¿Lanzhou Ramen es realmente de Lanzhou?

Antes de 2012, el "Lanzhou Beef Ramen" extendido por todo el país en realidad no lo abría la gente de Lanzhou, sino la gente de Hualong, Qinghai.

En la década de 1980, el pueblo de Hualong comenzó a promover el negocio del ramen en todo el país.

Originalmente se llamaba Qinghai Ramen. Más tarde, debido a que Lanzhou Beef Noodles se hizo más famoso, simplemente se cambió por el letrero "Lanzhou Beef Ramen". Actualmente, hay casi 40.000 "Lanzhou Ramen" de Hualong. Qinghai en todo el país ".

El condado autónomo de Hualong *** es un condado azotado por la pobreza a nivel nacional, con una población de 200.000 habitantes, un tercio de los cuales elabora ramen en el exterior.

El año pasado, el ejército de ramen "retiró" 570 millones de yuanes de todo el país, lo que representa más de cinco veces los ingresos del presupuesto del gobierno del condado.

Antes del ramen, Hualong era famoso por sus réplicas de pistolas "Chinese Hualong".

Mientras la gente de Hualong haga ramen, podrá disfrutar de préstamos sin garantía y sin intereses proporcionados por bancos locales.

Los préstamos especiales para los hogares de ramen están garantizados por *** funcionarios públicos, normalmente familiares y amigos que utilizan sus salarios de funcionarios públicos como garantía.

Después de que estos funcionarios se jubilan, llevan a sus familias a trabajar con los propietarios de ramen, quienes los ayudaron a obtener préstamos y continuar abriendo tiendas.

Fuera de Lanzhou, el 90% de los restaurantes "Lanzhou Beef Ramen" en todo el país están abiertos por gente de Qinghai.

Al igual que los fideos estofados de Henan y los bollos al vapor de Shaanxi, "Lanzhou Ramen" es en realidad sólo el nombre de un tipo de comida.

Los restaurantes de fideos locales de Lanzhou rara vez utilizan directamente el letrero "Lanzhou Ramen".

La gente local generalmente llama al ramen "fideos con carne", "niu big bowl" o "niu big", que significa "gran tazón de fideos con carne", mientras que en otras áreas lo llaman principalmente "Lanzhou ramen" o “Ramen de ternera de Lanzhou”.

En la vida diaria, por el nombre se puede saber si la tienda de fideos es de Lanzhou y si los consumidores de fideos son de Lanzhou.

Los fideos con ternera de Lanzhou tienen una historia de más de 100 años.

Los fideos con carne de Lanzhou fueron creados por *** Ma Baozi en 1915. En ese momento, se los llamaba "fideos calientes".

Es por la apariencia de "una clara (sopa), dos blancas (fideos), tres rojas (picantes), cuatro verdes (cilantro y brotes de ajo), cinco amarillas (amarillas y brillantes). fideos)" y "la sopa es clara. La calidad de "los fideos finos son largos, la carne está podrida y fragante" es muy popular y se ha transmitido hasta el día de hoy.

Los fideos ortodoxos con carne de Lanzhou se deben amasar con agua de Peng Hui. Después de los procesos de leudado, amasado, escurrido y decapado, se convierten en palitos de fideos, que se estiran y doblan de 3 a 7 veces con. Con ambas manos, saque fideos de diferentes formas y grosores, como los de gran ancho, hojas de puerro, Erxi, Maowei, etc.

Después de que esté cocido y fuera de la olla, vierte el caldo de res, agrega la carne, los brotes de ajo, el cilantro y el aceite picante, y disfrútalo en forma de sopa de fideos.

Algunos restaurantes de fideos con carne de Lanzhou colocarán varios tazones grandes llenos de ingredientes en el área de recogida de fideos.

Una de las razones por las que los fideos con carne de Lanzhou se han vuelto nacionales en los últimos años es que Los operadores se enfrentan a diferentes diferencias geográficas. Los consumidores hicieron importantes concesiones en materia de sabor.

Aunque las características básicas de Lanzhou Beef Noodles no han cambiado, la mayor parte de la sopa, los accesorios e incluso el contenido se han modificado según los gustos locales, y el sabor original de Lanzhou Beef Noodles se ha diluido en diversos grados. .

Por ejemplo, en el norte de China, la comida más popular en los restaurantes de fideos con carne de Lanzhou suele ser la "carne asada al fuego", y el aceite picante también es muy sutil.