Investigación sobre la cultura del té china

, descripción general

La cultura del té china tiene una larga historia, y a Bashu a menudo se le llama la cuna de la industria y la cultura del té chinas. Los datos de la historia del té antes de las Seis Dinastías muestran que la industria del té de China surgió por primera vez en Bashu. La formación de la cultura del té está estrechamente relacionada con las primeras políticas, costumbres y consumo de té en la región de Bashu.

① La ilustración de la cultura del té antes de los Tres Reinos

Muchos libros fechan el descubrimiento del té entre 2737-2697 a.C., y su historia se puede extender a los Tres Soberanos y los Cinco Emperadores. . El valor médico del té está registrado en el "Shi Jing" escrito por Hua Tuo de la dinastía Han del Este: "El té amargo beneficiará a la gente si se come durante mucho tiempo". En la dinastía Han Occidental, el condado donde se producía el té se llamaba "Chaling", es decir, Chaling en Hunan. En el "Guang Ya" de la dinastía Wei de los Tres Reinos, se registró por primera vez el método de hacer y beber té de pastel: las hojas se recolectaban en Jingba para hacer pasteles, y las hojas viejas se usaban para hacer pasteles, que se hacían con pasta de arroz. El té apareció en forma material y penetró en otras humanidades para formar la cultura del té.

② El surgimiento de la cultura del té en la dinastía Jin y las dinastías del Sur y del Norte

Con el auge del consumo de té entre los literatos, poco a poco surgieron poemas y canciones sobre el té, y el té ha dejado de ser una forma general de alimento y ha entrado en el mundo del té. El círculo cultural juega un cierto papel ③ La formación de la cultura del té en la dinastía Tang

“Desde que nació Lu Yu. En el mundo, la gente ha aprendido sobre el té nuevo ". A mediados de la dinastía Tang, el "Clásico del té" de Lu Yu El advenimiento de la cultura del té se desarrolló a un nivel sin precedentes, marcando la formación de la cultura del té en la dinastía Tang. El Libro del Té resume el doble contenido del té en la naturaleza y las ciencias humanas, analiza el arte de beber té, integra el confucianismo, el taoísmo y el budismo en el consumo de té y es pionero en el espíritu de la ceremonia del té china. Más tarde, aparecieron una gran cantidad de libros y poemas sobre el té, incluidos "Tea Notes", "Tea Notes", "Tea Picking Notes", "Sixteen Soups", etc. La formación de la cultura del té en la dinastía Tang está relacionada con el surgimiento del budismo zen. Debido a que el té tiene la función de refrescar la mente, producir esperma y calmar la sed, los templos recomiendan beber té, plantar árboles de té alrededor de los templos, formular rituales del té. Instale salones de té, seleccione cabezas de té y preséntelas especialmente en el evento del té. La ceremonia del té china formada en la dinastía Tang se divide en ceremonia del té del palacio, ceremonia del té del templo y ceremonia del té de los literatos. El Libro del Té es un hito. Durante cientos de años, los amantes del té de todas las edades han realizado innumerables intentos y exploraciones en diversos aspectos de la cultura del té. Hasta el nacimiento del "Clásico del Té", el té se volvió muy popular, por lo que tiene un significado histórico.

④ El auge de la cultura del té en la dinastía Song

La industria del té en la dinastía Song se desarrolló enormemente, lo que promovió el desarrollo de la cultura del té que surgieron entre los literatos. , compuesto por funcionarios "Tangshe", "Sociedad de las Mil Personas" para budistas, etc. Zhao Kuangyin, el emperador Taizu de la dinastía Song, era un amante del té. Instaló un servicio de té en el palacio y el té que se usaba en el palacio se dividía en grados. La ceremonia del té se ha convertido en un sistema ritual, y regalar té se ha convertido en un medio importante para que el emperador se gane a los ministros y cuide a sus familiares. También se entrega a los enviados extranjeros. En cuanto a la sociedad de clase baja, la cultura del té es aún más animada. Cuando la gente se muda, los vecinos deben "ofrecer té", cuando vienen invitados, deben ofrecer "té Yuanbao", cuando se comprometen, deben "servir té", cuando al casarse, deben "pedir té" y, al tener relaciones sexuales, pedir "té combinado". La popularidad de la lucha contra el té entre la gente ha provocado una serie de cambios en la recolección, la cocción y la cocción.

