YEATION 31 platos son compartidos, deliciosos e inolvidables, y toda la familia puede disfrutarlos.
Panceta de cerdo al vapor con verduras verdes
Ingredientes: Panceta de cerdo, verduras encurtidas, salsa de ostras, salsa de soja light, salsa de soja, leche fermentada, azúcar, harina de maíz, miel, chalotas picadas o cebolla, jengibre picado, sal, glutamato monosódico, aceite de cocina;
Práctica:
1 Hervir la panceta de cerdo en agua hasta que tenga entre 7 y 8 minutos. Sacar y escurrir, aplicar una capa de miel uniformemente y dejar marinar durante 30 minutos;
2 Poner la panceta de cerdo marinada en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté dorada, retirar y escurrir el agua y dejar. enfriar
3. Use salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, leche fermentada, azúcar, cebolla verde picada, jengibre picado, sal y glutamato monosódico;
4. Cortar la panceta fría en rodajas finas, cuidadosamente dispuestas en un bol encima de la carne subcutánea.
5 Cubrir las rodajas de panceta con las verduras encurtidas, verter la salsa y cocinar al vapor. cocine al vapor durante 1 hora;
6. Finalmente, vierta un poco de salsa en el bol, agregue la maicena y cocine hasta que espese, como salsa final;
7. del bol al plato y verter la salsa por encima.
Pimiento encurtido vegetariano
Ingredientes: 1 pimiento de color, 1 huevo, 100g de tofu, 6 setas shiitake, cantidad adecuada de hierbas. 1 cucharada de salsa de ostras.
Práctica:
1. Lavar los champiñones y remojarlos en agua tibia previamente.
2. Lávate las manos y rompe el tofu.
3. Cortar los champiñones remojados en dados.
4. Batir los huevos y remover uniformemente.
5. Mezcle el tofu picado, los champiñones cortados en cubitos y el huevo líquido, agregue la salsa de ostras y revuelva uniformemente.
6. Cortar los pimientos morrones en dos mitades y quitarles con cuidado las semillas y los tendones.
7. Agrega la mezcla uniformemente revuelta a los pimientos y colócala en la vaporera.
Despojos de pollo fritos al estilo casero
Ingredientes: despojos de pollo, apio, pimiento encurtido, jengibre encurtido, ajo, salsa de soja, vino de cocción, almidón, azúcar, pasta de judías Pixian.
Ejercicio 1. Cortar los despojos de pollo en trozos pequeños, cortar el corazón de pollo por la mitad, cortar el hígado de pollo en rodajas gruesas, cortar las mollejas de pollo en rodajas y cortar los intestinos de pollo en trozos.
2. Coge un poco de salsa de soja y almidón y déjalos marinar uniformemente durante un rato.
3. Lavar el apio, quitarle las hojas viejas y cortarlo en gajos para su uso posterior.
4. Picar la pasta de judías con una cucharada, cortar el pimiento encurtido en gajos en diagonal y cortar en rodajas el jengibre encurtido y el ajo para su uso posterior.
5. Echar el aceite en la olla, añadir la pasta de judías y sofreír el aceite rojo.
6. Añade el jengibre, el ajo y el pimiento encurtido y sofríe hasta que esté fragante. Agregue las menudencias de pollo y saltee hasta que estén cocidas.
7. Añade un poco de vino de cocción y sofríe un rato. Agregue el apio y saltee hasta que esté crudo.
8.Por último, añade un poco de azúcar y sal.
Cabeza de cerdo frita con cebolla verde
Ingredientes: Cabeza de cerdo estofada, cebolla verde, pimientos encurtidos, chiles secos, vino de cocción, salsa de soja, pollo en polvo, sal.
Pasos de producción: 1. Cortar la cabeza de cerdo en rodajas, pelar y lavar las cebolletas, luego cortarlas en diagonal en trozos un poco más grandes, picar los pimientos encurtidos y triturar los pimientos secos.
2. Calentar el aceite en una olla. Cuando suba la temperatura del aceite, añadir la cabeza de cerdo y sofreír. Añadir la cantidad adecuada de vino de cocción y sofreír hasta que se dore ligeramente.
