¿Por qué se llaman fideos Chongqing?
Pero la gente de Chongqing que presta atención al gusto nunca ha considerado la simplicidad como un juego de niños.
La gente de Chongqing está acostumbrada a desayunar al aire libre y el desayuno consiste principalmente en fideos.
Nadie parece haber dejado claro el origen del nombre Xiao Mian.
Tanto es así que cuando los estudiantes preguntan por qué los fideos pequeños se llaman fideos pequeños y cómo describirlos en términos de tamaño.
Pero habrá más de n clientes habituales
En una buena tienda de fideos, como no hay asientos, los clientes pueden tirar un plato agachándose o parándose al borde de la carretera, jaja
Después de visitar Beijing, llegué a la conclusión de que la gente de Chongqing tiene poco apetito pero un gran gusto, mientras que la gente de Beijing tiene un gran apetito pero un gusto pequeño.
La ración de fideos es realmente pequeña. La gente de Chongqing dice que Sanliang y Erliang son equivalentes a los tazones grandes y pequeños de ramen en términos de tamaño.
Pero en realidad solo equivalen a tazones pequeños y tazones pequeños.
Pregunta 2: ¿Por qué los fideos de Chongqing se llaman Xiaomian, que significa simple, y Xiaomian es un término general? Los fideos pequeños en sentido estricto se refieren a fideos simples sin carne, lo cual es muy vivo. A la gente de Chongqing le encanta comer fideos pequeños porque los diversos condimentos de los fideos pequeños pueden satisfacer fácil y rápidamente el sabor picante y delicioso de la gente de Chongqing. En el sistema discursivo de la antigua Chongqing, incluso los fideos con aderezos lujosos, como salsa de ternera frita y costillas de cerdo, se denominan fideos pequeños. A diferencia de los fideos de otras regiones, la sopa es fresca y espesa. El estándar con el que la gente de Chongqing evalúa la calidad de los fideos es el condimento, y el condimento de los fideos es su alma. Sus fideos son deliciosos
Pregunta 3: ¿Por qué los fideos de Chongqing se llaman así? A las 15 en punto, puedes conseguir mahjong en cualquiera de los fideos de Meng Qifei, aunque es pequeño y lleno.
Pregunta 4: ¿Qué significan los fideos Chongqing y los fideos Chongqing? Los fideos de Chongqing de los que habla generalmente se refieren a fideos picantes, que son solo un tipo de fideos de Chongqing. Debido a que los fideos de Chongqing solían ser muy simples y picantes, se los llamaba fideos picantes. Pero hoy en día, todo tipo de fideos han cambiado, desde los simples y picantes del pasado a deliciosos tazones que requieren más de una docena de condimentos especiales y varias técnicas especiales, y son profundamente amados por todos los chinos. Por lo tanto, los simples fideos picantes (fideos de Chongqing) del pasado no pueden representar las docenas de especialidades de los fideos de Chongqing ahora, por lo que los extranjeros solían saber que los fideos de Chongqing son picantes. Cualquiera que haya estado en Chongqing sabe ahora que un plato de fideos de Chongqing sólo cuesta unos pocos yuanes y que hay docenas de variedades que son realmente deliciosas. ¡Un plato de fideos Chongqing ahora cuesta más de 100 yuanes!
Hoy en día, cuando muchos forasteros mencionan la comida de Chongqing, dicen: fideos de Chongqing, estofado de Chongqing. ¡despótico!
Pregunta 5: ¿Por qué tanta gente come fideos Chongqing porque son deliciosos?
Pregunta 6: ¿Qué tipo de fideos se utilizan en los fideos Chongqing? Todos los fideos de Chongqing están hechos de agua, que es diferente de los fideos secos calientes.
Fideos generalmente alcalinos.
Espero adoptarlo
Pregunta 7: ¿Por qué algunos fideos Chongqing tienen bases de sopa más espesas? La clave para hacer fideos es la preparación de los ingredientes: 1. El chile debe ser bueno y oler bien. Sólo el buen chile puede reflejar el picante. 2. El chile debe estar adormecido, aunque le agregues un poquito, quedará muy fragante y adormecido. 3. Luego también hay maní picado, salsa de soja, aceite de sésamo, cebolla verde picada y glutamato monosódico. Y a la gente de Chongqing también le gustan los fideos, pero el desayuno suele consistir en fideos pequeños, no necesariamente carne aceitosa, y el precio oscila entre 2,5 y 3 yuanes (22, es decir, un tazón pequeño). ¿Por qué los fideos con carne de otras personas cuestan lo mismo que los nuestros? De hecho, los fideos no son pequeños. Realmente no es fácil hacer un plato de fideos que haga que la gente se sienta deliciosa. También soy una buena persona, así que les presentaré cómo hacer un plato auténtico de fideos Chongqing basándose en los puntos fuertes de los 50 mejores fideos Chongqing.
