¿Por qué se llama Cangshu Mutton?
La comida de la serie de cordero Jinxue Fangcang está hecha de cabra y cordero de alta calidad. como materia prima, combinada con la receta tradicional del cordero Cangshu y la tecnología alimentaria moderna. Este producto tiene las características de carne tierna, sabor delicioso, rico sabor y rica nutrición. Después del envasado al vacío y la esterilización a alta temperatura, el producto es seguro e higiénico, fácil de transportar y comer. Es el favorito de los consumidores y ha sido calificado como "Producto de marca famosa de Suzhou".
Suzhou Fang Food Co., Ltd. está ubicada en Sufu Road en los suburbios del este de la ciudad. La empresa ha superado con éxito la auditoría de certificación de calidad y seguridad alimentaria. Los productos especializados de la compañía incluyen: pato salvaje babao, pato salvaje fragante, costillas de cerdo en salsa, salsa de Suzhou, carne de res especiada, carpa cruciana hervida, pescado borracho de Taihu, pezuña del erudito número uno, pato estofado de Suzhou, carne de perro en salsa y otros productos. No sólo es delicioso, sino que también está bellamente empaquetado y es muy popular en los supermercados, centros comerciales y atracciones turísticas del este de China. Come cordero en la biblioteca y luego ven a nuestra tienda de alimentación a elegir tus exquisitos manjares favoritos, seguro que te irás con una comida completa.
La "colección de cordero" comenzó en las dinastías Ming y Qing. Después de cientos de años de prosperidad, es bastante famosa en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. Cada otoño e invierno, varias tiendas (restaurantes) de cordero repartidas por las calles y callejones se llenan del aroma del cordero y hay un flujo interminable de comensales. Sin embargo, la sopa de cordero ha sido promovida durante mucho tiempo por los propietarios de tiendas de cordero repartidos por todo el país. Incluso en las tiendas de cordero de la ciudad de Cangshu, los métodos de cocción del cordero son relativamente simples y se basan principalmente en el guisado tradicional y la cocción propia. Con el fin de mejorar la calidad del cordero tibetano, cultivar platos clásicos y promover la especialización, marca e industrialización del cordero tibetano, la ciudad de Cangshu organizó un concurso culinario de cordero tibetano.
El cordero de la colección es famoso por sus métodos de cocción únicos y recetas secretas transmitidas de generación en generación, por lo que el cordero es tierno y suave, y la sopa de cordero es deliciosa, húmeda, picante y fragante. El cordero se recolecta de ovejas criadas en libertad y la característica más importante del procesamiento es que se elimina el olor a pescado que hace que la gente esconda la nariz. Al cocinar, simplemente agregue sal, corte el cuerpo de una oveja en varios trozos grandes y cocine a fuego alto. Luego retire la espuma y "salga", enjuague con agua limpia y luego retire el sedimento del fondo de la olla (localmente llamado "pies cortantes"). Luego regrese el cordero a la olla, póngalo en la sopa original y cocine a fuego alto durante más de 3 horas. Durante este período, el fuego medio y grande debe estar bien equilibrado y la sopa de carne debe estar concentrada. Los lugareños pueden utilizar el cordero para preparar un "festín de cordero entero" que consta de 4.050 platos, como estofados, crujientes, salteados y asados.
Pregunta 2: ¿Por qué la recolección de carne de cordero se llama recolección de libros? ¿Interesante? Colección Mutton Es hora de volver a sentir la fragancia del cordero. Tan pronto como Lao Qingtai Mutton Shop, fundada en el año 24 del reinado de Guangxu, obtuvo la certificación como "Marca china tradicional", los franquiciados de Shanghai, Nanjing, Kunshan y otros lugares traspasaron el umbral de Lao Qingtai. Pero el "jefe de las ovejas" Fu Xiaoming tiene sus propios planes: "Lao Qingtai" se ha transmitido a la quinta generación y el lugar de nacimiento más antiguo de este signo ancestral es la calle Shantang. Devolver este letrero dorado a su ciudad natal lo antes posible es el mayor "dolor de corazón" de Fu Xiaoming.
