El origen más antiguo del helado proviene de China. ¿Quién lo inventó primero en la historia?
Las primeras bebidas heladas se originaron en China. En aquella época, para aliviar el calor, el emperador pidió a los esclavos que se llevaran el hielo en invierno y lo guardaran en el sótano, para luego sacarlo para disfrutarlo en verano. Hacia el final de la dinastía Tang, la gente extraía grandes cantidades de salitre para producir pólvora. Se descubrió que cuando el salitre se disuelve en agua, absorbe una gran cantidad de calor y puede enfriar el agua hasta convertirla en hielo. La gente puede fabricar hielo en verano. Posteriormente, poco a poco fueron apareciendo empresarios. Añaden azúcar al hielo para atraer clientes. En la dinastía Song, había muchos tipos de alimentos fríos en el mercado, y los comerciantes también les añadían frutas o jugos. Los empresarios de la dinastía Yuan incluso le añadían pulpa de fruta y leche, lo que es muy similar al helado moderno.
El método de elaboración del helado no fue traído a Italia hasta el siglo XIII d.C. por el viajero italiano Kyle Polo. Más tarde, un hombre llamado Charxin agregó jugo de naranja y jugo de limón a la receta que trajo Kyle Polo, y se llamó bebida "Charxin". En 1553, cuando el difunto rey francés Enrique II se casó, invitó a un chef italiano que sabía hacer helados. Su innovador helado de leche cautivó a los franceses. Más tarde, un valiente italiano introdujo el helado en Francia. En 1560, un chef personal de la reina Catalina de Francia inventó un helado semisólido para cambiar el gusto de la reina. Mezcla crema, leche y especias y talla patrones para hacer que el helado sea más colorido y delicioso. En el futuro cada vez hay más tipos de helado y se ha convertido en un alimento que gusta a todo el mundo.
Los alemanes y austriacos también tienen una afición especial por el helado. La patente de invención del helado de chocolate debería pertenecer a Austria. Los italianos, siempre aficionados a mezclar algunos de los alimentos más incompatibles, inventaron bloques de hielo multicolores a los que se añadían frutas, nueces, licores y galletas. Fueron los inmigrantes británicos quienes trajeron la receta del helado a Estados Unidos. En el siglo XIX, el helado estuvo ampliamente disponible gracias a la invención del frigorífico y al dominio de los métodos para recoger y almacenar hielo. En 1904, se celebró la Exposición Internacional de Helados en St. Louis, Estados Unidos. En la exposición se exhibió la primera máquina automatizada para la producción de vasos de galletas barquillo, y así apareció el helado en forma de vaso llamado "pastel helado". Cuatro años después, la paleta helada ha vuelto. Rusia tiene desde hace mucho tiempo su propia receta para la producción de helado. Incluso durante los días de los rusos en Kiev comencé a comer leche congelada finamente picada. El helado ruso llegó desde Francia y pronto se convirtió en un manjar en las mesas de los aristócratas. Los libros de cocina de la época incluyen multitud de recetas para elaborar este alimento. Por ejemplo, un libro de cocina publicado en San Petersburgo en 1794 contenía una receta de helado de fresa. Hoy en día, el helado se produce en casi todos los países del mundo.