Historia y cultura de los vinos famosos chinos.

La cultura vitivinícola nacional tiene una larga historia y existen casi mil variedades de vino. El vino Xifeng es una maravilla entre los vinos. El vino Xifeng tiene una larga historia. Según investigaciones preliminares, comenzó en las dinastías Zhou y Qin y floreció en las dinastías Tang y Song. Tiene una historia de más de 2.700 años. Ya a principios de la dinastía Zhou occidental, el área en el curso medio del río Yongshui estaba sombreada por sauces, los campos eran planos, las olas flotaban en el agua y el paisaje era hermoso, por eso este lugar se llamó Liulín. Durante las dinastías Jiang y Tang, Liulin conectaba Qinlong al oeste, Bashu al sur y Chang'an al este. Era una importante fortaleza de transporte en las partes central y occidental de Guanxi. Tenía estaciones de correos, tiendas para huéspedes. y almacenes donde se reunían los comerciantes. Se llamaba Liulinpu. Era una visita obligada en la antigua Ruta de la Seda y la antigua ciudad comercial. Desde la dinastía Han, ha habido talleres de elaboración de vino. Durante las dinastías Tang y Song, la industria vinícola ha comenzado a tomar forma. Desde las dinastías Ming y Qing, los talleres de elaboración de vino se han desarrollado rápidamente. de Xuantong en la dinastía Qing (1911), había 27 talleres de elaboración de vino solo en la ciudad de Liulin, que es bastante grande y representa más de un tercio del número total de cervecerías en el condado de Fengxiang.

“Una tierra de buen vino debe tener una fuente famosa”. La razón por la que la industria vitivinícola en la ciudad de Liulin ha sido próspera y próspera en los tiempos antiguos y modernos se debe a la excelente calidad del agua y del suelo locales, que son adecuados para la elaboración del vino. Según "Registros históricos. Qin Benji", hay un manantial sagrado en Liulin, a 18 millas al oeste de Yongcheng, la capital de Qin, con agua dulce y chorros de agua, de ahí el nombre "Manantial de Jade". Cada vez que la gente se enfermaba, bebía el agua del Manantial de Jade y la enfermedad se curaba. El vino Liulin elaborado con esta agua de manantial era suave y elegante, dulce y refrescante. En ese momento, y estaba junto con los caballos del estado de Qin. Se le llama el "Tesoro Nacional de Qin". Hay cinco manantiales en la montaña Yongshan al oeste de la ciudad de Liulin, que es la fuente del río Yongshui. Su nacimiento fluye desde el pie norte de la montaña Yongshan hacia el sur a través de la ciudad de Liulin hacia el sureste y se une al río Weishui. La cuenca se extiende en forma de abanico y la fuente de agua subterránea. Agua rica, dulce y suave, fresca y fragante, apta para preparar té. Tiene el efecto milagroso de almacenar verduras lavadas durante siete días sin estropearse. La calidad del agua se determinó mediante pruebas de laboratorio como del tipo bicarbonato de calcio. Su uso como agua de elaboración favorece la sacarificación de la enzima koji; además, el suelo local pertenece al tipo de suelo loess [Tulu], que es adecuado para fabricar tanques de fermentación y se utiliza como lodo para recubrir las paredes del horno. Acelera las reacciones bioquímicas durante el proceso de elaboración de la cerveza y promueve la formación de ácidos grasos. Todas estas son condiciones geográficas naturales indispensables para elaborar vino Xifeng.