3. Luego añade el pimiento encurtido y el chile seco en tiras y sofríe un rato para coger sabor. 4. Luego sofríe las cebolletas hasta que se ablanden, luego agrega una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y pollo en polvo.
5. Remueve rápidamente a fuego alto y sirve.
Huevos fritos con lechuga
Ingredientes: 300g de lechuga, 200g de pepino, medio pimiento amarillo, medio pimiento rojo, 2 huevos, 10g de cebolleta, 3 ajos, 5g de jengibre, 35ml de aceite de cacahuete , aceite de sésamo 5 ml, glutamato monosódico 2 g, sal 2 g.
Método de trabajo
1. Pelar y lavar la lechuga, lavar y cortar el pepino en rodajas y cortar la lechuga en trozos en forma de rombo.
2. Lavar los pimientos de colores, cortarlos en trozos pequeños y reservar.
3. Poner aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade el pepino y la lechuga y sofríe un rato.
5. Freír los huevos hasta que estén aceitosos, sacarlos y reservar.
6. Añade pimienta de colores y sal y sofríe durante 1 minuto. Echar los huevos y sofreír un rato. Agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo al gusto antes de sacarlo.
Caupí en Salsa Podrida
Ingredientes: caupí, tofu rojo, tofu fermentado, ajo, mijo picante y sal.
Ejercicio 1. Remoje los caupí en agua salada durante 20 minutos para eliminar los pesticidas. Lave los caupí, quíteles las cabezas y las colas y córtelos en trozos iguales. Utilice una cuchara para presionar el tofu fermentado hasta obtener un puré, pique el ajo y corte el mijo en aros finos.
2. Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla, añadir 1 cucharada de sal y un poco de aceite de cocina, poner los caupí y cocinar, retirar del agua fría y poner en un plato.
3. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír el ajo picado y el mijo a fuego lento, luego verter la leche fermentada, continuar salteando hasta que esté fragante, agregar una cantidad adecuada. cantidad de sal según tu gusto y mezcla bien.
4. Por último, vierte la leche fermentada en los caupí.
Kimchi de carne picada y tofu
Ingredientes: un bol pequeño de kimchi, 100g de carne picada, un trozo de tofu, una cucharada de ajo picado, una cucharada de cebolla verde picada, una cucharada de vino de cocción, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, Media cucharada de azúcar, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de agua y almidón;
Método de trabajo
1. para hacer carne picada, marinar con pimienta durante 15 minutos. Cortar el tofu en trozos pequeños y picar el kimchi, pero no hasta convertirlo en polvo. El ajo picado es muy fragante. Vierta la carne de cerdo picada y saltee hasta que esté blanca. Freír el kimchi, añadir la salsa de soja ligera, el azúcar y sofreír durante dos minutos.
2. Añade agua y hierve. Agregue el tofu y deje hervir. Vierta el almidón del agua preparado y cocine por medio minuto. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Pollo picante cortado en cubitos [nombre de un plato chino cocinado con pollo cortado en cubitos y chile]
Método de elaboración:
1 Lavar y cortar en rodajas los pimientos verdes, añadir. chiles Lavar y cortar los ajos Lavar y cortar los ajos. Lave y corte la pechuga de pollo en trozos, agregue sal, vino de cocción, almidón y salsa de soja, revuelva uniformemente y deje marinar para darle sabor.
2. Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente agrega el pollo marinado cortado en cubitos y fríe hasta que esté dorado, retira, escurre y reserva.
3. Caliente el aceite en una olla, saltee las rodajas de ajo y las hojuelas de chile hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de pimiento verde y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pechuga de pollo y saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa de chile. Vinagre blanco, azúcar blanca, vino de cocción, pimienta y la cantidad adecuada de agua, sofreír a fuego alto, espesar con agua y almidón, verter el aceite de la sartén y servir en un plato.
Peras guisadas con rape y piel de mandarina
-Ingredientes-10g de rape, 250g de peras.