⑤ La popularización de la cultura del té en las dinastías Ming y Qing.

En esta época han aparecido varios tipos de té como el té verde al vapor, el té verde frito y el té verde al horno. , y beber té se ha cambiado al "método de bombeo y preparación". Muchos literatos de la dinastía Ming dejaron atrás sus obras maestras, como "Tea Cooking Picture Scroll" y "Tea Tasting Picture" de Tang Bohu, y "Huishan" de Wen Zhengming. Notas de la fiesta del té", "Imagen de la cocina del té de Lu Yu", "Imagen de la degustación del té", etc. Con el aumento del número de tipos de té, las técnicas para prepararlo son diferentes y los estilos, texturas y patrones de los juegos de té son diversos. A finales de la dinastía Ming, los escribas hicieron nuevos avances en el ámbito de la bebida, centrándose en el ámbito "perfecto y hermoso".

A los ojos de esos literatos, el estado de cosas más exquisito, hermoso y final es el "Tao", y el "Tao" existe en las cosas. Zhang Yuan presentó por primera vez su propia teoría de la "ceremonia del té" en su libro "Cha Lu": "Está bien cuando se hace, seco cuando se almacena y limpio cuando se prepara. La ceremonia del té fino y seco y limpio es completo ". Él cree que hay algunos elementos en el té. El "Dios interior" es el "Yuan Shen", y el que se expresa hacia el exterior se llama "Yuan Ti". Los dos son interdependientes e interdependientes. Son el interior y el exterior uno del otro y son inseparables. Yuanshen es la esencia del té y Yuanti es el color, aroma y sabor de la esencia. Mientras en el proceso de elaboración del té debamos ser honestos y naturales, simples y buscadores de la verdad, sutiles y moderados, neutrales y armoniosos, podremos encontrar el verdadero significado del té. La ceremonia del té de Zhang Yuan persigue la belleza de la sopa de té y el verdadero sabor del té, y se esfuerza por entrar en el estado perfecto de ver el color del té, probar el sabor del té, oler el aroma del té, escuchar las olas del té, y frotando los utensilios de té con las manos.

Zhang Dafu fue un paso más allá sobre esta base y dijo: "El mundo prueba el té sin comprender su naturaleza, ama las montañas y los ríos sin comprender sus emociones, lee sin comprender su significado y estudia el budismo sin destruir. su significado." "Lo que quiere decirnos es que cuando bebes té, no tienes que prestar atención a la apariencia de su agua y su sabor, sino a captar su verdadero significado, es decir, alcanzar una felicidad espiritual. , un estado mental puro y espiritual a través del consumo de té, para lograr un país de hadas noble y trascendente, un estado donde el cielo, la tierra y el hombre están integrados. Se puede decir que este es el desarrollo y la trascendencia del espíritu de la ceremonia del té china durante la dinastía Ming. Durante la dinastía Qing, la exportación de té se había convertido en una industria formal y había innumerables libros, asuntos sobre el té y poemas sobre el té.

⑥El desarrollo de la cultura moderna del té

Después de la fundación de la Nueva China, la producción anual de té de mi país aumentó de 7.500 toneladas en 1949 a más de 600.000 toneladas en 1998.

El aumento sustancial de la riqueza material del té ha proporcionado una base sólida para el desarrollo de la cultura del té en mi país. En 1982, se estableció en Hangzhou el primer grupo social con el propósito de promover la cultura del té: el "Hogar del Pueblo del Té". , Hubei Se estableció la "Asociación de Investigación de la Cultura del Té Lu Yu" En 1990, se estableció la "Asociación del Pueblo Chino del Té" en Beijing. En 1993, se estableció la "Asociación Internacional de Investigación de la Cultura del Té de China" en Huzhou. El Museo del Té Chino se inauguró oficialmente en el municipio de Xihu, Hangzhou. En 1998, se construyó el Salón Internacional de Intercambio Cultural del Té de la Paz de China. Con el auge de la cultura del té, cada vez se abren más casas de té en varios lugares. El seminario internacional sobre la cultura del té ha alcanzado su quinto nivel, atrayendo la participación de Japón, Corea del Sur, Estados Unidos, Sri Lanka, Hong Kong y Taiwán. Todas las provincias, ciudades y principales condados productores de té han acogido "festivales del té", como el Festival del Té Rock en la ciudad de Wuyi, Fujian, el Festival del Té Pu'er en Yunnan, los festivales del té en Xinchang y Taishun en Zhejiang, Yingshan en Hubei y Xinyang en Henan, demasiado numerosos para mencionarlos, todos ellos utilizan el té como vehículo para promover el desarrollo económico y comercial integral.

