Además de las ocho cocinas principales, ¿qué otras cocinas únicas hay en la cocina china?

El sabor es ligero y los platos exquisitos. El ingrediente principal es el marisco, que combina técnicas culinarias de la cocina de Fujian, cantonesa y hakka. Se desarrolló bajo la influencia cultural de los Países Bajos y Japón, combinados con productos de la provincia de Taiwán y costumbres alimentarias locales. "Claro" y "fresco" son los primeros: abundante marisco, deliciosa sopa fría o cruda, sabor agridulce añadiendo a los platos verduras encurtidas y encurtidas para realzar el sabor, complementos alimenticios de temporada: verduras, huevos, maní; , manitas de cerdo, los bocadillos locales de la provincia de Taiwán son deslumbrantes y son la cultura alimentaria más representativa en la vida de la gente de la provincia de Taiwán. Por ejemplo, tortilla de ostras, gachas de panza de pez mandarín, fideos de arroz fritos, pan plano envuelto en panqueques pequeños, patas de cerdo Wanluan, fideos de almejas con intestino grueso, tempura, fideos Tainan Danzi, pasteles Chaozhou, gelatina de hierba, pasteles de arroz en forma de tubo, sopa de sepia, pescado. sopa crujiente, sopa de carne, pastel de sangre de cerdo, cabeza de pato Dongshan, albóndigas, arroz con cerdo estofado y Boba.

Cocina de Dongjiang

Representadas por la cocina de Anhui, la cocina de Anhui, la cocina de Chaozhou y la cocina cantonesa también son conocidas como las tres cocinas principales de Guangdong. La cultura gastronómica de Huizhou tiene una larga historia. Como quinta combinación de la cocina cantonesa, también es el orgullo de la gente de la cuenca de Dongjiang y se ha convertido en una parte indispensable de las características culturales de Dongjiang. La cocina tradicional de Dongjiang enfatiza "grasa, salada, cocida y fragante", con mucho aceite y sabor salado. La salsa utilizada es relativamente sencilla. Generalmente, como condimentos se utilizan cebollas crudas, ajo cocido y cilantro, con poco o ningún condimento. Sin embargo, los ingredientes principales de la cocina de Dongjiang son muy destacados. Me gusta usar tres pájaros y rara vez uso verduras y mariscos. Esto está estrechamente relacionado con los niveles de vida y las costumbres del pueblo Dongjiang en el pasado. La gente de Huizhou es trabajadora y tiene una alta intensidad laboral. Por lo general, rara vez comen carne, pero los alimentos ricos en grasas pueden satisfacer eficazmente su hambre. Y el pueblo hakka tiene la costumbre de ahorrar. Los encurtidos pueden aumentar el contenido de sal en sus cuerpos, y Huizhou es un lugar productor de sal, lo cual es económico y asequible. Pollo salado de Dongjiang, tofu relleno de Dongjiang, cerdo estofado de Dongpo con verduras encurtidas

Cocina de Henan

La cocina de Henan no sólo es tradicional, sino también innovadora. Tiene cuatro ingredientes, crecimiento único, mano de obra meticulosa, muy buen uso en sopa, una fusión de cinco sabores y un grado moderado. Ya sea seco, fresco, añejo, tierno, frito o frito, atraerá ciegamente el color, el aroma, la forma y los utensilios para complacer armoniosamente a todos los comensales. Fideos al horno agridulces con carpa del río Amarillo, fideos al horno con peonías y anchoas, callos de ternera estofados en salsa blanca, cerdo crujiente morado frito, tofu frito, pescado jade desmenuzado, tubo de incienso amarillo estofado, cerdo Dongpo, semillas de casia, pepino de mar de hibisco, camarones en salsa de dragón, tres huevos asados ​​en ollas de hierro frescas, cabezas y colas de arenque fritas, un exclusivo pollo en cubos, las mejores bolas de arroz glutinoso al vapor del mundo, bollos al vapor con flores dulces y agradables, tortitas de huevo crujientes por fuera y tiernas por dentro; el interior, así como fideos picantes, bollos al vapor Zhuang y albóndigas locales, tres platos frescos de huevo estofado en olla de hierro, albóndigas al vapor, calcomanías, albóndigas fritas, fideos Anhui, panqueques estofados, panqueques salpicados de azúcar y otros refrigerios deslumbrantes, todo lo cual le permitirá apreciar plenamente la amplitud y profundidad de la civilización culinaria en la región de los Llanos Centrales. Los diez platos más famosos: fideos al horno con pescado agridulce, cabezas y colas de arenque fritas, cerdo frito crujiente de color púrpura, callos estofados, colas de golondrina de peonía, abulón en sopa clara, pepinos de mar asados ​​con cebollas verdes, cordero asado con cebollas verdes, pato asado de Bianjing , frito ocho piezas. Los diez mejores fideos: albóndigas al vapor de Henan, albóndigas de sopa Kaifeng, Ma Shuang Shao Shao, tortitas de huevo, cajas de verduras con cabeza de puerro, esquinas de fideos instantáneos, fideos agrios y picantes, bollos al vapor, albóndigas fritas y pasteles de zanahoria. Los diez platos más famosos: fideos estofados de Zhengzhou, galletas de alto horno, bollos de cordero, remolino de aceite, sopa picante, sopa de cordero, sopa de ternera, cascos de olla, salchichas de cordero y tofu frito. Cinco sopas famosas: sopa de salmonete y huevo picante y agria, sopa de cerdo desmenuzada, tres paquetes guisados, albóndigas crudas y sopa de leña agria y picante. Cinco tipos de comida estofada: pollo en cubo Kaifeng, pollo asado Daokou, ternera con cinco especias, manitas de cordero con cinco especias y tripas ahumadas. Manitas de cordero especiadas