10g de piel de mandarina, cantidad adecuada de azúcar de roca.
-Cómo-
1. Pelar las peras y cortarlas en trozos.
2. Añade todos los ingredientes al guiso y vierte agua.
3. Después de encender, cocine a fuego lento durante una hora.
4. A continuación añadir azúcar de roca al gusto.
Tofu seco frío y picante
1. Prepara tofu seco con especias.
2. Hervir el agua en la olla y blanquear el tofu en la olla.
3. Moler el maní hasta convertirlo en polvo.
4. Sacar el tofu seco, escurrir, triturar y añadir la cebolla verde picada, el ajo picado y el maní picado.
5. Añade sal, salsa de soja, aceite de chile y aceite de sésamo y mezcla bien.
Champiñones enoki
Ingredientes: 400g de champiñones enoki, 2 cebollas verdes, 1 guindilla seca, una cantidad adecuada de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vinagre;
Ejercicio:
1. Corta la raíz del hongo enoki y lávala. Corta las cebollas y los chiles secos en trozos pequeños. Lavar las setas enoki, blanquearlas en una olla con agua hirviendo y enjuagarlas con agua fría.
2. Ponga la cebolla verde picada y el ají seco en un tazón pequeño, vierta aceite vegetal caliente y aceite de sésamo, mezcle salsa de soja, vinagre y un poco de sal para hacer una deliciosa salsa fría.
3. Ponga los champiñones enoki escurridos en el fondo del bol, vierta el aceite de cebolleta y la salsa fría respectivamente y mezcle bien.
Albóndigas
1. Lavar las verduras para su uso posterior.
2. Poner los fideos en la olla y cocinar, remojar y reservar.
3. Picar el cerdo en carne picada.
4. Poner el relleno de carne en un recipiente, añadir la cebolla y el jengibre picados, la salsa de soja, la sal, el almidón y el vino de cocción.
5. Añade medio bol de agua.
6. Usa tu mano para empujar con fuerza en una dirección y sigue empujando hasta que se pegue.
7. Preparar el relleno de carne y reservar.
8. Agarre el relleno de carne con una mano y exprima bolitas del tamaño de un dátil, sáquelas con una cuchara pequeña.
9. Ponerlo en una olla recién hervida, llevarlo a ebullición y quitarle la espuma.
10. Luego añade los fideos.
11. Vuelve a hervir la olla, añade las verduras, añade sal y apaga el fuego. Después de apagar el fuego, agrega un poco de esencia de pollo y vierte aceite de sésamo.
Cola de Fénix con Salsa de Sésamo
1 Lavar las hojas de lechuga y cortar en gajos.
2. Blanquear el agua de la olla, añadir un poco de sal, unas gotas de aceite y blanquear unos segundos.
3. Sacamos y escurrimos el agua y la ponemos en un plato.
4. Mezcle la pasta de sésamo, el azúcar moreno, la salsa de soja, la sal, el vinagre, el aceite de sésamo y el agua tibia para formar una salsa.
5. Añade pasta de sésamo blanco.
Berenjena casera
Ingredientes principales para 1 persona
500 gramos de berenjena, complementos, sal, azúcar, 1 cucharada de esencia de pollo, cebolla de verdeo. Cantidad adecuada de jengibre, ajo, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, 1 cucharada de Thirteen Spice, agua, almidón, pimiento rojo, salsa de soja ligera.
Ampliar todos los accesorios
Paso 1: Cortador de berenjenas
Paso 2: Freír las berenjenas al 60% de temperatura del aceite
Paso 3, Freír a fuego medio, retirar y controlar el aceite.
Paso 4: Saltear la cebolla y el jengibre en una olla, añadir la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la cantidad adecuada de agua.
Paso 5: Agrega la berenjena frita, cuécela con sal, azúcar, esencia de pollo y trece especias, agrega agua y almidón para espesarla y finalmente espolvorea con ajo picado, pimiento rojo machacado y picado. cebolla verde.
