¿Por qué ahora se produce carne artificial en todo el mundo?
¿Por qué es tan importante este movimiento de Burger King? Porque esto indica que la tecnología de la carne artificial puede marcar el comienzo de un punto de inflexión y entrar en la etapa de comercialización a gran escala. La tecnología de hamburguesas de carne artificial fue seleccionada como una de las diez tecnologías más innovadoras en 2018 por MIT Technology Review. ¿Por qué es tan importante esta tecnología? Una razón es que los hábitos alimentarios humanos llevan a que la producción de productos cárnicos ocupe una gran cantidad de recursos ambientales.
Específicamente, las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por la cría de ganado por parte del hombre representan aproximadamente el 15% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Una cuarta parte de la superficie de la Tierra no cubierta por hielo se utiliza para el pastoreo del ganado. Un tercio de las tierras agrícolas se utiliza para cultivar piensos para el ganado. Además, hay que tener en cuenta el crecimiento de la población mundial y los cambios en la calidad de vida de un número cada vez mayor de personas. La producción de carne consume más recursos que la producción de alimentos. Según MIT Technology Review, dependiendo de la especie animal, producir industrialmente medio kilo de proteína cárnica requiere de 4 a 25 veces más agua y de 6 a 65.438+07 veces más agua que producir la misma cantidad de proteína vegetal en tierra, de 6 a 20 veces. más combustibles fósiles. Además, desde una perspectiva empresarial, algunos empresarios tecnológicos creen que alimentar al ganado con plantas y luego convertirlas en carne es demasiado ineficiente.
Desde el punto de vista de la salud, las hamburguesas actuales de carne artificial tienen un 15% menos de grasa y un 90% menos de colesterol que las hamburguesas de ternera. Por tanto, la carne artificial siempre ha sido una tecnología importante en el campo alimentario. Echemos un vistazo a la exploración por parte de la humanidad de la tecnología de las hamburguesas de carne artificial. En 2013 apareció la primera hamburguesa de carne artificial del mundo. En la rueda de prensa, esta hamburguesa de carne artificial se comió en el acto. La persona que financió la investigación fue el cofundador de Google, Sergey Brin. El costo de producción de esta hamburguesa llega a los 330.000 dólares estadounidenses, lo que supone más de 2 millones de yuanes. El principio de esta tecnología es extraer una pequeña cantidad de células de animales, luego cultivarlas en el laboratorio, nutrirlas con una solución nutritiva especial y permitirles producir tejido muscular. En pocas palabras, las células animales se utilizan para dar a luz bebés directamente y convertirse en carne en el laboratorio.
Hoy, sin embargo, dos empresas líderes en el campo de la carne artificial han adoptado nuevas tecnologías. Los nombres de las dos empresas son "Impossible Food" y "Beyond Meat", traducido literalmente como "Impossible Food", abreviado como IF, y "Beyond Meat", abreviado como BM. Entre ellos, IF Company ha recibido sucesivamente inversiones de capital de grandes nombres como Google, Bill Gates y Li Ka-shing. Actualmente, el producto se vende en más de 5.000 restaurantes.
La nueva tecnología ya no produce carne mediante el cultivo de células en el laboratorio, sino que produce carne a base de plantas. ¿Qué pasaría si una empresa utilizara hemo producido con levadura modificada genéticamente para fabricar hamburguesas de carne artificial? El hemo le da a la carne su color y sabor. BM utiliza proteína de guisante para hacer carne molida. Los productos de BM se venden en cadenas de tiendas, incluida Whole Foods Market, en Estados Unidos. La única carne artificial necesaria para hacer hamburguesas es la carne picada.
Por eso se está produciendo carne artificial en todo el mundo.