida rápida parece ser relativamente amplia, es decir, catering que brinda servicios de comida rápida. Por lo tanto, puede dividir las empresas de comida rápida en cinco categorías: restaurantes de servicio rápido, restaurantes de servicio completo, supermercados, restaurantes de comida rápida y tiendas de conveniencia. Los estándares de clasificación parecen centrarse más en la clasificación de lugares para comer, con la clasificación de. modelos de servicio mezclados. Evidentemente, esta comprensión no es coherente con nuestro concepto habitual de comida rápida. Por ejemplo, si los restaurantes de servicio completo también se incluyen en la comida rápida, la mayoría de nuestros restaurantes deberían considerarse empresas de comida rápida. Entonces, ¿cómo entiende la gente del sector de la restauración de mi país la comida rápida? El artículo "Establecimiento del concepto de comida rápida moderna y desarrollo de la comida rápida moderna en China" [[iv]] cree que la comida rápida es "alimentos o comidas que se pueden consumir de manera conveniente y rápida" "La comida rápida tiene tres significados: a. Es una comida cómoda y rápida; b. Tiene las características de comida rápida y comida rápida". Características del comedor; c. Un modelo de negocio que puede adaptarse al desarrollo a gran escala de la restauración"; comida rápida, que incluye principalmente: comida rápida tradicional, comida rápida de transición y comida rápida moderna". Además, el artículo también cree que la comida rápida moderna tiene muchos requisitos científicos modernos. La comida rápida china actualmente en el mercado solo puede llamarse comida rápida tradicional o comida rápida de transición y no tiene las características de la comida rápida moderna, incluida la "extranjera". comida rápida", que también se llama sólo "comida rápida extranjera". Puede considerarse como una pequeña comida rápida en el afluente de la comida rápida moderna. Lo que se desarrollará vigorosamente en el futuro es la comida rápida moderna, y la comida rápida moderna se dividirá en dos tipos: basada en la ubicación y móvil. Evidentemente existe una diferencia entre las dos definiciones.

Además de la definición de comida rápida, en cuanto a las conclusiones mencionadas en los puntos 3 y 4, debido a la falta de datos estadísticos reales, el autor no puede comentar aquí, sino desde un sentimiento general, asumiendo que la definición de comida rápida es Según tenemos entendido (es decir, excluyendo los restaurantes comunes), la proporción de comidas fuera de la cena no debe ser mayor que la del desayuno y el almuerzo. En términos de la proporción de comidas fuera de casa, el desayuno debería ser la proporción más alta. Tanto los trabajadores de oficina como los miembros comunes de la familia pueden optar por salir a desayunar, mientras que los trabajadores de oficina comen principalmente el almuerzo fuera de casa; Después de la "comida rápida", las personas que todavía eligen la comida rápida por la noche probablemente estén indefensas. Por supuesto, esto no solo se debe a los hábitos de vida tradicionales, sino también al bajo nivel actual de producción de comida rápida en mi país. Sin embargo, si los llamados "restaurantes de servicio completo" también se incluyen en la categoría de comida rápida, entonces nos fijamos en los restaurantes llenos de gente por la noche y las largas colas de coches privados delante de los restaurantes. Evidentemente, la cuarta conclusión es. Sin duda aplicable a nuestro país, pero las sugerencias correspondientes ya no parecen necesarias. La industria de la restauración de nuestro país ya ha hecho todo lo posible para cenar.

Además, el contenido que debería preocupar a la industria de la comida rápida de nuestro país es probablemente muy diferente al de Estados Unidos: en el artículo "Fast Food War", lo que se revela después de que se disipa el humo es que la mayoría de las empresas en los Estados Unidos son de diferentes tamaños y tamaños, empresas de comida rápida similares con diferentes métodos operativos, al menos aún no se ha oído hablar de las marcas de catering chinas que realmente han aterrizado en los Estados Unidos. 2003 [[v]] mencionó que Donglaishun había registrado una marca en los Estados Unidos y planeaba franquiciarla. El negocio de la franquicia se ha ido al extranjero y en la industria de comida rápida de mi país, la mayor competencia se produce entre "comida rápida extranjera" y ". Comida rápida china". Como se indica en los datos citados en el "Informe de análisis de la situación del desarrollo de la comida rápida en China", "las empresas internacionales de marcas de comida rápida representadas por KFC y McDonald's se han expandido rápidamente en mi país y su velocidad de desarrollo se ha acelerado significativamente. A finales de 2004, KFC de China llegó a 1.200 cadenas de tiendas. Hay más de 600 tiendas McDonald's, alrededor de 800 y 300 más que en 2000, respectivamente. El promedio anual de apertura de tiendas ha llegado a 200 y 80. La escala comercial anual supera los 11 mil millones de yuanes y los 6 mil millones de yuanes. respectivamente, la facturación anual promedio de una sola tienda es de 8 millones de yuanes. Además, se ha convertido en una empresa líder en la industria de comida rápida y catering de China, y su papel e influencia en el desarrollo de la industria continúa expandiéndose". "expandiéndose de las ciudades de primera y segunda clase de China a ciudades de tercera y cuarta clase, y de las ciudades del este a las del oeste".