Ya en las dinastías Ming y Qing, los agricultores que coleccionaban libros salían a matar, asar y vender ovejas. Por lo general, se venden principalmente en consignación o en puestos de venta. No fue hasta finales de la dinastía Qing que comenzaron a abrir tiendas en Suzhou, comúnmente conocidas como "cría de ovejas". En la ciudad comercial del año 24 del reinado de Guangxu, la familia del bisabuelo Fu abrió la tienda de cordero Lao Qingtai en la calle Shantang. Hablando de la gloria de sus predecesores, Fu Xiaoming recordó claramente las palabras de su abuelo de la primera generación. Lao Qingtai permaneció en la calle Shantang durante décadas. No fue hasta el estallido de la Guerra Antijaponesa que el bisabuelo de la familia Fu tuvo que arruinarse y huir a su ciudad natal al pie de la montaña Dome. Ha sido intermitente desde entonces, y de vez en cuando la familia cocina cordero y saca la comida. El cordero se elabora a partir de cabras.
Al cocinar, corte una oveja en 4-6 trozos, agregue agua y cocine a fuego lento, luego retire la espuma, lávela con agua limpia (llamada "agua") y luego retire el sedimento en el fondo de la olla (llamado "patas cortadas"). Luego ponga el cordero en la sopa original y regréselo a la olla, agregue sal y agua y cocine a fuego alto durante más de 3 horas. Cuando la sopa espese, sáquela de la olla y retírela. los huesos. Ahora los aldeanos que coleccionan libros compran cabras de todo el país, las sacrifican, las procesan y usan los libros para hacer cordero. Su alcance comercial se ha expandido a Shanghai, Changshu, Zhangjiagang, Wuxi, Taicang y otros lugares. Desde 65438 hasta 0998, Fu Xiaoming recuperó esta propiedad ancestral y abrió la tienda de carne de cordero más grande en la ciudad de Cangshu en ese momento.
Pregunta 3: ¿Qué significa "Suzhou recolecta cordero"? ¿De qué alusión viene? Origen y desarrollo histórico
La ciudad de Cangshu está ubicada en la zona montañosa de los suburbios occidentales de Suzhou, con montañas onduladas y rica vegetación, y tiene un entorno ecológico natural único adecuado para la cría de ovejas. Originalmente, el cordero se regalaba a familiares y amigos como alimento nutritivo o plato de granja después de la cosecha de otoño en el campo de cabras. Debido a su excelente sabor, fue el favorito de la gente de la ciudad, por lo que gradualmente pasaron a abrir tiendas y hacer negocios en la ciudad.
Ya en las dinastías Ming y Qing, los agricultores al pie de Qiongqiu tenían un negocio secundario: matar ovejas, asar cordero y venderlo. Generalmente, se venden en consignación o en puestos. No fue hasta finales de la dinastía Qing que comenzaron a abrirse tiendas y talleres (comúnmente conocidos como "cría de ovejas") en Suzhou. En el año 22 del reinado de Guangxu, Zhou Xiaoquan de Zhoujiachang, una ciudad comercial, abrió la primera tienda de carne de cordero "Shengmeizhai" en el puente Jufang de Suzhou. Después de que se anunció la unificación, se abrieron tiendas y talleres en el puente Duting y en Vinegar Fang de Suzhou. Durante la República de China, la cría de ovejas aumentó gradualmente en la ciudad y se abrieron muchas tiendas famosas como "Laoyuanxing" y "Xindehe" en las calles Daoqian, Yadanqiao, Loumentang y otros lugares. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, también abrió en Shanrenqiao el primer restaurante de cordero de la ciudad, el restaurante Shengli Mutton. Al comienzo de la fundación de la República Popular China, todavía era una empresa individual. Después de que se estableció la comuna, se organizaron más de 10 tiendas colectivas de carne de cordero en unidades de brigada en los prósperos distritos comerciales de Suzhou, como Shilu, Gaoqiao, Eunuch Lane, Dongchong City y Gongxiang. Con el cambio de otoño e invierno, las tiendas de carne de cordero en la ciudad antigua y sus alrededores abren una tras otra. Las tiendas suelen instalarse a lo largo de la calle, sin ostentación. Delante de la tienda hay un fogón y el aroma se propaga entre los vecinos, atrayendo a muchos comensales. "No hay necesidad de sopa de cordero fresca, no hay necesidad de platillos de cobre" se ha convertido en un elogio de todos, y todavía goza de buena reputación y buena reputación.
Después de la reforma y apertura, el negocio de recogida de carne de cordero ha seguido desarrollándose. El número de operadores ha aumentado espectacularmente y el alcance regional ha seguido ampliándose, cubriendo Suzhou (incluidos seis condados y una ciudad), Wuxi, Changzhou, Shanghai, Jiaxing, Zhejiang y otras ciudades y mercados municipales grandes y medianos. Hay personas en las 18 aldeas administrativas originales de la ciudad que se dedican a esta industria en otros lugares. Entre ellas, Xing'an, Fengfeng, Nonglin, Sheguang, Hefeng, Jianfeng, Shengjian y otras aldeas del suroeste son las más prósperas. . En la década de 1980, más de 1.500 personas abrieron tiendas de carne de cordero en la ciudad, y en la década de 1990, el número aumentó a alrededor de 2.000 a 3.000.