Primero, los condimentos
A la gente de Chongqing le gusta comer comida picante, y se puede decir que los fideos son una combinación de la cocina de Sichuan. Un plato de deliciosos fideos debe tener un plato de deliciosos ingredientes para atraer a los comensales. Hay nueve ingredientes esenciales: salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de chile y pimienta marina, fideos con chile, agua de jengibre y ajo, manteca de cerdo, cebolla verde picada, mostaza y pasta de sésamo. Entonces, ¿es posible hacer fideos auténticos con estos nueve ingredientes? No exactamente. El método de elaboración del condimento y la proporción del mismo también son importantes. Los siguientes son:
Salsa de soja: Se puede alterar el orden de colocación de los demás ingredientes, pero se debe poner primero la salsa de soja. En términos generales, es mejor elegir salsa de soja local, como la salsa de soja de Huanghuayuan. Se caracteriza por su color brillante y su rico sabor. Generalmente se puede utilizar una cucharada y media (normalmente cucharas pequeñas de cerámica de uso doméstico) para poner dos o dos fideos pequeños (los siguientes ingredientes se basan en los dos o dos fideos pequeños que aparecen a continuación), y sólo una cucharada de fideos de carne ( (como salsa variada, carne de res, fideos con salchicha de cerdo) se pueden colocar esperando). , lo mismo a continuación). Demasiado es salado. Además, todo el mundo debe controlar la dosis según la salinidad de la salsa de soja.
Si es salsa de soja roja no pongas demasiada. Si es salado es difícil remediarlo. Comience con menos y luego agregue más.
MSG: La gente de Chongqing tiene un dicho cuando cocinan: "Cuando hay mucho fuego y aceite, el glutamato monosódico es una carga". Cuando comes fideos, ¡estás dispuesto a ponerle glutamato monosódico! Hoy en día, muchas personas temen que comer demasiado glutamato monosódico sea malo para la salud humana, pero no he encontrado a nadie que muera por comer glutamato monosódico. Pon un tercio de cucharada que contenga 80% de glutamato monosódico, ¿por qué no poner un glutamato monosódico de mayor pureza? De hecho, esto no es muy importante, pero el autor descubrió en un famoso restaurante de fideos en Chongqing que todos usan MSG de la marca Bergamota producido por el chef (ahora el nombre ha sido cambiado pero no lo recuerdo claramente), y este condimento parece más espeso y puede adherirse a los fideos.
Aceite de chile y pimienta marina: Es un condimento absolutamente indispensable para los fideos Chongqing. Hace algún tiempo, la cocina de Sichuan era popular en el norte y se cocinaba con chiles. Hablemos primero de la receta. Diferentes tiendas en Chongqing usan diferentes pimientos marinos secos. Hay tres más comunes: Sichuan Erjin Bar, Guizhou Dahongpao y Hunan Chaotian Pepper. Recientemente, ha aparecido una especie de pimiento Tianying en Henan y parece ser aceptado gradualmente en el mercado de Chongqing, pero no puedo comentar casualmente si no lo he usado. Los famosos restaurantes de fideos de Chongqing suelen utilizar los tres primeros tipos. La segunda barra de oro y Dahongpao enfatizan el aroma de la pimienta marina, mientras que la pimienta Chaotian enfatiza el picante. Muchos restaurantes de fideos tienen una mezcla de varios tipos de pimienta marina. En el pasado, una persona publicó en el foro la proporción de tipos de pimientos utilizados, como los vasos de elefante y los fideos Dongxiao. No quiero hablar con ellos, sólo hablar de mis elecciones. Normalmente los pimientos marinos que utilizamos en casa son pimientos corrientes que se compran en el mercado, porque no son profesionales. Pertenece a Erjin Bar o Eagle Pepper, por lo que todavía se puede utilizar. Se sabe muy bien cómo cocinar a fuego lento (pronunciado jiàn) pimienta marina. Algunas personas creen que cuanto más picante esté el aceite, mejores serán los pimientos marinos encurtidos. Está mal, muchas veces es porque la temperatura del aceite es demasiado alta y los pimientos marinos están quemados y no tienen sabor. Un profesional lo presentó en un programa de alimentación en Chongqing. Mientras se calienta el aceite vegetal, coloca un trozo de jengibre. Si la superficie del jengibre se vuelve amarilla lentamente, la temperatura del aceite es la adecuada. Vierta directamente en los fideos con pimientos marinos y revuelva uniformemente. En realidad este es el segundo paso. El primer paso debería ser cómo procesar la pimienta marina para convertirla en fideos con pimienta marina. Primero, agregue el pimiento marino seco sin tallos a la olla y saltee. Cuando el fuego no sea muy grande se puede echar un poco de aceite, pero no se puede parar la espátula para evitar un sofrito individual. Simplemente tritúrelo en una campana de vidrio. (Si este paso te resulta complicado, también puedes calentarlo en el microondas y ajustarlo al nivel 1 y gratinar durante 2 minutos. Si tienes algo en casa, también puedes triturarlo con una batidora, que es más cómodo y te casi no tiene sabor.) Nota: No lo triture demasiado fino. Conviértalo en polvo, la mayor parte del cual se romperá en pedazos pequeños para mantener el tamaño de una uña pequeña, y luego se colocará en un recipiente para contener el aceite. También puedes agregar algunas cosas innecesarias a los fideos con pimientos marinos, como semillas de sésamo fritas. Para quienes les guste la comida picante, pueden agregar una sin pelar...> & gt
Pregunta 8: Yo. Quiero saber los nombres de estos fideos. Parece que se come en Chongqing Xiaomian. Tengo muchas ganas de comer fideos fritos, fideos de guisantes y fideos de camote.
Pregunta 9: ¿Es ilegal abrir una tienda de fideos llamada Chongqing Xiaomian? Nadie puede registrar los fideos Chongqing, por lo que cualquiera puede usarlos de manera informal. De hecho, muchas personas que abren fideos Chongqing tienen este nombre.