Fengxiang, conocido como Yongzhou en la antigüedad, fue el lugar de nacimiento de la dinastía Zhou y el área donde la dinastía Qin estableció su hegemonía. Era un área donde la agricultura se desarrolló anteriormente en la antigüedad. actividades agrícolas aquí durante cinco a seis mil años. Es uno de los lugares de nacimiento importantes de la antigua cultura china en la cuenca del río Amarillo. Se dice que durante la dinastía Zhou, "los Fénix se reunieron en Qishan y volaron sobre las montañas Yong" en el período de primavera y otoño, a Nong Yu, la amada hija de Qin Mu Gong, le gustaba tocar la flauta, lo que atrajo a Xiao Shi; , un ermitaño de Huashan que tocaba bien la flauta. Conocieron amigos cercanos y finalmente se casaron. El fénix se fue volando. En el segundo año del reinado del emperador Xiaozong (757) de la dinastía Tang, Yongzhou pasó a llamarse Fengxiang con esta intención. 19 príncipes de la dinastía anterior a Qin establecieron aquí sus capitales, que duraron 294 años. Históricamente, fue el centro político, económico y cultural del centro y oeste de Guanxi. Desde que la dinastía Qin estableció su capital, cada dinastía ha estado gobernada por estados, condados, prefecturas y carreteras, por lo que también se la conoce como la "Prefectura Occidental". Este lugar ha sido rico en buenos vinos desde la antigüedad, especialmente el vino elaborado en la ciudad de Liulin, al oeste del condado de Fengxiang, que es el mejor. Durante la dinastía Han, la industria cervecera en Yongcheng se desarrolló más rápidamente. En la dinastía Han, desde el emperador Gaozu hasta el emperador Wenjing, las actividades de adoración a Wu [Templo Tian] se llevaron a cabo en Yongdi 19 veces. "No se puede realizar una reunión de cientos de ritos sin se consumía una gran cantidad de alcohol". Desde el palacio hasta los dignatarios, "bebían buen vino día y noche"; en las bodas y funerales populares, además de entretener a los invitados y hacer regalos, siempre se utiliza vino. La producción de vino y la tecnología de elaboración del vino aumentaban día a día, y la tecnología popular de elaboración de koji también hizo grandes avances. El equipo de elaboración del vino se mejoró gradualmente y la elaboración de vino destilado utilizando Wenliang como materia prima y cebada. Los guisantes comenzaron como koji. Entonces comenzó el shochu. Cuando salió, este tipo de licor fue el primer predecesor del licor Xifeng. En ese momento, el licor producido por Fengxiang ya era bastante famoso.

A principios de la dinastía Tang, había más talleres de elaboración de vino en la ciudad de Fengxiang, y la industria del vino en ciudades comerciales como Liulin y Chencun era particularmente próspera. En el noveno año de Wude (618), emperador Gaozu de la dinastía Tang, se estableció el taller "Changshun Zhen" en la ciudad de Fengxiang, convirtiéndose en la primera cervecería privada en Shaanxi. Durante el período Zhenguan de la dinastía Tang, el licor Liulin fue elogiado porque "la fragancia se esparce a diez millas de distancia cuando se abre y la fragancia se esparce en tres casas de al lado". Durante siglos, ha sido famoso por sus exquisitas habilidades de elaboración de cerveza y su estilo único. Ha sido catalogado como un tesoro por las familias reales de todas las dinastías por su reputación como "buen vino de primavera" y "vino claro y fragante". como una "flor magnífica y maravillosa" entre los famosos vinos históricos de la nación china". En los tiempos modernos, se le llamó "vino Xifeng". Hoy en día, todavía hay historias populares entre la gente sobre "East Lake Willow, Xifeng Wine y Women's Hands" (en referencia al hecho de que muchas artesanías populares son hechas por mujeres).

Hay diferentes opiniones sobre cuándo se elaboró ​​el vino Xifeng. Según la "Crónica de la industria del vino del condado de Fengxiang": En el siglo XX a. C., la familia Gan, descendiente de la familia Tian en Yongzhou, comenzó a elaborar vino y licor de arroz.