Sopa de aperitivo de tomate
400 g de tomates, 100 g de champiñones y mariscos, cantidad adecuada de tofu, 50 g de huevos, cantidad adecuada de ingredientes auxiliares, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada Cantidad de salsa de soja, cantidad adecuada de agua y almidón.
Ampliar todos los complementos
Paso 1 Pasar los tomates por la parte superior, blanquearlos en agua hirviendo y pelarlos.
El segundo paso es sofreír en una olla y añadir agua.
Paso 3: Vierta los champiñones, el marisco y el tofu.
Paso 4: Agrega sal, esencia de pollo y salsa de soja.
Paso 5: Hervir el huevo líquido y el agua con almidón.
Sopa de albóndigas de castañas de agua
450 g de carne fresca, 300 g de castañas de agua, 1 puñado de hojas de Shanghai, 1 zanahoria, complementos, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de pescado , cantidad adecuada de vino de cocción y azúcar.
Paso 1. Lavar las herraduras y pelarlas.
Paso 2: Lavar los arándanos Shanghai, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Lavar y trocear el cerdo.
Paso 4: Añade las castañas de agua picadas y mezcla bien.
El quinto paso es añadir salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado y otros condimentos a la carne picada.
Paso 6: Añade un poco de agua y aplica fuerza en una dirección.
Paso 7: Usa una cuchara para tomar una cucharada de carne picada y dale palmaditas en la palma de tu mano, luego recógela y repite cinco o seis veces para hacer albóndigas suaves.
Paso 8: Añade una cantidad adecuada de agua a la cazuela y añade las albóndigas.
Paso 9: Después de que hierva el fuego, retirar la espuma.
Paso 10 Añade la cantidad adecuada de sal al gusto.
Paso 11 Espera a que las albóndigas floten y añade las verduras y la zanahoria.
Pollo picado estofado
Ingredientes: pechuga de pollo, zanahoria, pepino, pimiento, edamame y rodajas de magnolia.
Condimentos: salsa de soja, vinagre, azúcar, aceite y sal en cantidades adecuadas.
Ejercicio:
1. Pollo cortado en cubitos, añadir sal, zanahorias cortadas en cubitos, pepinos cortados en cubitos y pimientos cortados en cubitos.
2. Hacer zumo con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, media cucharada de azúcar y un poco de sal.
3. Calentar aceite en una sartén, sofreír la pasta de frijoles, agregar el pollo cortado en cubitos y cuando cambie de color agregar rodajas de magnolia y zanahoria.
4. Ponga el pepino, el pimiento y el edamame en la olla, saltee unas cuantas veces, agregue el jugo preparado, revuelva uniformemente y espese la salsa.
Zongxiang Minotti
Idea creativa Este plato es una mejora de los huesos de arroz glutinoso y se sirve con aromáticas albóndigas de arroz. El arroz glutinoso se envuelve en piel de cerdo estofada y luego se cuece al vapor. Es delicioso y muy popular entre los invitados.
Ingredientes: 5 codillos de cerdo, 2,5 kg de arroz glutinoso.
Condimento 20g de cebolla y jengibre, 5g de ingrediente A (anís estrellado, canela, laurel, esencia de pollo, glutamato monosódico, salsa Jingle, 4g de arroz rojo, sal, 10g de salsa de costillas, salsa de ostras, 20g de azúcar de roca , 3 g de pimienta), ingrediente B 5 g (salsa de soja fresca americana, 15 g de salsa de soja).
Elaboración
1. Quitar los huesos y la piel de toda la mano de cerdo fresco.
Primero vierta agua sobre las manitas de cerdo, luego ponga la cebolla y el jengibre en la olla y sofría. Agregue 10 kg de agua al ingrediente A hasta que estén crujientes.
2. Remojar el arroz glutinoso con un día de antelación, secar al vapor hasta que esté cocido al día siguiente, añadir el ingrediente B y mezclar bien.
3. Coge dos hojas de bola de masa de arroz, ponles los codillos de cerdo estofados con piel, cúbrelos con arroz glutinoso, envuélvelos con film transparente, cocínalos al vapor en una jaula durante 45 minutos, sácalos y déjelos enfriar, luego póngalos en el refrigerador para congelar la solidificación.
