Receta de sopa de pescado agria Kaili
Ingredientes: tomates, litsea cubeba, pimientos (secos o malos), cebollas, jengibre, ajo, medicina de cinco sabores, varios verduras de temporada (preferiblemente repollo, col china, brotes de soja), tofu fresco; pescado picante y ácido: 1. Cocine los tomates picados, el jengibre y los chiles secos, retire y escurra el agua, agregue la sopa agria, la litsea cubeba y el ajo, revuelva, agregue el pescado, cocine y sirva con cebolla, tofu y varias verduras. Esta es una práctica popular en todo el mundo, porque la sopa roja agria se vende en los supermercados y es fácil de usar.
Pescado en sopa agria blanca: agregue la sopa agria blanca especial, hierva el jengibre, la litsea cubeba, el ajo y el pescado en agua fría, luego agregue las verduras. (No uses tomates, afectará el color) PD. Debido a que es inconveniente preparar sopa blanca agria, generalmente sólo se puede comer en las casas de los agricultores, incluso en las áreas urbanas locales.
Pescado en aceite y sopa agria: Sofreír los pimientos podridos en aceite, añadir el pescado, sofreír hasta que se empapen las escamas, añadir agua, hervir con jengibre, litsea cubeba y ajo, y añadir las verduras. (Debido a que solo unas pocas provincias tienen pimientos malos, esta práctica solo es popular en el sur). Hay muchos tipos de sopa agria en Guizhou. Según la calidad y claridad de la sopa, se divide en sopa muy agria y agria. sopa, sopa agria, sopa agria clara, sopa agria concentrada. Según el sabor de la sopa, existen: sopa agria y salada, sopa agria y picante, sopa agria y picante, sopa agria y picante, etc. Según las materias primas de la sopa, existen: sopa agria de pollo, sopa agria de pescado, sopa agria de camarones, sopa agria de carne, sopa agria de huevo, sopa agria de tofu, sopa agria de cuerno de pelo, sopa agria de verduras, etc. Por ejemplo, según la nacionalidad, existen ácido Miao, ácido Tong, ácido Shui y ácido Buyi. Entre ellos, la sopa agria de pescado de Miao, la sopa agria picante de cuerno de buey, la sopa agria de verduras y la sopa agria picante son las más comunes. Los anteriores son tres métodos comunes. En algunos lugares, existen algunos métodos más distintivos. Por ejemplo, el pescado agrio de Jianhe usa chucrut como chutney y Jinping usa chucrut como chutney. Todos estos son diferentes. Si está interesado, recójalos usted mismo. Los siguientes son los ingredientes de la sopa agria roja que se vende en los supermercados: (Marca registrada: sopa agria roja Kaili de la marca Yumeng) - El sudeste de Guizhou ha estado comiendo pescado en sopa agria durante miles de años. El pescado en sopa agria se elabora con pescado en sopa agria. La sopa agria es un tipo de agua agria producida por cultivo biológico. Todos los días, use una cacerola o una olla de cerámica para llenar un poco de agua de arroz y colóquela en un hoyo o estufa a 20-30 grados. Producirá un sabor amargo debido a la acidificación. Al cocinar pescado, primero vierta agua agria en la olla de hierro, agregue la cantidad adecuada de jengibre rallado, ajo rallado, sal y agregue tomates agrios, brotes de bambú agrios, chucrut, repollo encurtido, cilantro de pescado, etc. , aumente el fuego y cocine a fuego lento hasta que hiervan los trozos de pescado. Al comer, cada persona recibe un plato de chile en polvo, que contiene más de diez tipos de condimentos, como tofu fermentado, cebolla verde picada, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chile, jengibre en polvo y glutamato monosódico. Mezclar bien con la sopa en la olla y servir.
La sopa agria tiene una larga historia de consumo. La sopa agria original se elabora elaborando vino de cola y luego se somete a fermentación natural y otros métodos para convertirse en sopa de arroz caliente. Algunos pequeños restaurantes fuera de la provincia también utilizan los pimientos podridos de Guizhou con tomates, vinagre blanco y ácido cítrico para preparar una "sopa agria". Cocinar pescado en sopa agria es lo favorito de la gente de Guizhou. Hay una canción popular Miao: "La más blanca y blanca es la nieve del invierno. La más dulce y dulce es la caña de azúcar. La más fragante y hermosa es el pescado para sopa agria. El pescado para sopa agria está disponible en todo el sureste de Guizhou, y el mejor". es sopa agria de Huangping El pescado tiene su sabor original y no está recubierto de aceite, lo que está en línea con la tendencia alimentaria actual.