El famoso libro de medicina "Suwen. Tratado sobre sopas, cerveza y licores" contiene un diálogo entre el emperador y Qi Bo sobre el uso del vino para tratamientos médicos. Después de que los inmigrantes de la dinastía Zhou se trasladaron a Qi (Montaña) Yong (Yi), los antiguos nómadas se dedicaron a la producción agrícola. En ese momento, el nivel de producción agrícola en Yongdi excedía con creces el de los estados vasallos del Este, que eran principalmente. basado en la agricultura El grano que producían era más que autosuficiente y se utilizaba para la elaboración del vino. El desarrollo de la industria proporcionó una base material sólida, y rápidamente surgieron otros talleres artesanales, principalmente en la industria del vino, que comenzaron a producir el grano. Vino de elaboración original y antiguo: 鬯 (chang4) y Li (li3). Entre los bronces de Zhou occidental desenterrados en el condado de Fengxiang, hay una gran cantidad de utensilios para beber, como vasijas de vino, ? (lei3), [vasijas superiores e inferiores] (he2), así como jues para calentar vino y vasos para beber. , calabazas, etc., así como cerámica más exquisita y utensilios de vino de jade. La inscripción en el Dameng Ding contiene el registro de "Xi (te concede), un trozo de salmuera", y también hay un poema de la dinastía Zhou que "hace vino para vino y lo cuece al vapor para (bi4) alquilarlo". una concubina (bi3)". En la tumba "Qin Gong No. 1" de Fengxiang excavada en 1986, también se descubrieron muchos utensilios para beber del período de primavera y otoño. De los hechos históricos anteriores se puede ver que en el período de primavera y otoño, la industria cervecera en Yongdi ya había tomado forma. En la dinastía Qin, el vino y la bebida artificiales eran más comunes, y las costumbres de beber también eran muy particulares. Hay un registro en "Wine Book": "Dong Mugong de Qin atacó el río Jinji, y el general trabajó duro para preparar las vértebras del puré durante un minuto. El tío Qian lo persuadió y le dijo: 'Incluso si arrojas un metro al río , producirá vino.' Entonces lo arrojó al río, y los tres ejércitos fueron todos. Este es el registro histórico de la historia del Duque Mu de Qin "arrojando vino al río para trabajar para sus tropas" después del Qin, Las dinastías Jin y Han ganaron la guerra. Según "Registros históricos. Qin Benji": "Qin Mugong murió a causa de un buen caballo y los bárbaros capturaron y se comieron a más de 300 personas. Los funcionarios querían castigarlos y el duque dijo: 'Un caballero no daña a otros con Escuché que "Comer carne de caballo sin beber alcohol dañará a la gente". A trescientas personas se les dio vino y se les perdonó. Cuando se enteraron de que Qin estaba atacando a Jin, todos lucharon hacia el norte para pagar la virtud de comer caballos. Esta es una alusión histórica al período de primavera y otoño, cuando Qin Mugong dio vino para desintoxicar a los "salvajes" que robaban caballos. Yu Xin, un nativo de Jiangzhou en la dinastía Zhou del Norte, también reflejó este asunto en su artículo "Alabanza al duque Mu de Qin por beber y robar caballos": "Cuando le roban un caballo, Qin no se enojará. Beberá El vino primero, pero tiene miedo de lastimar a otros. Cuando los soldados vecinos atacan el país, los valientes invasores invaden Qin. Entonces el gran ladrón también se convirtió en un héroe. "El vino utilizado en ese momento era el vino antiguo producido en Yongdi. La investigación está estrechamente relacionada con el vino Xifeng.

Según "Tang Huiyao": En el tercer año de Yifeng de la dinastía Tang (678), Pei Xingjian, ministro del Ministerio de Asuntos Oficiales, escoltó a Balus, el hijo de Persia, en su camino. De regreso a su país a lo largo de la Ruta de la Seda, encontré una abeja y una mariposa tiradas en el suelo junto a la carretera. Me sentí extraño y ordené a la guardia del condado estacionada que averiguara la causa. Cuando la guardia del condado hizo averiguaciones en el camino y llegó a Liulinpu, se enteró de que una cervecería acababa de producir una jarra de vino añejo del subsuelo. Resultó que el viento llevaba el olor de este vino. El pabellón cinco millas al sureste de la ciudad de Liulin. Las abejas y mariposas en esta área estaban demasiado borrachas para bailar después de escucharlo, y todas se tumbaron en el suelo. La guardia del condado inmediatamente informó la verdad a Pei Gong y le envió el vino añejo. Cuando el camarero olió el suave olor del vino, de repente se sintió cansado y rejuvenecido. Improvisadamente recitó un poema: "Envíame al pabellón. Las abejas están borrachas y las mariposas no bailan. Tres Yang abren el país. Hermoso. vino del bosque de sauces." Cuando Pei Gong regresó a la corte, ordenó a la guardia del condado que transportara el vino de regreso a Chang'an y se lo presentara al emperador Wenzong, quien era muy apreciado por el emperador Wenzong. Desde entonces, el vino Liulin figura como homenaje con la reputación de "buen vino de primavera, verde y meloso". El vino se vendía en lugares tan lejanos como las Llanuras Centrales y en condados de las regiones occidentales a lo largo de la Ruta de la Seda. Du Fu, el gran poeta de la dinastía Tang, probó el dulce sabor de este vino en Fengxiang durante la "Rebelión de Anshi" y dejó un poema: "La dinastía Han revivió al comienzo de la dinastía Yuan, y yo he sido Adicto a la bebida toda mi vida." Se dice que cuando el emperador Zhaozong de la dinastía Song entretuvo a sus cortesanos en un banquete en Fengxiang, pescó para comer y bebió libremente del vino Liulin. Li Maozhen y otros cortesanos obtuvieron este tesoro de vino dulce y suave, y lo bebieron en un. taza enorme. Se demoraron y no pudieron evitarlo.