4. Cortar los rollitos de cerdo formados en rodajas de 1,5 cm de grosor, envolverlos con hojas de bola de masa de arroz y ponerlos en un plato.
Cerdo desmenuzado frito agridulce
Ingredientes: carne, salsa de soja, maicena, vino de cocción, pimienta, jengibre encurtido, pimiento encurtido, cebolla, jengibre, ajo, pimiento verde y rojo (pimiento córneo), hongos, brotes de bambú enlatados, sal, esencia de pollo.
Cómo funciona
1. En realidad, este plato solo toma unos minutos para prepararse. Corte la carne de cerdo en tiras con anticipación y déjela marinar con salsa de soja, maicena, vino de cocción y pimienta.
2. Remojar el jengibre, el pimiento encurtido, la cebolla picada, el jengibre y el ajo, cortar el pimiento verde y rojo (pimiento cuerno) en tiras, remojar los hongos y cortarlos en trozos pequeños.
3. Limpiar los brotes de bambú enlatados y blanquearlos con agua hirviendo y un poco de sal. Retirar el agua y escurrir. En este momento, puedes alisar la carne de cerdo desmenuzada en el cárter de aceite. Primero agrega los pimientos encurtidos, sofríe el jengibre en aceite rojo, agrega la cebolla verde picada, el jengibre, el ajo, los pimientos verdes y rojos en tiras, los brotes de bambú en tiras, los hongos en tiras, agrega un poco de sal y esencia de pollo. Sofreír, agregar la carne de cerdo desmenuzada, continuar sofreír, agregar salsa de soja, vinagre, azúcar (según tu gusto) y seguir sofreír un rato, espesar y sacar.
Cerdo estofado sin aceite
Ingredientes necesarios: medio kilo de panceta de cerdo, un trozo de jengibre, dos trozos de anís estrellado, un trozo de canela, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de ostras.
1. Primero cortamos la panceta en trozos del tamaño adecuado, luego echamos agua en la olla y blanqueamos los trozos de panceta. Blanquear el agua, luego escurrir y reservar.
2. Calentar la olla sin agregar aceite, agregar la panceta de cerdo y sofreír el aceite, luego agregar el azúcar de roca y llevar a ebullición. Agregar las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela y otros condimentos y revolver. Freír hasta que esté fragante, luego agregar la panceta de cerdo y sofreír. Sofreír la panceta de cerdo hasta que cambie de color, luego verter salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y una cantidad adecuada de agua sin añadir ningún ingrediente. Cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Es el momento de quitar la tapa y recoger los jugos a fuego alto.
Judías verdes Zhixiang
Ingredientes: 1 puñado pequeño de judías mungo, media zanahoria, sal, vinagre balsámico, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo blanco cocidas; 1. Después de quitar los tendones, corta las judías verdes en diagonal en tiras finas y ponlas en una olla con agua hirviendo y cocina durante unos 3 minutos.
2. Saca los frijoles cocidos rallados del agua fría, escurre el exceso de agua y ponlos en un bol grande.
3. Blanquear las zanahorias ralladas en una olla con agua hirviendo y enfriarlas junto con las judías ralladas y añadir sal, vinagre balsámico, azúcar, etc.
4. Revuelva la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezcle uniformemente, póngalo en un plato y finalmente espolvoree con semillas de sésamo blanco cocidas para decorar.
Sopa de albóndigas de rábano blanco
1. Preparación de rábano blanco, pollo, cerdo, cebolla y jengibre.
2 Cortar la pechuga de pollo y el cerdo en trozos. Colocar en un procesador de alimentos y triturar.
Ponlo en la olla
4. Añade la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y la pimienta y mezcla bien.
5. Remueve la carne.
6. Vierta agua en la olla, agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.
Empujar las albóndigas en la olla
8. Cortar el rábano y reservar.
9. Colocar en la olla para albóndigas.
10. .Añadir sal, glutamato monosódico y pimienta para condimentar
11 Cortar el cilantro.
Cerdo salteado con champiñones y frijoles negros
Ingredientes: Salsa de champiñones y frijoles negros, cerdo, pimientos verdes, apio, cebolla, ajos y jengibre.