Pregunta 4: ¿Por qué comerse el cordero en la biblioteca? De hecho, algunas personas lo entendieron mal. El cordero es delicioso durante todo el año y a mí me gusta especialmente comer cordero. Todos los lugareños sabemos que la sopa de cordero actual es particularmente fresca y deliciosa. Por un lado, se debe a la temporada y, por otro, lo único que comemos ahora son ovejas locales.
Pregunta 5: ¿Cómo leer la Biblioteca de textos tibetanos de Yangcang?
Zhu Maichen, cuyo hogar ancestral es ahora Suzhou, tuvo una familia pobre en sus primeros años y se ganaba la vida vendiendo salarios. Al principio, maridos y mujeres cantaban juntos. A Zhu Maichen le gusta leer, pero su esposa no lo ayuda a leer y a esperar una vida mejor, y gradualmente se avergüenza de su estilo de vida remunerado. Zhu Maichen sabía que su esposa no apoyaba su estudio, por lo que tuvo que esconder el libro en las montañas, lo que hoy es la ciudad de Cangshu (Cang,
Oculto). La ciudad de Cangshu es famosa por preparar comida de cordero, pero ahora hay bares que recolectan carne de cordero en todo el curso bajo del río Yangtze.
Pregunta 6: ¿Cómo leer cordero? ¿Lees "Zang" o "Zang"? La pronunciación en el dialecto Wu es indistinguible de la Zang, mientras que la pronunciación en mandarín debe pronunciarse Zang. La colección de libros lleva el nombre del lugar donde el famoso historiador Zhu Maichen reunió sus libros. Zangshu y Zangshu tienen una pronunciación similar al dialecto Wu y no tienen una conexión fundamental. Hablando de colección de libros, tengo que nombrar al ministro Zhu Maichen. Tenía talento y era diligente en la lectura, pero no se hizo famoso hasta los cuarenta años. Iba a Dome Mountain todos los días a recoger leña para ganarse la vida. Mientras recogía leña, también estudiaba mucho. A veces, su esposa llevaba a Cai He montaña abajo. Mientras caminaba, recitaba poesía en voz alta, lo que hacía que los aldeanos se miraran entre sí.
Este "libro único" era tan original que le leyó la mente en pedazos. Su esposa se sintió avergonzada y le aconsejó que dejara de cantar. No escuchó, pero cantó más vigorosamente y le dijo a su esposa: "Pronto tendré éxito y para entonces disfrutarás de toda la gloria y la riqueza". La esposa dijo corruptamente: Sería bueno que no te murieras de hambre. ¿Todavía puedes tener dinero? Incapaz de soportar la humillación, su esposa lo abandonó. A la edad de 50 años, Zhu Maichen fue seleccionado por el emperador Wu de la dinastía Han y nombrado médico de medicina tradicional china tras la recomendación de sus compañeros del pueblo. Posteriormente, desempeñó un papel importante en la sofocación de los disturbios en Vietnam Oriental y fue nombrado gobernador general de Kuaiji (que gobierna Jiangsu, Zhejiang y Fujian, equivalente al actual gobernador general). Zhu Maichen regresó a casa en harapos y, cuando entró en el condado de Wu, vio a su ex esposa. Zhu Maichen hizo arreglos para que su ex esposa y su esposa vivieran en el jardín trasero de la casa y les proporcionaron comida y alojamiento. Después de vivir allí durante un mes, mi ex esposa se ahorcó por motivos desconocidos. Debido a la muerte inexplicable de su ex esposa, hubo muchas versiones de la historia de Zhu Maichen y su ex esposa en dramas posteriores. Hay dos versiones de mayor circulación: una es la Ópera de Pekín, que cuenta la historia de la ex esposa de Zhu Maichen a quien no le gustaba la pobreza y amaba la riqueza, y lo abandonó cuando Zhu Maichen estaba en problemas. Cuando Zhu Maichen regresó a casa en harapos, detuvo el caballo de Zhu Maichen y le rogó que "se volviera a casar". En ese momento, Zhu Maichen pidió una olla con agua, la arrojó frente al caballo y le dijo a su ex esposa: Si puedes recuperar el agua que tiraste, estoy dispuesto. La ex esposa de Zhu Maichen estaba tan avergonzada que se suicidó lanzándose al río. Éste es el origen de "el agua que salpica delante del caballo, el agua que fluye bajo el puente". Otra versión es que después de que Zhu Maichen regresó a su ciudad natal, no dejó ir a su ex esposa y a su esposo. Los colocó en el gobierno, les dio trabajos de limpieza y los torturó mentalmente. Al cabo de un mes, su ex esposa se ahorcó. Esta versión llama a Zhu Maichen un lobo de ojos blancos. Siento