2. El origen del consumo de té

(1) Período Shennong: "El clásico del té" de Lu Yu de la dinastía Tang: "El desarrollo del té como bebida se originó en Shennong". En China en la historia del desarrollo cultural se suele atribuir a Shennong el origen de todo lo relacionado con la agricultura y las plantas. Una vez que regreses aquí, ya no podrás empujar hacia arriba. Es precisamente por esto que Shen Nong se convirtió en el Dios de la agricultura.

(2) Dinastía Zhou occidental: "Huayang Guozhi·Bazhi" de la dinastía Jin Chang Xu: "El rey Wu de Zhou derrotó a Zhou y de hecho obtuvo el maestro de Bashu,... té, miel... . .todos pagaron tributo." Este registro muestra que cuando el rey Wu de la dinastía Zhou conquistó Zhou, Ba ya había rendido homenaje al rey Wu de la dinastía Zhou con té y otros productos preciosos. "Huayang Guozhi" también registra que en esa época había jardines de té cultivados artificialmente.

(3) Dinastías Qin y Han: Dinastía Han Occidental. "Tong Yue" de Wang Bao: "Todo está listo para cocinar té" y "Comprar té en Wuyang". Según la prueba, este té es el té actual. En los últimos años, en la Tumba Mawangdui de la Dinastía Han Occidental en Changsha, se encontró que el inventario del entierro contenía tiras de bambú e inscripciones grabadas en madera "?一笥" y "?一笥". variante de "槚", que indica que el consumo de té estaba muy extendido en Hunan en esa época. Todavía bebemos las mismas bebidas que nuestros ancestros muy antiguos, como Jiang Taigong, lo cual es realmente muy emocionante. Puede darnos muchas ensoñaciones.

3. Investigación sobre el lugar de nacimiento del consumo de té.

La exploración de este punto a menudo se centra en el estudio del lugar de nacimiento de los árboles del té. Existen varias teorías sobre el lugar de nacimiento del árbol del té:

1. Suroeste: "El suroeste de mi país es el origen de los árboles del té y el lugar de nacimiento del té". Esta afirmación se refiere a una gran variedad, por lo que es más precisa.

2． Sichuan: "Rizhilu" de Gu Yanwu de la dinastía Qing: "Desde que el pueblo Qin tomó Shu, comenzó a beber té". La implicación es que antes de que el pueblo Qin entrara en Shu, hoy en día se conocía el consumo de té en Sichuan. De hecho, Sichuan está en el suroeste. Si se establece la teoría de Sichuan, entonces la teoría del suroeste es cierta. La teoría de Sichuan es más "precisa" que la del suroeste de China, pero el riesgo de exactitud es mayor.

3. Yunnan: Se cree que Xishuangbanna en Yunnan es el lugar de nacimiento de los árboles de té. Esta zona es el reino de las plantas. Es muy posible que existan especies nativas de árboles de té. Sin embargo, esta afirmación tiene riesgos "humanistas", porque los árboles de té pueden ser. nativo. Y el té es el fruto de un trabajo revitalizante.

4. Sichuan oriental y Hubei occidental: el "clásico del té" de Lu Yu: "En Bashan Gorge, hay dos personas abrazándose". Bashan Gorge ahora es el este de Sichuan y el oeste de Hubei. Hay árboles de té tan destacados en esta zona, pero no hay evidencia de que alguien los haya utilizado para hacer té.