A principios de la dinastía Song, había muchos talleres de elaboración de cerveza en la ciudad de Fengxiang y había muchos cerveceros en el campo. Se les cobraban impuestos según la edad fija y las ganancias fiscales eran relativamente grandes. Las ganancias restantes recaudadas se utilizarán para cubrir gastos adicionales. Durante el reinado del emperador Renzong de la dinastía Song, se implementaron ventas oficiales de música, lo que inhibió el desarrollo de la industria del vino. Los funcionarios perdieron sus ganancias y la gente sufrió molestias. En el séptimo año del reinado de Jiayou en la dinastía Song del Norte (1062), cuando Su Dongpo fue nombrado juez firmante de la Mansión Fengxiang, prestó gran atención al desarrollo de la industria del vino de Fengxiang, señaló en el "Libro de Asuntos Notariales". de las dinastías Shanghan y Wei" que Fengxiang era uno de los condados famosos del país. Como lugar que produce los famosos vinos de Shaanxi, si se restringe el desarrollo de la industria del vino, se perderá la fuente de impuestos, lo que será una pérdida enorme. a las finanzas del país. La corte imperial adoptó su sugerencia y permitió que la gente hiciera koji y elaborara vino, y se recaudó el impuesto oficial, por lo que la industria del vino de Fengxiang floreció. El impuesto a las bebidas alcohólicas también se convirtió en una fuente importante de ingresos gubernamentales en ese momento.

Durante el mandato de Su Dongpo en Fengxiang, desvió agua del manantial de Fengxiang, movió bambúes para crear flores, plantó sauces y lotos, agregó pabellones y pabellones, construyó terrazas y pabellones, reparó East Lake y construyó el famoso "Happy Rain Pavilion On". El día de su finalización, se invitó a amigos a celebrar y celebrar. Bebió vino en el pabellón y bebió el buen vino de Liulin, y escribió el poema mundialmente famoso "La historia del Pabellón Xiyu". Su Dongpo también lo elogió con la hermosa frase "Las flores están floreciendo, el vino es hermoso y no estás borracho, ven a ver a Leng Cuiwei en el lado sur" en el poema "Ren Yin Chongjiu, sin predecir el encuentro, yo "Visité solo el pabellón de los monjes del templo Pumen, con una copa". El vino Liulin todavía tiene marcas de tinta en East Lake y su reputación crece día a día, por eso se le llama "Fengxiang Laoquan".

En la dinastía Ming, Fengxiang tenía “tiendas en llamas por todas partes y la ciudad se llenaba de fragancias”, y la industria cervecera floreció. Sólo en la ciudad de Liulin había 48 talleres cerveceros. Los transeúntes a menudo "detienen sus autos cuando reconocen el olor, se bajan cuando huelen la fragancia" y disfrutan probando el excelente vino de Liulin.

Durante los años de Xianfeng y Tongzhi de la dinastía Qing, surgieron talleres de elaboración de vino en el condado de Fengxiang, la ciudad de Liulin y otros lugares.

En el segundo año de Xuantong de la dinastía Qing (1910), el vino Xifeng representó productos famosos en el Concurso de Exportación de la Industria de Nanyang y ganó la medalla de plata.

En el cuarto año de la República de China (1915), Xifeng Wine ganó la medalla de oro en la "Exposición Panamá-Pacífico" celebrada en San Francisco, Estados Unidos, y se hizo famoso. En el año 18 de la República de China (1929), el vino Xifeng producido por el Taller Xingshengde ganó el segundo premio en la Exposición de Productos Nacionales de China celebrada en Shanghai. Después de eso, Xifeng Wine se hizo famoso en todo el mundo y fue elogiado tanto en el país como en el extranjero.

En 1952, después de la liberación, Xifeng Liquor fue nombrado uno de los cuatro licores famosos (Mao, Lu, Feng y Fen) del país en la primera reunión nacional de evaluación de vinos. Después de eso, Xifeng Wine ganó muchos premios en varios concursos nacionales y mundiales y se hizo famoso en el país y en el extranjero.

El vino Xifeng es uno de los vinos históricos más antiguos de mi país. Es un jardín vinícola único cultivado por los trabajadores de Xifu con su sabiduría y arduo trabajo durante un largo período de tiempo. En la práctica de producción y el desarrollo histórico de generaciones, a través de la acumulación de experiencia, resumen y mejora, se ha formado un conjunto completo de historia de la tecnología cervecera, historia del desarrollo científico y tecnológico e historia de la cultura del vino, que ocupa una posición importante en el bosque de Vinos finos chinos. Esta es la apreciación del pueblo Xifu por la cultura de la patria. Su importante contribución ha agregado un capítulo brillante al tesoro de la cultura del vino de la nación china.