que hay problemas con ambas versiones. Según registros históricos, Zhu Maichen vivió con su ex esposa durante 20 años. Aunque su ex esposa se divorció de él, vio a Zhu Maichen hambriento cuando fue al cementerio. Se sentía muy sola. Todavía le daba comida a Zhu Maichen con su marido. No podía soportar ver sufrir a Zhu Maichen. No sería una persona que ame a los ricos, pero parece una persona con una fuerte autoestima. No le teme a la pobreza y no soporta la humillación. Zhu Maichen no es un lobo de ojos blancos. No se olvidó de su ex esposa y se las arregló para que su ex esposa y su esposa vivieran en casa, sin preocuparse por la comida ni la ropa. ¡La muerte de su ex esposa puede haber sido una elección que tomó debido a la culpa y la vergüenza al enfrentar a Zhu Maichen! En cualquier caso, la gente ha olvidado durante mucho tiempo la fama de Zhu Maichen, y su vida matrimonial siempre ha sido el centro de atención de la gente, transmitida de generación en generación.
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? La ciudad de Cangshu está ubicada en el oeste de Suzhou, a 5 kilómetros de la ciudad antigua de Mudu. La montaña Dome está a 2 kilómetros al suroeste de la ciudad de Cangshu, con una altura de montaña de 341,7 metros. Conocido como el primer pico de Wuzhong, es el Parque Forestal Nacional de Soochow. Debajo están Maopengwu, el templo Zhugong y Sun Wuyuan a mitad de camino de la montaña, y más arriba está el templo Ning'an. Los turistas también pueden subir a la montaña para hacer turismo.
Pregunta 7: ¿Cómo cocinar cordero en la biblioteca de Suzhou? El método simple es usar fuego rápido primero, quitar la espuma de la superficie después de que la sopa hierva y luego cocinar a fuego lento. (Verás que todos usan barriles de madera oscura para cocinar el cordero. Ésta es la clave del auténtico sabor del cordero. Pon el cordero fresco que compraste en un barril de madera grande durante 2 horas hasta que la carne esté crujiente. El barril está Barril de madera de cedro, olvídalo si no tienes un barril de madera). Además, presta atención a la posición de los diferentes corderos al cocinar. Coloque el cordero debajo, los callos de cordero encima y el delicioso hígado de cordero encima. Después de que el fuego hierva, se puede sacar el hígado de cordero y remojarlo en agua ligeramente salada para que el hígado no cambie de color ni de sabor. Los secretos se resumen a continuación: El cordero de la biblioteca está delicioso y hay secretos. En primer lugar, la oveja de dos años es la mejor opción, ya que la carne no está vieja ni tierna, pero si la cocinas en un barril de madera centenario durante una hora y media, debes prestar atención a la calidad. Calienta y la carne cocida no quedará dura ni podrida. El último plato de sopa de cordero humeante es delicioso, húmedo y fragante. El cordero queda tierno y suave. Con la adición de cebolla, ajo, sal, vinagre, salsa picante y otros condimentos favoritos, es en realidad una mezcla de cinco sabores. y regusto interminable. Esto es ancestral y difícil de conseguir. Eso es todo. Vamos a hacerlo. ¡Quizás de ti nació otro plato famoso!
Pregunta 8: ¿Por qué cerró la recolección de carne de cordero en Suzhou? La colección de cordero es famosa por su método de cocción único y su receta secreta transmitida de generación en generación, por lo que el cordero es tierno y suave, y la sopa de cordero es deliciosa, húmeda, picante y llena de aroma. El cordero se obtiene de cabras criadas en libertad y la principal característica de procesamiento es eliminar el olor a pescado que hace que la gente esconda la nariz.
Al cocinar, añadir sólo sal y ningún ingrediente auxiliar. Cortar una oveja en 4-6 trozos, llevar a ebullición a fuego alto, luego quitarle la espuma y "sacarla de la olla", lavarla con agua (llamada "). sacarlo de la olla"), y luego quitar el fondo de la olla. (localmente llamado "pies cortados"), luego volver a poner el cordero en la olla y ponerlo en la sopa original, cocinar a fuego alto durante más de 3 horas, tiempo durante el cual se divide en grande, mediano y pequeño. Los lugareños pueden utilizar el cordero para preparar un "festín de cordero entero" que consta de 4.050 platos, como estofados, crujientes, salteados y asados.