Método: 1. Lavar y cortar en rodajas el cerdo, picar la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos verdes y rojos y reservar, y picar los tallos de apio.
2. Poner un poco de aceite en una sartén caliente y sofreír el cerdo; después de que el cerdo cambie de color, añadir el apio y los pimientos verdes y rojos y seguir salteando.
3. Después de cortar el apio, añade la cebolla, el jengibre y el ajo al gusto, añade los champiñones Zhongjing y el tempeh, sofríe unas cuantas veces y retira de la sartén.
Berenjena estofada
Ingredientes: Una berenjena redonda, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de pimiento verde, cantidad adecuada de salsa de tomate, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de almidón de maíz , 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de esencia de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Prepara los ingredientes y límpialos.
2. Pela la berenjena, el pimiento verde y el jengibre y córtalos en gajos para su posterior uso.
3. Añade una cucharada de sal a los trozos de berenjena, mezcla bien y deja marinar durante diez minutos.
4. Retire el exceso de agua de las berenjenas encurtidas, luego espolvoree con la cantidad adecuada de maicena y mezcle bien.
5. Tome un tazón pequeño limpio, luego agregue la maicena, el azúcar, la esencia de pollo, la salsa de soja y la sal en secuencia, luego vierta medio tazón de agua y bata en un tazón con jugo.
6. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, añadir la berenjena y empezar a freír.
7. Freír las berenjenas hasta que estén doradas en la superficie, retirarlas y reservar.
8. Retirar una olla limpia y verter una pequeña cantidad de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir la pasta de tomate y sofreír en jengibre picado.
9. Echar la berenjena en la olla y sofreír uniformemente.
10. Sofreír los pimientos verdes en la olla.
11. Vierte el bol de jugo en la olla, luego reduce el jugo a fuego alto y revuelve uniformemente, luego vierte un poco de aceite de sésamo y retira de la olla.
Rodajas de pulmón seco mixto
Ingredientes: 100 g de ternera estofada, 150 g de callos estofados, 10 g de pimienta erjing en polvo, 5 g de pimienta en polvo, 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de pollo en polvo, azúcar blanca en polvo 1 g, pimienta de Sichuan en polvo 4 g.
Práctica:
1. Muele finamente los cacahuetes fritos con sal con un molinillo manual y mézclalos con pimienta Erjing en polvo, pimienta de Chaotian en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, sal y glutamato monosódico. , pollo en polvo y azúcar blanca en polvo, semillas de sésamo cocidas en un tazón, revuelva uniformemente para obtener ingredientes secos picantes.
2. Cortar la ternera estofada y los callos estofados en trozos, mezclar bien con los ingredientes secos picantes después de servir y decorar un poco después de servir.
Rábano con miel Osmanthus
1. Utiliza unos palillos para cortar las vueltas del rábano pequeño.
2. Poner 10 AD de sal en agua y dejar en remojo el rábano durante 10 minutos.
3. Picar el pimiento rojo y mezclarlo con 20 kilogramos de sal, miel de osmanthus, azúcar blanca, vinagre de arroz y agua mineral para obtener un jugo de miel.
4. Recoger la bata tierna, ponerla en una vajilla más profunda, verter agua con miel y dejar marinar durante 1 a 2 horas.