Comida de Shanxi

La cocina de Shanxi se divide en tres categorías: sur, norte y centro. South Road se encuentra principalmente en Yuncheng y Linfen y vende principalmente mariscos con sabor ligero. North Road está representada por Datong y Wutaishan, y los platos están llenos de aceite y color. Los platos de Zhonglu son principalmente de Taiyuan y combinan los puntos fuertes del norte y del sur. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados y combinados cuidadosamente. Principalmente salado, complementado con agridulce. Los platos resultan crujientes, tiernos, ricos en color y sabor.

[Editar este párrafo] Pasta Shanxi

La pasta Shanxi es particularmente famosa, con una gran variedad de variedades, formas únicas de comer y diferentes sabores. El producto final puede ser duro o blando, todo suave y refrescante, con un regusto largo. Lo más extraño es que la pasta Shanxi puede ser un festín y nunca ser igual de principio a fin.

[Editar este párrafo] Platos especiales

Los platos famosos de Shanxi incluyen: cerdo ahumado, salchicha con fideos rellenos, palitos de masa fritos, carne de llama, cordero frito con mariposas, rodajas de cerebro en rodajas ​Fideos, pez violinista, orejas de gato, fideos, pasteles Wenxi, etc.

Comida de Xinjiang

Comida de Xinjiang. Tiene las características tanto de la cocina auténtica como de la cocina del noroeste de China. Xinjiang es rica en materias primas dietéticas, principalmente verduras, frutas, pescado, carne, huevos, etc. El condimento de las verduras es el mismo que el de otras cocinas. La principal diferencia es la costumbre única de utilizar carne y huevos. La cocina de Xinjiang es principalmente una cocina pura, principalmente carne de res y cordero, preparada mediante freír, asar, enjuagar, asar, mojar, asar, cocer al vapor y otros métodos. Entre las delicias famosas se incluyen el cordero entero asado, el pollo salteado, el cordero al vapor, etc., que tienen un sabor agrio y picante.

Cocina Benbang

Cocina Benbang es la abreviatura de Cocina Benbang de Shanghai. Se caracteriza por una salsa roja espesa y aceitosa, salinidad moderada, sabor original, sabor suave y delicioso. Los métodos de cocción comunes incluyen guisar, guisar y endulzar. Más tarde, para adaptarse al sabor ligero y refrescante que les gusta comer a los shanghaianos, los platos cambiaron gradualmente de la salsa roja original con mucho aceite a una salsa elegante y refrescante, formando la característica del "estilo Shanghai primero". El método de cocción es bueno para utilizar el sabor único y malo de Jiangnan.

Cocina de Hubei

La característica de la cocina de Hubei es la salsa roja espesa y aceitosa

Cocina de Yunnan

La cocina de Yunnan tiene una amplia selección de ingredientes y muchos sabores Es raro cocinar delicias de montañas y mares de manera suave. Sus características gustativas son frescas y dulces, moderadamente ácidas y picantes, ligeramente ácidas y ligeramente picantes, enfatizando el sabor original, crujiente, glutinosa y suave con mucho aceite, cocida pero no podrida, tierna pero no cruda, adecuadamente decorada y de forma realista. Representa platos.

Pollo al vapor Yunnan

Los más distintivos son el pollo al vapor Panax notoginseng y el pollo al vapor Cordyceps. El pollo al vapor Xiaolong es un plato de sabor exclusivo único en Yunnan. Su método de cocción es especial, el pollo es tierno, la sopa deliciosa, auténtica y nutritiva, y goza de gran reputación tanto en el país como en el extranjero. Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo al vapor era popular entre la gente del sur de Yunnan y tiene una historia de 200 años. La cerámica producida en el condado de Jianshui, en el sur de Yunnan, tiene una larga historia y un estilo simple y especial. El local Yang Li utilizó cerámica Jianshui para desarrollar un vaporizador especial con una boca en el medio, llamado "vaporizador". Al cocinar, coloque una olla sopera llena de agua debajo de la canasta vaporera, luego coloque los trozos de pollo en la canasta vaporera y cocine bien el pollo al vapor. Esta sopa de verduras se condensa con vapor, lo que mantiene el sabor original del sudor original, la carne queda tierna y fragante y la sopa fresca, mereciendo elogios unánimes de los comensales. Desde entonces, el nombre de pollo al vapor se ha extendido por todo el mundo. Más tarde, la gente añadió las especialidades de Yunnan "Panax notoginseng", "Cordyceps sinensis", "Gastrodia elata" y otros materiales medicinales preciosos para hacer la sopa de pollo más deliciosa y dulce. No sólo aumentó las funciones nutricionales y médicas, sino que también tenía un sabor único. sabor, aprovechando al máximo las ricas propiedades nutritivas, nutritivas y fortalecedoras del pollo al vapor. Desde entonces, el pollo al vapor Panax notoginseng, el pollo al vapor Cordyceps y el pollo al vapor Gastrodia elata se han convertido gradualmente en los platos nutritivos y de alta gama de Yunnan con sabores únicos.