5. Jiangsu y Zhejiang: Recientemente, alguien propuso que se originó en la antigua cultura Yue representada por la cultura Hemudu. Jiangsu y Zhejiang son actualmente las áreas con la industria del té más desarrollada en mi país. Si la historia puede arraigarse aquí, sería un tema muy significativo. De hecho, creo que debió haber árboles de té de origen natural en más de un lugar en la antigüedad. Donde hay árboles de té, es posible que no necesariamente se desarrolle la costumbre de beber té. Como se mencionó anteriormente, el té fue inventado por Shen Nong, entonces, ¿dónde floreció? Si encontramos la intersección entre la "tierra original de los árboles de té" y el "lugar de las actividades de Shennong", podemos tener la respuesta, o al menos reducir el "rango de valores" de la respuesta.

4. Inventando la forma de beber té

¿Cómo inventó el ser humano el hábito de beber té? ¿O cómo surgió el té? La investigación sobre este tema siempre ha sido una "cuestión básica" en la ciencia del té. Porque, como cualquier estudioso del té o estudioso del té, si ni siquiera puedes explicar “de dónde viene el té”, entonces no es suficiente. Ahora hay muchas respuestas a esta pregunta:

1. Sacrificio: Según esta teoría, el té y algunas otras plantas se utilizaron primero como sacrificios. Más tarde, cuando algunas personas descubrieron que eran inofensivas para comer, "pasaron de los sacrificios a las verduras y luego a fines medicinales" y finalmente se convirtieron en bebidas. .

2． Medicina: Esta teoría sostiene que el té "originalmente entró en la sociedad humana como un uso medicinal". "Baicao Jing de Shen Nong" escribió: "Shennong probó cien hierbas, encontró setenta y dos venenos cada día y tomó té para curarlos".

3. Comida: "En la antigüedad, la gente comía hierba y bebía agua" y "la comida era su primera prioridad, lo cual está en consonancia con la ley evolutiva de la sociedad humana".

4. Sincronía: "Las formas iniciales de usar el té pueden ser como alimento masticable, asado y hervido, y gradualmente también como medicamento". La comparación y acumulación de estos métodos finalmente se convirtió en "beber té" es la mejor manera.

El más inútil de los argumentos anteriores es el cuarto. Agrega los tres argumentos anteriores y se convierte en su propia explicación "infalible". Quizás esta explicación sea la más adecuada.

Ahora podemos demostrar que el té se conoce y utiliza en China desde hace mucho tiempo, y que se han plantado árboles de té y se han cosechado hojas de té durante mucho tiempo. Sin embargo, también se puede verificar que el té fue ampliamente popularizado y bebido por todas las clases de la sociedad, aproximadamente después de que el "Clásico del Té" de Lu Yu fuera transmitido en la dinastía Tang. Por lo tanto, hay un poema de la dinastía Song que dice: "Desde que Lu Yu nació en el mundo, el mundo ha aprendido sobre el té de primavera". En otras palabras, después de que se inventó el té, el público no lo conoció bien durante más de mil años.

5. El origen del árbol del té

China es el primer país en descubrir y utilizar los árboles del té. Es conocida como la patria del té. Los registros escritos muestran que nuestros antepasados ​​comenzaron. cultivar y utilizar el té hace más de 3.000 años. Sin embargo, como el origen de cualquier especie, el origen y la existencia del té deben ser anteriores a que los humanos descubrieran y utilizaran el árbol del té, y no fue descubierto ni utilizado por los humanos hasta mucho, mucho tiempo después. La experiencia de la humanidad en el uso del té se ha transmitido de generación en generación y se ha expandido lentamente desde las áreas locales. Pasó mucho tiempo antes de que se registrara gradualmente por escrito.

El origen del árbol del té siempre ha sido controvertido. Con el desarrollo de la tecnología de investigación textual y nuevos descubrimientos, gradualmente se ha llegado a un consenso de que China es el origen del árbol del té, y se ha confirmado. que el suroeste de China, incluidos Yunnan, Guizhou y Sichuan, son los centros de origen de los árboles de té. Debido a los cambios geológicos y al cultivo artificial, los árboles de té comenzaron a extenderse por todo el país y poco a poco se extendieron a todas partes del mundo.