5. Cuando esté listo para comer, añadir los aros de pimiento verde y dejar marinar durante 5 minutos.
Pepino mezclado con champiñones enoki
1. Preparar los ingredientes: champiñones enoki, pepinos y brotes de ajo.
2. Lavar las setas enoki con agua, desmenuzarlas y ponerlas en un plato para su uso posterior.
3. Cortar el pepino en trozos con forma de rombo y colocar en un plato para su uso posterior.
4. Cortar los ajetes en trozos pequeños y colocarlos en un plato para su uso posterior.
5. Añade agua fría a la olla y deja que hierva, luego vierte las setas enoki en el agua hirviendo y escaldalas.
6. Blanquear las setas enoki y ponerlas en un bol lleno de agua fría.
7. Después de que los champiñones enoki estén fríos, exprime el agua y pon el pepino y los champiñones enoki en un bol.
8. Añade un poco de aceite a la olla, enciende el fuego lento y apaga el fuego cuando el aceite esté caliente.
Cortar la carne de cerdo, remojar la col y el tofu en agua.
1 Lavar y cortar la col en trozos y reservar.
2. Remojar el tofu en agua (yo uso tofu dinámico, mejor fresco)
3. Enjuagar el tofu (unos tres minutos).
Cortar la carne en rodajas
Añadir un poco de salsa de soja
6. Añadir almidón y mezclar bien y reservar.
7. Prepara el jengibre, la cebolla y el ajo. ¿Estás listo?
8. Calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, agrega el jengibre, la cebolla y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
9. Añade el tofu y sofríe durante un minuto.
10. Añade la col china, sofríe hasta que la col china se ablande, añade agua y deja hervir.
11. Después de hervir, agregue el pollo en polvo salado y las hojuelas de aceite de sésamo y cocine por dos minutos.
Salchicha grasa a la parrilla con chucrut
Ingredientes: chucrut, salchicha grasa, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, ajo, anís estrellado, pimiento rojo, jengibre, sal, salsa de soja, vino de cocina, vino blanco, esencia de pollo.
Práctica:
1. Lavar repetidamente el intestino grueso del cerdo con sal y limpiarlo.
2. Hervir las tripas de cerdo y los granos de pimienta de Sichuan secos, añadir una cucharada de vino blanco y seguir cocinando durante 20-30 minutos sin tapar la olla.
3. Retirar y cortar en gajos, desmenuzar el chucrut, el pimiento rojo en rodajas, el jengibre en rodajas y el ajo en rodajas.
4. Poner aceite en la olla y sofreír los intestinos grasos hasta que estén ligeramente amarillos y secos.
5. Añade el ajo seco, el chile y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue chucrut y mezcle bien.
6. Sumerge los ingredientes en agua, añade una cucharada de salsa de soja, media cucharadita de sal, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.
7. Reducir el jugo a fuego alto, agregar el pimiento rojo y sofreír hasta que esté crudo, agregar un tercio de cucharadita de esencia de pollo.
Pollo desmenuzado
Ingredientes: 1 pollo asado, hongos, lima, cebollino, cilantro, sal, aceite, aceite de sésamo, salsa de soja, aceite rojo, azúcar, salsa de ostras, ajo, anís estrellado, pimienta, rodajas de jengibre, vino para cocinar.
Ejercicio:
1. Limpiar el pollo, hervir una olla con agua, poner en la olla el pollo entero, cocinar hasta que el pollo no esté cocido, sacarlo y dejarlo. Frío.
2. Lavar el hongo, desmenuzarlo, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante dos minutos.
3. Coge un bol pequeño, saca un bol de salsa condimentada, corta media lima y exprime el jugo en el bol del sazonador.
4. Cortar el pollo frío con la mano en tiras pequeñas, añadir los hongos, verter la salsa y mezclar bien.
5. Corta la otra mitad de la lima en tiras, mézclala en un bol y finalmente añade un poco de cilantro.
Frijoles Fritos con Chile
Ingredientes: Frijoles, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de ostras, sal, comino en polvo, aceite.
Práctica:
1. Lavar y cortar las judías largas en gajos, cortar los ajos en rodajas y cortar en tiras los pimientos, el jengibre y las cebolletas; 2. Echar el agua en la olla Llevar a ebullición, cocinar los frijoles por unos 5 minutos, retirar y escurrir el agua, y ponerlos en un bol
3. cebolla, jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el chile. Sofría los frijoles uniformemente hasta que estén suaves;
4. Sazone con humo, salsa de ostras, sal y comino en polvo; freír uniformemente y servir.