Entre los datos anteriores, KFC y McDonald's por sí solos representan 17 mil millones de yuanes del mercado total de la industria de comida rápida de 150 mil millones de yuanes. Otros incluyen pizzerías como Pizza Hut y Big's, restaurantes de comida rápida japonesa como Yoshinoya y Menaimen, y cafeterías como. como Starbucks y una serie de marcas extranjeras de comida rápida que ocupan una gran cuota de mercado aún no han sido contabilizadas, lo que demuestra la débil situación actual de la comida rápida china. No es de extrañar que China Business News publicara un artículo en 2002 titulado "La comida rápida occidental frena al pueblo chino" [[vi]] diciendo que "en los 15 años transcurridos entre 1987 y 2002, la industria de comida rápida de China se ha desarrollado rápidamente y el mercado se ha formado La comida rápida tradicional y moderna, china y occidental, de alta y baja gama compiten y coexisten en la estructura del mercado. Sin embargo, en términos de cantidad y calidad, el mercado chino de comida rápida está claramente por detrás del desarrollo de la comida rápida occidental. ”

A través de lo anterior, según el análisis, la conclusión general extraída por los investigadores de Digital 100 Company es que la industria de la comida rápida en mi país y en los Estados Unidos se encuentran en diferentes etapas de desarrollo, tienen diferentes entendimientos. de comida rápida, tienen diferentes condiciones de consumo de catering y diferentes problemas principales que enfrenta la industria. Por lo tanto, "La batalla de la comida rápida" 》 Este conjunto de semáforos para la industria de comida rápida estadounidense es al menos una indicación de la próxima intersección. para la industria de comida rápida de nuestro país (y puede que ni siquiera pasemos por alto). Podemos aprender de las ideas de investigación que contiene, pero el contenido específico del programa tiene poca importancia para guiar la industria de comida rápida o catering de mi país. Para encontrar una salida para la industria de catering de China, todavía tenemos que partir de la situación actual de China y realizar un análisis y una planificación profundos y detallados.

3. El ladrillo que atrae al jade

Ante la “Guerra de la Comida Rápida”, que es una piedra de otra montaña, ya que ha dado como conclusión que el jade no puede ser atacado, Parece necesario sacar algunos de sus propios ladrillos y mortero para probarlo (aquí adoptamos el concepto de comida rápida más reconocido por los chinos), lo que también puede allanar el camino para que aparezca la verdadera belleza en el mundo. :

1. Mirar el mercado de consumo de restauración nacional con objetividad y calma

Cabe plantearse si el tamaño del mercado de la industria de la restauración puede seguir manteniendo un tasa de crecimiento de dos dígitos. Un informe muestra que el mercado de catering de China logró un crecimiento de dos dígitos durante 14 años consecutivos en 2004. El poder adquisitivo y los patrones de consumo del pueblo chino hace 14 años eran en realidad muy diferentes de los actuales, pero hoy, 14 años después, las necesidades de “comer” del pueblo chino han quedado ampliamente satisfechas y no habrá espacio para el crecimiento. igual que hace 14 años. Tan grande, aunque hay informes de que la industria de la restauración predice que la facturación anual aumentará un 16% o un 18% en 2005-2006 [[vii]]; El desarrollo todavía está al nivel de los países en desarrollo, y el desarrollo de la industria de la comida rápida se ha visto afectado por limitaciones en el nivel y la capacidad de consumo, especialmente en la actualidad, con el ajuste de la estructura económica de mi país, un gran número de despedidos. han aparecido trabajadores, lo que ha causado grandes obstáculos en la mayor popularización del consumo de restauración; además, en los últimos años, el país ha eliminado enérgicamente la corrupción y rectificado. Los funcionarios dicen que el consumo de fondos públicos, una importante fuente de facturación en la industria de la restauración, disminuirá gradualmente; además, los hábitos alimentarios y la psicología de salir a cenar desarrollados por la gente común a lo largo de los años han resultado en que, excepto en algunas ocasiones, como los banquetes, la mayoría de la gente todavía cocina en casa. difícil de lograr en el corto plazo si la gente quiere trasladar todas las comidas fuera del hogar;