1. Origen y lugar de procedencia

¿Cuándo se originó el árbol del té? Debe haber sido mucho anterior a los registros escritos de hace más de 3.000 años. Cuestiones que los historiadores no pudieron verificar fueron finalmente resueltas por los botánicos. Rastrearon el origen del té según la taxonomía de las plantas y, después de una serie de análisis e investigaciones, creyeron que el origen del árbol del té tiene una historia de 60 a 70 millones de años.

El árbol del té es originario de China y ha sido reconocido por el mundo desde la antigüedad. No fue hasta después de 1824 que se descubrieron árboles de té silvestres en la India. Algunos eruditos extranjeros plantearon objeciones de que China fuera el origen de los árboles de té, lo que generó controversia en la comunidad académica internacional. Todos estos disidentes se basan en árboles de té silvestres de la India y creen que no hay árboles de té silvestres en China. De hecho, alrededor del año 200 d.C. en China, los "Erya" mencionaron la existencia de árboles de té silvestres, y los datos actuales muestran que se han encontrado árboles de té silvestres en 198 lugares en 10 provincias y regiones de todo el país, incluida una en Yunnan que se encuentra 1.700 años Alrededor de 2006, sólo en la provincia de Yunnan había más de 10 árboles con un diámetro de tronco de más de un metro. En algunas áreas, las comunidades de árboles de té silvestres se extienden incluso a miles de acres. Por ello, desde la antigüedad, los árboles de té silvestres que se han descubierto en nuestro país son los más grandes del mundo en cuanto a su temprana edad, gran tamaño de árbol, gran número, amplia distribución y diversas características. Además, se ha verificado que los árboles de té silvestres que se encuentran en la India y los árboles de té introducidos en la India desde China son variantes del árbol del té chino. De esto se concluye que China es el origen de los árboles del té. En las últimas décadas, la ciencia del té y la investigación botánica se han combinado para realizar análisis y demostraciones más detalladas y profundas del origen de los árboles de té desde diferentes perspectivas, como las especies de árboles, los cambios geológicos y los cambios climáticos, lo que demuestra aún más que el suroeste de mi país es El origen de los árboles de té. Los argumentos principales, en pocas palabras, tienen tres aspectos:

1. Desde la perspectiva de la distribución natural de los árboles de té

Hay 23 géneros y más de 380 especies de plantas Theaceae descubiertas. Hasta ahora hay 15 géneros y más de 260 especies en mi país, y la mayoría de ellas están distribuidas en Yunnan, Guizhou y Sichuan. Se han descubierto más de 100 especies del género Camellia, y hay más de 60 especies en la meseta de Yunnan-Guizhou, entre las cuales las especies de árboles de té ocupan la posición más importante. Desde una perspectiva botánica, los centros de origen de muchos géneros se concentran en una determinada zona, lo que indica que esta zona es el centro de origen de esta flora. La alta concentración de camelia y plantas de camelia en el suroeste de mi país muestra que el suroeste de mi país es el centro de origen de las plantas de camelia y el lugar de nacimiento del té.

2. Desde la perspectiva de los cambios geológicos

La región suroeste tiene montañas onduladas, valles fluviales entrecruzados y una topografía variada, lo que da como resultado la formación de muchas áreas pequeñas de relieve y microclima. La enorme diferencia de latitud y altitud ha dado lugar a grandes diferencias climáticas. Los árboles de té que originalmente crecían aquí se han ido separando gradualmente en diferentes climas en las zonas tropicales, subtropicales y templadas. árboles y se ha convertido en árboles de té de tipo tropical y subtropical de hojas grandes y medianas, así como árboles de té templados de hojas medianas y pequeñas. Los botánicos creen que el lugar donde más cambia una especie es el centro de su origen. Las tres provincias del suroeste de mi país son los lugares con mayor variación y recursos más ricos en árboles de té de mi país, y deberían ser el centro del origen de los árboles de té.

3. Desde la perspectiva de los tipos evolutivos de los árboles del té

Los árboles del té siempre tienden a evolucionar de forma continua en la larga historia de su filogenia. Por tanto, cualquier zona donde se concentren árboles de té primitivos debe ser el origen de los árboles de té. Los grandes árboles de té silvestres de las tres provincias del suroeste de mi país y sus áreas adyacentes tienen las características morfológicas y bioquímicas de los árboles de té originales, lo que también demuestra que la región suroeste de mi país es el centro de origen de los árboles de té.