Fideos de Arroz Cruzando el Puente

También están los Fideos de Arroz Cruzando el Puente, que son profundamente amados por las masas debido a sus exquisitos ingredientes, exquisita producción, métodos especiales de alimentación y ricos. nutrición. Se elaboran principalmente con sopa, lonchas de carne, fideos de arroz y condimentos. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, preferiblemente claros y traslúcidos; las lonchas de carne incluyen pechuga de pollo, solomillo de cerdo, hígado, riñón, pescado fresco, jamón, calamares, etc. , y se coloca en un plato; el arroz queda blanco y duro. Condimente con puntas de guisantes, puerros de brotes amarillos, espinacas tiernas, suma de col, etc. Escaldar ligeramente en agua hirviendo y cortar en trozos de cuatro centímetros de largo; agregar la cebolla de verdeo picada, los brotes de soja, la piel de tofu, las rodajas de magnolia, etc. Al comer, use un tazón hondo de porcelana, agregue glutamato monosódico, fideos con pimienta y aceite de pollo cocido, y luego sirva el pollo cocido y el caldo en el tazón. La sopa queda muy espesa y no desprende rastro de calor. Después de servir la sopa, no se apresure a probarla para evitar quemarse los labios y la lengua. Primero remoje todo tipo de rodajas de carne en la sopa, revuelva suavemente y cocine. Luego ponga los fideos de arroz en la sopa; luego agregue varias verduras y cilantro, y luego agregue aceite de chile, aceite de sésamo, sal refinada y otros condimentos según las preferencias de cada uno. Los condimentos rojos, blancos, amarillos y verdes del cuenco complementan perfectamente la comida, tienen un sabor delicioso y abren el apetito.

Otras delicias

Trigo sarraceno al estilo Yunnan, patas de nube dorada, solomillo de ternera salteado con pimiento encurtido con coco, pollo estofado y champiñones marrones, champiñones al cilantro, hierba de limón al estilo Dai a la plancha pescado, langostinos Nujiang Jinsha, tesoros dobles estofados de Gaoligongshan, abanicos de leche rellenos de arena de Dali, piel fría al estilo Yunnan, rollitos de primavera de Yunnan, etc.

La comida más deliciosa

Cocina del noreste incluye Liaoning, Jilin, Heilongjiang y platos de Wumeng, Mengdong. También es un plato de sabor local con larga trayectoria y ricas características en nuestro país. Ha sido famoso en todo el país desde la antigüedad. Entre las cocinas de los "Ocho Grandes", la cocina del noreste no ocupa un lugar destacado, pero esto no obstaculiza su negocio. Incluso en Guangzhou, lejos de su lugar de nacimiento, la cocina nororiental puede ser tan cálida y atrevida como el kapok. En ciudades como Guangzhou y Shenzhen, la cocina nororiental es definitivamente una cocina de base masiva. El picante es un límite estricto. Los cantoneses no comen comida picante. La cuchara tiene la capacidad de mantener el plato en perfectas condiciones. El sabor es salado y picante, principalmente salado, grasoso y rico en colores. de famosas especialidades locales. La cocina del noreste es rica en sabor, salada y dulce, crujiente y crujiente, rica en fragancia, brillante y de forma exquisita. Los métodos de cocción son buenos para asar, freír, asar, cocer al vapor, guisar y cocinar en olla. Las características principales son guisar, salsar y asar. Tiene un color áspero y un sabor rico. La cocina nororiental de corte grueso, guisada sin prestar atención a los detalles, se parece a la gente del noreste de corte grueso. De hecho, la cocina nororiental combina los puntos fuertes de la cocina manchú, coreana, mongola e imperial. Utiliza materias primas especiales del noreste y materias primas puras de alimentos verdes, y utiliza sofreír, freír, asar a la parrilla, asar, salsar, guisar y dibujar como principales técnicas de cocina. Muchos platos son tiernos pero no crudos, translúcidos pero no viejos, podridos pero no viejos, o crujientes por fuera pero tiernos por dentro, con un sabor suave.

Introducción a los platos principales del Noreste

Hay cientos de platos famosos del Noreste, que incluyen patas de oso estofadas, sopa de libélula, sopa de tres astas frescas, nariz fragante y salmón de pino blanco. y cabeza de mono estofada en salsa blanca, aceite de rana variado.

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