2. El espacio de crecimiento de la comida rápida china radica en mejorar la calidad y la reputación

Además de Debido a los hábitos alimentarios que los chinos han desarrollado durante miles de años, otra razón por la que a la gente no le gusta la comida rápida es su desconfianza en su producción, como la higiene, la nutrición y la calidad de las materias primas alimentarias. En la actualidad, la industria alimentaria nacional publica con frecuencia noticias que sorprenden e incluso enojan a los consumidores, haciendo que la gente en general tenga dudas sobre los alimentos que venden los comerciantes. Según "Hou Hei Xue", los escasos se beneficiarán, es decir: en una sociedad que generalmente enfatiza la credibilidad, las personas malvadas pueden beneficiarse, pero cuando la credibilidad de toda la sociedad es relativamente baja, los leales se convertirán en los últimos ganadores; Entonces, usando esto como una analogía inexacta con la industria de catering actual, quien realmente pueda ofrecer a los consumidores comida rápida segura e higiénica ganará la mayor base de consumidores.

3. La industria de catering de China no necesita estar sujeta al concepto de “comida rápida extranjera”. Ni siquiera necesita distinguir entre “comida rápida” y comidas comunes, y solo enfatiza “catering que”. los consumidores necesitan”

Los efectos negativos de la comida rápida occidental en la salud han atraído cada vez más atención en los últimos años con la creciente concienciación sobre la salud de la población de consumidores y el aumento del número de personas que abogan por volver a ella. básicos, es probable que el concepto de comida rápida sea algo pasajero.

Por ejemplo, ahora existen "Grupos de comida lenta" en Italia, se habla de "disfrutar el placer de comer" en el Reino Unido y en los Estados Unidos, que son los más entusiastas de la comida rápida, algunos restaurantes de comida rápida también abogando por "comida rápida y comida lenta" [[viii]]. Por lo tanto, como país importante en restauración que siempre ha tenido la tradición de "no comer demasiado apresuradamente", puede ser más fácil embarcarse en la próxima ola de cambios en la industria de la restauración manteniendo sus propias tradiciones.

4. La industria de catering de mi país debe "tomar represalias del mismo modo" y esforzarse por ir al extranjero y competir con la "ciudad natal" de la comida rápida extranjera, y promover nuestra cultura alimentaria en la patria de la comida rápida extranjera.

Como uno de los innumerables consumidores comunes de la industria de la restauración y como investigador de mercado, los investigadores de Digital 100 Company hicieron las reflexiones anteriores sobre la industria de la restauración de mi país para expresar su comprensión de la industria de la restauración nacional. Estamos prestando atención al desarrollo de la industria, y también esperamos que personas perspicaces de todos los ámbitos de la vida brinden activamente sugerencias para el crecimiento de la industria de la restauración de mi país y marquen el comienzo de las brillantes perspectivas de la industria de la restauración de mi país lo antes posible.

El desarrollo de la comida rápida china se encuentra en un dilema

LinkMall.Cn 2008-08-12 1 comentario en Sohu.com

----- --------------------- ----------------------- --------------------- ---

Lianjie.com Según Sohu.com: La marca de comida china hermana de KFC, "Dongfang Jibai", recientemente Entró en Guangdong por primera vez. Su lema "comida china estándar de KFC" generó críticas de la industria tan pronto como se publicó. Se informa que "Dongfang Jibai" tiene una amplia gama de productos, pero también afirma que abrirá tiendas según los estándares de KFC, con el objetivo de que el número de tiendas alcance la escala de KFC en China.

Se entiende que en el mercado actual del sur de China, es difícil encontrar comida rápida china que esté al mismo tiempo "estandarizada" y "diversificada", como la llama "Dongfang Jibai". La comida rápida con una fuerte estandarización, como Real Kung Fu y Café de Coral, fue criticada por tener “pocas variedades y un solo sabor”, mientras que la comida rápida con categorías ricas como Pastry King y Aji Qian mostró la desventaja de un desarrollo limitado en el mercado local.