Pregunta 9: El origen del cordero está registrado en la colección "Compendio de Materia Médica": "El cordero es de naturaleza cálida, nutre las deficiencias, estimula el apetito y fortalece el cuerpo, nutre los riñones; nutre el hígado y mejora la vista, fortalece el bazo y el estómago, nutre los pulmones y el qi y calma la mente". "La investigación médica moderna ha demostrado que comer cordero en invierno puede aumentar las enzimas digestivas humanas, proteger la pared del estómago, ayudar a la digestión y reparar el estómago. mucosa, y tiene efectos antienvejecimiento y cuidado de la piel. Comer cordero con regularidad tiene un buen efecto terapéutico sobre las deficiencias y las enfermedades resfriadas como la tuberculosis, la bronquitis, el asma, la deficiencia posparto de qi y sangre, y el dolor y la debilidad en la cintura y las rodillas. Ya en las dinastías Ming y Qing, la ciudad de Cangshu, ubicada en los suburbios occidentales de Suzhou, tenía montañas onduladas y una rica vegetación, y un entorno natural único adecuado para la cría de ovejas. Hay agricultores locales que se dedican al negocio de criar ovejas, matarlas, asarlas y vender carne de cordero, principalmente en consignación o venta. No fue hasta finales de la dinastía Qing que comenzaron a abrir tiendas en la ciudad de Suzhou, comúnmente conocida como "cría de ovejas". Según los registros rurales, en el año 22 del reinado de Guangxu, Zhou Xiaoquan, que coleccionaba libros en Zhoujiachang (la actual aldea de Xing'an), abrió la primera tienda de cordero "Shengmeizhai" en Jufangqiao, Suzhou. Después de Xuantong, se abrieron dos tiendas de carne de cordero más, "Lao Yixing" y "Lao Xiexing", en Dutingqiao y Linton Road. Después de la República de China, el número de tiendas de cordero con libros aumentó gradualmente, y también había muchas tiendas de cordero en la calle Daoqian, Daiyaqiao y otros lugares. La "colección de cordero" comenzó en las dinastías Ming y Qing. Después de cientos de años de prosperidad, es bastante famosa en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. Cada otoño e invierno, varias tiendas (restaurantes) de cordero repartidas por las calles y callejones se llenan del aroma del cordero y hay un flujo interminable de comensales. Sin embargo, la sopa de cordero ha sido promovida durante mucho tiempo por los propietarios de tiendas de cordero repartidos por todo el país. Incluso en las tiendas de cordero de la ciudad de Cangshu, los métodos de cocción del cordero son relativamente simples y se basan principalmente en el guisado tradicional y la cocción propia. Con el fin de mejorar la calidad del cordero tibetano, cultivar platos clásicos y promover la especialización, marca e industrialización del cordero tibetano, la ciudad de Cangshu organizó un concurso culinario de cordero tibetano. El cordero recolectado es famoso por su método de cocción único y su receta secreta transmitida de generación en generación, por lo que el cordero es tierno y suave, y la sopa de cordero es deliciosa, húmeda, picante y fragante. El cordero se obtiene de cabras criadas en libertad y la principal característica de procesamiento es eliminar el olor a pescado que hace que la gente esconda la nariz. Al cocinar, añadir sólo sal y ningún ingrediente auxiliar. Cortar una oveja en 4-6 trozos, llevar a ebullición a fuego alto, luego quitarle la espuma y "sacarla de la olla", lavarla con agua (llamada "). sacarlo de la olla"), y luego quitar el fondo de la olla. de barro (localmente llamado "pies cortados"), luego volver a poner el cordero en la olla y ponerlo en la sopa original, cocinar a fuego alto durante más de 3 horas, tiempo durante el cual se divide en grande, mediano y pequeño. Los lugareños pueden utilizar el cordero para preparar un "festín de cordero entero" que consta de 4.050 platos, como estofados, crujientes, salteados y asados.
Pregunta 10: Hay un famoso "cordero con libros" en Suzhou. ¿Qué tipo de libros deberían leer los “tibetanos” (Cangshu)?
Soy Guangfu, cerca de allí. Se dice que Zhu Maicheng escondió libros en secreto cuando era niño. Se desconoce si esto es cierto o no.