El ritmo acelerado de la vida moderna ha dado lugar a la comida rápida, y muchos trabajadores de oficina también prefieren la comida rápida china por su sabor rico y nutritivo. Al igual que KFC, McDonald's y otras marcas occidentales de comida rápida, cada vez más marcas chinas de comida rápida con buen ambiente y calidad estable están surgiendo a la vista de la gente. Entre ellas, Zhen Kung Fu, que ha abierto 226 tiendas en el sur de China, es la más exitosa. . Zhen Kung Fu, que abrió oficialmente sus puertas en 1994, desarrolló un gabinete de vapor programable por computadora en 1997 para garantizar la estabilidad de la calidad y el sabor de la comida rápida, resolviendo por primera vez el problema de la estandarización de la comida rápida china.

Sin embargo, no es difícil para los consumidores descubrir que, aunque la calidad de la comida rápida china cocinada al vapor es relativamente estable, obviamente es insuficiente para aprovechar la rica diversidad de la comida china. Zhen Kung Fu Company declaró que actualmente tiene un total de 44 tipos de artículos individuales. Sin embargo, excluyendo categorías "auxiliares" como snacks y bebidas, sólo hay más de diez tipos de productos de arroz básicos reales. Además, dado que el método de cocción de Zhen Kung Fu está representado por "cocción al vapor", el sabor es más ligero.

Zhen Kung Fu dijo que dicha combinación de productos está relacionada con los objetivos de la empresa y la dirección del desarrollo nacional. Zhen Kung Fu, que comenzó en el sur de China, ahora ha extendido sus tentáculos de desarrollo al centro y norte de China. El desarrollo interregional a gran escala lo ha obligado a enfrentar problemas como la dificultad para unificar las materias primas y las cambiantes demandas de gustos regionales. debe integrar la cocina china "amplia y profunda". La cultura se condensa en más de diez tipos de arroz al vapor que son relativamente simples.

Además de la comida rápida china con características obvias del producto como Zhen Kung Fu, también hay algunas comidas rápidas chinas con productos ricos en el mercado del sur de China, entre ellos, los menús de Noodle King y Ajisen. Tiene más de 100 opciones. Los representantes que comenzaron y se desarrollaron localmente en Guangzhou y Shenzhen incluyen Capital Fast Food y Jiawang Fast Food. Aunque el tamaño de las tiendas y la escala de desarrollo de estas dos marcas locales de comida rápida son mucho menores que los esfuerzos reales en el desarrollo nacional, los elementos de su menú también son ricos, con entre 80 y 100 tipos, y el sabor de los productos no está limitado, incluidos los productos al vapor, Se utilizan salteados, fritos y otros métodos de cocción.

Sin embargo, estos productos chinos de comida rápida que han florecido en el mercado local son obviamente débiles en términos de tasa de crecimiento y desarrollo interregional. Estas variedades de comida rápida china que resaltan las características del catering chino son diversas y, por lo tanto, muy populares en el mercado local de comida rápida. Entre ellas, Ducheng y Jiawang tienen actualmente más de 40 y 68 sucursales en Guangzhou y Shenzhen, respectivamente.

Pero al mismo tiempo, su distribución en otras regiones nacionales e incluso en mercados periféricos es esporádica y dispersa. Algunos ni siquiera han puesto un pie en otras regiones fuera de Guangzhou, y esto obviamente ha inhibido su velocidad de desarrollo.

El responsable de Capital Fast Food afirmó que Capital, el restaurante local de comida rápida china que ha florecido en todo Guangzhou, ha mantenido más de 40 tiendas en Guangzhou de 2006 a 2008, y planea abrir varias tiendas más este año y aún no ha tocado otros mercados regionales. Jiawang Fast Food, que tiene 68 tiendas en Shenzhen, no ha logrado ningún avance en otros mercados regionales, excepto la apertura de una nueva sucursal en Guangzhou.

Los expertos de la industria han analizado esto. A primera vista, la dificultad para desarrollar comida rápida china diversificada en todas las regiones se debe a la dificultad para unificar las materias primas, pero en esencia es un reflejo de la implementación insuficiente de la comida rápida. estandarización de alimentos. "Esta situación es obvia cuando la comida rápida china se desarrolla en todas las regiones, pero de hecho también restringe de manera invisible el desarrollo de la localización de la marca". Un portavoz de Mian Dian Wang dijo con franqueza: "Aún es difícil para la comida rápida china lograr ambas estandarizaciones". y diversificación, Noodle King tiene una línea de productos relativamente rica y es relativamente difícil de controlar en términos de estandarización, por lo que su desarrollo actual se limita a Guangzhou y Shenzhen ”